GAZPACHO

Ciao a tutti,

oggi ho preparatp il gazpacho.

Non pensavo fosse così buono, lo guardavo da tempo sui libri di ricette ma non lo preparavo mai

Oggi nella dieta che sto seguendo era previsto e così ho deciso di provarlo

Vediamo come realizzarlo, io ho fatto mezza dose perché ero sola ma vi metto le dosi per 4 persone così potrete farlo per tutta la famiglia
Ingredienti

6 pomodori maturi

2 peperoni rossi

mezza cipolla

un cetriolo

200 g di passata di pomodoro

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe

olio EVO

un cucchiaino di salsa Worcester

basilico

2 cucchiaini di aceto balsamico

 

 

Abbrustolite i peperoni su una bistecchiera e lasciateli raffreddare su una bistecchiera.

Sbucciateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte

Incidete il fondo dei pomodori con una croce e metteteli un minuto in acqua bollente

Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spellateli, privateli dei semi e fateli a cubetti

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tagliate anche la cipolla e l’aglio

In una ciotola mettete i pomodori il succo di pomodoro, il cetriolo, i peperoni, la cipolla l’aglio, l’aceto balsamico, la salsa Worcester, sale, pepe e olio.

Frullate il tutto e mettete in frigo almeno per 2 ore

Servite decorato di basilico

Come potete notare ho tolto la firma sulle foto perché “L’Appetito Vien Mangiando” era il mio motto e non il nome del blog- che è “cucinadesso”- ma molti credevano che  “L’Appetito Vien Mangiando” fosse il nome del blog. Devo provvedere a rifarmi la firma su Lightroom per le prossime foto di ricette ma siccome ho sempre meno tempo tra bimbo, lavoro & co. e il blog richiede aggiornamenti continui stavo pensando di risolvere più velocemente pubblicando le ricette senza firma e senza  le foto eventualmente solo qualcuna o addirittura il piatto finito perché sono davvero molte, troppe le ricette che ho fatto e le cui foto sono in attesa di essere scaricate, elaborate, ecc. e non riesco a starci dietro.

Il mio impegno vorrebbe essere almeno una ricetta al giorno e per farlo forse non c’è cosa migliore di postare la ricetta e il piatto finito.

Adesso vi saluto e vi mando un bacio, alla prossima ricetta :*

 

PEPERONI IMBOTTITI PROFUMATI

Ciao a tutti,

oggi la dieta prevede questa ricetta light e golosa

Vediamo come realizzarla

 

Ingredienti

2 peperoni rossi

3 fette di pane raffermo (io pane di segale)

uno spicchio d’aglio

origano

1 cucchiaio di Parmigiano

olio EVO

1 cucchiaio di capperi

 

Accendiamo il forno a 180° così sarà caldo quando avremo preparato i peperoni da infornare

 

Laviamo e tagliamo i peperoni

Tagliamoli a falde togliendo semi e parti bianche

Rivestiamo la teglia con carta forno e adagiamo i peperoni con la parte interna rivolta in alto

Nel mixer tritiamo il pane raffermo, l’aglio, il Parmigiano e i capperi lavati

Aggiungiamo origano sale e olio

Distribuiamo il composto sui peperoni e cuociamo circa 40 min o fino a doratura

 

 

 

RONDELLE DI TACCHINO VARIEGATE

Ciao a tutti,

terza settimana di dieta e stasera preparerò le rondelle di tacchino variegate.

Vediamo cosa occorre e come prepararle :-D

Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fesa di tacchino tagliata a fette
2 peperoni
4 filetti di alici sott’olio
Prezzemolo
Brodo vegetale q.b.
Uno spicchio di aglio
Uno cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.
Con l’aiuto di un batticarne, allarghiamo le fette di tacchino mettendole tra due fogli di carta da forno.

