DADO DI CARNE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato il dado di carne con il Bimby

Vediamo come realizzarlo

 

Ingredienti

300 g di carne trita
300 g di verdure miste a pezzettoni: sedano, carote
cipolle, 2 foglie di salvia, 1 rametto di
rosmarino, pomodorini, aglio (io non l’ho messo)
300 g di sale grosso
30 g di vino rosso
1 foglia di alloro a piacere
1 chiodo di garofano a piacere
Nota:  a piacere unire anche parmigiano
e prezzemolo

Mettete nel boccale la carne tritare 10 sec.
vel. 7 mettere da parte
Mettete nel boccale le verdure tritare 10 sec.
vel. 5
Unite il sale, la carne tritata, il vino, l’alloro,
il chido di garofano e cuocete 25-30 min.
temp. Varoma vel. 1.

A cottura ultimata portate lentamente a vel. 6-7.
Successivamente omogeneizzate il tutto portando lentamente a vel. 10 e
continuate per 1 min.

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POLPETTE AL MARSALA E TIMO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un secondo di carne davvero gustoso.

Io ho insaporito il tutto col Marsala ma se non lo avete va bene anche del vino rosso

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1/2 cipolla bianca

400 gr di carne macinata

1 uovo

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.  (facoltativo)

timo

peperoncino

Parmigiano

Marsala

olio extravergine d’oliva

farina

sale

 

 

Tritate la cipolla

Aggiungete la carne, l’uovo, il Parmigiano, il  prezzemolo, il timo, il peperoncino, il pangrattato e lavorate 30 sec velocità 3

Formate le palline e passatele nella farina.

Adagiatele sul vassoio del varoma oleato.

Nel boccale mettete olio, un bicchiere di Marsala, un bicchiere di acqua e il timo.

Lasciate cuocere a temperatura varoma per 30 minuti

Condite le polpette col sughetto e gustate :-)

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POLPETTONE CON PATATE AL FORNO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il polpettone con patate  al forno

Vediamo come realizzarlo

 

POLPETTONE CON PATATE AL FORNO

 

Ingredienti: 500 gr di carne macinata mista (suino e vitello), 1/2 cipolla, 150 gr di provoletta, 150 gr di prosciutto cotto, 120 gr di parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 uovo sodo, 1 uovo intero da mettere nell’impasto, prezzemolo q.b., sale q.b., olio q.b., pepe q.b.

 

 

 

 

 

Impastate la carne macinata col prezzemolo, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, quindi  regolate di sale e pepe

 

 

allargate l’impasto e disponete al centro le fette di provoletta ed il prosciutto

 

 

aggiungete l’uovo sodo, tagliato a fette

 

 

richiudete il polpettone

 

 

nel frattempo tagliate la cipolla e preparate un soffritto

 

 

sfumate col vino e adagiate il polpettone

 

 

lasciate cuocere 10 min per parte e trasferite in una pirofila

 

 

infornate a 250 ° circa 20 minuti. Aggiungete delle patate  a metà cottura (se le patate dovessero essere ancora crude, togliete dal forno il polpettone e continuate la cottura solo delle patate)

 

 

sfornare, tagliare e servire

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

Consiglio in cucina: se vi piace potete aggiungere nell’impasto del polpettone dell’erba cipollina o cipollina nuova a fettine