OMOGENIZZATO AL POLLO

Ciao a tutti,

è arrivato il momento di svezzare il bambino e voglio farlo nel modo più sano possibile visto anche che sono restia a comprare prodotti confezionati.

Perché non provare a preparare un bel omogenizzato di pollo allora? sicuramente il vostro bambino gradirà e ne gioverà anche il vostro portafoglio.

Vediamo cosa occorre e come procedere

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

400 g di pollo
40 g di acqua
1 pezzetto di carota

Tagliate la carne a pezzi non troppo grandi e inseritela nel cestello (io ho aggiunto anche un pezzettino di carota e un pò di sedano per dare più cremosità e profumo alla pappa)

Versate l’acqua fino a coprire le lame e fate cuocere 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Verificate il grado di cottura, spatolate e, se serve, fate cuocere ancora qualche minuto.

Togliete l’acqua di cottura dal boccale e mettetela da parte.

Versate la carne nel boccale, aggiungi poca acqua di cottura e frullate, eventualmente aggiungendone successivamente, fino a raggiungere la densità che preferite Vel. 7.

Lo conservo nei vasetti e lo metto in freezer. Al momento di servire aggiungo l’olio extravergine d’oliva, il Parmigiano e a seconda della ricetta che voglio preparare qualche altra verdura o la crema di riso

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PENNE AL MARSALA CON GAMBERETTI, POMODORINI, PISELLINI E TONNO

Ciao a tutti,

oggi ho proprio voglia di un bel primo a base di pesce.

Ho pensato di preparare delle semplici e gustose penne con pomodorini pachino, gamberetti, tonno e pisellini giusto per dare un tocco di colore in più.

Il tutto sfumato col Marsala anziché il solito vino bianco :P un piatto semplice, gustoso, colorato :-D

Le dosi sono orientative, considerate che ci abbiamo mangiato in due – io e Christian-  la pasta c piace molto e ne mangiamo parecchia (in due 180 g sarebbe troppa ma non ci importa  :P  )  e soprattutto mi piace che ci sia abbastanza condimento

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1/2 cipolla (o uno scalogno o un porro)

180 gr di gamberetti

1 confezione di filetti di Tonno DRAGO da 200 g (non l’ho messo tutto, ho fatto ad occhio)

pomodorini pachino q.b. (anche qui soggettivo, ne ho messi circa 15 tagliati a metà)

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di Marsala

olio evo

 

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele appassire nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete i pomodorini

Aggiungete i gamberetti e i filetti di tonno

A parte sbollentate i piselli e aggiungeteli al sughetto

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto

Sfumate con il Marsala e fate restringere un po’  il sughetto ottenuto

Nel frattemp fate cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione, scolate e saltate in padella con il sugo di pesce

Profumate con prezzemolo tritato (facolativo) e servite

 

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CALZONE CON SOPPRESSATA E CACIOCAVALLO RAGUSANO

Ciao a tutti,

oggi ho voluto provare quest’accoppiata: soppressata e caciocavallo ragusano.

Non sapevo cosa portare in tavola per la cena e così in quattro e quattr’otto ho impastato farina, acqua, lievito,e olio e dopo aver lo fatto lievitare ho preparato un bel calzone ripieno di soppressata e caciocavallo.

Vediamo come realizzarla

 

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

600 g di farina (di cui circa 400 g di farina 00 e 200 g circa di farina 0)

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (facoltativo)

soppressata

caciocavallo ragusano grattugiato

 
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora (meglio 2 ore) coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  4 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia, ritagliatela aiutandovi con un piatto per dare la forma tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta  e ricoprite con l’altra metà sigillando bene i bordi

Posizionate i calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e  infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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CALZONE AL POMODORO

Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone rosso.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

qualche mestolo di passata di pomdoro

due uova sode

origano (facoltativo)

600 g di farina tipo 00

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (io ho usato le olive nere greche Mammut)

150 g di prosciutto cotto

2 mozzarelle
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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CALZONE CLASSICO PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

600 g di farina tipo 0

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (facoltativo)

prosciutto cotto ( io ho usato prosciutto cotto affumicato)

mozzarella
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

 

 

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TORTIGLIONI CAROTE, PISELLI E PANCETTA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è colorata e gustosa.

