KINDER PARADISO

 

Ciao a tutti,

approfitto del fatto che il mio piccolino sta facendo il riposino e preparo una torta per la colazione di domattina (se ci arriva :P  )

Ho deciso di provare la kinder paradiso.

In giro ci sono molte ricette, ne ho salvate due vediamo come vengono

Intanto vi posto quella che sto facendo oggi pomeriggio.

Metto anche qualche foto anche se non ho ancore finito (sto preparando la crema) perché siete in tanti a chiedermi la ricetta

Nel frattempo vi ricordo anche la mia paginetta fb https://www.facebook.com/cucinadesso/ andate a guardare e se volete lasciatemi i vs commenti o le vs ricette sarò felice di condividerli insieme :-D ciaoo e un bacio a chi passa da qui :*

Ingredienti:

Per la base: 200gr di farina 00 (io ho usato quella senza glutine), 150gr di zucchero, 3 uova, 100gr di latte (ho usato quello senza lattosio), 100gr di olio di semi, 1 bustina di lievito, buccia di limone

Per la crema: 250gr di latte (ho usato quello senza lattosio), 30gr di amido di mais, 100gr di zucchero, 250gr di panna da montare, 1 bustina di vanillina

Nel boccale: zucchero e limone 10 sec vel turbo,aggiungere le uova 3 min antiorario vel 5,inserire tutti gli altri ingredienti 1 min vel 4/5 antiorario.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 160° x 20/25 min

Per la crema: Nel boccale zucchero e vanillina 7 sec vel turbo.

Aggiungere gli altri ingredienti tranne la panna 8 min 80° vel 4.Far raffreddare e inserire la farfalla, aggiungere la panna e montare 3 minuti vel 4 Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare, dividerlo a metà e farcire con la crema, chiudere senza premere e infine spolverizzare di zucchero a velo. Tenerlo almeno 1 ora in frigo prima di servire

PASTA RISOTTATA CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

Ciao a tutti,

oggi preparo un primo.

Vediamo ingredienti e procedimento

 

Ingredienti (per 1 persona)

80 gr di spaghetti

50 gr di zucchine

50 gr di gamberetti sgusciati

menta (io no perché non mi piace)

1/2 limone

10 grolio extravergine d’oliva

 

Lessiamo gli spaghetti in acqua salata

Nel frattempo tagliamo a julienne le zucchine

Mettiamole in una padella antiaderente con 1/2 bicchiere di acqua, l’olio e i gamberetti sgusciati

Scoliamo la pasta a metà cottura e trasferiamola nella padella regolando di sale

Continuiamo la cottura aggiungendo brodo caldo e, se piace, profumiamo con la menta

Aromatizziamo col limone, proseguiamo la cottura e appena cotta gustiamo subito

 

TORTA ALL’ACQUA

Ciao a tutti,

oggi è domenica e sto a casa col mio piccolino.

Insieme prepareremo una torta soffice e leggera, adatta a tutti, a chi è a dieta, agli intolleranti, senza uova, senza burro, senza latte ma non per questo senza gusto :P

Intanto vi scrivo dosi e procedimento più tardi a dolce fatto posterò le foto

Vediamo come realizzarla

Ingredienti

250 gr farina 00

250 ml acqua

40 ml olio di semi di mais

150 gr zucchero a velo

buccia e succo di un limone

1 bustina d lievito

 

Accendete il forno a 160°

Versate nella ciotola farina, zucchero e lievito

Unite la buccia grattugiata del limone e girate

In un pentolino scaldate leggermente l’acqua, spegnete il fuoco, aggiungete l’olio e mescolate

Versate il composto nella ciotola

Con la frusta emulsionate fino a ottenere un composto liquido e senza grumi

Unite il succo di 1/2 limone e mescolate

Versate da 22 ricoperta da carta forno e livellate

Fate cuocere a 160° circa 40 min

Sfornate, lasciate intiepidire e spolverate di altro zucchero a velo

POLLO AI CARCIOFI

Ciao a tutti,

stasera insalata mista con mele e noci, pane di segale, pollo ai carciofi e crema di funghi.

