FUSILLI RICCI ALLO ZAFFERANO E POMODORINI

Ciao a tutti,

oggi a pranzo dovrei mangiare questo primo piatto.

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti (per 1 persona)

80 gr di fusilli (integrali io)

mezza bustina di zafferano

50 gr di pomodorini

basilico fresco

10 gr di olio extravergine di oliva

sale

 

Lessate i fusilli in acqua salata in cui avrete sciolto lo zafferano

Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per fissare la cottura e fate raffreddare e asciugare conditi con metà dell’olio

Lavate asciugate e tagliate i pomodorini

Metteteli in una ciotola col basilico e l’altra metà dell’olio

Quando la pasta sarà completamente fredda conditela e mettete in frigo fino al momento di servire

 

 

GAZPACHO

Ciao a tutti,

oggi ho preparatp il gazpacho.

Non pensavo fosse così buono, lo guardavo da tempo sui libri di ricette ma non lo preparavo mai

Oggi nella dieta che sto seguendo era previsto e così ho deciso di provarlo

Vediamo come realizzarlo, io ho fatto mezza dose perché ero sola ma vi metto le dosi per 4 persone così potrete farlo per tutta la famiglia
Ingredienti

6 pomodori maturi

2 peperoni rossi

mezza cipolla

un cetriolo

200 g di passata di pomodoro

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe

olio EVO

un cucchiaino di salsa Worcester

basilico

2 cucchiaini di aceto balsamico

 

 

Abbrustolite i peperoni su una bistecchiera e lasciateli raffreddare su una bistecchiera.

Sbucciateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte

Incidete il fondo dei pomodori con una croce e metteteli un minuto in acqua bollente

Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spellateli, privateli dei semi e fateli a cubetti

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tagliate anche la cipolla e l’aglio

In una ciotola mettete i pomodori il succo di pomodoro, il cetriolo, i peperoni, la cipolla l’aglio, l’aceto balsamico, la salsa Worcester, sale, pepe e olio.

Frullate il tutto e mettete in frigo almeno per 2 ore

Servite decorato di basilico

Come potete notare ho tolto la firma sulle foto perché “L’Appetito Vien Mangiando” era il mio motto e non il nome del blog- che è “cucinadesso”- ma molti credevano che  “L’Appetito Vien Mangiando” fosse il nome del blog. Devo provvedere a rifarmi la firma su Lightroom per le prossime foto di ricette ma siccome ho sempre meno tempo tra bimbo, lavoro & co. e il blog richiede aggiornamenti continui stavo pensando di risolvere più velocemente pubblicando le ricette senza firma e senza  le foto eventualmente solo qualcuna o addirittura il piatto finito perché sono davvero molte, troppe le ricette che ho fatto e le cui foto sono in attesa di essere scaricate, elaborate, ecc. e non riesco a starci dietro.

Il mio impegno vorrebbe essere almeno una ricetta al giorno e per farlo forse non c’è cosa migliore di postare la ricetta e il piatto finito.

Adesso vi saluto e vi mando un bacio, alla prossima ricetta :*

 

FAGOTTINI DI PESCE SPADA GRATINATI

Ciao a tutti,

la dieta oggi prevede pesce e vediamo subito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

800 g di pesce spada tagliato a fette sottili

80 g di pangrattato

Mezzo cucchiaino di aglio in polvere (io non l’ho messo)

Basilico q.b.

Un cucchiaio di capperi

40 g di olive verdi denocciolate

Un pomodoro

Farina q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Sbucciamo il pomodoro, eliminiamo i semi e tritiamolo
finemente.

Versiamo il pangrattato in una ciotola, uniamo l’aglio, le olive tritate, la polpa di pomodoro, i capperi dissalati e due foglie di basilico tritato. Regoliamo di sale e mescoliamo per insaporire.

Distribuiamo il composto sulle fette di pesce spada, quindi arrotoliamole per formare un involtino e fissiamole con uno stecchino.

Passiamo gli involtini nella farina.

Adagiamo gli involtini in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta d’olio, cospargiamo con altre foglie di basilico, irroriamo con un filo di olio e cuociamo in forno, a 180° C, per circa 10 minuti.

Serviamo gli involtini caldi aggiungendo, a piacere, una spolverata di bottarga ( io non l’ho messa)

.

GNOCCHETTI AL POMODORO

Ciao a tutti,

ancora un buon piatto, oggi gnocchi!

