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RISOTTO CON FUNGHI, SALSICCIA E ZAFFERANO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un risotto con funghi, salsiccia e zafferano. Perfetto per queste grigie e fredde giornate invernali :P io l’ho preparato senza prezzemolo semplicemente perché non l’avevo ma nella ricetta vi consiglio di metterlo perché esalta il sapore e da’ un tocco di colore in più :-)

Tritate la cipolla (o lo scalogno) per 3 sec. vel. 5
Aggiungete l’olio, la salsiccia ed i funghi quindi rosolate 3 min. 100° vel. 1  Funzionamento in senso antiorario
Unire il riso, il vino e tostate (senza misurino) 3 min. 100° vel. 1 sempre  Funzionamento in senso antiorario .
Aggiungete l’acqua calda ed il dado cuocendo a vel. mescolamento (sempre senza misurino) 14 min. o secondo quanto indicato sulla confezione.
A cottura ultimata aggiungete lo zafferano e mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo tritato

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti

350 g di riso

1 cipolla (o scalogno) prezzemolo

40 g di olio evo

funghi porcini congelati (oppure 250 g di funghi porcini freschi oppure 50 gr. secchi ammorbiditi in acqua per 30 min)

100 g di vino rosso

40 g di parmigiano grattugiato

20 g di burro

900 g di acqua bollente

1  dado

prezzemolo q.b.

1 bustina di zafferano

 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI SABRINAINCUCINA “REGALAMI UN RISOTTO”.

 

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RAVIOLONI RICOTTA E PROSCIUTTO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi l’ho preparata per caso, senza pensarci…Volevo fare qualcosa di diverso e al tempo stesso facile. Volevo consumare ricotta  e prosciutto senza fare la solita frittata e non avevo abbastanza tempo per preparare un primo e un secondo… così ho fatto dei ravioloni ripieni  e poi ho completato il pranzo con un’insalatona.

A primo impatto può sembrare difficile e laborioso fare i ravioli ma vi assicuro che si fanno in un attimo e piacciono davvero a tutti, grandi e piccini.

 Difficoltà: facile

Ingredienti:

Per la pasta

2 uova

200gr. di farina 0

Per la farcia

80 gr di prosciutto cotto o crudo (io ho usato il cotto)

100 gr. di ricotta

noce moscata q.b.

un pizzico di sale

30 gr. di parmigiano

Lavorate la farina e le uova disponendo la farina a fontana con al centro le uova. Con la punta delle dita iniziate a impastare dal centro rompendo le uova una ad una ed incorporando la farina man mano.

Se avete il Bimby versate gli ingredienti nel boccale e impastate 2 min. cop. chiuso vel. spiga. Formate una palla  coprite e fate riposare per 15 min.

Dividete la pasta in 4 e appiattite col mattarello.

Passatela con la nonna papera.

Preparate la farcia tritando il prosciutto, aggiungetelo alla ricotta, aggiungete il parmigiano e regolate di sale e noce moscata.

Riempite con la farcia e richiudete.

Formate i ravioli e metteteli da parte con un pò di farina per non farli attaccare.

Lessateli in acqua salata per 8/10 min e conditeli a piacere.

Io li ho conditi con un sugo preparato con salsa e ricotta
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PURÈ DI PATATE (PREPARATO COL BIMBY)

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Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:
PURE’ DI PATATE (PREPARATO COL BIMBY)

 Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di patate
30 gr di Parmigiano grattugiato
350 gr di latte
sale q.b.
30 gr. di burro
Pelate le patate e tagliatele a fette.
Mettetele la farfalla  nel coperchio chiuso, aggiungete il latte ed il sale.
Lasciate cuocere a 100° velocità 1 per 25 minuti.
Aggiungete il burro ed il Parmigiano quindi montate a velocità 3 per 30 secondi.

PURE’ DI PATATE (senza latte)

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

PURE’ DI PATATE (senza latte)

 

 Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg di patate, 40 gr di Parmigiano, 400 gr di acqua, 10 gr. di sale, 25 gr. di burro

 

Pelate le patate e tagliatele a fette.

 

 

Mettetele nel boccale, aggiungete l’acqua e il sale.

Mettete la farfalla e chiudete il coperchio.

 

 

Lasciate cuocere a 100° velocità 1 per 25 minuti.

Aggiungete il burro ed il Parmigiano quindi montate a velocità 4 per 30 secondi.

 

Il purè è pronto per essere gustato :-D

Io non compro più i preparati in busta, credetemi col Bimby fate il purè in meno di mezz’ora ed il sapore è veramente eccezionale, provare per credere ;-)

 

 

 

FRITTATA CON PATATE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

 

FRITTATA CON PATATE

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

2 uova, 200 gr di patate, Parmigiano q.b., un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b. qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

 

 

Lavate e sbucciate le patate.