Davvero tanta roba ma vediamo come preparare insieme la ricetta  di oggi:

Ingredienti per 4 persone

1 pollo intero di circa 1 kg tagliato a pezzi

8 carciofi freschi oppure 450 g di cuori di carciofo surgelati

Uno spicchio d’aglio

Maggiorana

4 cucchiai di succo di limone

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo il pollo ed eliminiamo la pelle.

Mondiamo i carciofi, togliendo le foglie più esterne e il fieno interno, tagliamoli a spicchi e mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano.

In un tegame, facciamo scaldare l’olio e uno spicchio di aglio intero, aggiungiamo la carne e facciamo dorare, per due minuti, a fiamma vivace.

Irroriamo la carne con il succo di limone, profumiamo con le foglie di maggiorana, eliminiamo l’aglio e cuociamo il pollo, a fiamma bassa, per 20 minuti, fino a che la polpa del pollo non si stacca dall’osso.

Trascorso il tempo, aggiungiamo al pollo gli spicchi di carciofi (freschi o surgelati che siano), saliamo  facciamo cuocere ancora per 10 minuti, mescolando per insaporire.

Irroriamo con olio a crudo e foglie di maggiorana fresca prima di portare in tavola.

 

1914108_10207900191961623_8958097255484254657_n12495125_10207900192281631_6520758396151597562_n

INSALATA TIEPIDA DI ORATA

Ciao a tutti,

oggi per cena preparo l’insalata tiepida di orata (io branzino perché non l’ho trovata).

Intanto vi posto la ricetta così se vorrete realizzarla avrete tempo di procurare gli ingredienti e poi stasera aggiungerò le foto..

Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 orate di media grandezza
200 g di fagiolini freschi
12 pomodorini maturi
Un limone
Maggiorana q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.
Togliamo le squame alle orate, evisceriamole accuratamente e laviamole velocemente. Asciughiamo con carta da cucina.

2.
Versiamo mezzo litro di acqua, il succo di un limone e pochissimo sale in una casseruola, facciamo cuocere per circa 15 minuti questo fondo aromatico (court bouillon), spegniamo e facciamo raffreddare.
3.
Poniamo le orate in un tegame e irroriamo il pesce con il liquido preparato. Portiamo a cottura, a fuoco dolce, per 20 minuti.

4.
Spuntiamo i fagiolini, laviamoli e facciamoli lessare per pochissimi minuti (circa 5)
in acqua bollente leggermente salata. Scoliamoli e poniamoli in una ciotola con acqua ghiacciata: questo permette ai fagiolini di mantenere il colore verde brillante.

5.
Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà; uniamoli ai fagiolini e condiamoli
con olio extra vergine, un cucchiaio di succo di limone, poco sale e foglie di maggiorana fresca.

6.
Serviamo le orate sfilettate con le verdure alla maggiorana e irroriamo con un filo
di olio.

POLLO AL CARTOCCIO CON LIMONE E SALVIA

Ciao a tutti,

oggi ho iniziato la dieta e stasera per cena ho preparato una ricetta il pollo al cartoccio con limone e salvia.

E’ facilissimo da fare, non ho fatto in tempo a fare la foto, tra bimbo, cucina, fame :P ecc. comunque vi posto la ricetta così se vorrete realizzarla  saprete come fare.

Speriamo bene, spero di dimagrire un pò ma soprattutto di mangiare in modo più sano..

Eccovi la ricetta

Ingredienti per 4 persone

Un pollo intero da 1 kg circa

4 limoni non trattati

Aglio q.b. (io non l’ho usato)

Salvia q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo il pollo e asciughiamolo accuratamente.

Strofiniamolo con uno spicchio di aglio schiacciato in ogni sua parte e tagliamolo in pezzi non troppo
grandi.

