Archivio tag: olive nere

MACCHERONCINI CON MOLLICA CROCCANTE

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Ciao a tutti,

oggi pasta! Buona con la mollica…mmm vediamo come realizzarla

 

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di pasta formato maccheroncini

100 g di pane raffermo

4 acciughe sotto sale

20 g di capperi sotto sale

2 cucchiai di olive nere denocciolate

Olio extravergine di oliva

Sale

Pinoli tostati

Per prima cosa, dissaliamo le acciughe e i capperi sotto l’acqua corrente, quindi
asciughiamoli. Tritiamo le olive grossolanamente.

Scaldiamo dell’olio in una padella insieme ai capperi, alle acciughe tritate e alle olive. Facciamo insaporire il condimento per circa 5 minuti, a fiamma bassa.

Aggiungiamo la mollica di pane grossolanamente grattugiata, mescoliamo bene per far insaporire il pane e facciamo dorare per 2 minuti.

Lessiamo i maccheroncini in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e passiamoli in padella con il condimento preparato, aggiungiamo i pinoli tostati, mescoliamo e facciamo insaporire per un minuto.

FILETTO DI MERLUZZO CON POMODORINI E OLIVE

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Ciao a tutti,

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di merluzzo

4 pomodori maturi grandi (io pomodorini)

2 cucchiai di capperi

20 olive nere

Uno spicchio d’aglio (io non l’ho messo)

Olio extravergine di oliva

Prezzemolo

 

Laviamo i pomodori e tagliamoli a tocchetti. Sciacquiamo i capperi (se sotto sale) e
tagliamo le olive nere a rondelle.

Sistemiamo i filetti di merluzzo in una padella antiaderente e sufficientemente capiente. Copriamoli con i pomodori, le olive nere, i capperi e l’aglio intero.

Irroriamo con un filo di olio extravergine e copriamo.

Facciamo cuocere a fuoco moderato. Dopo circa 10 minuti, eliminiamo l’aglio, abbassiamo la fiamma e cuociamo ancora per 5 minuti.

Trasferiamo i filetti di merluzzo su un piatto da portata. 6. Spolverizziamo con abbondante prezzemolo tritato, aggiungiamo un filo di olio a crudo e serviamo ben caldo.

CALZONE AL POMODORO

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Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone rosso.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

qualche mestolo di passata di pomdoro

due uova sode

origano (facoltativo)

600 g di farina tipo 00

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (io ho usato le olive nere greche Mammut)

150 g di prosciutto cotto

2 mozzarelle
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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CALZONE CLASSICO PROSCIUTTO E MOZZARELLA

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Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

600 g di farina tipo 0

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (facoltativo)

prosciutto cotto ( io ho usato prosciutto cotto affumicato)

mozzarella
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

 

 

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MEZZE PENNE CON SUGO AL TONNO E OLIVE

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Ciao a tutti,

oggi ho realizzato un primo piatto semplice e veloce a base di pesce.

Potete utilizzare sia il tonno in scatola che quello fresco.

Vediamo gli ingredienti e la preparazione

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

400 gr di passata (o polpa ) di pomodoro

160 gr di pasta formato mezze penne

1/2 cipolla o 1 porro

1 vasetto di tonno

olive nere q.b.

sale q.b.

olio EVO

prezzemolo

 

Lessate e scolate al dente la pasta

Nel frattempo preparate il sugo al tonno e olive mettendo 2 cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente.

Aggiungete la cipolla o il porro tritati finemente e lasciate imbiondire qualche minuto

Aggiungete i filetti di tonno e le olive denocciolate

Fate insaporire qualche minuto

Aggiungete la passata (o la polpa ) di pomodoro  e lasciate cuocere circa 10′

Spolverate con il prezzemolo fresco tritato e condite la pasta

 

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Involtini alla pizzaiola

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Ciao a tutti,
avete mai assaggiato gli involtini alla pizzaiola?
Sono semplici da preparare e si possono servire come secondo o come piatto unico se accompagnati da riso o purè di patate.
Vediamo come realizzarli.
INVOLTINI ALLA PIZZAIOLA
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di passata di pomoro, 250 gr di mozzarella, 4 fettine di carne, 1 spicchio d’aglio (o se preferite cipolla), 30 gr di olive nere, prezzemolo, sale, origano e pepe q.b
preparare un soffritto con l’aglio ( o la cipolla  se preferite)
aggiungete la passata di pomodoro
aggiungete l’origano
mettete su ogni fetta di carne la mozzarella e le olive. Potete usare anche scamorza o provola se preferite
arrotolate l’involtino e chiudete con degli stuzzicadenti
ponete gli involtini nel sugo, salate, pepate e cuocete per una ventina di min a fuoco basso  e con coperchio
a fine cottura una spolverata di prezzemolo et violà involtini alla pizzaiola pronti
Come anticipato prima potete servirli anche accompagnati da purè di patate o riso per un piatto unico, veloce, gustoso e nutriente
Ciao e alla prossima foto ricetta :*