Ingredienti per 6 persone

Per il sugo:

500 g di passata di pomodoro

Una mozzarella fiordilatte

Uno spicchio d’aglio (io no)

basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale

Per gli gnocchi:

1,5 kg di patate

400 g di farina

3 tuorli

Sale
Procedimento 1. Prepariamo gli gnocchi: laviamo le patate e lessiamole in acqua salata per circa 40 minuti. 2. Scoliamo e passiamo allo schiacciapatate, lasciamole raffreddare per qualche minuto,
quindi aggiungiamo la farina setacciata, i tuorli, il sale e impastiamo tutti gli ingredienti per 4-5 minuti fino a ottenere un panetto morbido. 3. Trasferiamo l’amalgama su una spianatoia di legno ben infarinata. Preleviamo porzioni di pasta, formiamo i cilindri e tagliamoli ciascuno in piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi. 4. Passiamoli sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi. 5. Scaldiamo quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, per 3 minuti, uniamo la passata di pomodoro e cuociamo per 15 minuti. Eliminiamo l’aglio, saliamo e lasciamo raffreddare, quindi, aggiungiamo parte del fiordilatte tagliato a cubetti e il basilico. 6. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata, scoliamoli appena vengono a galla, condiamoli con un po’ di salsa, versiamoli in una pirofila e ricopriamoli con altra salsa e fiordilatte. 7. Gratiniamo per 5 minuti sotto il grill e serviamoli caldi.

RISO INTEGRALE CON ERBE AROMATICHE

Ciao a tutti,

oggi inizia la dieta con un bel piatto di riso integrale vediamo come realizzarla

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso integrale

8 pomodori maturi e sodi

Un mazzetto di prezzemolo

Un mazzetto di basilico

Erba cipollina q.b.

Maggiorana fresca q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo i pomodori e peliamoli con l’aiuto di un pelapatate. Tagliamoli a metà, eliminiamo i semi e tagliamo la polpa grossolanamente.

Mondiamo le erbe aromatiche, laviamole, asciughiamole e tritiamole finemente. Trasferiamole in una ciotola con due cucchiai di olio e lasciamo insaporire per almeno un’ora.

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, per 45 minuti circa, scoliamolo e mettiamolo in una ciotola.

Condiamo il riso con l’olio alle erbe, mescoliamo bene per far insaporire e aggiungiamo la polpa di pomodoro.

Trasferiamo il riso in un piatto da portata e portiamo in tavola, irrorando con un filo d’olio a crudo.

DADO VEGETALE

Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

12301772_10207081501614876_1682405932647476761_n12250183_10207081503254917_4432931805044454360_n12278966_10207081500974860_6573389295724401623_n12311244_10207081500574850_6889153025971055070_n12313522_10207081499734829_3795839317550276393_n12278986_10207081499254817_3425396734109109006_n12295237_10207081498974810_5850843250629167581_n

POLPETTE DI MELANZANE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

oggi la mia amica Maria mi propone questa ricetta davvero squisita. Si tratta di polpette di melanzane :P

Io le adoro, e voi? Le avete mai provate?

Se non le conoscete eccovi la sua ricetta

 

Dosi x 4

300 g pangrattato consentito

600 g melanzane

2 uova

sale

60 g Parmigiano grattugiato

2 foglioline di basilico

 

Lavate le melanzane, sbucciatele e cuocetele a vapore per circa 1 h

Disponete la polpa in un colino e eliminate l’acqua di vegetazione

Mettete la polpa delle melanzane in una ciotola con le 2 uova, il parmigiano, il basilico tritato, il sale e metà dal pangrattato

Formate delle polpette

Passatele nel pangrattato rimasto e friggetele* in olio caldo

Asciugatele su carta assorbente  e servite

 

*potete cuocerle anche su una teglia rivestita di carta forno in forno caldo a 180/200° per 15/20 min

POLPETTONE CON I FUNGHI (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi fa parte dei suggerimenti dei lettori, nello specifico mia mamma, che con questo polpettone ai funghi si merita un bel BRAVA perché è davvero un piatto appetitoso e adatto a tutti, anche alle persone intolleranti al glutine

Vediamo come realizzarlo

Dosi x 4

50 g di mollica di pane consentita (pane senza glutine)

1 tazza di latte

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

4 foglie d basilico

qualche rametto di prezzemolo

500 g di carne di manzo

2 uova

2 carote

sale

pepe

vino rosso (va bene anche bianco)

20 g di funghi

 

 

Inzuppate la mollica di pane nella tazza di latte.

Preparate un trito con  la  cipolla, l’aglio,il basilico e il prezzemolo.

Impastate 500 g di carne di manzo tritata con 2 uova, il pane strizzato, 2 carote sminuzzate, sale, pepe e metà del battuto.

Formate un polpettone, infarinatelo rosolatelo e aggiungete il resto del trito.

Bagnate con un bicchiere di vino rosso poi con un bicchiere di acqua.

Verso fine cottura unite 20 g di funghi

PENNE CON PESTO ALLA SICILIANA, ZUCCHINE E CACIOCAVALLO

Ciao a tutti,

in questi giorni sono stata poco bene poi ho fatto il richiamo del vaccino al piccolo Danny… insomma non mi collego da un bel po’ e mi siete mancati ma eccomi qua Tadaaaaaaaaaa!!!

