TORTA PAN DI STELLE

Ciao a tutti,

oggi il bimbo mi ha chiesto di realizzargli una torta e visto che i suoi biscotti preferiti al momento sono i pan  di stelle ho preparato la torta pan di stelle.

E’ piaciuta davvero tanto..tant’è che tra parenti e colleghi di lavoro è durata meno di un giorno

Il web è pieno di ricette a riguardo.

Io ho usato queste dosi e procedimento

Vediamo come realizzarla:

80gr zucchero a velo
500gr panna da montare
Montare insieme panna e zucchero a velo
180gr latte
1 tazzina di caffè amaro
500 gr biscotti pan di stelle
500 gr nutella
Cacao amaro quanto basta per la copertura
Pasta di zucchero per decorare

Prendete uno stampo a cerniera e fate un primo strato di
biscotti appena bagnati nel latte e caffè
Aggiungete uno strato di nutella fatta sciogliere a bagnomaria e uno strato di panna montata
Ripetere gli strati fino al bordo dello stampo
Quindi cospargere con cacao e tenere in frigo almeno 2 ore
Poi decorate a piacere. Io la terrò in frigo fino a domani e la guarnirò con stelle d pasta d zucchero

PENNE FUNGHI, PISELLI E PANNA

Ciao a tutti,

questa è una di quelle ricette che fai a occhio con quello che trovi in frigo ma che ti fa leccare davvero i baffi.

Vediamo cosa avevo e cosa ho combinato :P

Ingredienti (x 2 persone)

200 ml di panna

funghi freschi (io ho usato champignon)

1 scalogno

piselli q.b.

pasta 200 g

sale q.b.

dado Bimby

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Mettete nel boccale la cipolla e triitate  5 sec vel 5

Riunite sul fondo e aggiungete l’olio. Cuocete 3 min 100° vel 1 antiorario

Aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere altri 20 min a 100° vel soft sempre antiorario.

Nel frattempo a parte ho fatto la pasta

Aggiungete a metà cottura i piselli, il dado Bimby e se necessario un po’ d’acqua (non dovrebbe essere necessaria perché i funghi la rilasciano). A circa 10min dalla fine aggiungete la panna

Scolate la pasta e traferitela in una padella dalle sponde alte, aggiungete il sughetto e lasciate mantecare qualche min.

Servite spolverizzando di Parmigiano Regiano

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PASTA CON PANNA E FUNGHI

Ciao a tutti,

oggi preparo un primo piatto goloso: la pasta con la panna e i funghi.

Non userò funghi surgelati o panna ai funghi ma semplicemente dei funghi freschi.

Seguitemi in cucina

 

Ingredienti (x 2 persone)

160 g di pasta  (io ne ho fatti 200 :P  )

1 scalogno

funghi freschi

dado Bimby

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco.

Nel boccale del Bimby mettete la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e tritatela a vel 4/5 qualche secondo.

Aggiungete  l’olio e soffriggete a 100° antiorario Vel. 1 per 3 min .

Aggiungete i funghi a fette, il sale, il pepe, un po’ di dado Bimby e il prezzemolo e cuocete 20 Min. 100°sempre antiorario Vel. cucchiaio.

Lessate la pasta al dente.

Trasferite i funghi nella pentola dove avete cucinato la pasta, aggiungete quest’ultima e la panna e fate mantecare qualche min sul fuoco.

Servite spolverizzando il Parmigiano Reggiano

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CAMY CREAM

Ciao a tutti,

oggi prepareremo insieme la Camy Cream, credetemi è S Q U I S I T A.

E’ ottima per farcire le torte, in particolare le torte in pasta di zucchero. Io l’ho usata per farcire l’interno della torta che ho preparato per  il mio bimbo in occasione del suo 1° compleanno ma vediamo come realizzarla.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti:

500 g mascarpone

250 g panna da montare

170 g latte condensato

 

Posizionate la farfalla. Inserite la panna nel Closed lid: 2 min vel.3. Togliete la panna con una spatola e mettetela in una terrina; inserite nel Closed lid nuovamente la farfalla (anche se è rimasta un po’ di panna non importa) ed aggiungete il mascarpone: 5 sec. vel 5. Aggiungete il latte condensato: 15 sec. vel 4.

Raccogliete sul fondo ed aggiungete la panna: 10 sec. vel 5

Io ho diviso l’impasto in 2 e in una metà ho aggiunto 2 cucchiai di Nutella.

Poi ho farcito il mio dolce alternendo strati di Camy Cream bianca a Camy Cream alla Nutella. Non vi dico :P gnam gnam non  ne è rimasta nemmeno un po’

 

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TORTELLONI PANNA, FUNGHI E PROSCIUTTO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è davvero golosa e piacerà a tutti, grandi e piccini.

Si tratta di tortelloni con ripieno ai funghi conditi con un sughetto di panna, funghi e dadini di prosciutto  :P  da leccarsi i baffi

Vediamo come realizzarla

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

250 gr di tortelloni freschi ripieni ai funghi

200 ml di panna da cucina

300 gr funghi misti (champignon, porcini, ecc)

100 gr di prosciutto cotto a dadini

1 porro

olio extravergine d’oliva

parmigiano

 

Tritate il porro e rosolatelo in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Aggiungete i funghi e lasciate cuocere una decina di minuti

A metà cottura aggiungete il prosciutto

aggiungete la panna da cucina, regolate di sale e pepe e fate restringere il sughetto.