2.
Laviamo i peperoni, asciughiamoli e poniamoli su una griglia facendoli arrostire uniformemente. A fine cottura, mettiamoli in un sacchetto di carta di pane per 5 minuti, quindi spelliamoli e tagliamoli a filetti, eliminando semi e filamenti interni.
3.
Mondiamo e laviamo il prezzemolo, asciughiamolo e tritiamolo finemente insieme ai filetti di acciughe.

4.
Mettiamo dei filetti di peperone sulle fette di tacchino, distribuiamo il trito aromatico e arrotoliamo le fette. Chiudiamo con uno stecchino l’involtino ottenuto.

5.
In una larga padella scaldiamo l’olio con la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero, facciamo stufare per cinque minuti, a fiamma bassa. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo nella padella gli involtini. Facciamoli colorire, a fiamma vivace, per un minuto.

6.
Trasferiamo gli involtini in una pirofila e continuiamo la cottura in forno a 180° per 15 minuti, irrorando con poco brodo bollente. Serviamo gli involtini tagliati a fette e bagnati con il fondo di cottura.

FESA DI TACCHINO ALLA NAPOLETANA

Ciao a tutti,

oggi per cena ho preparato un buon secondo piatto, magro ma gustoso. Vediamo come

Al posto della fesa di tacchino ho usato il pollo. Vediamo come realizzare la ricetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fesa di tacchino (io pollo)
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
Un rametto di rosmarino
Uno spicchio d’aglio (io no perchè Christian non lo mangia)
Peperoncino q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.PROCEDIMENTOTagliamo la fesa di tacchino a cubetti (io mi sono fatta tagliare dal macellaio a cubetti il pollo).

Mondiamo e laviamo i peperoni, asciughiamoli accuratamente, togliamo i semi e i filamenti che ci sono all’interno e tagliamoli a listarelle sottili.Scaldiamo l’olio in una larga padella antiaderente, lo spicchio d’aglio intero (io non l’ho messo), un po’ di peperoncino e il rametto di rosmarino. Facciamo insaporire l’olio per un paio di minuti.Aggiungiamo i cubetti di tacchino ed eliminiamo lo spicchio d’aglio. Facciamo dorare
la carne per 3 minuti, a fiamma vivace.Aggiungiamo i peperoni e un pizzico di sale. Abbassiamo la fiamma e continuiamo
la cottura per 20 minuti. 

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RISOTTO PEPERONI, PANNA, ZAFFERANO E PRIMO SALE SICILIANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta come primo piatto o come piatto unico (contiene praticamente tutto dai carboidrati alle proteine alle fibre).

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr di riso Carnaroli

1/2 scalogno

1/2 dose di salsa ai peperoni

80 gr di formaggio primo sale

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

430 gr circa di acqua

sale q.b.

provola dei Nebrodi per guarnire

 

Se non l’avete già pronto, preparate il sugo ai peperoni (potete vedere come si fa qui)

Mettete nel coperchio chiuso  lo scalogno e tritatelo 5 sec velocità 7

Aggiungete l’olio e fate soffriggere 3 min 100° velocità 1

Aggiungete il riso e tostate 3 min senza misurino 100° Funzionamento in senso antiorario  velocità 1

Aggiungete l’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete 13-15 min senza misurino sempre Funzionamento in senso antiorario  vel 1 (controllate che l’acqua non si asciughi del tutto)

Aggiungete il sugo ai peperoni, il formaggio primo sale a pezzetti e lo zafferano.

Servite spolverando con della provola dei Nebrodi grattugiata in modo grossolano

 

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SUGO AI PEPERONI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per condire la pasta formato tortiglioni o penne.

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 scalogno

1 peperone rosso e 1 peperone giallo (io ne avevo 2 rossi ma va bene ugualmente)

80 ml di olio evo

100 ml di panna

50 gr di Parmigiano grattugiato

sale q.b.

 

Tritate lo scalogno per 30 secondi a velocità 5.

Raccogliete sul fondo con una spatola

 

Aggiungete l’olio e soffriggete per 3 minuti a 100 gradi antiorario.

Aggiungere i peperoni a pezzetti e tritate 10 secondi a velocità 6.

