PETTI DI POLLO AL FORNO CON POMODORINI, MOZZARELLA E OLIVE

Ciao a tutti, oggi ho preparato dei petti di pollo al forno.

Per renderli più gustosi e morbidi li ho accompagnati con dei pomodorini, formaggio e olive ma vediamo nel dettaglio cosa ho combinato

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine di petto di pollo

latte scremato q.b

300 g di pomodorini ciliegino

1 mozzarella (io fette di Galbanino)

pangrattato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

capperi q.b.

olive nere denocciolate

prezzemolo

olio evo q.b

sale e pepe q.b.

 

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° poi in teoria avrei dovuto scottare il petto di pollo in padella con un filo d’olio evo da entrambi i lati per 2 minuti e salare ma invece l’ho messo nel latte per una decina di minuti a riposare. Decidete voi cosa preferite fare, viene buono in entrambi i modi.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini (precedentemente lavati) a metà e il formaggio a fettine irregolari.

Spennellato l’olio nella pirofila, ho adagiato i petti di pollo ma consiglio di coprirla prima con la carta forno e ungere con l’olio prima di adagiare i petti di pollo (sarà più facile poi rimuovere il pollo una volta cotto).

Ho coperto i petti di pollo con i pomodorini e il formaggio.

Ho spolverato il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.

Ho aggiunto i capperi e le olive nere denocciolate e cotto per 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti ho aggiunto il grill per creare la crosticina.

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SARDE AI POMODORINI

Ciao a tutti,

oggi ho preparato una terrina con sarde ai pomodorini, vediamo come:

 

Ingredienti per 4 persone

1 kg di sarde freschissime

1 kg di pomodori rossi e sodi (io pomodorini)

Origano q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale
Puliamo le sarde, eliminando la testa ed eviscerandole. Apriamole a libro ed eliminiamo la spina centrale.

Laviamole velocemente sotto l’acqua corrente e asciughiamo. Laviamo i pomodorini, spezzettiamoli e spolverizziamoli con origano. Infine, distribuiamoli sul fondo di una pirofila unta di olio.

Spolverizziamo le sarde aperte con il pangrattato e con altro origano, e irroriamo con un filo di olio extravergine.

Copriamo con un foglio di alluminio e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Serviamo la tortiera di sarde ben calda

FAGOTTINI DI PESCE SPADA GRATINATI

Ciao a tutti,

la dieta oggi prevede pesce e vediamo subito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

800 g di pesce spada tagliato a fette sottili

80 g di pangrattato

Mezzo cucchiaino di aglio in polvere (io non l’ho messo)

Basilico q.b.

Un cucchiaio di capperi

40 g di olive verdi denocciolate

Un pomodoro

Farina q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Sbucciamo il pomodoro, eliminiamo i semi e tritiamolo
finemente.

Versiamo il pangrattato in una ciotola, uniamo l’aglio, le olive tritate, la polpa di pomodoro, i capperi dissalati e due foglie di basilico tritato. Regoliamo di sale e mescoliamo per insaporire.

Distribuiamo il composto sulle fette di pesce spada, quindi arrotoliamole per formare un involtino e fissiamole con uno stecchino.

Passiamo gli involtini nella farina.

Adagiamo gli involtini in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta d’olio, cospargiamo con altre foglie di basilico, irroriamo con un filo di olio e cuociamo in forno, a 180° C, per circa 10 minuti.

Serviamo gli involtini caldi aggiungendo, a piacere, una spolverata di bottarga ( io non l’ho messa)

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POLPETTE DI MELANZANE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

oggi la mia amica Maria mi propone questa ricetta davvero squisita. Si tratta di polpette di melanzane :P

Io le adoro, e voi? Le avete mai provate?

Se non le conoscete eccovi la sua ricetta

 

Dosi x 4

300 g pangrattato consentito

600 g melanzane

2 uova

sale

60 g Parmigiano grattugiato

2 foglioline di basilico

 

Lavate le melanzane, sbucciatele e cuocetele a vapore per circa 1 h

Disponete la polpa in un colino e eliminate l’acqua di vegetazione

Mettete la polpa delle melanzane in una ciotola con le 2 uova, il parmigiano, il basilico tritato, il sale e metà dal pangrattato

Formate delle polpette

Passatele nel pangrattato rimasto e friggetele* in olio caldo

Asciugatele su carta assorbente  e servite

 

*potete cuocerle anche su una teglia rivestita di carta forno in forno caldo a 180/200° per 15/20 min

POLPETTE AL MARSALA E TIMO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un secondo di carne davvero gustoso.

Io ho insaporito il tutto col Marsala ma se non lo avete va bene anche del vino rosso

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1/2 cipolla bianca

400 gr di carne macinata

1 uovo

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.  (facoltativo)

timo

peperoncino

Parmigiano

Marsala

olio extravergine d’oliva

farina

sale

 

 

Tritate la cipolla

Aggiungete la carne, l’uovo, il Parmigiano, il  prezzemolo, il timo, il peperoncino, il pangrattato e lavorate 30 sec velocità 3

Formate le palline e passatele nella farina.

Adagiatele sul vassoio del varoma oleato.

Nel boccale mettete olio, un bicchiere di Marsala, un bicchiere di acqua e il timo.

Lasciate cuocere a temperatura varoma per 30 minuti

Condite le polpette col sughetto e gustate :-)

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POLPETTINE IN BRODO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

POLPETTINE IN BRODO

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

500 gr. di carne macinata di vitello, 1 carota, 1cipolla, 1 gambo di sedano, pangrattato q.b., sale e pepe q.b., latte q.b., un ciuffo di prezzemolo, un uovo, un dado vegetale (facoltativo)

 

 

Mettete in una terrina la carne, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo ed  il latte.

 

 

Regolate di sale e pepe quindi preparate le polpettine. Nel frattempo tritate la cipolla, il sedano e la carota nel mixer e preparate un brodino (se volete aggiungete un dado vegetale)

 

 

Quando l’acqua bolle versate le polpettine e lasciate cuocere una ventina di minuti.

 

 

Condite con olioextravergine d’oliva e servite.

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta  :*