Archivio tag: d’olio extravergine d’oliva

PENNE FUNGHI, PISELLI E PANNA

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Ciao a tutti,

questa è una di quelle ricette che fai a occhio con quello che trovi in frigo ma che ti fa leccare davvero i baffi.

Vediamo cosa avevo e cosa ho combinato :P

Ingredienti (x 2 persone)

200 ml di panna

funghi freschi (io ho usato champignon)

1 scalogno

piselli q.b.

pasta 200 g

sale q.b.

dado Bimby

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Mettete nel boccale la cipolla e triitate  5 sec vel 5

Riunite sul fondo e aggiungete l’olio. Cuocete 3 min 100° vel 1 antiorario

Aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere altri 20 min a 100° vel soft sempre antiorario.

Nel frattempo a parte ho fatto la pasta

Aggiungete a metà cottura i piselli, il dado Bimby e se necessario un po’ d’acqua (non dovrebbe essere necessaria perché i funghi la rilasciano). A circa 10min dalla fine aggiungete la panna

Scolate la pasta e traferitela in una padella dalle sponde alte, aggiungete il sughetto e lasciate mantecare qualche min.

Servite spolverizzando di Parmigiano Regiano

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RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

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Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

 

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

 

 

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva  e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel  1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

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FRITTATA AI FUNGHI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi ha come protagonista i funghi.

Avevo preparato la pasta ai funghi e panna e mi erano avanzati dei funghi così ho deciso di farci una deliziosa frittata.

Vediamo come realizzarla. Non vi metto dosi perché ho fatto ad occhio e comunque può variare secondo i vs gusti.

 

Ingredienti

4 uova

1/2 cipolla

funghi q.b.

prezzemolo  q .b

Parmigiano q.b

Vino rosso q.b.

olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino dado Bimby

acqua

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l’olio extravergine.

Aggiungete i funghi a fettine (io champignon), il sale, il pepe e lasciate cuocere  10 Min.

Sfumate col vino e aggiungete dopo qualche minuto 1/2 cucchiaino d dado Bimby. Aggiungete un po’ d’acqua per far sciogliere il dado e amalgamare i sapori. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

A parte sbattete le uova, unitele ai funghi e preparate la frittata come di consueto.

Spolverizzate con il Parmigiano e servite

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PASTA CON PANNA E FUNGHI

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Ciao a tutti,

oggi preparo un primo piatto goloso: la pasta con la panna e i funghi.

Non userò funghi surgelati o panna ai funghi ma semplicemente dei funghi freschi.

Seguitemi in cucina

 

Ingredienti (x 2 persone)

160 g di pasta  (io ne ho fatti 200 :P  )

1 scalogno

funghi freschi

dado Bimby

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco.

Nel boccale del Bimby mettete la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e tritatela a vel 4/5 qualche secondo.

Aggiungete  l’olio e soffriggete a 100° antiorario Vel. 1 per 3 min .

Aggiungete i funghi a fette, il sale, il pepe, un po’ di dado Bimby e il prezzemolo e cuocete 20 Min. 100°sempre antiorario Vel. cucchiaio.

Lessate la pasta al dente.

Trasferite i funghi nella pentola dove avete cucinato la pasta, aggiungete quest’ultima e la panna e fate mantecare qualche min sul fuoco.

Servite spolverizzando il Parmigiano Reggiano

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DADO VEGETALE

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Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

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PADELLATA DI VONGOLE, TELLINE E COZZE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi l’ha preparata Christian e devo dire che ci siamo davvero leccati i baffi :P

Si tratta di un piatto a base di pesce perfetto da consumare così, con dei crostini di pane magari o per condire un bel piatto di pasta

Ma che aspettate?! Andate a fare la spesa e preparate subito questo splendido piatto per voi e per i vostri amici..Riceverete di sicuro i complimenti e le papille gustative ringrazieranno

 Difficoltà: facile

Ingredienti

cozze a piacere

vongole a piacere

telline a piacere

prezzemolo q.b.

olio extravergine d’oliva  q.b.

2 peperoncini

1/2 cipolla (o se preferite uno spicchio d’aglio)

vino bianco (noi Marsala)

1/2 dado (facoltativo)

 

Sbucciate e affettate la cipolla.

In una padella antiaderente mettete l’olio e la cipolla (o l’aglio) e fate rosolare qualche minuto.

