PASTA AL PESTO DI RUCOLA (GLUTEN FREE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PASTA AL PESTO DI RUCOLA (GLUTEN FREE)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), 80 gr. di pasta senza glutine formato penne

 

 

Lavate e asciugate la rucola

 

 

 

Nel frattempo portate a bollore l’acqua e lessatela al dente

 

 

Io ho usato la pasta senza glutine perché sono intollerante  ma se non avete problemi potete usare qualunque tipo di pasta

 

 

Nel frattempo prepariamo il pesto fresco

 

 

Inserite tutti gli ingredienti e un po’ di olio nel mixer

 

 

iniziate a frullare a bassa velocità

 

 

 

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

 

 

 

Scolate la pasta

 

 

 

 

Conditela e spolverizzate con Parmigiano

 

 

Gnam, gnam :-) buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

 

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell’olio d’oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura