VELLUTATA DI FINOCCHI

Ciao a tutti,

Ingredienti per 4 persone

800 g di finocchi

Una carota

Una patata

2 cipollotti

Un cucchiaino di semi di finocchio

Un litro di brodo vegetale

Noce moscata

Crostini di pane tostato

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.
Mondiamo i finocchi, laviamoli, scoliamoli e tagliamoli a piccoli spicchi.

Stufiamo per 5 minuti i cipollotti e la carota tagliati a dadini, in una padella con tre cucchiai di olio extravergine.

Aggiungiamo i finocchi e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.

Trasferiamo tutto in una pentola, aggiungiamo il brodo vegetale e la patata sbucciata e tagliata a piccoli cubetti.

Cuociamo a fuoco moderato per 30 minuti.

Frulliamo la minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuiamo la cottura per 5 minuti.

Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un pizzico di pepe, i semi di finocchio e una grattugiata di noce moscata, quindi mescoliamo delicatamente.

Serviamo la vellutata con i crostini di pane tostato.

POLLO ALLA CACCIATORA

Ciao a tutti,

oggi la dieta prevede il pollo vediamo come realizzarlo.

 

Ingredienti per 4 persone

Un pollo da 1 kg circa

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

400 g di polpa di pomodoro

Uno spicchio di aglio (io no)

Rosmarino q.b.

Prezzemolo q.b.

Brodo q.b.

Olio extravergine di oliva

Pepe (io no)

Sale
Procedimento 1. Spelliamo il pollo, laviamolo e asciughiamolo. Infine, tagliamolo a pezzi.
2. Laviamo la carota e il sedano, sfogliamo la cipolla, tagliamo tutto a piccoli cubetti. 3. Mettiamo i pezzi di pollo in un tegame con un filo d’olio e facciamo colorire la carne, a fiamma vivace, per circa 5 minuti. 4. Aggiungiamo la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio intero, il sedano, la carota, un rametto di rosmarino e una spolverata di pepe. Saliamo e lasciamo stufare per 5 minuti.
5. Aggiungiamo i pomodori, copriamo e lasciamo cuocere, a fiamma moderata, per 30 minuti circa, fino a che il pollo sarà morbido. Se dovesse asciugarsi, aggiungiamo un po’ di brodo o di acqua bollente. Al termine della cottura eliminiamo lo spicchio d’aglio. 6. Portiamo subito in tavola, spolverizzando con prezzemolo fresco e un filo di olio a crudo.

TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

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 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ZITI AL RAGU’

Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti :P ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti  (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

 

 

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a  coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire  la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite :P

INSALATA CON POMODORINI, OLIVE,CAVOLFIORE E RICOTTA SALATA DEI NEBRODI

Ciao a tutti,

eccomi con una nuova ricetta :-D

Oggi ho voluto preparare delle costate di maiale e della pancetta alla griglia, accompagnate da un’insalatina fresca. Il bello di farsi un’insalata con le proprie mani anzichè usare quelle confezionate già lavate e pronte all’uso è il vantaggio che potete scegliere gli ingredienti di base da prediligere.

Io ho preparato questo piatto davvero in quattro e quattr’otto con quello che avevo in frigo.. facilissimo :-D a parte la carne che cuoce in qualche minuto,  per fare l’insalata ci vogliono davvero meno di 5 minuti :P  ma vediamo cosa ho usato e come procedere. Non metto dosi specifiche  perché l’ho realizzata con quello che avevo  e comunque vi regolate secondo il vostro gusto, io vi do’ giusto una traccia  nel caso voleste provare la mia ma ovviamente potete aggiungere di tutto: pezzetti di formaggio, piselli, prosciutto a cubetti…
Ingredienti

lattuga romana

pomodorini pachino

olive verdi condite

sedano

crema di aceto balsamico

cimette di cavolfiore (che avevo in frigo già lessate in precedenza ma che se volete potete cuocere 5 min in acqua bollente)

carota

sale

pepe

ricotta salata dei Nebrodi (al forno)

olio extravergine d’oliva

 

 

Ho lavato le foglie di insalata, i pomodorini, la carota mondata e il sedano.

Ho asciugato con la centrifuga in modo da togliere l’acqua in eccesso

Ho grattugiato la carota, tagliato i pomodorini e spezzettato con le mani la lattuga.

Messo il tutto in un’insalatiera, e aggiunto le cimette di cavolfiore, le olive a pezzetti, il sedano e regolato di sale e pepe

Ho irrorato con l’olio  e dopo aver girato il tutto ho grattugiato abbondante ricotta salata a forno.

Impiattato e guarnito con la crema di aceto balsamico

 

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Linky Party ricette fresh & light

 

 

Con questa ricetta partecipo alla Linky Party ricette fresh & light di L’appetito vien mangiando e Tra Cucina & Realtà  

BRODO VEGETALE PER NEONATI

Ciao a tutti,

come sapete ho iniziato da poco lo svezzamento di Danny e il pediatra mi ha indicato come preparare il brodo vegetale  che è alla base di tutte le altre preparazioni.

Ovviamente non so dare delle quantità precise ma mi regolo ad occhio, comunque vale la regola che se voglio un brodo più leggero metto meno verdure e più acqua, mentre viceversa, se voglio un brodo più denso, un passato di verdura, metto più verdure.

A volte filtro col colino (o col cestello) il brodo e frullo a parte le verdure ottenendo così sia il brodo che le verdure frullate (e li congelo separatamente così li posso utilizzare a seconda di cosa devo preparare).

In linea di massima le indicazioni che mi ha dato il pediatra sono: “1 zucchina, 1 patata, 1 carota, 1 foglia di insalata” ma io preferisco usare verdure di stagione per evitare prodotti di serra quindi metto a bollire le verdure di stagione per 1 ora  in un pentolone di acqua. Poi filtro tutto e do’ al bimbo il brodo  assieme alla crema di riso, l’omogenizzato di carne, 1 cucchiaino di parmigiano, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

A volte non filtro il brodo e frullo tutto ottenendo una ottima purea di verdure che aggiungo alla papppa

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OMOGENIZZATO AL POLLO

Ciao a tutti,

è arrivato il momento di svezzare il bambino e voglio farlo nel modo più sano possibile visto anche che sono restia a comprare prodotti confezionati.

Perché non provare a preparare un bel omogenizzato di pollo allora? sicuramente il vostro bambino gradirà e ne gioverà anche il vostro portafoglio.

Vediamo cosa occorre e come procedere

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

400 g di pollo
40 g di acqua
1 pezzetto di carota

Tagliate la carne a pezzi non troppo grandi e inseritela nel cestello (io ho aggiunto anche un pezzettino di carota e un pò di sedano per dare più cremosità e profumo alla pappa)

Versate l’acqua fino a coprire le lame e fate cuocere 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Verificate il grado di cottura, spatolate e, se serve, fate cuocere ancora qualche minuto.

Togliete l’acqua di cottura dal boccale e mettetela da parte.

Versate la carne nel boccale, aggiungi poca acqua di cottura e frullate, eventualmente aggiungendone successivamente, fino a raggiungere la densità che preferite Vel. 7.

Lo conservo nei vasetti e lo metto in freezer. Al momento di servire aggiungo l’olio extravergine d’oliva, il Parmigiano e a seconda della ricetta che voglio preparare qualche altra verdura o la crema di riso

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PASTA SETTE BUCHI COL SUGO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la pasta ” a sette buchi”, un tipo di pasta fresca tipica del carnevale Catanese. Esiste anche la versione di pasta secca, a cinque buchi, (cincu puttusi)

Ecco come prepararla:

preparate il soffritto, aggiungete la carne.

Versate il vino e lasciate evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

Potete condire la pasta con solo  il sugo e mangiare la carne come secondo. A voi la scelta

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

6 nodi di salsiccia

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta settebuchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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PASTA “CINCU PUTTUSA” COL RAGU’

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è tipica del periodo di carnevale nel catanese, si tratta di pasta “cche cincu puttusa”, un tipo di pasta secca, condita con ragù (o sugo di carne a seconda dei gusti). Esiste anche una versione fresca di  pasta chiamata a “sette puttusa” perchè ha appunto sette buchi.

Vediamo come realizzarla

Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne, versate il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta cinque buchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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RAGU’ DI CARNE PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

Ciao a tutti,

oggi prepariamo un bel ragù con l’aiuto di Poldo della Tupperware e del Bimby

RAGU’ DI CARNE

PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1/2 cipolla, 1 carota, sedano, 500 gr di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco o rosso, olio extravergine d’oliva, 500 gr di carne di vitello privata del grasso, 1/2 dado di carne (io ho usato 1/2 dado ai funghi), concentrato di pomodoro q.b., sale q.b.

 

Private la carne delle parti grasse

 

 

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela, poco alla volta, nel tritacarne Poldo

 

 

Pressate delicatamente e tritate

 

 

 

Raccogliete la carne in una ciotola

 

 

 

Nel frattempo nel Bimby tritate le verdure 10 sec  vel 4.

Aggiungete l’olio e soffriggete 3 min temperatura 100°.

 

 

Aggiungete la carne e lasciate cuocere altri 10 min a temperatura 100° vel 1,  Funzionamento in senso antiorario

 

 

 

Aggiungete il vino e lasciate sfumare.

Aggiungete la passata, il sale e il mezzo dado.

Lasciate cuocere per 20 min a 100°

 

 

 

Potete condire lasagne, cannelloni, tagliatelle, fettuccine o dei semplici fagottini al tartufo come ho fatto io