Laviamo e spazzoliamo i limoni, asciughiamoli e tagliamoli a fette sottili.

Ritagliamo 4 fogli di carta da forno, spennelliamoli con poco olio e disponiamo metà delle fette di limone, distribuendole su ciascun rettangolo.

Spolverizziamo le fette di limone con la salvia tritata e, da ultimo, distribuiamo equamente i pezzi di pollo.

Saliamo e ricopriamo con le restanti fette di limone.

Chiudiamo i fogli di carta da forno e mettiamo i cartocci in forno a 180°. Cuociamo per 40 minuti.

Portiamo i cartocci in tavola. Apriamoli, irroriamo con olio extravergine di oliva e decoriamo con qualche foglia di salvia.

INSALATA DI CECI TRICOLORE

Ciao,

la ricetta della dieta oggi prevede questa insalata. Squisita!

Ingredienti per 4 persone

600 g di ceci lessati

Un peperone rosso

Un peperone verde

2 grossi pomodori ramati

Un cipollotto fresco

Un limone

Mezzo spicchio di aglio

Prezzemolo q.b.

Aceto bianco q.b.

Paprika dolce

Cumino q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

 

Prepariamo la salsa: tritiamo finemente il prezzemolo, precedentemente lavato e asciugato, mettiamolo in una ciotola, aggiungiamo due cucchiai di aceto, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di paprika dolce, mezzo cucchiaino di cumino macinato e il mezzo spicchio di aglio. Saliamo e uniamo olio a filo, mescolando fino a ottenere una salsa fluida. Facciamo riposare per 30 minuti. Al termine, eliminiamo l’aglio.

Sbucciamo i peperoni con l’aiuto di un pelapatate. Eliminiamo i piccioli, i filamenti e i semi interni. Infine, tagliamoli a cubetti piccoli. Sbucciamo i pomodori, tagliamoli a metà, eliminiamo i semi e tagliamo la polpa a cubetti. Mondiamo il cipollotto e tagliamolo a rondelle sottili.

Uniamo tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera, assieme ai ceci. Condiamo con la salsa precedentemente preparata e teniamo in frigo prima di portare in tavola.

CONCHIGLIE CON CAVOLFIORE E NOCCIOLE

Ciao a tutti,

oggi un bel piatto di pasta come da dieta, vediamo cosa fare

Ingredienti per 4 persone

250 g di conchiglie rigate

Un piccolo cavolfiore

Uno spicchio d’aglio (io no)

Un cucchiaio di succo di limone

Mezzo bicchiere di vino bianco

Peperoncino (a piacere)

Un cucchiaio di granella di nocciole

Olio extravergine d’oliva

Sale

 

Mondiamo il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del gambo. Dividiamolo in cimette e la
viamolo.

Lessiamo per circa 3 minuti le cimette appena ottenute in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di succo di limone.

Scaldiamo per circa 3 minuti due cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame preferibilmente di coccio, con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino (se gradito).

Uniamo le cimette di cavolfiore, spruzziamole con mez
zo bicchiere di vino bianco e spolverizziamole con un cucchiaio di granella di nocciole. Facciamo stufare lentamente per 5 minuti. Eliminiamo l’aglio.

Lessiamo, nel frattempo, la pasta. Scoliamola al dente e versiamola nel tegame con il cavolfiore.

Mescoliamo delicatamente per insaporire e serviamo con un filo d’olio a crudo

CASTAGNOLE

Ciao a tutti,

oggi Domenica di carnevale quindi perché non preparare delle buone castagnole? In giro per il web si trovano una miriade di ricette, basta cercare quella che più ci ispira

Ho trovato una ricetta facile facile qui che ne dite di realizzarla insieme?

