VELLUTATA DI FINOCCHI

Ciao a tutti,

Ingredienti per 4 persone

800 g di finocchi

Una carota

Una patata

2 cipollotti

Un cucchiaino di semi di finocchio

Un litro di brodo vegetale

Noce moscata

Crostini di pane tostato

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.
Mondiamo i finocchi, laviamoli, scoliamoli e tagliamoli a piccoli spicchi.

Stufiamo per 5 minuti i cipollotti e la carota tagliati a dadini, in una padella con tre cucchiai di olio extravergine.

Aggiungiamo i finocchi e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.

Trasferiamo tutto in una pentola, aggiungiamo il brodo vegetale e la patata sbucciata e tagliata a piccoli cubetti.

Cuociamo a fuoco moderato per 30 minuti.

Frulliamo la minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuiamo la cottura per 5 minuti.

Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un pizzico di pepe, i semi di finocchio e una grattugiata di noce moscata, quindi mescoliamo delicatamente.

Serviamo la vellutata con i crostini di pane tostato.

TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

10404307_10206132281284961_1568293094255570993_n (1)

 

11659512_10206132281404964_2115932654291117885_n10982001_10206132281444965_1945183364579929038_n11703113_10206132281324962_7611328794783203627_n11163855_10206132279644920_5290238358926746929_n

 

 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BRODO VEGETALE PER NEONATI

Ciao a tutti,

come sapete ho iniziato da poco lo svezzamento di Danny e il pediatra mi ha indicato come preparare il brodo vegetale  che è alla base di tutte le altre preparazioni.

Ovviamente non so dare delle quantità precise ma mi regolo ad occhio, comunque vale la regola che se voglio un brodo più leggero metto meno verdure e più acqua, mentre viceversa, se voglio un brodo più denso, un passato di verdura, metto più verdure.

A volte filtro col colino (o col cestello) il brodo e frullo a parte le verdure ottenendo così sia il brodo che le verdure frullate (e li congelo separatamente così li posso utilizzare a seconda di cosa devo preparare).

In linea di massima le indicazioni che mi ha dato il pediatra sono: “1 zucchina, 1 patata, 1 carota, 1 foglia di insalata” ma io preferisco usare verdure di stagione per evitare prodotti di serra quindi metto a bollire le verdure di stagione per 1 ora  in un pentolone di acqua. Poi filtro tutto e do’ al bimbo il brodo  assieme alla crema di riso, l’omogenizzato di carne, 1 cucchiaino di parmigiano, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

A volte non filtro il brodo e frullo tutto ottenendo una ottima purea di verdure che aggiungo alla papppa

10941031_10205775352641968_8229071312523288277_n11266462_10205776083180231_1468939522048412357_n