 

 

Portate a bollore dell’acqua e versateci le patate non appena bolle.

Salate e lasciate cuocere circa 10 min.

 

A parte sbattete le uova.

Aggiungete Parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e noce moscata

 

 

Aggiungete le patate alle uova

 

 

Mettete dell’olio in padella e non appena sarà caldo versate il composto di uova lasciando cuocere 10/15 min per lato

Servire calda o fredda, secondo i propri gusti.

 

 

ottima per le gite fuori porta, io la preparo spesso nel week end quando vado a fare fotografie in giro per la Sicilia e voi? Come la gusterete?

MINESTRINA CON STELLINE ALL’UOVO

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

MINESTRINA CON STELLINE ALL’UOVO

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

una carota, una cipolla, un pomodoro, pastina formato stelline, 1/2 dado, olio extravergine d’oliva q .b., prezzemolo, Parmigiano.

 

 

Lavate e mondate le verdure

 

 

Mettetele nel mixer

 

 

Tritate il prezzemolo

 

 

 

 

 

Mettete le verdure in una casseruola con acqua e portate a bollore.

Aggiungete il dado e dopo qualche min la pastina.

Lasciate cuocere circa 5 min (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione).

Servite aggiungendo dell’olio extravergine d’oliva e del Parmigiano Reggiano

 

 

 

 

PETTO DI POLLO IN SALSA DI RUCOLA CON SCAGLIE DI MANDORLE

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi é:

 

PETTO DI POLLO IN SALSA DI RUCOLA CON SCAGLIE DI MANDORLE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1 Philadelphia, 300 gr di petto di pollo, mandorle q.b., 100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

 

 

 

 

Preparate la salsa di rucola mettendo tutti gli ingredienti nel mixer

 

 

Aggiungete la Philadelphia

 

 

e le mandorle

 

 

 

Grigliate il pollo

 

 

 

Servite la carne con salsina di rucola e le mandorle tritate

 

 

PESTO DI RUCOLA

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Ciao a tutti,

oggi ho voluto provare il pesto di rucola.

Devo dire che mi è piaciuto, non è niente male.

Mi sa che ora inizio a provare tutti i modi possibili per fare il pesto.

Il prossimo sarà il pesto alla siciliana con pomodori, ricotta, pinoli e basilico

Si, si… ho proprio la pesto mania :-)

Queste salsine sono veloci da preparare e quindi perfette per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare al gusto di un condimento a crudo o un piatto prelibato

 

 PESTO DI RUCOLA

 

 Difficoltà: Facilissima

 

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

 

 

Lavate e asciugate la rucola

 

 

 

Prepariamo il pesto fresco

 

 

Inserite tutti gli ingredienti e un po’ di olio nel mixer

 

 

iniziate a frullare a bassa velocità

 

 

 

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

 

 

 

 

 

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell’olio d’oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura

 

PASTA AL PESTO DI RUCOLA (GLUTEN FREE)

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PASTA AL PESTO DI RUCOLA (GLUTEN FREE)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), 80 gr. di pasta senza glutine formato penne

 

 

Lavate e asciugate la rucola

 

 

 

Nel frattempo portate a bollore l’acqua e lessatela al dente

 

 

Io ho usato la pasta senza glutine perché sono intollerante  ma se non avete problemi potete usare qualunque tipo di pasta

 

 

Nel frattempo prepariamo il pesto fresco

 

 

Inserite tutti gli ingredienti e un po’ di olio nel mixer

 

 

iniziate a frullare a bassa velocità

 

 

 

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

 

 

 

Scolate la pasta

 

 

 

 

Conditela e spolverizzate con Parmigiano

 

 

Gnam, gnam :-) buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

 

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell’olio d’oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura

 

 

SPAGHETTI COL PESTO

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Ciao,

 

la ricetta di oggi é pensata per chi come me ha intolleranza al glutine ma non vuole rinunciare ad un buon primo piatto:

 

SPAGHETTI COL PESTO

  Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di spaghetti consentiti, 50 gr di basilico, 15 gr di pinoli, 1 spicchio d’aglio,  olio extravergine d’oliva q.b. (circa 100 ml), 100 gr di Parmigiano (se piace potete mettere 30 gr di Pecorino e 70 gr di Parmigiano) , 1 pizzico di sale

 

 

 

Preparate il pesto come indicato qui

 

 

Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta al dente.

Scolatela e condite con il sugo fresco

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta