INVOLTINI DI LONZA AI CAPPERI

Ciao a tutti,
stasera preparo gli involtini di lonza ai capperi

Procuratevi gli ingredienti se avete voglia di realizzarla e io intanto vi posto sotto la ricetta.

Più tardi metterò le foto (sperando di farle prima di mangiare tutto :P  )

Ingredienti per 4 persone
500 g di lonza di maiale tagliata
a fette sottili / Un cucchiaio
di capperi / Prezzemolo q.b.
/ Farina q.b. / Un cipollotto
/ Una patata / Brodo vegetale
q.b. / Olio extravergine di oliva
/ Sale
Procedimento
1. Passiamo i capperi sotto l’acqua
corrente, per dissalarli.
Tritiamoli grossolanamente,
insieme a un mazzetto di
prezzemolo.
2. Peliamo una patata, laviamola,
asciughiamola e tagliamola
a bastoncini. Rotoliamo i
bastoncini di patate nel trito
aromatico.
3. Disponiamo le fette di carne
su di un piatto, saliamo leggermente
e poniamo, al centro
di ognuna, un bastoncino
di patata.
4. Arrotoliamo la fettina di carne
su se stessa e chiudiamo
con uno stuzzicadenti, infariniamo
leggermente ciascun
involtino.
5. Tritiamo il cipollotto, sottilmente.
Scaldiamo l’olio
in una padella antiaderente,
aggiungiamo il cipollotto tritato
e lasciamo stufare per 5
minuti.
6. Versiamo due bicchieri di
brodo vegetale caldo, abbassiamo
la fiamma e cuociamo
per 20 minuti.
7. Disponiamo gli involtini
su un piatto di portata, facciamo
restringere il fondo
di cottura a fiamma vivace,
fino a ottenere la giusta densità
della salsa. Serviamo, irrorando
con il fondo di cottura
caldo.

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GNOCCHETTI AL POMODORO

Ciao a tutti,

ancora un buon piatto, oggi gnocchi!

Ingredienti per 6 persone

Per il sugo:

500 g di passata di pomodoro

Una mozzarella fiordilatte

Uno spicchio d’aglio (io no)

basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale

Per gli gnocchi:

1,5 kg di patate

400 g di farina

3 tuorli

Sale
Procedimento 1. Prepariamo gli gnocchi: laviamo le patate e lessiamole in acqua salata per circa 40 minuti. 2. Scoliamo e passiamo allo schiacciapatate, lasciamole raffreddare per qualche minuto,
quindi aggiungiamo la farina setacciata, i tuorli, il sale e impastiamo tutti gli ingredienti per 4-5 minuti fino a ottenere un panetto morbido. 3. Trasferiamo l’amalgama su una spianatoia di legno ben infarinata. Preleviamo porzioni di pasta, formiamo i cilindri e tagliamoli ciascuno in piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi. 4. Passiamoli sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi. 5. Scaldiamo quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, per 3 minuti, uniamo la passata di pomodoro e cuociamo per 15 minuti. Eliminiamo l’aglio, saliamo e lasciamo raffreddare, quindi, aggiungiamo parte del fiordilatte tagliato a cubetti e il basilico. 6. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata, scoliamoli appena vengono a galla, condiamoli con un po’ di salsa, versiamoli in una pirofila e ricopriamoli con altra salsa e fiordilatte. 7. Gratiniamo per 5 minuti sotto il grill e serviamoli caldi.

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato questa frittata come da dieta che sto seguendo

Ingredienti per 4 persone

4 uova

3 patate di media misura

2 grosse cipolle

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.
Procedimento 1. Mondiamo le cipolle, tritiamole e versiamole in un colino. 2. Immergiamo il colino in una larga bacinella contenente abbondante acqua fredda e lasciamole in ammollo fino al momento di utilizzarle. Di tanto in tanto cambiamo l’acqua, in modo che le cipolle
perdano un po’ del loro sapore acre e siano più dolci. 3. Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti. 4. Scaldiamo dell’olio in una padella. 5. Aggiungiamo le cipolle tritate ben scolate, mescoliamo e lasciamole appassire, a fuoco lento, per 5-6 minuti. 6. Aggiungiamo le patate e mescoliamo con cura. 7. Saliamo, pepiamo e portiamo a cottura, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua calda. 8. Sgusciamo le uova in una terrina, sbattiamole e aggiustia
mole di sale e pepe. 9. Aggiungiamo le verdure cotte e mescoliamo per amalgamare. 10. Versiamo un filo d’olio nella padella e rimettiamola sul fuoco, fino a quando l’olio sarà ben caldo. 11. Versiamo il composto di uova (la frittata dovrà essere alta almeno due dita), livelliamolo con la paletta dei fritti e lasciamo che formi bene la crosticina da un lato. 12. Giriamo la frittata e terminiamo la cottura: ci vorranno circa 15 minuti complessivi.

