Archivio tag: basilico

PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti:

 

1 mazzetto di basilico, 2 pomodori, 50 gr di mandorle, sale q.b., 80 gr di olio evo, 1 ciuffo di prezzemolo

 

 

Tritare le mandorle per 5 sec. a vel. 7

Riunire sul fondo con la spatola

 

 

Aggiungere il basilico lavato e asciugato

 

 

Aggiungere il prezzemolo e tritare 5 sec. a vel. 7

 

 

Lavare i pomodori e privarli di buccia e semini.

Incorporare nel boccale e frullare 10 sec vel 5

 

 

 

Aggiungere sale, pepe e olio e amalgamare 10 sec vel 3-4

 

 

Condire la pasta

 

 

 

 

 

 

 

PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:
PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

80/90 foglie di basilico

40 gr di pecorino romano

40 gr di parmigiano reggiano

40 gr di pinoli

150 gr di olio evo

sale q.b.

1 spicchio d’aglio (io l’ho fatto senza)

 

 

Lava il basilico e asciugalo bene nell’asciuga insalata o con uno strofinaccio da cucina

 

 

Inserisci nel boccale del Bimby il Parmigiano e il Pecorino

 

 

frulla a vel 7 per 15 sec

 

 

Aggiungi i pinoli

 

 

 

l’aglio (facoltativo) e il basilico poi frulla 20 sec. vel. 7

 

 

aggiungi l’olio, il sale (io ne ho messo proprio un pizzico perché il Pecorino gli da già sapore)  e frulla per altri 20 sec. vel 7

 

 

Si può consumare subito o congelare in barattoli di vetro o bicchieri di plastica.

CREMA DI MELANZANE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

CREMA DI MELANZANE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

2 melanzane grandi, olio extravergine d’oliva q.b, parmigiano q.b., sale, pepe, qualche foglia di basilico

 

 

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Dopo averle bucherellate mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 30/40 min a 220°

Sfornate e con un cucchiaio togliete la polpa dalle melanzane.

Lasciate scolare in un colino per togliere l’acqua in eccesso.

Se avete poco tempo potete fare come ho fatto io oggi: sbucciate le melanzane, bucherellatele con la forchetta, mettetele in un piatto e cuocetele nel microonde per 5/6 min a 850W poi togliete la polpa con un cucchiaio

 

 

A questo punto mettete la polpa di melanzana nel mixer, salate, pepate, aggiungete il parmigiano, l’olio e le foglie di basilico lavate

 

 

Tritate il tutto fino ad ottenere una crema

 

 

 

Preparate questa crema qualche ora prima di usarla così gli ingredienti si insaporiscono tra loro…

 

 

 

Questa crema è ottima per condire un primo piatto o per condire dei crostini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SPAGHETTI COL PESTO

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Ciao,

 

la ricetta di oggi é pensata per chi come me ha intolleranza al glutine ma non vuole rinunciare ad un buon primo piatto:

 

SPAGHETTI COL PESTO

  Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di spaghetti consentiti, 50 gr di basilico, 15 gr di pinoli, 1 spicchio d’aglio,  olio extravergine d’oliva q.b. (circa 100 ml), 100 gr di Parmigiano (se piace potete mettere 30 gr di Pecorino e 70 gr di Parmigiano) , 1 pizzico di sale

 

 

 

Preparate il pesto come indicato qui

 

 

Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta al dente.

Scolatela e condite con il sugo fresco

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta

 

PIZZA (SENZA GLUTINE)

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PIZZA (SENZA GLUTINE)
 Difficoltà: Media

 

Ingredienti (per 1 persona):

250 gr di farina consentita, 150 ml di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra (25 gr), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 mozzarella, foglie di basilico, passata di pomodoro q.b., sale q.b., origano q.b.

 

 

Io ho usato la farina Mix it ma potete usare anche una qualunque farina di riso e amido di mais

 

 

 

 

Inserite il gancio a spirale per impastare

 

 

Pesate la farina

 

 

Mettetela nel boccale

 

 

 

Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida

 

 

Impastate fino a ottenere un impasto morbido e consistente.

Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 1h-1/2 h

 

 

Stendete l’impasto nella teglia

 

 

Col Bimby preparate la salsa

(le quantità di salsa sono per guarnire 2 pizze perchè ho fatto una pizza normale anche per il mio ragazzo)

Mettete nel boccale 2 cucchiai di olio, vel.1, 2 min a 100°

Aggiungete 300 gr di passata di pomodoro, vel. 1 per 4 min

Aggiungete il basilico spezzettato con le mani

 

 

 

Versate la salsa sulla pizza

 

 

Cospargete la passata di pomodoro sulla pizza

 

 

Infornate in forno già caldo a 250° per 10 min.

Alternate le pizze nel caso ne cuociate due contemporaneamente come abbiamo fatto noi

(tempo di cottura tot 17 min)

 

 

Tagliate la mozzarella

 

 

Lasciandola scolare in un colino

 

 

 

Estraete la pizza, cospargetela di mozzarella e rimettete in forno per altri 3 min ( i tempi di cottura possono variare a seconda del forno)

 

 

Sfornate

 

 

Guarnite con un filo d’olio e dell’origano (facoltativo) e servite

 

 

Per realizzare la ricetta non dovete utilizzare utensili contaminati con ingredienti contenenti glutine inoltre tutti gli ingredienti devono essere gluten free e recare quindi la dicitura SENZA GLUTINE o il simbolo con la spiga sbarrata.

Sul prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci trovate le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci

 

http://www.celiachia.it/home/HomePage.aspx

 

PESTO ALLA GENOVESE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é:

PESTO ALLA GENOVESE
 
 
 
Ingredienti (per 4 persone):
50 gr di basilico, 15 gr di pinoli, 1 spicchio d’aglio,  olio extravergine d’oliva q.b. (circa 100 ml), 100 gr di Parmigiano (se piace potete mettere 30 gr di Pecorino e 70 gr di Parmigiano) , 1 pizzico di sale
 
 
 
La ricetta originale prevede il basilico ligure lavorato nell’apposito mortaio ma si ottiene un ottimo risultato anche con il robot da cucina e col basilico meridionale a foglie grosse (quello che ho usato io)
 

 

Asciugate le foglie di basilico con un panno pulito (io le ho anche lavate ma in verità non vanno lavate)

 

 

 

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer

 

 

Preparate il pesto azionando prima la velocità bassa poi la massima

 

 

 

 

 

Usatelo per condire i vostri piatti o conservatelo in frigo o freezer

 

Consiglio in cucina: in frigo si mantiene in contenitore ermetico per 2/3 gg inoltre è possibile congelarlo porzionandolo in vasetti o bicchieri di plastica

 

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

 

 

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di spaghetti, olio q.b., 1 spicchio d’aglio, 750 ml passata di pomodoro q.b., sale q.b., la punta di un cucchiaino di zucchero (se gradite), qualche fogliolina di basilico, Parmigiano

 

 

In un tegame fate imbiondire l’aglio nell’olio.

Toglietelo e versate la passata di pomodoro

 

 

Fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora dopodiché regolate di sale ( e zucchero se necessario)

Spegnete il fuoco e aggiungete il basilico

 

 

 

Portate a bollore l’acqua per la pasta

 

 

Cuocetela, in acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione (generalmente 10/12 min)

 

 

Scolatela e conditela con foglioline di basilico fresco, lavato e spezzettato con le mani

 

 

Aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano