RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

 

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

 

 

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva  e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel  1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

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FRITTATA AI FUNGHI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi ha come protagonista i funghi.

Avevo preparato la pasta ai funghi e panna e mi erano avanzati dei funghi così ho deciso di farci una deliziosa frittata.

Vediamo come realizzarla. Non vi metto dosi perché ho fatto ad occhio e comunque può variare secondo i vs gusti.

 

Ingredienti

4 uova

1/2 cipolla

funghi q.b.

prezzemolo  q .b

Parmigiano q.b

Vino rosso q.b.

olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino dado Bimby

acqua

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l’olio extravergine.

Aggiungete i funghi a fettine (io champignon), il sale, il pepe e lasciate cuocere  10 Min.

Sfumate col vino e aggiungete dopo qualche minuto 1/2 cucchiaino d dado Bimby. Aggiungete un po’ d’acqua per far sciogliere il dado e amalgamare i sapori. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

A parte sbattete le uova, unitele ai funghi e preparate la frittata come di consueto.

Spolverizzate con il Parmigiano e servite

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PASTA CON PANNA E FUNGHI

Ciao a tutti,

oggi preparo un primo piatto goloso: la pasta con la panna e i funghi.

Non userò funghi surgelati o panna ai funghi ma semplicemente dei funghi freschi.

Seguitemi in cucina

 

Ingredienti (x 2 persone)

160 g di pasta  (io ne ho fatti 200 :P  )

1 scalogno

funghi freschi

dado Bimby

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco.

Nel boccale del Bimby mettete la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e tritatela a vel 4/5 qualche secondo.

Aggiungete  l’olio e soffriggete a 100° antiorario Vel. 1 per 3 min .

Aggiungete i funghi a fette, il sale, il pepe, un po’ di dado Bimby e il prezzemolo e cuocete 20 Min. 100°sempre antiorario Vel. cucchiaio.

Lessate la pasta al dente.

Trasferite i funghi nella pentola dove avete cucinato la pasta, aggiungete quest’ultima e la panna e fate mantecare qualche min sul fuoco.

Servite spolverizzando il Parmigiano Reggiano

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RISOTTO ALLA ZUCCA

Ciao a tutti,

Ottobre, tempo di zucche…io l’adoro, e voi? La ricetta di oggi è Risotto alla zucca.

Io l’ho preparato per cena e l’abbiamo gustato insieme al nostro piccolo ometto di 11 mesi e ai miei suoceri.

Praticamente l’abbiamo  finito in un attimo :P

E voi?  Come lo personalizzerete?

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (4 persone)

400 gr di zucca

320 gr di riso (ho utilizzato una varietà specifica per risotti)

1 cipollina nuova (o una cipolla piccola)

100 gr di vino bianco ((io non l’avevo e ho messo  Marsala)

100 gr di latte

un pizzico di sale

500 gr circa di acqua (andate a occhio perché l’acqua non si può mettere precisa)

burro

Parmigiano Reggiano

 

Inserite la cipolla nel boccale 3 min. a 100° vel. 6.

Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, un pizzico di sale e cuocete 10-15 min. a 100° vel. 1.

A cottura ultimata frullate la zucca a vel. 5-6 per 10 sec. Inserite la farfalla e aggiungete il riso e il vino (io Marsala), 1 min. a 100° vel. 1.

Aggiungete il latte e circa ½ litro di acqua cucinando il riso 14/15 min. (a seconda del tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.

Controllate durante la cottura se necessita di altra acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite!

 

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RISOTTO PEPERONI, PANNA, ZAFFERANO E PRIMO SALE SICILIANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta come primo piatto o come piatto unico (contiene praticamente tutto dai carboidrati alle proteine alle fibre).

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr di riso Carnaroli

1/2 scalogno

1/2 dose di salsa ai peperoni

80 gr di formaggio primo sale

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

430 gr circa di acqua

sale q.b.

provola dei Nebrodi per guarnire

 

Se non l’avete già pronto, preparate il sugo ai peperoni (potete vedere come si fa qui)

Mettete nel coperchio chiuso  lo scalogno e tritatelo 5 sec velocità 7

Aggiungete l’olio e fate soffriggere 3 min 100° velocità 1

Aggiungete il riso e tostate 3 min senza misurino 100° Funzionamento in senso antiorario  velocità 1

Aggiungete l’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete 13-15 min senza misurino sempre Funzionamento in senso antiorario  vel 1 (controllate che l’acqua non si asciughi del tutto)

Aggiungete il sugo ai peperoni, il formaggio primo sale a pezzetti e lo zafferano.

Servite spolverando con della provola dei Nebrodi grattugiata in modo grossolano

 

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PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:
PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

80/90 foglie di basilico

40 gr di pecorino romano

40 gr di parmigiano reggiano

40 gr di pinoli

150 gr di olio evo

sale q.b.