Questa è la ricetta che ho preparato stasera con quello che avevo a disposizione tra frigo e dispensa.. non molto ma… un buon piatto di pasta c’è uscito :P volete vedere come realizzarlo? Seguitemi! Ovviamente le dosi non sono precise al grammo perché è una cosa nata così..sul momento con quello che c’era e quindi potete sbizzarrirvi come preferite nel realizzarla :-D Se volete sapere come avevo preparato il pesto alla siciliana andate qui

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1 zucchina

mezzo vasetto di pesto siciliano

basilico

un pezzetto di formaggio caciocavallo

olio extravergine d’oliva

sale

Parmigiano

 

 

Lessate la pasta al dente.

Nel frattempo soffriggete la zucchina tagliata a pezzettoni

Aggiungete il pesto alla siciliana e dopo 5 minuti qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Lasciate cuocere a fuoco lento e coperto con un coperchio per una decina di minuti

Scolate la pasta e conditela con il sugo ottenuto

Spezzettate il basilico con le mani e aggiungetelo

Aggiungete i cubetti di caciocavallo e servite con una bella spolverata di Parmigiano

 

11426358_10205945648939269_5393691054839623181_n11350554_10205945650659312_3408631705328010087_n11391455_10205945651659337_6649334299737216186_n

 

TORTA SALATA CON FORMAGGIO DI CAPRA, POMODORI, BASILICO – RE-CAKE 2.0 #4 – Maggio 2015 (GOAT CHEESE, TOMATO AND BASIL TART)

Ciao a tutti,

questo mese l’appuntamento Re-Cake è con una torta salata, la torta salata con formaggio di capra, pomodorini e basilico. Una torta rustica, dai sapori contrastanti che vi sorprenderà…Ottima in qualsiasi situazione: per un pic-nic, per la cena, da portare a lavoro (io l’ho data a Christian per portarsela in caserma), da offrire per una merenda salata … insomma da provare :P

Come sempre il mio aiutante in cucina è il mio piccolo Danny <3 e come al solito si possono fare delle modifiche nella preparazione della ricetta ma senza stravolgere l’essenza della torta.

Io sono rimasta abbastanza fedele all’originale di Isidora Popovic, tradotta e riadattata dal sito NY Daily News (l’unica variante è che ho messo l’olio ad aromatizzare con dei pomodorini e delle foglie di basilico che poi ho tolto e utilizzato nella ricetta) ma se volete sapere quali modifiche potete effettuare vi riassumo il tutto:
– il tipo di farina nella pasta “pizza”

– il tipo di farina e l’olio del composto

– il tipo di olio della farcia

–la forma della torta (monoporzioni o torta classica)

 

IMPORTANTISSIMO: il formaggio di capra, lo yogurt greco, i pomodorini e il basilico invece DEVONO ESSERCI assolutamente

Complimenti a tutto lo staff Re-Cake ed a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ da cui ho preso lo spunto :P

Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:
 Difficoltà: facile
Ingredienti

Per la pasta della “pizza”:

1 uovo

220 gr farina di grano duro

1/3 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito di birra secco

2 cucchiai di olio di oliva

 

Per il ripieno:

100 gr yogurt greco

100 gr formaggio di capra schiacciato con la forchetta

2 uova

50 gr farina 00

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero

2 cucchiai di basilico fresco tritato

Per la farcitura:

40 gr di formaggio di capra sminuzzato

340 gr di pomodorini ciliegini tagliati a metà

foglie di basilico fresco

olio di oliva

 

 

Scaldate il forno a 170°.

Mescolate in una ciotola farina, lievito e sale.

Fate una fontana al centro della farina e versatevi l’olio, l’uovo e l’acqua.

Impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratela ancora un po’ con le mani .

La pasta deve essere elastica e  non appiccicosa  altrimenti aggiungete un paio di cucchiai di farina.

Stendetela con il mattarello .

Foderate la tortiera. Create il bordo e attaccatelo.

Preparate la farcia mescolando tutti gli ingredienti in una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella tortiera e stendetelo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio.

Inserite i mezzi pomodorini nel ripieno con il lato tagliato rivolto verso l’alto.

Cospargete con il formaggio di capra sbriciolato e irrorate con l’olio di oliva.

Cuocete in forno caldo a 170° fino a che la pasta non sarà dorata (circa per 25-30 minuti).

Sfornare la torta, guarnitela col basilico e servite.

Si può mangiare sia tiepida che fredda per cui è veramente perfetta in ogni occasione :-D

recake4 locandina

 

11253893_10205718390857959_1352124591810450199_n10984839_10205718390417948_285012964482210061_n11150713_10205718390097940_7588492468506959513_n11206016_10205718391097965_8370610272061495048_n10153014_10205718389497925_6831016073417116280_n1546194_10205718388977912_5534169366567486286_n11219411_10205718388697905_3975761161432404273_n (1)11209670_10205718388497900_287630751879099175_n

11010530_10205718387577877_7272581037559721224_n1507734_10205718381417723_8419074110823312386_n11146548_10205718385417823_6711236841715151286_n11203052_10205718384297795_6682271721882051134_n11206016_10205718383257769_4972938123387948775_n

9446_10205718388177892_1056687634096210930_n11258272_10205718387257869_6664626224749078291_n11254420_10205718378897660_1047433572862765069_n