A parte lessate i tortelloni, scolateli e conditeli con la panna

Spoverate con abbondante Parmigiano e servite

 

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RISOTTO PEPERONI, PANNA, ZAFFERANO E PRIMO SALE SICILIANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta come primo piatto o come piatto unico (contiene praticamente tutto dai carboidrati alle proteine alle fibre).

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr di riso Carnaroli

1/2 scalogno

1/2 dose di salsa ai peperoni

80 gr di formaggio primo sale

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

430 gr circa di acqua

sale q.b.

provola dei Nebrodi per guarnire

 

Se non l’avete già pronto, preparate il sugo ai peperoni (potete vedere come si fa qui)

Mettete nel coperchio chiuso  lo scalogno e tritatelo 5 sec velocità 7

Aggiungete l’olio e fate soffriggere 3 min 100° velocità 1

Aggiungete il riso e tostate 3 min senza misurino 100° Funzionamento in senso antiorario  velocità 1

Aggiungete l’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete 13-15 min senza misurino sempre Funzionamento in senso antiorario  vel 1 (controllate che l’acqua non si asciughi del tutto)

Aggiungete il sugo ai peperoni, il formaggio primo sale a pezzetti e lo zafferano.

Servite spolverando con della provola dei Nebrodi grattugiata in modo grossolano

 

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SUGO AI PEPERONI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per condire la pasta formato tortiglioni o penne.

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 scalogno

1 peperone rosso e 1 peperone giallo (io ne avevo 2 rossi ma va bene ugualmente)

80 ml di olio evo

100 ml di panna

50 gr di Parmigiano grattugiato

sale q.b.

 

Tritate lo scalogno per 30 secondi a velocità 5.

Raccogliete sul fondo con una spatola

 

Aggiungete l’olio e soffriggete per 3 minuti a 100 gradi antiorario.

Aggiungere i peperoni a pezzetti e tritate 10 secondi a velocità 6.

Cuocete 20 minuti a 100 gradi in senso antiorario.

Regolate di sale, aggiungete il parmigiano e la panna, amalgamate 1 minuto in senso antiorario.

Il sugo ai peperoni è pronto. Potete condirci la pasta, il riso  o servirlo su delle bruschette :-)

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CASTAGNOLE

Ciao a tutti,

visto il periodo la ricetta di oggi è un altro dolce di Carnevale: le castagnole, frittelle dolci tipiche della Romagna.

Si chiamano così perché la loro forma assomiglia vagamente a quella di una castagna anche se viene chiamata con nomi differenti in varie ragioni d’Italia (zeppole, castagnole, tortelli milanesi)

Io ho usato farina senza glutine ma potete usare anche la comune farina 00 se non avete problemi di intolleranza al glutine.

Vediamo come realizzarle.

Mettete zucchero e uova nel boccale per 15 min a vel 3.

aggiungete man mano gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferitelo nella sac a poche e formate le castagnole sulla carta forno.

Immergetele con tutta la carta forno in olio bollente (si staccheranno sole e potrete eliminare la carta forno)

Cuocete in modo uniforme, scolate su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 bustina di vanillina senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

2 uova

la buccia grattugiata di un limone

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di anice (io ho usato Marsala)

100 gr di panna

1/2  bustina di lievito senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

200/220 gr circa di farina senza glutine

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PENNE PANNA E PROSCIUTTO

Ciao a tutti,

sicuramente l’avrete preparata un sacco di volte… E’ un primo piatto facile e veloce da preparare, bastano 15 min e piace davvero a tutti. Di cosa sto parlando? Ma della pasta con la panna e il prosciutto naturalmente :-)

Io la preparo spesso… con i tortellini, con i tortiglioni, con le penne come l’ho cucinata oggi… e voi come la fate?

Come la fate la fate sicuramente è un successo.

E allora mettiamoci all’opera e … l’appetito vien mangiando…

 Difficoltà: Facile

Ingredienti

160 gr di pasta formato penne (o qualunque altro tipo di vostro gradimento)

sale q.b.

150 gr di prosciutto cotto privato del grasso

200 ml di panna da cucina

una noce di burro

1/2 porro ( facoltativo)

Tritate il porro e fatelo imbiondire con la noce di burro in una padella antiaderente.

Aggiungete il prosciutto a listarellee lasciate rosolare qualche minuto.

Aggiungete la panna, regolate di pepe e lasciare restringere il condimento per qualche minuto. Spegnete e mettete da parte.

A parte lessate la pasta, scolatela al dente e conditela della padella con la panna e il prosciutto.

Una bella spolverata di Parmigiano et voilà! Il piatto è pronto per essere servito  e gustato :P

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TARTUFINI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

TARTUFINI

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

150 ml di panna, 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato a latte.

Per la copertura: cacao amaro, scaglie di cioccolato, nocciole tritate, cocco grattugiato

 

Versate la panna in un pentolino antiaderente (io o usato il testo romagnolo a sponde alte).

Fate sobollire, spegnete il fuoco e aggiungete sia il cioccolato fondente che quello al latte

 

 

Mescolate fino ad ottenete un composto cremoso.

Lasciate raffreddare.

 

 

Formate delle palline e mettete a riposare in frigo per 1/2 h

 

 

Prendete i tartufi e rotolateli nelle coperture

 

 

 

Metteteli nei pirottini e tenete in frigo fino al momento di servire