GAZPACHO

Ciao a tutti,

oggi ho preparatp il gazpacho.

Non pensavo fosse così buono, lo guardavo da tempo sui libri di ricette ma non lo preparavo mai

Oggi nella dieta che sto seguendo era previsto e così ho deciso di provarlo

Vediamo come realizzarlo, io ho fatto mezza dose perché ero sola ma vi metto le dosi per 4 persone così potrete farlo per tutta la famiglia
Ingredienti

6 pomodori maturi

2 peperoni rossi

mezza cipolla

un cetriolo

200 g di passata di pomodoro

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe

olio EVO

un cucchiaino di salsa Worcester

basilico

2 cucchiaini di aceto balsamico

 

 

Abbrustolite i peperoni su una bistecchiera e lasciateli raffreddare su una bistecchiera.

Sbucciateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte

Incidete il fondo dei pomodori con una croce e metteteli un minuto in acqua bollente

Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spellateli, privateli dei semi e fateli a cubetti

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tagliate anche la cipolla e l’aglio

In una ciotola mettete i pomodori il succo di pomodoro, il cetriolo, i peperoni, la cipolla l’aglio, l’aceto balsamico, la salsa Worcester, sale, pepe e olio.

Frullate il tutto e mettete in frigo almeno per 2 ore

Servite decorato di basilico

Come potete notare ho tolto la firma sulle foto perché “L’Appetito Vien Mangiando” era il mio motto e non il nome del blog- che è “cucinadesso”- ma molti credevano che  “L’Appetito Vien Mangiando” fosse il nome del blog. Devo provvedere a rifarmi la firma su Lightroom per le prossime foto di ricette ma siccome ho sempre meno tempo tra bimbo, lavoro & co. e il blog richiede aggiornamenti continui stavo pensando di risolvere più velocemente pubblicando le ricette senza firma e senza  le foto eventualmente solo qualcuna o addirittura il piatto finito perché sono davvero molte, troppe le ricette che ho fatto e le cui foto sono in attesa di essere scaricate, elaborate, ecc. e non riesco a starci dietro.

Il mio impegno vorrebbe essere almeno una ricetta al giorno e per farlo forse non c’è cosa migliore di postare la ricetta e il piatto finito.

Adesso vi saluto e vi mando un bacio, alla prossima ricetta :*

 

RONDELLE DI TACCHINO VARIEGATE

Ciao a tutti,

terza settimana di dieta e stasera preparerò le rondelle di tacchino variegate.

Vediamo cosa occorre e come prepararle :-D

Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fesa di tacchino tagliata a fette
2 peperoni
4 filetti di alici sott’olio
Prezzemolo
Brodo vegetale q.b.
Uno spicchio di aglio
Uno cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.
Con l’aiuto di un batticarne, allarghiamo le fette di tacchino mettendole tra due fogli di carta da forno.

2.
Laviamo i peperoni, asciughiamoli e poniamoli su una griglia facendoli arrostire uniformemente. A fine cottura, mettiamoli in un sacchetto di carta di pane per 5 minuti, quindi spelliamoli e tagliamoli a filetti, eliminando semi e filamenti interni.
3.
Mondiamo e laviamo il prezzemolo, asciughiamolo e tritiamolo finemente insieme ai filetti di acciughe.

4.
Mettiamo dei filetti di peperone sulle fette di tacchino, distribuiamo il trito aromatico e arrotoliamo le fette. Chiudiamo con uno stecchino l’involtino ottenuto.

5.
In una larga padella scaldiamo l’olio con la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero, facciamo stufare per cinque minuti, a fiamma bassa. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo nella padella gli involtini. Facciamoli colorire, a fiamma vivace, per un minuto.

6.
Trasferiamo gli involtini in una pirofila e continuiamo la cottura in forno a 180° per 15 minuti, irrorando con poco brodo bollente. Serviamo gli involtini tagliati a fette e bagnati con il fondo di cottura.

