Ciao a tutti,

la dieta prevede un altro primo oggi, al forno però, vediamo come realizzarlo

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso originario

300 g di lenticchie

2 cipollotti freschi

4 cucchiai di salsa di pomodoro

Olio extravergine di oliva

Sale
Laviamo le lenticchie, versiamole in una pentola, copriamole con abbondante con acqua fredda e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per complessivi 50 minuti, schiumando spesso.

Nel frattempo, lessiamo il riso per soli 5 minuti, in abbondante acqua leggermente salata. Scoliamolo e aggiungiamolo alle lenticchie quando mancano 15 minuti al termine della loro cottura. Mescoliamo e aggiungiamo altra acqua bollente se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Regoliamo di sale.

Trasferiamo riso e lenticchie in una pirofila unta con un velo d’olio.

Nel frattempo, mondiamo i cipollotti, tagliamoli a rondelle sottili e facciamoli stufare in olio extravergine di oliva
per 5 minuti, a fiamma bassa. Quindi uniamo la salsa di pomodoro e cuociamo ancora per 5 minuti. Al termine, saliamo leggermente la salsa così ottenuta.

Distribuiamo questa salsa sul riso e lenticchie, aggiungiamo un filo di olio e inforniamo a 180° per 15 minuti.

Portiamo in tavola caldissimo.