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RISOTTO ALLA ZUCCA

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Ciao a tutti,

Ottobre, tempo di zucche…io l’adoro, e voi? La ricetta di oggi è Risotto alla zucca.

Io l’ho preparato per cena e l’abbiamo gustato insieme al nostro piccolo ometto di 11 mesi e ai miei suoceri.

Praticamente l’abbiamo  finito in un attimo :P

E voi?  Come lo personalizzerete?

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (4 persone)

400 gr di zucca

320 gr di riso (ho utilizzato una varietà specifica per risotti)

1 cipollina nuova (o una cipolla piccola)

100 gr di vino bianco ((io non l’avevo e ho messo  Marsala)

100 gr di latte

un pizzico di sale

500 gr circa di acqua (andate a occhio perché l’acqua non si può mettere precisa)

burro

Parmigiano Reggiano

 

Inserite la cipolla nel boccale 3 min. a 100° vel. 6.

Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, un pizzico di sale e cuocete 10-15 min. a 100° vel. 1.

A cottura ultimata frullate la zucca a vel. 5-6 per 10 sec. Inserite la farfalla e aggiungete il riso e il vino (io Marsala), 1 min. a 100° vel. 1.

Aggiungete il latte e circa ½ litro di acqua cucinando il riso 14/15 min. (a seconda del tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.

Controllate durante la cottura se necessita di altra acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite!

 

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RISOTTO CON VERDURE

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO CON VERDURE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

2 carote, 1 pomodoro, 2 cipolline, finocchio, 1 dado vegetale, 160 gr. di riso per minestre, olio extravergine d’oliva q .b., Parmigiano Reggiano q.b.

 

 

Pulite e mondate le verdure.

 

 

Tagliatele a cubetti o tritatele nel mixer.

Portate a bollore l’acqua e versatevi le verdure.

Aggiungete un dado vegetale e lasciate cuocere 15 min dalla ripresa del bollore.

Aggiungete il riso e lasciate cuocere 12/14 min (o a seconda dei tempi di cottura indicati sulla confezione)

Servite, irrorate di olio extravergine d’oliva e spolverate con Parmigiano Reggiano

 

 

Consiglio in cucina:

 io ho preparato la versione leggera senza soffritto ma se volete potete preparare il risotto anche nel seguente modo–> soffriggete la cipolla in padella con qualche cucchiaio d’olio.

Dopo circa 10 min aggiungete le altre verdure. Regolate di sale e lasciate cuocere circa 10 min.

Versate il riso e lasciatelo tostare insieme al soffritto.

Aggiungete qualche mestolo di brodo caldo (preparato precedentemente) e lasciate cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione, mescolando con cura per non fare attaccare il riso alla padella.

Aggiungete il Parmigiano e servite (se gradite potete mantecare il risotto con del burro prima di servire)

 

Oggi cucino…involtini provola & cipolla

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Ciao a tutti,
oggi ho preparato un secondo piatto di carne a base di fettine di vitello e provola dolce.
Ecco a voi la ricetta e gli ingredienti (per le dosi ho fatto ad occhio visto che eravamo solo in due, io e la mia mamma)
Spero vi piaccia :-) a proposito se volete potete accoppiarla con l’insalata che si vede nell’ultima foto di cui posterò pure la ricetta
Ciaooo
INVOLTINI PROVOLA E CIPOLLA
Ingredienti: fettine di vitello, cipollina, provola (io ho usato quella dolce ma potete usare anche quella affumicata o qualsiasi altro formaggio),  brodo di carne (o dado), vino bianco, olio, sale
tagliate le fette di carne in due fette più piccoline
pulite la cipollina e tagliatela a fettine
tagliate delle fettine di provola, non troppo spesse altrimenti fuoriesce tutto in fase di cottura
disponete gli ingredienti sulla fettina di carne e avvolgete l’involtino su se stesso
fissate con degli stuzzicadenti
nel frattempo fate riscaldare l’olio e preparate il brodo
adagiate gli involtini nella padella e sfumate col vino bianco.
Continuate la cottura irrorando col brodo caldo e cuocete per qualche min
Voilà, gli involtini sono pronti.
Consiglio in cucina: se volete una versione più adatta per i bambini, anziché la cipolla potete usare fettine di prosciutto e provoletta (o sottilette), il tutto senza aggiunta di vino e/o dado ma semplicemente sfumando se necessario con dell’acqua bollente magari aromatizzata con una carota e se piace del sedano (preparate un pentolino con dell’acqua e portate a bollore prelevando man mano qualche mestolo per aggiungerlo agli involtini)
Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

PS: l’insalata con cui ho accompagnato questo piatto è l’insalata greca (trovate la ricetta nella sezione insalate)