Aggiungete il mezzo dado e i peperoncini

Quando la cipolla si sarà imbiondita buttate nella padella i molluschi ben lavati (all’occorrenza farli spurgare con sale grosso e sciacquarli abbondantemente) e lasciate cuocere una decina di minuti

Appena si saranno aperti aggiungete il vino e lasciate sfumate

A fine cottura spolverate con del prezzemolo tritato e servite con dei crostini di pane

PENNE PANCETTA, VINO AL MIELE E PATE’ AI FUNGHI (senza glutine)

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Ciao a tutti,

come sapete ieri è stato il battesimo del piccolo Daniel e ultimamente sono stata poco presente per via dei preparativi alla cerimonia e alla festa di ieri ma adesso rieccomi qui, pronta con una nuova ricetta

Stavolta ho preparato delle penne con pancetta, vino al miele e pesto ai funghi, niente male :P

Volete sapere come ho fatto?

Bene, prendete carta e penna o segnatevi questo post

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pasta formato penne senza glutine

1/2 cipolla bianca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (da usare a crudo)

100 g di pancetta dolce

1/2 bicchiere di vino al miele

1/2 vasetto di paté ai funghi

 

 

Fate rosolare nella padella antiaderente la pancetta (senza olio e senza altri grassi se non quelli liberati dalla pancetta stessa).

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e portatela a bollore

Togliete la pancetta e nella spessa padella fate appassire la cipolla (se necessario prendete un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetela alla cipolla)

Sfumate con il vino al miele

Una volta evaporato aggiungete il pesto ai funghi e mescolate per insaporire il tutto

Aggiungete la pancetta precedentemente cotta alla cipolla e lasciate cuocere altri 5 minuti

Regolate di pepe, aggiungete i due cucchiai di olio extravergine d’oliva (a crudo) e la pasta che nel frattempo avrete lessato al dente e scolato

Condite il tutto e servite

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 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ZITI AL RAGU’

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Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti :P ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti  (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

 

 

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a  coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire  la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite :P

PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA

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Ciao a tutti,

la mia amica Maria mi manda questa ricetta

Dosi x 4

300 g pomodorini

2 spicchi d’aglio (facoltativo)

100 g di olive verdi

1 cucchiaio di capperi

700 g di pesce spada

30 g di olio extravergine d’oliva

sale

 

Tagliate in quattro 300 g di pomodorini.

Sbucciate due spicchi d’aglio e sminuzzateli.

Tagliate a spicchi un etto di olive verdi snocciolate e scolate un cucchiaio di capperi sott’aceto.

Togliete la pelle a 700 g di pesce spada a fette.

Mettete nella padella 30 g di olio extravergine d’oliva con i capperi e le olive.

Adagiate le fette di pesce spada, aggiungete i pomodorini e cuocete  per circa 15 minuti.

Salate e servite

PENNE CON PESTO ALLA SICILIANA, ZUCCHINE E CACIOCAVALLO

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Ciao a tutti,

in questi giorni sono stata poco bene poi ho fatto il richiamo del vaccino al piccolo Danny… insomma non mi collego da un bel po’ e mi siete mancati ma eccomi qua Tadaaaaaaaaaa!!!

Questa è la ricetta che ho preparato stasera con quello che avevo a disposizione tra frigo e dispensa.. non molto ma… un buon piatto di pasta c’è uscito :P volete vedere come realizzarlo? Seguitemi! Ovviamente le dosi non sono precise al grammo perché è una cosa nata così..sul momento con quello che c’era e quindi potete sbizzarrirvi come preferite nel realizzarla :-D Se volete sapere come avevo preparato il pesto alla siciliana andate qui

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1 zucchina

mezzo vasetto di pesto siciliano

basilico

un pezzetto di formaggio caciocavallo

olio extravergine d’oliva

sale

Parmigiano

 

 

Lessate la pasta al dente.

Nel frattempo soffriggete la zucchina tagliata a pezzettoni

Aggiungete il pesto alla siciliana e dopo 5 minuti qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Lasciate cuocere a fuoco lento e coperto con un coperchio per una decina di minuti

Scolate la pasta e conditela con il sugo ottenuto

Spezzettate il basilico con le mani e aggiungetelo

Aggiungete i cubetti di caciocavallo e servite con una bella spolverata di Parmigiano

 

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