Archivio tag: porro

PENNE AL MARSALA CON GAMBERETTI, POMODORINI, PISELLINI E TONNO

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi ho proprio voglia di un bel primo a base di pesce.

Ho pensato di preparare delle semplici e gustose penne con pomodorini pachino, gamberetti, tonno e pisellini giusto per dare un tocco di colore in più.

Il tutto sfumato col Marsala anziché il solito vino bianco :P un piatto semplice, gustoso, colorato :-D

Le dosi sono orientative, considerate che ci abbiamo mangiato in due – io e Christian-  la pasta c piace molto e ne mangiamo parecchia (in due 180 g sarebbe troppa ma non ci importa  :P  )  e soprattutto mi piace che ci sia abbastanza condimento

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1/2 cipolla (o uno scalogno o un porro)

180 gr di gamberetti

1 confezione di filetti di Tonno DRAGO da 200 g (non l’ho messo tutto, ho fatto ad occhio)

pomodorini pachino q.b. (anche qui soggettivo, ne ho messi circa 15 tagliati a metà)

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di Marsala

olio evo

 

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele appassire nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete i pomodorini

Aggiungete i gamberetti e i filetti di tonno

A parte sbollentate i piselli e aggiungeteli al sughetto

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto

Sfumate con il Marsala e fate restringere un po’  il sughetto ottenuto

Nel frattemp fate cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione, scolate e saltate in padella con il sugo di pesce

Profumate con prezzemolo tritato (facolativo) e servite

 

11156250_10205620796378158_7768828699166942519_n10556460_10205620796098151_5256861025243514288_n11188309_10205620795658140_8068451683681210436_n11182221_10205620793978098_7283292044930449497_n10407909_10205620793338082_2312071217365127107_n

MEZZE PENNE CON SUGO AL TONNO E OLIVE

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi ho realizzato un primo piatto semplice e veloce a base di pesce.

Potete utilizzare sia il tonno in scatola che quello fresco.

Vediamo gli ingredienti e la preparazione

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

400 gr di passata (o polpa ) di pomodoro

160 gr di pasta formato mezze penne

1/2 cipolla o 1 porro

1 vasetto di tonno

olive nere q.b.

sale q.b.

olio EVO

prezzemolo

 

Lessate e scolate al dente la pasta

Nel frattempo preparate il sugo al tonno e olive mettendo 2 cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente.

Aggiungete la cipolla o il porro tritati finemente e lasciate imbiondire qualche minuto

Aggiungete i filetti di tonno e le olive denocciolate

Fate insaporire qualche minuto

Aggiungete la passata (o la polpa ) di pomodoro  e lasciate cuocere circa 10′

Spolverate con il prezzemolo fresco tritato e condite la pasta

 

19229_10205555300820810_2829899496234457692_n11156166_10205555301460826_6018909294571714926_n11156166_10205555300340798_5019072531174946246_n10641128_10205555300140793_1676330502158575356_n

TORTELLONI PANNA, FUNGHI E PROSCIUTTO

Posted on by

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è davvero golosa e piacerà a tutti, grandi e piccini.

Si tratta di tortelloni con ripieno ai funghi conditi con un sughetto di panna, funghi e dadini di prosciutto  :P  da leccarsi i baffi

Vediamo come realizzarla

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

250 gr di tortelloni freschi ripieni ai funghi

200 ml di panna da cucina

300 gr funghi misti (champignon, porcini, ecc)

100 gr di prosciutto cotto a dadini

1 porro

olio extravergine d’oliva

parmigiano

 

Tritate il porro e rosolatelo in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Aggiungete i funghi e lasciate cuocere una decina di minuti

A metà cottura aggiungete il prosciutto

aggiungete la panna da cucina, regolate di sale e pepe e fate restringere il sughetto.

A parte lessate i tortelloni, scolateli e conditeli con la panna

Spoverate con abbondante Parmigiano e servite

 

11117259_10205466519561334_2094804820929774005_n

10712853_10205466519961344_6663538756028662526_n

PENNE PANNA E PROSCIUTTO

Posted on by

Ciao a tutti,

sicuramente l’avrete preparata un sacco di volte… E’ un primo piatto facile e veloce da preparare, bastano 15 min e piace davvero a tutti. Di cosa sto parlando? Ma della pasta con la panna e il prosciutto naturalmente :-)

Io la preparo spesso… con i tortellini, con i tortiglioni, con le penne come l’ho cucinata oggi… e voi come la fate?

Come la fate la fate sicuramente è un successo.

E allora mettiamoci all’opera e … l’appetito vien mangiando…

 Difficoltà: Facile

Ingredienti

160 gr di pasta formato penne (o qualunque altro tipo di vostro gradimento)

sale q.b.

