Archivio tag: Marsala

RISOTTO ALLA ZUCCA

Posted on by

Ciao a tutti,

Ottobre, tempo di zucche…io l’adoro, e voi? La ricetta di oggi è Risotto alla zucca.

Io l’ho preparato per cena e l’abbiamo gustato insieme al nostro piccolo ometto di 11 mesi e ai miei suoceri.

Praticamente l’abbiamo  finito in un attimo :P

E voi?  Come lo personalizzerete?

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (4 persone)

400 gr di zucca

320 gr di riso (ho utilizzato una varietà specifica per risotti)

1 cipollina nuova (o una cipolla piccola)

100 gr di vino bianco ((io non l’avevo e ho messo  Marsala)

100 gr di latte

un pizzico di sale

500 gr circa di acqua (andate a occhio perché l’acqua non si può mettere precisa)

burro

Parmigiano Reggiano

 

Inserite la cipolla nel boccale 3 min. a 100° vel. 6.

Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, un pizzico di sale e cuocete 10-15 min. a 100° vel. 1.

A cottura ultimata frullate la zucca a vel. 5-6 per 10 sec. Inserite la farfalla e aggiungete il riso e il vino (io Marsala), 1 min. a 100° vel. 1.

Aggiungete il latte e circa ½ litro di acqua cucinando il riso 14/15 min. (a seconda del tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.

Controllate durante la cottura se necessita di altra acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite!

 

11226059_10206903063634038_5547564582876398784_n12036904_10206903064474059_121994882480173057_n12063327_10206903064274054_8406982871018863871_n10931049_10206903066114100_5298775601085838742_n12119046_10206903563806542_7965355978068154561_n12063355_10206903564366556_3446826352508209845_n

PADELLATA DI VONGOLE, TELLINE E COZZE

Posted on by

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi l’ha preparata Christian e devo dire che ci siamo davvero leccati i baffi :P

Si tratta di un piatto a base di pesce perfetto da consumare così, con dei crostini di pane magari o per condire un bel piatto di pasta

Ma che aspettate?! Andate a fare la spesa e preparate subito questo splendido piatto per voi e per i vostri amici..Riceverete di sicuro i complimenti e le papille gustative ringrazieranno

 Difficoltà: facile

Ingredienti

cozze a piacere

vongole a piacere

telline a piacere

prezzemolo q.b.

olio extravergine d’oliva  q.b.

2 peperoncini

1/2 cipolla (o se preferite uno spicchio d’aglio)

vino bianco (noi Marsala)

1/2 dado (facoltativo)

 

Sbucciate e affettate la cipolla.

In una padella antiaderente mettete l’olio e la cipolla (o l’aglio) e fate rosolare qualche minuto.

Aggiungete il mezzo dado e i peperoncini

Quando la cipolla si sarà imbiondita buttate nella padella i molluschi ben lavati (all’occorrenza farli spurgare con sale grosso e sciacquarli abbondantemente) e lasciate cuocere una decina di minuti

Appena si saranno aperti aggiungete il vino e lasciate sfumate

A fine cottura spolverate con del prezzemolo tritato e servite con dei crostini di pane

PENNE AL MARSALA CON GAMBERETTI, POMODORINI, PISELLINI E TONNO

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi ho proprio voglia di un bel primo a base di pesce.

Ho pensato di preparare delle semplici e gustose penne con pomodorini pachino, gamberetti, tonno e pisellini giusto per dare un tocco di colore in più.

Il tutto sfumato col Marsala anziché il solito vino bianco :P un piatto semplice, gustoso, colorato :-D

Le dosi sono orientative, considerate che ci abbiamo mangiato in due – io e Christian-  la pasta c piace molto e ne mangiamo parecchia (in due 180 g sarebbe troppa ma non ci importa  :P  )  e soprattutto mi piace che ci sia abbastanza condimento

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1/2 cipolla (o uno scalogno o un porro)

180 gr di gamberetti

1 confezione di filetti di Tonno DRAGO da 200 g (non l’ho messo tutto, ho fatto ad occhio)

pomodorini pachino q.b. (anche qui soggettivo, ne ho messi circa 15 tagliati a metà)

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di Marsala

olio evo

 

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele appassire nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete i pomodorini

Aggiungete i gamberetti e i filetti di tonno

A parte sbollentate i piselli e aggiungeteli al sughetto

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto

Sfumate con il Marsala e fate restringere un po’  il sughetto ottenuto

Nel frattemp fate cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione, scolate e saltate in padella con il sugo di pesce

Profumate con prezzemolo tritato (facolativo) e servite

 

11156250_10205620796378158_7768828699166942519_n10556460_10205620796098151_5256861025243514288_n11188309_10205620795658140_8068451683681210436_n11182221_10205620793978098_7283292044930449497_n10407909_10205620793338082_2312071217365127107_n

POLPETTE AL MARSALA E TIMO

Posted on by

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un secondo di carne davvero gustoso.

Io ho insaporito il tutto col Marsala ma se non lo avete va bene anche del vino rosso

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1/2 cipolla bianca

400 gr di carne macinata

1 uovo

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.  (facoltativo)

timo

peperoncino

Parmigiano

Marsala

olio extravergine d’oliva

farina

sale

 

 

Tritate la cipolla

Aggiungete la carne, l’uovo, il Parmigiano, il  prezzemolo, il timo, il peperoncino, il pangrattato e lavorate 30 sec velocità 3

Formate le palline e passatele nella farina.