Piacerà anche ai vostri bambini e riuscirete a  fargli mangiare le verdure

Grazie al Bimby è ancora più facile da realizzare e non vi fa sporcare più di tanto la cucina perché farete tutto nel boccale. Ovviamente si può realizzare anche senza Bimby, si può realizzare con i cubetti di prosciutto al posto della pancetta, se preferite per i vs bimbi e si può realizzare anche in versione gluten free come ho fatto io utilizzando pasta e pancetta consentiti (attenzione sempre a leggere le etichette)

Vediamo come realizzarla

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti ( per 2 persone)

1 cipolla

100 gr di pancetta a dadini (o se preferite, per i bambini, prosciutto a cubetti)

160 gr di pasta formato tortiglioni senza glutine

40 gr di olio EVO

350 gr di acqua circa

100 gr di piselli surgelati

2 carote tagliate a rondelle

sale q.b.

Mettete la cipolla nel e tritate 5 sec a vel 7

Aggiungete l’olio evo, le carote, la pancetta e i piselli e fate insaporire a 100° per 3 min impostazione mescolare dolce Funzionamento in senso antiorario

Versate l’acqua nel boccale e portatela a ebollizione a 100° vel 1

Aggiungete il sale e la pasta e continuate la cottura per tutta la durata di cottura della pasta (circa 10-12 min) sempre a 100° impostazione mescolare dolce Funzionamento in senso antiorario 

Versate il vostro primo piatto ancora caldo e fumante ai vostri ospiti.

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TORTANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il tortano, una ciambella rustica salata tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.

Ottima per Pasqua, Pasquetta, un pranzo in giardino o un pic-nic:P

Attenzione a non confondere il tortano con il casatiello un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale.

La differenza tra il tortano e il casatiello sta nella disposizione delle uova: nel tortano vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi,  nel casatiello invece vanno messe crude  ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce.

Abbiamo già preparato insieme  il casatiello, adesso prepariamo il tortano tanto non c’è il pericolo che ne rimanga visto che sono pietanze adatte a essere consumate anche per la classica gita di pasquetta.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

4 uova

600 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

300 ml di acqua

400 gr tra provolone, fontina e provola

400 gr tra pancetta, salame tipo napoli, prosciutto cotto

150 gr di strutto

100 gr di pecorino

sale e pepe q.b.

 

 

Disponete la farina sulla spianatoia.

Fate un buco al centro e aggiungete un po’ d’acqua con il lievito sciolto.

Impastate. Aggiungete lo strutto, i  3/4 del pecorino e il pepe.

Impastate e continuate ad aggiungere il restante strutto e l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciate lievitare 1 h e nel frattempo cuocete le uova sode e tagliata a cubetti i salumi ed i formaggi

Tirate la sfoglia, farcitela, spolverate con il restante pecorino e arrotolate stretto.

Mettete nello stampo precedentemente imburrato con lo strutto e date la forma di ciambella avendo cura di chiudere bene le due estremità.

Lasciate lievitare tutta la notte (io l’ho preparato il sabato per la Domenica a pranzo)

Infornate a 160° per circa 1 h

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CASATIELLO


Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il casatiello, una torta rustica  tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.

Ottima per Pasqua, Pasquetta, un pranzo in giardino o un pic-nic :P

Attenzione a non confondere il casatiello con il tortano un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale.

La differenza tra il casatiello e il tortano sta nella disposizione delle uova: nel casatiello vanno messe crude  ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce, nel tortano invece vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi.

Ovviamente prepareremo insieme sia il casatiello che il tortano tanto non c’è il pericolo che ne rimanga visto che sono pietanze adatte a essere consumate anche per la classica gita di pasquetta.

Vediamo adesso come preparare il casatiello col Bimby

 Difficoltà: facile

Ingredienti

4 uova

600 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

300 ml di acqua

400 gr tra provolone, fontina e provola (io ho usato quello che avevo in casa cioè provoletta, emmental, scamorza affumicata ed edamer)

400 gr tra pancetta, salame tipo napoli (io ho usato il salame tipo milano), prosciutto cotto

150 gr di strutto

70 gr di pecorino

sale e pepe q.b.

 

 

Mettete nel coperchio chiuso l’acqua e il lievito.

Impostate 37° vel. 2 per 1 minuto.

Aggiungete lo strutto e fate andare a vel. 3 per 10 secondi.

Aggiungete la farina, il sale e il pepe.

Impostate vel. spiga per 5 minuti.

Lasciate lievitare 1 h

Tirate la sfoglia (tenendone un po’ da parte per fare le croci sulle uova), farcitela, spolverate con il pecorino e arrotolate stretto.

Mettete nello stampo precedentemente imburrato con lo strutto e date la forma di ciambella avendo cura di chiudere bene le due estremità.