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato questa frittata come da dieta che sto seguendo

Ingredienti per 4 persone

4 uova

3 patate di media misura

2 grosse cipolle

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.
Procedimento 1. Mondiamo le cipolle, tritiamole e versiamole in un colino. 2. Immergiamo il colino in una larga bacinella contenente abbondante acqua fredda e lasciamole in ammollo fino al momento di utilizzarle. Di tanto in tanto cambiamo l’acqua, in modo che le cipolle
perdano un po’ del loro sapore acre e siano più dolci. 3. Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti. 4. Scaldiamo dell’olio in una padella. 5. Aggiungiamo le cipolle tritate ben scolate, mescoliamo e lasciamole appassire, a fuoco lento, per 5-6 minuti. 6. Aggiungiamo le patate e mescoliamo con cura. 7. Saliamo, pepiamo e portiamo a cottura, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua calda. 8. Sgusciamo le uova in una terrina, sbattiamole e aggiustia
mole di sale e pepe. 9. Aggiungiamo le verdure cotte e mescoliamo per amalgamare. 10. Versiamo un filo d’olio nella padella e rimettiamola sul fuoco, fino a quando l’olio sarà ben caldo. 11. Versiamo il composto di uova (la frittata dovrà essere alta almeno due dita), livelliamolo con la paletta dei fritti e lasciamo che formi bene la crosticina da un lato. 12. Giriamo la frittata e terminiamo la cottura: ci vorranno circa 15 minuti complessivi.

RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

 

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

 

 

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva  e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel  1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

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PASTA COL SALMONE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato la pasta al salmone.

Vediamo come.

Ingredienti

250 gr di salmone affumicato
1 scalogno/cipolla piccola
4 gambi di prezzemolo
30 gr di olio evo
50 gr di vino bianco
200 ml di panna da cucina

sale q.b.
prezzemolo q.b.
650 gr di acqua
350 gr di pasta

Tritate la cipolla: 5 sec vel 7, riunendo sul fondo
Aggiungete il prezzemolo fresco e l’olio: 3 min, 100° vel. cucchiaio
Aggiungete il salmone a pezzetti e il vino: 5 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
Aggiungete l’acqua per la pasta:10 min a vel.1, vel.1.
Buttate la pasta in acqua bollente: 9/10 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
A fine cottura, aggiungere la panna; 1 min, vel 1 antiorario

Io ho fatto la pasta a parte e l’ho condita nel boccale ma viene bene anche così.

Per guarnire ho usato della granella di pistacchio

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FRITTATA AI FUNGHI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi ha come protagonista i funghi.

Avevo preparato la pasta ai funghi e panna e mi erano avanzati dei funghi così ho deciso di farci una deliziosa frittata.

Vediamo come realizzarla. Non vi metto dosi perché ho fatto ad occhio e comunque può variare secondo i vs gusti.

 

Ingredienti

4 uova

1/2 cipolla

funghi q.b.

prezzemolo  q .b

Parmigiano q.b

Vino rosso q.b.

olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino dado Bimby

acqua

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l’olio extravergine.

Aggiungete i funghi a fettine (io champignon), il sale, il pepe e lasciate cuocere  10 Min.

Sfumate col vino e aggiungete dopo qualche minuto 1/2 cucchiaino d dado Bimby. Aggiungete un po’ d’acqua per far sciogliere il dado e amalgamare i sapori. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

A parte sbattete le uova, unitele ai funghi e preparate la frittata come di consueto.

Spolverizzate con il Parmigiano e servite

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DADO DI CARNE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato il dado di carne con il Bimby

Vediamo come realizzarlo

 

Ingredienti

300 g di carne trita
300 g di verdure miste a pezzettoni: sedano, carote
cipolle, 2 foglie di salvia, 1 rametto di
rosmarino, pomodorini, aglio (io non l’ho messo)
300 g di sale grosso
30 g di vino rosso
1 foglia di alloro a piacere
1 chiodo di garofano a piacere
Nota:  a piacere unire anche parmigiano
e prezzemolo

Mettete nel boccale la carne tritare 10 sec.
vel. 7 mettere da parte
Mettete nel boccale le verdure tritare 10 sec.
vel. 5
Unite il sale, la carne tritata, il vino, l’alloro,
il chido di garofano e cuocete 25-30 min.
temp. Varoma vel. 1.

A cottura ultimata portate lentamente a vel. 6-7.
Successivamente omogeneizzate il tutto portando lentamente a vel. 10 e
continuate per 1 min.

