FUSILLI RICCI ALLO ZAFFERANO E POMODORINI

Ciao a tutti,

oggi a pranzo dovrei mangiare questo primo piatto.

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti (per 1 persona)

80 gr di fusilli (integrali io)

mezza bustina di zafferano

50 gr di pomodorini

basilico fresco

10 gr di olio extravergine di oliva

sale

 

Lessate i fusilli in acqua salata in cui avrete sciolto lo zafferano

Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per fissare la cottura e fate raffreddare e asciugare conditi con metà dell’olio

Lavate asciugate e tagliate i pomodorini

Metteteli in una ciotola col basilico e l’altra metà dell’olio

Quando la pasta sarà completamente fredda conditela e mettete in frigo fino al momento di servire

 

 

PETTI DI POLLO AL FORNO CON POMODORINI, MOZZARELLA E OLIVE

Ciao a tutti, oggi ho preparato dei petti di pollo al forno.

Per renderli più gustosi e morbidi li ho accompagnati con dei pomodorini, formaggio e olive ma vediamo nel dettaglio cosa ho combinato

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine di petto di pollo

latte scremato q.b

300 g di pomodorini ciliegino

1 mozzarella (io fette di Galbanino)

pangrattato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

capperi q.b.

olive nere denocciolate

prezzemolo

olio evo q.b

sale e pepe q.b.

 

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° poi in teoria avrei dovuto scottare il petto di pollo in padella con un filo d’olio evo da entrambi i lati per 2 minuti e salare ma invece l’ho messo nel latte per una decina di minuti a riposare. Decidete voi cosa preferite fare, viene buono in entrambi i modi.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini (precedentemente lavati) a metà e il formaggio a fettine irregolari.

Spennellato l’olio nella pirofila, ho adagiato i petti di pollo ma consiglio di coprirla prima con la carta forno e ungere con l’olio prima di adagiare i petti di pollo (sarà più facile poi rimuovere il pollo una volta cotto).

Ho coperto i petti di pollo con i pomodorini e il formaggio.

Ho spolverato il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.

Ho aggiunto i capperi e le olive nere denocciolate e cotto per 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti ho aggiunto il grill per creare la crosticina.

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INSALATA TIEPIDA DI ORATA

Ciao a tutti,

oggi per cena preparo l’insalata tiepida di orata (io branzino perché non l’ho trovata).

Intanto vi posto la ricetta così se vorrete realizzarla avrete tempo di procurare gli ingredienti e poi stasera aggiungerò le foto..

Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 orate di media grandezza
200 g di fagiolini freschi
12 pomodorini maturi
Un limone
Maggiorana q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.
Togliamo le squame alle orate, evisceriamole accuratamente e laviamole velocemente. Asciughiamo con carta da cucina.

2.
Versiamo mezzo litro di acqua, il succo di un limone e pochissimo sale in una casseruola, facciamo cuocere per circa 15 minuti questo fondo aromatico (court bouillon), spegniamo e facciamo raffreddare.
3.
Poniamo le orate in un tegame e irroriamo il pesce con il liquido preparato. Portiamo a cottura, a fuoco dolce, per 20 minuti.

4.
Spuntiamo i fagiolini, laviamoli e facciamoli lessare per pochissimi minuti (circa 5)
in acqua bollente leggermente salata. Scoliamoli e poniamoli in una ciotola con acqua ghiacciata: questo permette ai fagiolini di mantenere il colore verde brillante.

5.
Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà; uniamoli ai fagiolini e condiamoli
con olio extra vergine, un cucchiaio di succo di limone, poco sale e foglie di maggiorana fresca.

6.
Serviamo le orate sfilettate con le verdure alla maggiorana e irroriamo con un filo
di olio.

SARDE AI POMODORINI

Ciao a tutti,

oggi ho preparato una terrina con sarde ai pomodorini, vediamo come:

 

Ingredienti per 4 persone

1 kg di sarde freschissime

1 kg di pomodori rossi e sodi (io pomodorini)

Origano q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale
Puliamo le sarde, eliminando la testa ed eviscerandole. Apriamole a libro ed eliminiamo la spina centrale.

Laviamole velocemente sotto l’acqua corrente e asciughiamo. Laviamo i pomodorini, spezzettiamoli e spolverizziamoli con origano. Infine, distribuiamoli sul fondo di una pirofila unta di olio.

Spolverizziamo le sarde aperte con il pangrattato e con altro origano, e irroriamo con un filo di olio extravergine.

Copriamo con un foglio di alluminio e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Serviamo la tortiera di sarde ben calda

FILETTO DI MERLUZZO CON POMODORINI E OLIVE

Ciao a tutti,

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di merluzzo

4 pomodori maturi grandi (io pomodorini)

2 cucchiai di capperi

20 olive nere

Uno spicchio d’aglio (io non l’ho messo)

Olio extravergine di oliva

Prezzemolo

 

Laviamo i pomodori e tagliamoli a tocchetti. Sciacquiamo i capperi (se sotto sale) e
tagliamo le olive nere a rondelle.

Sistemiamo i filetti di merluzzo in una padella antiaderente e sufficientemente capiente. Copriamoli con i pomodori, le olive nere, i capperi e l’aglio intero.

Irroriamo con un filo di olio extravergine e copriamo.

Facciamo cuocere a fuoco moderato. Dopo circa 10 minuti, eliminiamo l’aglio, abbassiamo la fiamma e cuociamo ancora per 5 minuti.