Cuocete 20 minuti a 100 gradi in senso antiorario.

Regolate di sale, aggiungete il parmigiano e la panna, amalgamate 1 minuto in senso antiorario.

Il sugo ai peperoni è pronto. Potete condirci la pasta, il riso  o servirlo su delle bruschette :-)

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SPEZZATINO CON GERMOGLI DI BAMBU’, PEPERONI E RISO

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

SPEZZATINO CON GERMOGLI DI BAMBU’, PEPERONI E RISO

 

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

500 gr di bocconcini di vitello (io ho usato carne di suino), 1/2 bicchiere di vino bianco (io ho usato brandy), olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di miele, salsa asiatica ai germogli di bambù e peperoni

 

 

Rosolate la carne con 2 cucchiai d’olio

 

 

Aggiungete il vino bianco (o il brandy) e lasciate sfumare

 

 

 

 

Aggiungete la salsa di pomodoro.

Fate stufare per breve tempo.

Nel frattempo lessate il riso e servite

 

 

 

VERDURE GRIGLIATE SUL TESTO ROMAGNOLO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

VERDURE GRIGLIATE SUL TESTO ROMAGNOLO

Ingredienti per 2 persone: 1 peperone, 1 zucchina, 1 melanzana

 

 

Lavate e spuntate la zucchina

 

 

Lavate e spuntate la melanzana.

 

 

Tagliatele le verdure a fettine di circa 1/2 cm di spessore e grigliatele sulla piastra

 

 

Servite condendo con sale e olio

 

 

Continuate fino ad esaurimento

 

 

 

Lavate e asciugate il peperone.

Tagliatelo a striscioline e arrostitelo come le altre verdure

 

 

Condite con sale, olio e aceto e servite

 

 

PIZZA AI PEPERONI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è :

 

PIZZA AI PEPERONI

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

 

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, peperoni grigliati q.b., mozzarella q.b. (o Galbanino)

 

 

 

pesare le farine

 

 

Versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica (se necessario aggiungere acqua o farina)

 

 

Una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

 

preparare la salsa di pomodoro

 

 

 

 

Stendere la salsa di pomodoro su tutta la pizza compreso i bordi (tanto poi si formeranno da soli perché si rialzano) e lasciare lievitare la pasta nelle teglie per 2/3 h o finché non si sarà raddoppiata di volume

 

 

Infornare.

A cottura quasi completata farcire con peperoni grigliati e formaggio, quindi rimettere in forno per qualche minuto

 

 

Et voilà! Ecco il risultato finale..e se questa vi è piaciuta, vi aspetto a L’appetito vien mangiando per la prossima foto ricetta :-)

 

 

TRAMEZZINI MELANZANE, PROSCIUTTO E PEPERONI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la soluzione ideale per ogni occasione, dallo spuntino al buffet.

Fresco e gustoso, piacerà davvero a tutti, grandi e piccini.

Sto parlando dei tramezzini.

Io li ho preparati con melanzana, prosciutto e peperoni ma si possono fare in mille modi:

 

– cotto, lattuga e pomodoro

– cotto e porcini

-tonno e cipolla

– tonno e uova

-tonno, lattuga e pomodoro

– salmone affumicato, fette di limone e capperi

-bresaola e Philadelphia

– tacchino e curry

– gorgonzola, sedano, mela

 

E voi? Quale preferite?

 

 

TRAMEZZINI MELANZANE, PROSCIUTTO E PEPERONI

 

Ingredienti: melanzane, peperoni, prosciutto, pane per tramezzini, sale e olio q.b

 

 

Lavate, spuntate e tagliate le melanzane.

Cospargetele di sale grosso e mettere sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua.

Lavatele sotto l’acqua fredda e strizzatele.

 

 

Asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo finché non saranno dorate da ambi le parti.

 

 

 

Componete il tramezzino adagiando le fette di melanzana, il prosciutto e i peperoni precedentemente grigliati e spellati

 

 

Chiudete il tramezzino sovrapponendo un’altra fetta di pane, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire