Archivio tag: pomodori

GAZPACHO

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Ciao a tutti,

oggi ho preparatp il gazpacho.

Non pensavo fosse così buono, lo guardavo da tempo sui libri di ricette ma non lo preparavo mai

Oggi nella dieta che sto seguendo era previsto e così ho deciso di provarlo

Vediamo come realizzarlo, io ho fatto mezza dose perché ero sola ma vi metto le dosi per 4 persone così potrete farlo per tutta la famiglia
Ingredienti

6 pomodori maturi

2 peperoni rossi

mezza cipolla

un cetriolo

200 g di passata di pomodoro

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe

olio EVO

un cucchiaino di salsa Worcester

basilico

2 cucchiaini di aceto balsamico

 

 

Abbrustolite i peperoni su una bistecchiera e lasciateli raffreddare su una bistecchiera.

Sbucciateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte

Incidete il fondo dei pomodori con una croce e metteteli un minuto in acqua bollente

Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spellateli, privateli dei semi e fateli a cubetti

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tagliate anche la cipolla e l’aglio

In una ciotola mettete i pomodori il succo di pomodoro, il cetriolo, i peperoni, la cipolla l’aglio, l’aceto balsamico, la salsa Worcester, sale, pepe e olio.

Frullate il tutto e mettete in frigo almeno per 2 ore

Servite decorato di basilico

Come potete notare ho tolto la firma sulle foto perché “L’Appetito Vien Mangiando” era il mio motto e non il nome del blog- che è “cucinadesso”- ma molti credevano che  “L’Appetito Vien Mangiando” fosse il nome del blog. Devo provvedere a rifarmi la firma su Lightroom per le prossime foto di ricette ma siccome ho sempre meno tempo tra bimbo, lavoro & co. e il blog richiede aggiornamenti continui stavo pensando di risolvere più velocemente pubblicando le ricette senza firma e senza  le foto eventualmente solo qualcuna o addirittura il piatto finito perché sono davvero molte, troppe le ricette che ho fatto e le cui foto sono in attesa di essere scaricate, elaborate, ecc. e non riesco a starci dietro.

Il mio impegno vorrebbe essere almeno una ricetta al giorno e per farlo forse non c’è cosa migliore di postare la ricetta e il piatto finito.

Adesso vi saluto e vi mando un bacio, alla prossima ricetta :*

 

SPAGHETTI IN SALSA MARINARA

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Ciao a tutti,

che voglia di pasta e finalmente oggi posso mangiarla! Allora che ne dite di prepararla insieme?

Bastano degli spaghetti, acciughe, pomodori e… che ve lo dico a fare? accendete i fornelli

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di spaghetti
400 g di pomodori maturi
4 filetti di acciughe
20 g di capperi sotto sale
Uno spicchio di aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Peperoncino (a piacere)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Mettiamo i capperi a bagno per dissalarli. Dopo un minuto scoliamoli e asciughiamoli con la carta da cucina.

Peliamo i pomodori e spezzettiamoli. Adagiamoli in una padella con un filo d’olio, insieme allo spicchio di aglio intero, ai capperi e all’acciuga. Aggiungiamo, a piacere, un pizzico di peperoncino. Lasciamo addensare la salsa a fuoco vivace per 5 minuti. Saliamo leggermente. A cottura ultimata, eliminiamo l’aglio.

Lessiamo, nel frattempo, gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scoliamoli quando mancano 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Versiamo gli spaghetti nel condimento preparato e facciamo insaporire per 2 minuti.

Spolverizziamo con prezzemolo tritato finemente, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e serviamo.

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RISO INTEGRALE CON ERBE AROMATICHE

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Ciao a tutti,

oggi inizia la dieta con un bel piatto di riso integrale vediamo come realizzarla

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso integrale

8 pomodori maturi e sodi

Un mazzetto di prezzemolo

Un mazzetto di basilico

Erba cipollina q.b.

Maggiorana fresca q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo i pomodori e peliamoli con l’aiuto di un pelapatate. Tagliamoli a metà, eliminiamo i semi e tagliamo la polpa grossolanamente.

Mondiamo le erbe aromatiche, laviamole, asciughiamole e tritiamole finemente. Trasferiamole in una ciotola con due cucchiai di olio e lasciamo insaporire per almeno un’ora.

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, per 45 minuti circa, scoliamolo e mettiamolo in una ciotola.

Condiamo il riso con l’olio alle erbe, mescoliamo bene per far insaporire e aggiungiamo la polpa di pomodoro.

Trasferiamo il riso in un piatto da portata e portiamo in tavola, irrorando con un filo d’olio a crudo.

DADO VEGETALE

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Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

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PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti:

 

1 mazzetto di basilico, 2 pomodori, 50 gr di mandorle, sale q.b., 80 gr di olio evo, 1 ciuffo di prezzemolo

 

 

Tritare le mandorle per 5 sec. a vel. 7

Riunire sul fondo con la spatola

 

 

Aggiungere il basilico lavato e asciugato

 

 

Aggiungere il prezzemolo e tritare 5 sec. a vel. 7

 

 

Lavare i pomodori e privarli di buccia e semini.

Incorporare nel boccale e frullare 10 sec vel 5

 

 

 

Aggiungere sale, pepe e olio e amalgamare 10 sec vel 3-4

 

 

Condire la pasta

 

 

 

 

 

 

 

POMODORI RIPIENI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

POMODORI RIPIENI

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

4 pomodori, 5 cucchiai di riso, 300 gr. carne macinata mista, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, brodo di carne, sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

 

Lavate e asciugate i pomodori

 

 

Tagliate la calotta superiore e tenete da parte

 

 

Svuotate l’interno e raccoglietelo in una ciotola

 

 

 

 

 

Nel frattempo frullate nel mixer la polpa di pomodoro ed il basilico

 

 

 

In una padella soffriggete cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne sbriciolata

 

 

Sfumate col vino e lasciate cuocere qualche min

 

 

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto

 

 

 

Aggiungete la polpa di pomodoro filtrata (separata dai semini)

 

 

 

Lasciate cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo quando necessario

 

 

 

 

Aggiungete del concentrato di pomodoro

 

 

Proseguite la cottura a fuoco basso

 

 

Riempite i pomodori

 

 

Adagiate delle fettine di sottilette

 

 

Infornate in forno caldo a 180° per circa 50 min ( io ho usato il microonde per qualche min perché non avevo tempo)

 

 

 

Sfornate, irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva  e gustate.

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

Consiglio in cucina: potete arricchire il piatto aggiungendo un cubetto di provola all’interno di ciascun pomodoro e del pangrattato saltato in padella con un filo d’olio e dei pomodorini sott’olio prima di infornare il tutto