INSALATA TIEPIDA DI ORATA

Ciao a tutti,

oggi per cena preparo l’insalata tiepida di orata (io branzino perché non l’ho trovata).

Intanto vi posto la ricetta così se vorrete realizzarla avrete tempo di procurare gli ingredienti e poi stasera aggiungerò le foto..

Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 orate di media grandezza
200 g di fagiolini freschi
12 pomodorini maturi
Un limone
Maggiorana q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.
Togliamo le squame alle orate, evisceriamole accuratamente e laviamole velocemente. Asciughiamo con carta da cucina.

2.
Versiamo mezzo litro di acqua, il succo di un limone e pochissimo sale in una casseruola, facciamo cuocere per circa 15 minuti questo fondo aromatico (court bouillon), spegniamo e facciamo raffreddare.
3.
Poniamo le orate in un tegame e irroriamo il pesce con il liquido preparato. Portiamo a cottura, a fuoco dolce, per 20 minuti.

4.
Spuntiamo i fagiolini, laviamoli e facciamoli lessare per pochissimi minuti (circa 5)
in acqua bollente leggermente salata. Scoliamoli e poniamoli in una ciotola con acqua ghiacciata: questo permette ai fagiolini di mantenere il colore verde brillante.

5.
Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà; uniamoli ai fagiolini e condiamoli
con olio extra vergine, un cucchiaio di succo di limone, poco sale e foglie di maggiorana fresca.

6.
Serviamo le orate sfilettate con le verdure alla maggiorana e irroriamo con un filo
di olio.

RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

 

Ingredienti:

 

fagiolini lessi, riso, provola ragusana, polpa di pomodoro o pomodorini

 

 

Pulite e lessate i fagiolini

 

 

Tagliate i fagiolini e la provola  a pezzetti

 

 

Mettete a scaldare in un tegame antiaderente 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

 

 

Aggiungete la provola e i fagiolini

 

 

 

Aggiungete i pomodorini o la polpa di pomodoro

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuocete il riso, scolatelo e fatelo saltare in padella con il condimento

 

 

 

Servite