Ciao a tutti,

in occasione della Festa della donna realizzeremo la torta mimosa.

Ricette ce ne sono 10.000 ma come sapete leggo un po’ tutto e poi faccio un po’ come fa uno un po’ come fa un altro, guardo cosa ho nel frigo e in che quantità, ecc.

Di questa ricetta per esempio trovavo solo pan di spagna con 4 uova  e 8 tuorli. Figuriamoci se con il bimbo piccolo posso permettermi di fare un dolce con 8 tuorli e tenere 8 albumi per poi scervellarmi  su come riutilizzarli successivamente…quando li cucino? e come li utilizzo poi?

No… ci voleva una ricetta con meno uova così non mi restavano avanzi e poi… caspita 4 uova +8 tuorli sono una bomba! Mi pare pure peccato sprecarli… il dolce viene bene anche con 6 uova non esageriamo

Ad ogni modo… anche con meno uova c’è una miriade di ricette sul pan di spagna col Bimby e senza per cui alla fine ho usato quella del libro arancione.

Per quanto riguarda la crema chantilly e la bagna mi sono rifatta a dosi e procedimento de ” I dolci dopo il tiggì”

Voi ovviamente potete utilizzare la ricetta che più vi piace, ripeto le dosi e i procedimenti  per questo dolce sono tantissimi, io ho voluto usare pan di spagna libro base e creme come realizzate sul programma di Rai1.

Per il pandispagna è importante pesare le uova. La farina e lo zucchero debbono essere pari al peso delle uova.

E adesso vediamo nel dettaglio come realizzare la torta

 Difficoltà: facile

Ingredienti

per il pan di spagna

6 uova a temperatura ambiente

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero

1 pizzico di sale

 

Per la crema chantilly

100 gr di limoncello

400 gr di latte

150 gr di zucchero

2 uova

80 gr di farina

200 gr di panna liquida

scorza di un limone

 

Per la bagna

300 gr di acqua

150 gr di zucchero

scorza di un limone

limoncello

 

Per decorare

zucchero a velo

 

 

Per il pan di spagna:

Inserite la farfalla nel boccale, versate zucchero e uova e lavorate 15 minuti a velocità 3

Aggiungete un pizzico di sale e, a cucchiaiate veloci, la farina.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Per la crema chantilly:

con la frusta elettrica lavorate uova e zucchero.

Aggiungete la farina e mescolate.

Fate bollire il limoncello, il latte e la scorza del limone. Togliete la buccia e versate il composto con il latte nel composto con le uova.

Fate cuocere e poi raffreddare. Montate la panna ben ferma (mettete in frigo fruste e ciotola per una resa migliore)

Aggiungete a questo la panna (tenetene da parte qualche cucchiaiata per decorare i vari strati) e amalgamate con cura al composto.

Per la bagna:
fate bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza del limone. Una volta raffreddata aggiungete il limoncello e mescolate (se volete una bagna non alcolica versate il limoncello insieme a tutti gli altri ingredienti)

 

Assembliamo il dolce

Tagliate il pan di spagna in cerchi più piccoli e togliete tutte le parti marroncine.

Tenete da parte i pezzi di pan di spagna che taglierete a cubetti e serviranno per la decorazione.

Montate la panna.

Spennellate i cerchi di pan di spagna con la bagna. Farcite con uno strato di panna montata.

Ricoprite con uno strato di crema chantilly (si ottiene aggiungendo panna alla crema del libro base) e sovrapponete l’altro strato di pan di spagna. Ripetete l’operazione e alla fine, dopo aver assemblato i cerchi, coprite tutta la torta con la crema chantilly.

Fate aderire i cubetti di pan di spagna alla torta (la crema chantilly fungerà da colla) e spolverate con zucchero a velo

Tenete in frigo almeno 1 ora prima di servire