FRITTATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

Posted on marzo 7, 2014 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

450 gr di asparagi, 4 uova, sale, pepe, 200 gr di prosciutto cotto a dadini, un ciuffo di prezzemolo (o erba cipollina), 40 gr di burro, 3 cucchiai di olio, Parmigiano Reggiano

Sbattete le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.

Aggiungete i cubetti di prosciutto e il Parmigiano

A parte lavate gli asparagi e togliete le parti più dure dal gambo.

Lessateli 15 min in acqua salata, scolateli e tagliateli a cubetti.

In un tegame (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte) fate sciogliere il burro e cuocete qualche minuto gli asparagi. Fate raffreddare, aggiungete al composto di uova e mettete da parte.

In padella versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete il composto di uova e lasciate cuocere 2-3 minuti per lato (potete lasciare gli asparagi anche interi)

Abbassate la fiamma per far cuocere bene e mettete il coperchio.

Rigirate la frittata aiutandovi col coperchio e servite calda

Risotto agli asparagi

Posted on giugno 23, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

avevo degli asparagi in frigo e temevo andassero a male così stasera ho preparato un bel risotto agli asparagi, un primo piatto delicato e sfizioso

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di riso carnaroli, 1 scalogno, 300 gr di asparagi freschi (puliti), 30 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 40 g di Parmigiano, pepe bianco macinato q.b, brodo vegetale q.b., sale q.b, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Lavate e pulite gli asparagi (clicca qui per vedere come si fa)

lessateli 5 min in acqua salata (tenete da parte qualche punta per la decorazione del piatto)

tritate lo scalogno

fatelo appassire 10/15 min a fuoco basso nell’olio

aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti poi aggiungete il vino e fate sfumare

aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura

a metà cottura aggiungete gli asparagi a pezzettini e regolate di sale

un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete il pepe macinato, il Parmigiano e il burro e fate mantecare

Servite decorando con qualche punta di asparago

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

E’ tempo di… Torta salata agli asparagi

Posted on giugno 8, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,
visto che oggi stiamo parlando di asparagi ecco una ricetta semplice e veloce per preparare un’ottima torta salata, ideale da portare in tavola come piatto freddo o anche per un bel pic nic.