Lasciate lievitare tutta la notte (io l’ho preparato il sabato per la Domenica a pranzo)

Formate 4 buchi in cui metterete le uova.

Ricopritele con la pasta rimasta a formare delle croci e infornate a 160° per circa 1 h

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Con questa ricetta partecipo al 1° contest di primavera del blog di Maryanne http://sadioni.blogspot.com/2015/03/contest-di-primavera-1.html

http://sadioni.blogspot.it/2015/03/contest-di-primavera-1.html

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle ricette tipiche Pasquali Italiane del blog di Annalisa,Tortedinuvole

 

Con questo post partecipo a Handmade Easter LINKY PARTYHandmade Easter LINKY PARTY

 

RISOTTO PEPERONI, PANNA, ZAFFERANO E PRIMO SALE SICILIANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta come primo piatto o come piatto unico (contiene praticamente tutto dai carboidrati alle proteine alle fibre).

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr di riso Carnaroli

1/2 scalogno

1/2 dose di salsa ai peperoni

80 gr di formaggio primo sale

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

430 gr circa di acqua

sale q.b.

provola dei Nebrodi per guarnire

 

Se non l’avete già pronto, preparate il sugo ai peperoni (potete vedere come si fa qui)

Mettete nel coperchio chiuso  lo scalogno e tritatelo 5 sec velocità 7

Aggiungete l’olio e fate soffriggere 3 min 100° velocità 1

Aggiungete il riso e tostate 3 min senza misurino 100° Funzionamento in senso antiorario  velocità 1

Aggiungete l’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete 13-15 min senza misurino sempre Funzionamento in senso antiorario  vel 1 (controllate che l’acqua non si asciughi del tutto)

Aggiungete il sugo ai peperoni, il formaggio primo sale a pezzetti e lo zafferano.

Servite spolverando con della provola dei Nebrodi grattugiata in modo grossolano

 

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ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE (AL FORNO)

Ciao a tutti,

per la festa del papà ho preparato i dolci tipici cioè le zeppole di San Giuseppe.

Si possono cuocere sia fritte (come vuole la tradizione) che al forno (per una versione più leggera e meno calorica).

Io le ho fatte al forno ma vi consiglio di provare sia queste che quelle fritte…sono una delizia

Quest’anno il 19 Marzo sarà un giorno speciale per la mia famiglia perché con il piccolo Danny, io e Christian, festeggeremo la  1° Festa del papà tutti insieme <3

Sono molto emozionata! Non vi nascondo che pur essendo un dolce facile da realizzare, con un bimbo di 4 mesi, c’era crema e impasto ovunque… non vi dico per fare le foto cosa ho visto… comunque alla fine esperimento riuscito per la felicità mia e dei commensali e adesso… mettiamoci all’opera :-)

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per circa 20 zeppole)

Per le zeppole

4 uova

250 gr di acqua

100 gr di burro

150 gr di farina

1 pizzico di sale

Per  la crema

500 gr di latte intero

2 uova+1 tuorlo

25 gr di farina

25 gr di maizena

100 gr di zucchero

vanillina

Serviranno anche dello zucchero a velo e delle amarene per guarnire

Mettete nel boccale l’acqua, il sale ed il burro.

Fate cuocere per 5 min. 100° vel. 1.

Aggiungete la farina e mescolate 20 sec. a vel 4. Poi cuocete 6 min. 90° vel 3.
Lasciate raffreddare 10 min. (io ho tolto il boccale e l’ho messo fuori sul tavolino del terrazzo)
Riscaldate il forno a 200° e rivestite la placca da forno con la carta forno.
Riposizionate il boccale e con le lame in movimento a vel. 4 aggiungete le uova, una alla volta, attraverso il foro del coperchio.
Mescolare 30 sec a vel 6.
Mettete l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e formate degli anelli di circa 8-10 cm di diametro.

Cuocete 20-25 minuti a 200° finché risulteranno dorate.

Ricordate che la cottura varia da forno a forno quindi per una resa ottimale guardatele e regolatevi (aumentando i tempi e diminuendo la temperatura oppure spegnendo il forno, e socchiudendolo per lasciarle asciugare  10min. all’interno)

Nel frattempo preparate la crema mettendo tutti gli ingredienti nel boccale per 9 minuti a 90° velocità 4, senza il misurino.

Con la sac-à-poche con bocchetta stellata guarnite le zeppole con la crema e adagiate al centro un’amarena.

Spolverate con lo zucchero a velo e servite

 

Con questo post partecipo a Handmade Easter LINKY PARTY

Handmade Easter LINKY PARTY

 

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