150 gr di prosciutto cotto privato del grasso

200 ml di panna da cucina

una noce di burro

1/2 porro ( facoltativo)

Tritate il porro e fatelo imbiondire con la noce di burro in una padella antiaderente.

Aggiungete il prosciutto a listarellee lasciate rosolare qualche minuto.

Aggiungete la panna, regolate di pepe e lasciare restringere il condimento per qualche minuto. Spegnete e mettete da parte.

A parte lessate la pasta, scolatela al dente e conditela della padella con la panna e il prosciutto.

Una bella spolverata di Parmigiano et voilà! Il piatto è pronto per essere servito  e gustato :P

10987434_10205393152247197_2296395462859704663_n11075009_10205393151527179_4975546196639669095_n1964939_10205393151167170_6301716726049148089_n

TIMBALLO DI TORTELLINI

Posted on by

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:

TIMBALLO DI TORTELLINI
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

1 confezione di pasta briseé, 1 porro, 500 gr di tortellini, 100 gr di prosciutto, 200 gr di piselli, olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano. per la besciamella: 1 lt di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, noce moscata, pepe e sale


Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina.
Mescolate bene.
Aggiungete il latte tiepido e continuate a mescolare per 15 min circa. Regolate di sale e noce moscata quindi lasciate la besciamella abbastanza liquida

Affettate il porro e rosolatelo nell’olio caldo.

 

Aggiungete i piselli e qualche cucchiaio di brodo caldo

Tagliate il prosciutto e aggiungetelo al porro

Nel frattempo lessate i tortellini in abbondante acqua salata

Prendete la pasta briseé e stendetela nella teglia

Condite i tortellini col misto di porro, prosciutto e piselli.
Regolate di pepe e spolverate col Parmigiano.

Aggiungete la besciamella e dopo aver mescolato tutto riempite lo stampo foderato di pasta briseé

Cospargete con un altro strato abbondante di besciamella

Infornate a 180° per 40 min circa

Lasciate raffreddare e sfornate

Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Timballo-di-tortellini.html

CROCCHETTE DI PATATE ALLE ERBE, CON PORRI, SALSICCIA E PROVOLA

Posted on by

Ciao a tutti,

finalmente sono in ferie.

Oggi mi sono alzata più tardi, ho letto delle riviste, mi sono collegata a internet…insomma mi sto godendo il meritato riposo.

La ricetta che volevo proporvi oggi era il gratin di porri con salsiccia e provola.

Ho detto volevo perché in realtà mi sono accorta, all’ultimo minuto, di non avere pane in casa per cui ho dovuto optare per un’altra ricetta.

Prometto che quanto prima vi posterò anche quella del gratin intanto eccovi la ricetta di oggi:

 

CROCCHETTE DI PATATE  ALLE ERBE, CON PORRI, SALSICCIA E PROVOLA

 

Difficoltà: Facile

 

 

 

 

Ingredienti:

200 gr di salsiccia, 3/4 patate, 1 pezzo di provola, porro, latte q.b, sale q.b., pepe q.b, prezzemolo q.b., rosmarino q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

Lavate, sbucciate e tagliate le patate

 

 

Fatele cuocere sul testo romagnolo (se non lo avete va bene una griglia o una padella antiaderente)

 

 

Per farle cuocere prima ed in maniera più omogenea coprite con un coperchio

 

 

Nel frattempo tritate nel mixer il porro (va bene anche la cipollina lunga)

 

 

 

Girate le patate per continuarne la cottura e nel frattempo preparate un soffritto (io ormai utilizzo solo le mie pentole in pietra lavica perché limitano l’uso di olio, burro e altri grassi, non si bruciano i cibi e soprattutto cuociono in modo uniforme senza alterare il sapore naturale degli alimenti)

 

 

A questo punto tritate nel mixer la salsiccia

 

 

 

Aggiungetela al soffritto e lasciate insaporire

 

 

 

Adesso che le patate sono cotte passatele nel mixer con le erbe aromatiche

 

 

 

Unite la purea al soffritto di salsiccia  e porri

 

 

Ritrasferite il composto nel mixer e aggiungete la provola

 

 

Aggiungete un po’ di latte e impastate il tutto

 

 

Formate delle crocchette con le mani bagnate di acqua se necessario (io uso i guanti in lattice così il cibo non si attacca e le mani mi restano pulite visto che poi li sfilo e li butto)

 

 

Passate le crocchette qualche min in padella (giusto per far sciogliere il formaggio)

 

 

 

e servite accompagnandole con dell’insalata fresca come ho fatto io :-)

 

A presto! e…se  questa o le altre ricette vi sono piaciute seguitemi sulla pagina Facebook

L’appetito vien mangiando