Ciao a tutti,
visto che siamo vicini alla Pasqua iniziamo a vedere come preparare una serie di pietanze tipiche del periodo pasquale.
Per iniziare, visto che vivo a Catania, vi voglio parlare della cuddura ccu l’ovu (corona con le uova) meglio nota come aceddu ‘cu l’ovu (uccello con l’uovo).
Sono dei dolci pasquali che un tempo (quando le uova di pasqua erano costose e non si potevano comprare) venivano scambiati con i propri cari in famiglia o regalati mentre oggi è un dolce che viene preparato e gustato proprio per la tradizione.
In genere li preparo utilizzando burro e lievito ma questa volta ho voluto provarli preparandoli con lo strutto e l’ammoniaca. Risultato garantito, anzi quasi quasi mi piacciono più questi 
per quanto riguarda la buccia dell’agrume io ho usato il limone ma potete usare anche la buccia dell’arancia, come preferite
Io non ho voluto mettere la glassa e con queste dosi mi sono uscite le 4 cuddure che vedete nelle foto più tanti biscottini, se volete farne di più basta raddoppiare le dosi.
Vediamo come realizzarle
Difficoltà: facile
Ingredienti
2 uova
125 g di strutto (o di burro)
500 g di farina (preferibilmente metà di semola e metà “00”)
5 g di ammoniaca (o una bustine di lievito per dolci )
200 gr di zucchero
vaniglia
latte q.b
un pizzico di sale
scorza di un limone (o di un’arancia)
Perla glassa (facoltativa)
un albume
uno o due cucchiai di succo di limone
10 cucchiai di zucchero semolato
Disponete la farina a fontana, mettete al centro gli altri ingredienti e impastate tutto.
Spianate la pasta a 1 cm circa di spessore, date la forma che preferite direttamente sulla carta forno (circolare, a cestino, a campanile, a cuore…) e adagiate le uova sode. Va bene anche uno basta che siano dispari. Bloccatele con di bastoncini di pasta a mo’ di croce
Spennellate con l’uovo sbattuto o con il latte e guarnitela coni zuccherini colorati.
Infornate a 200° per circa 20 minuti o fin quando non diventerà dorata.
Se volete potete glassare la cuddura infornandola senza spennellarla con l’uovo sbattuto (o il latte).
Per preparare la glassa montate a neve un bianco d’uovo, aggiungete lentamente 10 cucchiai di zucchero semolato, uno o due cucchiai di succo di limone (il tutto sempre mescolando con lo sbattitore o in planetaria).
Una volta sfornata la cuddura ricopritela con la glassa aggiungete gli zuccherini colorati e lasciatela raffreddare prima di gustarla