Adagiatele sul vassoio del varoma oleato.

Nel boccale mettete olio, un bicchiere di Marsala, un bicchiere di acqua e il timo.

Lasciate cuocere a temperatura varoma per 30 minuti

Condite le polpette col sughetto e gustate :-)

11038736_10205293832364262_1287112346297969387_n10352293_10205293827484140_5229830586289252234_n11018602_10205293826484115_5035602878205152850_n11037320_10205293825284085_2546724335002459977_n11037329_10205293824724071_2494493660483429259_n

FONDUTA DI CIOCCOLATO CON PERE, BANANE, ARANCE

Posted on by

Ciao a tutti,

circa 10 giorni fa ho pubblicato la ricetta della fonduta di cioccolato con  le fragole e oggi ci siamo riconcessi questa coccola  :P  con pere, banane e arance… Se vi fosse sfuggita la ricetta (dosi e procedimento) eccovi riepilogato il tutto.  Facile, veloce, economica e romantica…se non aggiungete il liquore va bene anche per far mangiare la frutta ai bambini, che volete di più dalla vita?  questa ricetta non avete proprio motivo di non farla :P  ciaoooooooo

P.S. e voi che frutta metterete?

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Aggiungete la panna. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il Marsala (o altro liquore) proseguendo la cottura ancora qualche minuto.

Trasferite il composto nel contenitore col fornelletto sottostante per tenerlo in caldo e preparate la frutta sbucciate la banana, la pera e l’arancia.

Tagliatele a tocchetti.

Gustate la frutta immergendola nella fonduta di cioccolato.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

200 gr. cioccolato fondente

200 ml panna montata

2 cucchiai di marsala (o altro liquore a piacere)

pere

arance

banane

10985025_10205135989138280_2791564225895333315_n1546059_10205135988258258_838396827089610956_n10987668_10205135987578241_6959466910683704759_nDa

CASTAGNOLE

Posted on by

Ciao a tutti,

visto il periodo la ricetta di oggi è un altro dolce di Carnevale: le castagnole, frittelle dolci tipiche della Romagna.

Si chiamano così perché la loro forma assomiglia vagamente a quella di una castagna anche se viene chiamata con nomi differenti in varie ragioni d’Italia (zeppole, castagnole, tortelli milanesi)

Io ho usato farina senza glutine ma potete usare anche la comune farina 00 se non avete problemi di intolleranza al glutine.

Vediamo come realizzarle.

Mettete zucchero e uova nel boccale per 15 min a vel 3.

aggiungete man mano gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferitelo nella sac a poche e formate le castagnole sulla carta forno.

Immergetele con tutta la carta forno in olio bollente (si staccheranno sole e potrete eliminare la carta forno)

Cuocete in modo uniforme, scolate su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 bustina di vanillina senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

2 uova

la buccia grattugiata di un limone

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di anice (io ho usato Marsala)

100 gr di panna

1/2  bustina di lievito senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

200/220 gr circa di farina senza glutine

10982852_10205158574502900_7897845981587575483_n10675_10205152316426452_4803868455830266174_n10404874_10205152313906389_8830716103104822116_n10980703_10205152311346325_1226394878566290269_n11001794_10205152290625807_3102758955387558365_n

CHIACCHERE DI CARNEVALE

Posted on by

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un dolce tipico di Carnevale: le chiacchere.

Si tratta di un dolce composto  da un impasto di farina, uova e zucchero, fritto e spolverato di zucchero a velo

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

50 gr di burro

3 cucchiai di zucchero

500 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

3 uova

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

50 gr di Marsala (o altro liquore)

 

zucchero a velo q.b.

Impastate tutti gli ingredienti a vel. spiga per 3 minuti

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare 30 min

Con il mattarello o con  la macchinetta della pasta stendetela e formate le striscioline che taglierete col tagliapasta.

Friggeteli in abbondante olio di arachidi e scolate su carta assorbente.

Spolverate di zucchero a velo e se piace aggiungete del cioccolato fuso.

13210494576_10205152268305249_129928101040671343_n10429839_10205075270460351_4138878469588578340_n10983416_10205152270065293_6048549299844612733_n10376085_10205152270865313_8874015377588487739_n1899984_10205152271145320_4341541696357960721_n

FONDUTA DI CIOCCOLATO CON FRAGOLE

Posted on by

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per far mangiare la frutta ai bambini (non mettendo il liquore o il Marsala)  o per S.Valentino o per concludere in dolcezza una cenetta romantica. Noi stasera ci siamo concessi questa coccola  :P  e voi che frutta metterete?

Si prepara in 10 min.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Aggiungete la panna. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il Marsala (o altro liquore) proseguendo la cottura ancora qualche minuto.

Trasferite il composto nel contenitore col fornelletto sottostante per tenerlo in caldo e preparate la frutta: lavate e  asciugate le fragole, sbucciate la banana.

Gustate la frutta intingendola con le forchettine nella fonduta di cioccolato.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

200 gr. cioccolato fondente

200 ml panna montata

2 cucchiai di marsala (o altro liquore a piacere)

fragole

 

 

 

fDa