 

Ingredienti

Buccia di un’Arancia e di un Limone

120 gr di Zucchero semolato + q.b

500 gr di Farina 00

1 pizzico di Sale

3 Uova

70 gr di Olio di Semi

50 gr di Latte parzialmente scremato

1 bustina di Vanillina o mezza di Vaniglia

1 bustina di Lievito per dolci

20 ml di Rhum (io ho usato 1 fialetta di aroma al Rhum) oppure liquore all’anice, grappa, sambuca o altro a piacere

olio di Semi di Arachidi per friggere

 

Inserire nel Boccale del Bimby le bucce degli Agrumi e frullare per 10 Sec. a Vel. 7-8. Unire lo Zucchero e lavorare ancora per 10 Sec. a Vel. 7-8.

Aggiungere la Farina e il Sale, mescolare per 30 Sec. a Vel. 5.

Unire le Uova, l’Olio di Semi, il Latte, la Vanillina o la Vaniglia, il Lievito per dolci, il Liquore e impastare per 50 Sec. a Vel 6.

Spostare il composto delle Castagnole in una ciotola, che dovrà essere molto morbido, leggermente appiccicoso ma compatto, quindi lasciarlo riposare per 15-20 minuti coperto da un canovaccio di cotone.

Nel frattempo preparare un pentolino o padellino con l’Olio per friggere e mettere su fuoco medio-basso. Per sapere se l’olio è alla temperatura giusta immergere uno stuzzicadenti, se si formano bollicine tutt’intorno allora è caldo al punto giusto.

Aiutandosi con un cucchiaio prendere un po’ di impasto e con le mani formare delle piccole palline grandi come noccioline e farle scivolare nell’olio.

Raccomando la cottura che sia a fuoco medio-basso, cioè in olio non eccessivamente caldo altrimenti cuoceranno in fretta fuori ma dentro resteranno crude, quindi girarle spesso fino a completa doratura.

Riporle a sgocciolare su carta assorbente e poi passarle ancora calde nello zucchero semolato.

12647456_10207549026182698_5654871131634055257_n

OMINI PAN DI ZENZERO

Ciao a tutti,

buona festa dell’Immacolata! Noi oggi (io e il mio bimbo) facciamo i biscotti pan di zenzero e voi? Che dire? Il mio compagno ha apprezzato talmente tanto l’idea che li ha decorati quasi tutti lui ( me ne ha lasciati 5 solamente) che ne dite? E’ stato bravo? :-D

Passiamo alla ricetta che ho preso qui

Ingredienti

 

160 g. di farina “00”

40 g. di zucchero

50 g. di burro morbido

50 g. di miele o (melassa)

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero, macinato

1 ” di cannella macinata

un pizzico di noce moscata, macinata

un pizzico di chiodi di garofano, macinati

PER LA GLASSA:

250 g.di zucchero a velo

1 albume

colorante alimentare (facoltativo)

20 g. di succo di limone

 

In una capiente ciotola mischiate bene la farina,lo zucchero, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.

Versare il composto nelcoperchio chiuso e aggiungere il burro morbido,il tuorlo e 1/2 albume,il miele.

Lavorare il composto x amalgamarlo bene 30/40 sec.vel.4/5.

Stendere l’impasto con il mattarello deve essere circa3-4mm.

Tagliare i biscotti con le formine e sistemarli sulla placca del forno ricoperta da carta x forno.

Cuocerli x circa10min.a 180°.

Lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli con la glassa.

La glassa si prepara cosi':

Versare lo zucchero nelcoperchio chiuso ben pulito e asciutto polverizzatelo 20sec.vel.9

aggiungere l’albume e il succo di limone 20se.vel.6.

12308594_10207153789182020_6740400603821812988_n12311217_10207153788502003_2221358506908194157_n12346422_10207153788021991_1577987036901737711_n12366370_10207153787821986_8603257179171985095_n12360214_10207153787141969_6487649732182915274_n12341584_10207153786941964_7735227187388690382_n12345570_10207153786701958_7959365824453586428_n12342759_10207153786221946_2843766993901099425_n12347899_10207153785981940_6777521225910189725_n12316269_10207153785661932_6545232517891756076_n