ROSTI DI PATATE E PANCETTA

Ciao a tutti,

stasera per non fare sempre il solito purè ho deciso di portare in tavola dei rosti di patate.

Volete sapere cosa ho combinato in cucina?

Seguitemi :P

 

Ingredienti

1 kg di patate

sale

pepe (facoltativo)

erbe aromatiche (facoltativo)

150 g di pancetta

 

Mettere nel boccale le patate pelate, lavate e tagliate a tocchi e tritate 20 sec velocità 5-6, dovrà risultare granuloso.

Nel caso il composto risultasse troppo acquoso, lasciar scolare per bene prima di cuocere.

Aggiungete il sale, il pepe e la pancetta e amalgamate il tutto

Se le patate rilasciano ancora acqua potete aggiungere qualche cucchiaio di farina (io ho usato quella senza glutine)

Formate delle frittelle e friggetele in abbondante olio di semi

Scolateli su un piatto rivestito di carta da cucina e servite ancora caldi

 

Se volete realizzare la ricetta senza Bimby basterà grattugiare le patate, lavate e pelate, con una grattugia a fori larghi.

 

 

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CHIPS DI PATATE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

CHIPS DI PATATE



 

 Difficoltà: facile

 

 

 

 

Ingredienti:

4 patate, sale q.b., olio di semi per friggere

 

 

Lavate le patate, asciugatele e tagliatele(senza sbucciarle) molto sottili col Moulinex o con la mandolina

 

 

Asciugatele con carta da cucina o tamponatele con un canovaccio pulito

 

 

Nel frattempo versate l’olio nella padella e versate le patate una volta ben caldo

 

 

Una volta dorate toglietele con la schiumarola e mettete su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salate e servite una volta fredde.

 

Se volete potete spolverizzarle con peperoncino o paprika

 

Io non ho fatto in tempo a fare la foto che erano già finite 

 

Spazzolate via in un attimo :P


Ciao e alla prossima foto ricetta :*

 

PURÈ DI PATATE (PREPARATO COL BIMBY)

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:
PURE’ DI PATATE (PREPARATO COL BIMBY)

 Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di patate
30 gr di Parmigiano grattugiato
350 gr di latte
sale q.b.
30 gr. di burro
Pelate le patate e tagliatele a fette.
Mettetele la farfalla  nel coperchio chiuso, aggiungete il latte ed il sale.
Lasciate cuocere a 100° velocità 1 per 25 minuti.
Aggiungete il burro ed il Parmigiano quindi montate a velocità 3 per 30 secondi.

PURE’ DI PATATE (senza latte)

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

PURE’ DI PATATE (senza latte)

 

 Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg di patate, 40 gr di Parmigiano, 400 gr di acqua, 10 gr. di sale, 25 gr. di burro

 

Pelate le patate e tagliatele a fette.

 

 

Mettetele nel boccale, aggiungete l’acqua e il sale.

Mettete la farfalla e chiudete il coperchio.

 

 

Lasciate cuocere a 100° velocità 1 per 25 minuti.

Aggiungete il burro ed il Parmigiano quindi montate a velocità 4 per 30 secondi.

 

Il purè è pronto per essere gustato :-D

Io non compro più i preparati in busta, credetemi col Bimby fate il purè in meno di mezz’ora ed il sapore è veramente eccezionale, provare per credere ;-)

 

 

 

FRITTATA CON PATATE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

 

FRITTATA CON PATATE

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

2 uova, 200 gr di patate, Parmigiano q.b., un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b. qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

 

 

Lavate e sbucciate le patate.

 

 

Portate a bollore dell’acqua e versateci le patate non appena bolle.

Salate e lasciate cuocere circa 10 min.

 

A parte sbattete le uova.

Aggiungete Parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e noce moscata

 

 

Aggiungete le patate alle uova

 

 

Mettete dell’olio in padella e non appena sarà caldo versate il composto di uova lasciando cuocere 10/15 min per lato

Servire calda o fredda, secondo i propri gusti.

 

 

ottima per le gite fuori porta, io la preparo spesso nel week end quando vado a fare fotografie in giro per la Sicilia e voi? Come la gusterete?

