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SCALOPPINE AI FUNGHI

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

SCALOPPINE AI FUNGHI

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

 

200 gr di funghi, farina q.b., 1 tazzina di latte, 1 tazzina di acqua, 4 fettine di carne di vitello per scaloppine, sale, pepe, 50 gr di burro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 

 

 

Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio e 1 noce di burro

(io ho usato il testo romagnolo a bordi alti)

 

 

 

 

 

Adagiate le fettine di carne infarinate e lasciate cuocere a fuoco vivo qualche min.

Salate e pepate quindi mette da parte

 

 

 

 

Fate saltare i funghi della stessa padella dove avete preparato la carne.

Aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate.

Aggiungete l’acqua e il latte e continuate a mescolare col cucchiaio di legno.

Quando la crema sarà pronta rimettete le fettine di carne in padella e amalgamate il tutto qualche min prima di servire

 

 

Io ho aggiunto anche delle patate cotte al vapore e voi, come le preparerete?

 

DITALI IN CREMA AL PROSCIUTTO CON FUNGHI

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Ciao a tutti,

scusate l’assenza ma ho avuto una settimana di ferie e non  mi sono collegata.

Sono contenta perché ho visitato dei posti bellissimi qui in Sicilia tra cui Marzamemi, Pachino, l’Oasi Marina protetta del Plemmirio, La riserva naturale di Vendicari, l’Oasi del Simeto….Insomma delle vere meraviglie!

 

Eccomi di nuovo on line con una nuova ricetta:

 

 

 

 

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

100 gr di funghi

1/2cipolla

100 gr di prosciutto cotto

160 gr di pasta formato ditali

150 gr di Philadelphia al prosciutto cotto

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b

 

 

 

Tritate la cipolla

 

 

Rosolate la cipolla in qualche cucchiaio di olio

 

 

Aggiungete i funghi

 

 

Lasciate insaporire  e dopo qualche min aggiungete il prosciutto a pezzetti

 

 

Lasciate cuocere 5 min

Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta.

Prelevate un mestolo di acqua calda, unitelo al condimento quindi aggiungete

Philadelphia al prosciutto

 

 

 

 

Grattugio il formaggio (preferisco grattugiarlo sul momento anziché usare quello già grattugiato)

 

 

 

 

Scolate la pasta

 

 

Versate in padella, amalgamate tutto

 

 

Servite spolverizzando il Parmigiano

 

Buon appetito

 

 

INSALATA DI PASTA

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Ciao a tutti,

stasera per cena una bella insalata di pasta.

Fresca e dal sapore mediterraneo…olive, pomodori, mozzarella & fantasia

Ideale se avete voglia di qualcosa di fresco ma non riuscite a rinunciare alla pasta

 

 

INSALATA DI PASTA

 

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di pasta, olive nere q.b., 200 gr di mozzarelline, 200 gr di tonno sott’olio, 250 gr di pomodori (meglio se ciliegino),  mais, sale q.b.,  prezzemolo q.b., 1 confezione di condipasta (facoltativo)

 

 

Lessate la pasta, irroratela con un pò di olio extravergine d’oliva e tenetela da parte

 

 

tagliate i pomodorini, le mozzarelline e le olive.

Aggiungete il mais ed il tonno sgocciolato.

Regolate di sale e pepe

 

 

Da golosona ho aggiunto anche una confezione di condimento per insalate di pasta (contenete carciofini, funghi, carote, peperoni, ecc.)

 

 

completate con un filo d’olio, mescolate e lasciate insaporire tutto per 1 h prima di servire

 

 

Consiglio in cucina: se consumerete l’insalata tra qualche giorno, mettete i pomodori solo al momento di gustarla (tendono ad inacidirsi)

Fusilli funghi, piselli e pomodorini

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Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è un primo piatto gustoso e semplice da preparare.
Ottimo per chi come me ama utilizzare i pomodorini “ciliegino”
FUSILLI FUNGHI, PISELLI E POMODORINI
Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di fusilli, 200 gr di pomodorini, 30 gr di funghi secchi porcini (potete usare anche 450 gr di funghi surgelati, come ho fatto io), vino bianco q.b, prezzemolo q.b, piselli q.b., 1 spicchio d’aglio (o uno scalogno), peperoncino q.b, sale e olio extravergine d’oliva q.b.
Se utilizzate i funghi secchi lasciateli ammollo in acqua tiepida per 1/2 h.
Fate soffriggere l’aglio (o la cipolla) nell’olio, aggiungete il peperoncino e sfumate col vino bianco.
Aggiungete i funghi e lasciateli rosolare qualche minuto.

Aggiungete i pomodorini e fate restringere il sugo una decina di  minuti aggiungendo a fine cottura il trito di prezzemolo

a parte lessate la pasta e scolatela al dente
(ho fatto cuocere i piselli insieme alla pasta per insaporirla meglio)

riaccendete il fuoco al sughetto e versateci la pasta. 
Fate saltare qualche min e servite subito cospargendo con Parmigiano Reggiano
Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*