Ciao a tutti,
oggi grazie alla giornata uggiosa, al tempo libero e al gruppo RE-CAKE 2.0 ho fatto i Bagels, dei panini dalla caratteristica forma ad anello.
Assomigliano ai Donuts ma non sono fritti 
Vengono cucinati in due tempi: immersi rapidamente nell’acqua bollente e in seguito cotti in forno.
Il bagel è un pane della tradizione ebrea. Si presenta a forma di anello e la sua caratteristica sta nel fatto che, dopo due fasi di lievitazione, viene cotto prima nell’acqua bollente e poi al forno.
Ha trovato grande diffusione in America ed è diventato molto conosciuto anche nel resto del mondo tant’è che ormai vengono proposti diversi tipi di bagel, con le farciture più svariate.
Il bagel è così versatile da risultare ideale per i pic -nic, la merenda o il brunch domenicale.
Io li ho già preparati tre volte questo mese, la prima con una farcitura di olio extravergine d’oliva, crema di olive nere e scaglie di Parmigiano, la seconda con zucchine e petto di pollo grigliato su letto di insalata e salsa barbeque.
Oggi ho deciso di farcirli con tomini avvolti nello speck e rucola.. che dire sono stati spazzolati via in un attimo (ha gradito anche il mio piccolino di 16 mesi)
Vi è venuta voglia di prepararli? Sono semplicissimi da fare e buonissimi.
Vediamo come realizzarli
Ingredienti
400g Farina Integrale
50 g di Farina tipo pane 0 o manitoba
2 cucchiaini di Lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di Zucchero semolato
1 cucchiaino di Sale
280-300 ml di Acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina…)
1 Tuorlo
Semi di Sesamo o Papavero
Tomini
Per i Bagel:
Versare la farina in una ciotola (non setacciare la farina integrale!), aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale, a poco a poco versando acqua tiepida, ma non calda, cominciare ad impastare.
Quando l’impasto sarà omogeneo e sodo, metterlo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprirlo con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.
Togliere l’impasto dalla ciotola, spolverare con farina il piano di lavoro, stendere l’impasto con un mattarellp e dividerlo in 6 parti, da ciascuna di esse formare una pallina, leggermente schiacciata (con un diametro di 7-10 cm). Mettere ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno.
Creare un buco al centro aiutandosi con un bicchiere e allargando il buco tirando verso l’esterno con un dito, coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Riempire una pentola capiente di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero, quando l’acqua inizia a bollire mettere i bagel e bollire per un minuto su ogni lato, quando sono pronti scolarli e metterli su una griglia ad asciugare (ci si può aiutare tamponando con un tovagliolo di carta).
Scaldare il forno a 200 °C.
Spennellare la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargere con semi di sesamo o papavero, cuocere per 15-18 minuti fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.
Per la Farcia:
Tagliare in 2 ogni bagel.
Versare su una metà un filo di olio extravergine d’oliva. Adagiare il tomino fuso (li ho cotti sulla griglia) o il salame toscano e la mozzarella di bufala. Ricoprire con l’altra fetta e gustare.
Con questa ricetta partecipo a re-cake 2.0 di febbraio