1 spicchio d’aglio (io l’ho fatto senza)

 

 

Lava il basilico e asciugalo bene nell’asciuga insalata o con uno strofinaccio da cucina

 

 

Inserisci nel boccale del Bimby il Parmigiano e il Pecorino

 

 

frulla a vel 7 per 15 sec

 

 

Aggiungi i pinoli

 

 

 

l’aglio (facoltativo) e il basilico poi frulla 20 sec. vel. 7

 

 

aggiungi l’olio, il sale (io ne ho messo proprio un pizzico perché il Pecorino gli da già sapore)  e frulla per altri 20 sec. vel 7

 

 

Si può consumare subito o congelare in barattoli di vetro o bicchieri di plastica.

SACCOTTINI DI TONNO E PATATE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é

 

SACCOTTINI DI TONNO E PATATE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

4 patate, 1 dl di latte, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, sale q.b, pepe q.b, origano q.b, 160 gr di  tonno in scatola, 1 rotolo di pasta brisée

 

Sbucciate e lavate le patate.

Tagliatele a cubetti e sbollentatele in acqua salata quindi scolatele e tenetele da parte

 

 

In una ciotola mettete il latte, il Parmigiano, il sale, il pepe, l’origano e le patate

 

 

Stendete il rotolo di pasta brisèe e dividetelo in 4 parti.

Al centro mettete il ripieno e guarnite col tonno sgocciolato

 

 

Richiudete i bordi di pasta e inumidite col latte o acqua.

 

 

Spennellate la superficie con latte o acqua e infornate a 180° per 20 minuti.

 

 

Et voilà! I saccottini sono pronti, gustateli caldi o freddi sono squisiti in entrambe le versioni

FRITTATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

FRITTATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

450 gr di asparagi, 4 uova, sale, pepe, 200 gr di prosciutto cotto a dadini, un ciuffo di prezzemolo (o erba cipollina), 40 gr di burro, 3 cucchiai di olio, Parmigiano Reggiano

 

 

 

Sbattete le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.

 

 

Aggiungete i cubetti di prosciutto e il Parmigiano

 

 

A parte lavate gli asparagi e togliete le parti più dure dal gambo.

Lessateli 15 min in acqua salata, scolateli e tagliateli a cubetti.

In un tegame (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte) fate sciogliere il burro e cuocete qualche minuto gli asparagi. Fate raffreddare, aggiungete al composto di uova e mettete da parte.

In padella versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete il composto di uova e lasciate cuocere 2-3 minuti per lato (potete lasciare gli asparagi anche interi)

 

 

 

Abbassate la fiamma per far cuocere bene e mettete il coperchio.

Rigirate la frittata aiutandovi col coperchio e servite calda

 

 

 

PLUM CAKE SALATO

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

PLUM CAKE SALATO

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

250 gr di farina che lievita Spadoni, 3 cucchiai di latte, 80 gr di burro, un pizzico di sale, piselli, 100 gr di prosciutto cotto, 50 gr di Parmigiano Reggiano, 2 uova

 

 

Tagliate il prosciutto  a cubetti

 

 

Scottate 5 min i piselli in acqua salata bollente

 

 

Lavorate il burro ammorbidito con le uova

 

 

Aggiungete la farina poco alla volta

 

 

Aggiungete i 3 cucchiai di latte

 

 

Fate impastare finché non otterrete un composto elastico e omogeneo

 

 

 

Aggiungete prosciutto, piselli e Parmigiano

 

 

Regolate di sale e versate nello stampo foderato con carta forno

 

 

 

Infornate a 180° per circa 40 min

 

 

 

 

Io l’ho servito come secondo, dopo un buon piatto di tortellini in brodo e tu?

 

 

Ciao e alla prossima foto ricetta :*

TIMBALLO DI TORTELLINI

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:

TIMBALLO DI TORTELLINI
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

1 confezione di pasta briseé, 1 porro, 500 gr di tortellini, 100 gr di prosciutto, 200 gr di piselli, olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano. per la besciamella: 1 lt di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, noce moscata, pepe e sale


Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina.
Mescolate bene.
Aggiungete il latte tiepido e continuate a mescolare per 15 min circa. Regolate di sale e noce moscata quindi lasciate la besciamella abbastanza liquida

Affettate il porro e rosolatelo nell’olio caldo.

 

Aggiungete i piselli e qualche cucchiaio di brodo caldo

Tagliate il prosciutto e aggiungetelo al porro

Nel frattempo lessate i tortellini in abbondante acqua salata

Prendete la pasta briseé e stendetela nella teglia

Condite i tortellini col misto di porro, prosciutto e piselli.
Regolate di pepe e spolverate col Parmigiano.

Aggiungete la besciamella e dopo aver mescolato tutto riempite lo stampo foderato di pasta briseé

Cospargete con un altro strato abbondante di besciamella

Infornate a 180° per 40 min circa

Lasciate raffreddare e sfornate

Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Timballo-di-tortellini.html