PETTI DI POLLO AL FORNO CON POMODORINI, MOZZARELLA E OLIVE

Ciao a tutti, oggi ho preparato dei petti di pollo al forno.

Per renderli più gustosi e morbidi li ho accompagnati con dei pomodorini, formaggio e olive ma vediamo nel dettaglio cosa ho combinato

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine di petto di pollo

latte scremato q.b

300 g di pomodorini ciliegino

1 mozzarella (io fette di Galbanino)

pangrattato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

capperi q.b.

olive nere denocciolate

prezzemolo

olio evo q.b

sale e pepe q.b.

 

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° poi in teoria avrei dovuto scottare il petto di pollo in padella con un filo d’olio evo da entrambi i lati per 2 minuti e salare ma invece l’ho messo nel latte per una decina di minuti a riposare. Decidete voi cosa preferite fare, viene buono in entrambi i modi.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini (precedentemente lavati) a metà e il formaggio a fettine irregolari.

Spennellato l’olio nella pirofila, ho adagiato i petti di pollo ma consiglio di coprirla prima con la carta forno e ungere con l’olio prima di adagiare i petti di pollo (sarà più facile poi rimuovere il pollo una volta cotto).

Ho coperto i petti di pollo con i pomodorini e il formaggio.

Ho spolverato il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.

Ho aggiunto i capperi e le olive nere denocciolate e cotto per 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti ho aggiunto il grill per creare la crosticina.

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POLLO ALLA BOSCAIOLA

Ciao a tutti,

oggi inauguro la rubrica “ricette dai lettori”.

L’idea è quella di raccogliere le ricette suggerite da voi, non per forza fotografate passo passo (sarebbe carino se mi mandaste anche solo la foto dell’impiattamento, così giusto per vedere la vostra fantasia e la vostra creatività) e non per forza già cucinate, posso essere anche ricette semplicemente lette su una rivista, o viste in programma tv, ma che comunque vi hanno colpito e desiderate preparate quanto prima.

Io per inaugurare la sezione dedicata,  apro le danze con una ricetta datami da mia mamma: il pollo alla boscaiola :P  tra le 1000 ricette suggeritemi da lei (che ritaglia tutte le ricette delle riviste o mi trascrive le ricette che vede in tv) oggi ho scelto questa perché spesso preparo dolci e primi piatti ma sui secondi non sono molto preparata, vediamo se riesco a farmi una cultura :-D intanto vi invito nuovamente a mandarmi le vs ricette e i vs suggerimenti per arricchire questa nuova rubrica.

Grazie a chi passa da qui e buona giornata :-)

 

Dosi x 4 persone

50 g di speck

50 g di formaggio fresco

20 g di formaggio grattugiato

20 g di funghi porcini tritati

sale

pepe

600 g petto di pollo

30 g burro un rametto di rosmarino

uno scalogno

un dl di vino bianco

 

Tagliate 50 g di speck e mescolateli con 50 g di formaggio fresco e 20 g di formaggio grattugiato, 20 g di funghi porcini tritati, sale e pepe.

Incidete due filetti di pollo da 600 g in modo da ottenere delle “tasche” che farcirete con il ripieno e chiudetele con degli stecchini di legno (stuzzicadenti o spiedini).

Infarinateli e dorateli in 30 g di burro, aggiungendo un rametto di rosmarino, uno scalogno affettato, un decilitro di vino bianco.

Salate e pepate, quindi terminate la cottura

 

 

COTOLETTE DI POLLO CON IMPANATURA DI PATATINE FRITTE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi piacerà davvero a tutti, grandi e piccini.

E’ perfetta per i bambini, per gli intolleranti al glutine (accertatevi di usare sempre patatine senza glutine), per un aperitivo, come antipasto, come secondo piatto, come snack, in un buffet…

Si tratta di cotolette di pollo impanate nelle patatine fritte sbriciolate

si :-)  avete capito bene, proprio quelle della busta :P  il tutto va poi in forno.

Ovviamente potete usare le patatine che più preferite: gusto pizza, al rosmarino, alla paprika oppure le classiche (ricordate SENZA GLUTINE)

E adesso via! sbizzarritevi in cucina creando tanti gusti diversi e nuovi.

Un vero e proprio piatto salvezza: se i vs bimbi sono stufi di mangiare il pollo…se vi sono rimaste delle patatine nel pacchetto e stanno diventando mollicce…se siete vegetariani (potete preparare delle cotolette di soia e impanarle così).

E’ un’ ottima idea anche come finger food: se volete potete anche tagliare il pollo in bocconcini di forme e dimensioni diverse e usare diversi gusti di patatine in modo da comporre  un piatto davvero originale e appetitoso.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

patatine fritte

petto di pollo ( o di tacchino)

Schiacciate le patatine nel sacchetto fino a renderle briciole.

Impanate il petto di pollo (o di tacchino) nelle patatine schiacciando bene senza usare olio o altri condimenti.

Infornate in una teglia foderata da carta forno a 180° per circa 10 minuti

Servite accompagnando con un’ insalatina o delle salsine senza glutine come quelle che ho usato io (fate attenzione che siano rigorosamente SENZA GLUTINE)

Per vedere velocemente ciò che è senza glutine e quali regole seguire per cucinare senza glutine potete consultare il link.

Con questa ricetta partecipo al contest 100% Gluten Free (fri)Day!

http://www.glutenfreetravelandliving.it/100-gluten-free-friday/

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PETTO DI POLLO IN SALSA DI RUCOLA CON SCAGLIE DI MANDORLE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi é:

 

PETTO DI POLLO IN SALSA DI RUCOLA CON SCAGLIE DI MANDORLE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1 Philadelphia, 300 gr di petto di pollo, mandorle q.b., 100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

 

 

 

 

Preparate la salsa di rucola mettendo tutti gli ingredienti nel mixer

 

 

Aggiungete la Philadelphia

 

 

e le mandorle

 

 

 

Grigliate il pollo

 

 

 

Servite la carne con salsina di rucola e le mandorle tritate

 

 

RISO CON POLLO E VERDURE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON POLLO E VERDURE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

3 manciate di riso, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio extravergine q.b., 200 gr di petto di pollo, sale q.b.

 

 

Tritate la cipolla

 

 

Preparate il soffritto

 

 

lavate, tagliate le verdure e mettetele nel wok

 

 

 

Coprite con un coperchio e continuate la cottura

 

 

Regolate di sale, trasferite su un piatto e tenete da parte

Nel frattempo grigliate il pollo, tagliatelo a dadini e aggiungetelo alle verdure

 

 

Preparate il riso utilizzando sempre il wok

 

 

Aggiungete le verdure ed il pollo disponendole al centro

 

 

O se preferite mescolate il tutto e servite

BOCCONCINI DI POLLO E POMODORINI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

BOCCONCINI DI POLLO E POMODORINI

 

Ingredienti:

2 petti di pollo (tagliati in fette spesse), 8 pomodorini pachino, mezzo bicchiere di vino, olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

Lavate i petti di pollo.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.

Adagiante i petti di pollo.

Lavate e tagliate i pomodorini.

Aggiungeteli al pollo e regolate di sale.

Sfumate col vino bianco e lasciate cuocere a fuoco vivo per 10 min.

A questo punto togliete il pollo dalla padella e tagliatelo a tocchetti dopodiché riaggiungetelo e fate restringere il sugo.

 

Questa ricetta è semplice e  gustosa ma soprattutto perfetta per chi ha intolleranza alimentare a: uova, lievito, soia o glutine