Ciao a tutti,
la ricetta di oggi trova spunto da una ricetta che ho visto sulla rivista Bimby del mese, il risotto alla zucca e Roquefort, solo che anziché fare quella ricetta ho sostituito la salsa al Roquefort con della caciotta messa a pezzi nel risotto e sopra, a mo’ di guarnizione.
Vediamo un po’ cosa ho combinato 
Ingredienti
320 g di riso carnaroli
300 g di zucca a pezzi
1 pizzico di pepe
3 cucchiaini di sale
60 g di olio extravergine d’oliva
100 g d vino bianco (io ho usato vino rosso)
700 g di acqua
30 g di burro
150 g di caciotta
40 g di Parmigiano Reggiano
Mettette nel 30g di olio, la cipolla, la zucca, 1 cucchiaino di sale e il pepe
Cuocete, senza misurino, 10 min, 100°, vel 1
Mettete il misurino e frullate 30 sec vel 6
Mettete da parte
Senza lavare il boccale mettete altri 30 g di olio e il riso e tostate 3 min, varoma, antiorario, vel.1
Dal foro del coperchio aggiungete il vino e sfumate senza misurino 2 min, 100°, antiorario, vel. 1
Aggiungete l’acqua, 2 cucchiaini di sale e la zucca frullata, mescolate a fondo con la spatola per smuovere bene il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino (per evitare schizzi) secondo quanto indicato sulla confezione del riso (in genere circa 14 min) a 100°, antiorario, vel. 1
Fate riposare il risotto nel boccale 1 minuto, aggiungete la caciotta a pezzetti, il burro e il Parmigiano
e mantecate
Servite