INSALATA DI PATATE (KARTOFFELSALAT)

Ciao a tutti,

da buona tedesca la ricetta di oggi è un piatto tipico della cucina tedesca.

Io l’ho servito accompagnandolo con delle salsicce bianche tedesche chiamate Weißwurst: la più nota specialità gastronomica della cucina bavarese e soprattutto di Monaco di Baviera (dove sono nata io)

 

 

INSALATA DI PATATE (KARTOFFELSALAT)

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti (per 2 persone):

500 gr di patate, 1/2 cipolla, 1/2 dado, 500 gr di acqua, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di senape, 1 pizzico di noce moscata, sale q.b., sale q.b.

 

 

 

Pelate le patate

 

 

Tagliatele a fette spesse 2 mm

 

 

Mettetele nel Varoma

 

 

Nel frattempo affettate la cipolla e cuocetela per 5 sec a velocità 5

 

 

Aggiungete l’olio e rosolate 3sec, velocità 1, Varoma

 

 

Aggiungete nel boccale l’acqua, il sale, il pepe, la senape ed il dado

 

 

Mettete il Varoma con la campana sul boccale e lasciate cuocere 25 min, velocità 1, Varoma

 

 

Nel frattempo scaldate l’acqua,  metteteci i wurstel e lasciateli  per 12 min (l’acqua non deve bollire, i wurstel devono solo scaldarsi)

 

 

Preparate la tavola …io ho usato il servizio di piatti rettangolare bianco e nero oggi (mi piace cambiare spesso servizio o tovagliato)

 

 

A cottura ultimata aggiungete l’aceto di mele e la noce moscata al brodo

Lasciate mescolare a velocità 2

 

 

Versate le patate in una ciotola e ricoprite col brodo

 

 

Lasciate intiepidire

 

 

Servite i wurstel con l’insalata di patate

 

 

 

CROCCHETTE DI PATATE ALLE ERBE, CON PORRI, SALSICCIA E PROVOLA

Ciao a tutti,

finalmente sono in ferie.

Oggi mi sono alzata più tardi, ho letto delle riviste, mi sono collegata a internet…insomma mi sto godendo il meritato riposo.

La ricetta che volevo proporvi oggi era il gratin di porri con salsiccia e provola.

Ho detto volevo perché in realtà mi sono accorta, all’ultimo minuto, di non avere pane in casa per cui ho dovuto optare per un’altra ricetta.

Prometto che quanto prima vi posterò anche quella del gratin intanto eccovi la ricetta di oggi:

 

CROCCHETTE DI PATATE  ALLE ERBE, CON PORRI, SALSICCIA E PROVOLA

 

Difficoltà: Facile

 

 

 

 

Ingredienti:

200 gr di salsiccia, 3/4 patate, 1 pezzo di provola, porro, latte q.b, sale q.b., pepe q.b, prezzemolo q.b., rosmarino q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

Lavate, sbucciate e tagliate le patate

 

 

Fatele cuocere sul testo romagnolo (se non lo avete va bene una griglia o una padella antiaderente)

 

 

Per farle cuocere prima ed in maniera più omogenea coprite con un coperchio

 

 

Nel frattempo tritate nel mixer il porro (va bene anche la cipollina lunga)

 

 

 

Girate le patate per continuarne la cottura e nel frattempo preparate un soffritto (io ormai utilizzo solo le mie pentole in pietra lavica perché limitano l’uso di olio, burro e altri grassi, non si bruciano i cibi e soprattutto cuociono in modo uniforme senza alterare il sapore naturale degli alimenti)

 

 

A questo punto tritate nel mixer la salsiccia

 

 

 

Aggiungetela al soffritto e lasciate insaporire

 

 

 

Adesso che le patate sono cotte passatele nel mixer con le erbe aromatiche

 

 

 

Unite la purea al soffritto di salsiccia  e porri

 

 

Ritrasferite il composto nel mixer e aggiungete la provola

 

 

Aggiungete un po’ di latte e impastate il tutto

 

 

Formate delle crocchette con le mani bagnate di acqua se necessario (io uso i guanti in lattice così il cibo non si attacca e le mani mi restano pulite visto che poi li sfilo e li butto)

 

 

Passate le crocchette qualche min in padella (giusto per far sciogliere il formaggio)

 

 

 

e servite accompagnandole con dell’insalata fresca come ho fatto io :-)

 

A presto! e…se  questa o le altre ricette vi sono piaciute seguitemi sulla pagina Facebook

L’appetito vien mangiando