Trasferiamo i filetti di merluzzo su un piatto da portata. 6. Spolverizziamo con abbondante prezzemolo tritato, aggiungiamo un filo di olio a crudo e serviamo ben caldo.

TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

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 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA

Ciao a tutti,

la mia amica Maria mi manda questa ricetta

Dosi x 4

300 g pomodorini

2 spicchi d’aglio (facoltativo)

100 g di olive verdi

1 cucchiaio di capperi

700 g di pesce spada

30 g di olio extravergine d’oliva

sale

 

Tagliate in quattro 300 g di pomodorini.

Sbucciate due spicchi d’aglio e sminuzzateli.

Tagliate a spicchi un etto di olive verdi snocciolate e scolate un cucchiaio di capperi sott’aceto.

Togliete la pelle a 700 g di pesce spada a fette.

Mettete nella padella 30 g di olio extravergine d’oliva con i capperi e le olive.

Adagiate le fette di pesce spada, aggiungete i pomodorini e cuocete  per circa 15 minuti.

Salate e servite

INSALATA CON POMODORINI, OLIVE,CAVOLFIORE E RICOTTA SALATA DEI NEBRODI

Ciao a tutti,

eccomi con una nuova ricetta :-D

Oggi ho voluto preparare delle costate di maiale e della pancetta alla griglia, accompagnate da un’insalatina fresca. Il bello di farsi un’insalata con le proprie mani anzichè usare quelle confezionate già lavate e pronte all’uso è il vantaggio che potete scegliere gli ingredienti di base da prediligere.

Io ho preparato questo piatto davvero in quattro e quattr’otto con quello che avevo in frigo.. facilissimo :-D a parte la carne che cuoce in qualche minuto,  per fare l’insalata ci vogliono davvero meno di 5 minuti :P  ma vediamo cosa ho usato e come procedere. Non metto dosi specifiche  perché l’ho realizzata con quello che avevo  e comunque vi regolate secondo il vostro gusto, io vi do’ giusto una traccia  nel caso voleste provare la mia ma ovviamente potete aggiungere di tutto: pezzetti di formaggio, piselli, prosciutto a cubetti…
Ingredienti

lattuga romana

pomodorini pachino

olive verdi condite

sedano

crema di aceto balsamico

cimette di cavolfiore (che avevo in frigo già lessate in precedenza ma che se volete potete cuocere 5 min in acqua bollente)

carota

sale

pepe

ricotta salata dei Nebrodi (al forno)

olio extravergine d’oliva

 

 

Ho lavato le foglie di insalata, i pomodorini, la carota mondata e il sedano.

Ho asciugato con la centrifuga in modo da togliere l’acqua in eccesso

Ho grattugiato la carota, tagliato i pomodorini e spezzettato con le mani la lattuga.

Messo il tutto in un’insalatiera, e aggiunto le cimette di cavolfiore, le olive a pezzetti, il sedano e regolato di sale e pepe

Ho irrorato con l’olio  e dopo aver girato il tutto ho grattugiato abbondante ricotta salata a forno.

Impiattato e guarnito con la crema di aceto balsamico

 

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Linky Party ricette fresh & light

 

 

Con questa ricetta partecipo alla Linky Party ricette fresh & light di L’appetito vien mangiando e Tra Cucina & Realtà  

PENNE AL MARSALA CON GAMBERETTI, POMODORINI, PISELLINI E TONNO

Ciao a tutti,

oggi ho proprio voglia di un bel primo a base di pesce.

Ho pensato di preparare delle semplici e gustose penne con pomodorini pachino, gamberetti, tonno e pisellini giusto per dare un tocco di colore in più.

Il tutto sfumato col Marsala anziché il solito vino bianco :P un piatto semplice, gustoso, colorato :-D

Le dosi sono orientative, considerate che ci abbiamo mangiato in due – io e Christian-  la pasta c piace molto e ne mangiamo parecchia (in due 180 g sarebbe troppa ma non ci importa  :P  )  e soprattutto mi piace che ci sia abbastanza condimento

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1/2 cipolla (o uno scalogno o un porro)

180 gr di gamberetti

1 confezione di filetti di Tonno DRAGO da 200 g (non l’ho messo tutto, ho fatto ad occhio)

pomodorini pachino q.b. (anche qui soggettivo, ne ho messi circa 15 tagliati a metà)

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di Marsala

olio evo

 

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele appassire nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete i pomodorini

Aggiungete i gamberetti e i filetti di tonno

A parte sbollentate i piselli e aggiungeteli al sughetto

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto

Sfumate con il Marsala e fate restringere un po’  il sughetto ottenuto

Nel frattemp fate cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione, scolate e saltate in padella con il sugo di pesce

Profumate con prezzemolo tritato (facolativo) e servite

 

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RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

 

Ingredienti:

 

fagiolini lessi, riso, provola ragusana, polpa di pomodoro o pomodorini

 

 

Pulite e lessate i fagiolini

 

 

Tagliate i fagiolini e la provola  a pezzetti

 

 

Mettete a scaldare in un tegame antiaderente 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

 

 

Aggiungete la provola e i fagiolini

 

 

 

Aggiungete i pomodorini o la polpa di pomodoro

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuocete il riso, scolatelo e fatelo saltare in padella con il condimento

 

 

 

Servite