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RISOTTO CON ZUCCA E CACIOTTA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi trova spunto da una ricetta che ho visto sulla rivista Bimby del mese, il risotto alla zucca e Roquefort, solo che anziché fare quella ricetta ho sostituito la salsa al Roquefort con della caciotta messa a pezzi nel risotto e sopra, a mo’ di guarnizione.

Vediamo un po’ cosa ho combinato :P

 

Ingredienti

320 g di riso carnaroli

300 g di zucca a pezzi

1 pizzico di pepe

3 cucchiaini di sale

60 g di olio extravergine d’oliva

100 g d vino bianco (io ho usato vino rosso)

700 g di acqua

30 g di burro

150 g di caciotta

40 g di Parmigiano Reggiano

 

Mettette nel 30g di olio, la cipolla, la zucca, 1 cucchiaino di sale e il pepe

Cuocete, senza misurino, 10 min, 100°, vel 1

Mettete il misurino e frullate 30 sec vel 6

Mettete da parte

Senza lavare il boccale mettete altri 30 g di olio e il riso e tostate 3 min, varoma, antiorario, vel.1

Dal foro del coperchio aggiungete il vino e sfumate senza misurino 2 min, 100°, antiorario, vel. 1

Aggiungete l’acqua, 2 cucchiaini di sale e la zucca frullata, mescolate a fondo con la spatola per smuovere bene il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino (per evitare schizzi) secondo quanto indicato sulla confezione del riso (in genere circa 14 min) a 100°, antiorario, vel. 1

Fate riposare il risotto nel boccale 1 minuto, aggiungete la caciotta a pezzetti, il burro e il Parmigiano

e mantecate

Servite

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RISOTTO ALLA ZUCCA

Ciao a tutti,

Ottobre, tempo di zucche…io l’adoro, e voi? La ricetta di oggi è Risotto alla zucca.

Io l’ho preparato per cena e l’abbiamo gustato insieme al nostro piccolo ometto di 11 mesi e ai miei suoceri.

Praticamente l’abbiamo  finito in un attimo :P

E voi?  Come lo personalizzerete?

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (4 persone)

400 gr di zucca

320 gr di riso (ho utilizzato una varietà specifica per risotti)

1 cipollina nuova (o una cipolla piccola)

100 gr di vino bianco ((io non l’avevo e ho messo  Marsala)

100 gr di latte

un pizzico di sale

500 gr circa di acqua (andate a occhio perché l’acqua non si può mettere precisa)

burro

Parmigiano Reggiano

 

Inserite la cipolla nel boccale 3 min. a 100° vel. 6.

Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, un pizzico di sale e cuocete 10-15 min. a 100° vel. 1.

A cottura ultimata frullate la zucca a vel. 5-6 per 10 sec. Inserite la farfalla e aggiungete il riso e il vino (io Marsala), 1 min. a 100° vel. 1.

Aggiungete il latte e circa ½ litro di acqua cucinando il riso 14/15 min. (a seconda del tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.

Controllate durante la cottura se necessita di altra acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite!

 

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PADELLATA DI VONGOLE, TELLINE E COZZE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi l’ha preparata Christian e devo dire che ci siamo davvero leccati i baffi :P

Si tratta di un piatto a base di pesce perfetto da consumare così, con dei crostini di pane magari o per condire un bel piatto di pasta

Ma che aspettate?! Andate a fare la spesa e preparate subito questo splendido piatto per voi e per i vostri amici..Riceverete di sicuro i complimenti e le papille gustative ringrazieranno

 Difficoltà: facile

Ingredienti

cozze a piacere

vongole a piacere

telline a piacere

prezzemolo q.b.

olio extravergine d’oliva  q.b.

2 peperoncini

1/2 cipolla (o se preferite uno spicchio d’aglio)

vino bianco (noi Marsala)

1/2 dado (facoltativo)

 

Sbucciate e affettate la cipolla.

In una padella antiaderente mettete l’olio e la cipolla (o l’aglio) e fate rosolare qualche minuto.

Aggiungete il mezzo dado e i peperoncini

Quando la cipolla si sarà imbiondita buttate nella padella i molluschi ben lavati (all’occorrenza farli spurgare con sale grosso e sciacquarli abbondantemente) e lasciate cuocere una decina di minuti

Appena si saranno aperti aggiungete il vino e lasciate sfumate

A fine cottura spolverate con del prezzemolo tritato e servite con dei crostini di pane