Ciao a tutti,

visto che siamo vicini alla Pasqua iniziamo a vedere come preparare una serie di pietanze tipiche del periodo pasquale.

Per iniziare, visto che vivo a Catania, vi voglio parlare della cuddura ccu l’ovu (corona con le uova) meglio nota come aceddu ‘cu l’ovu (uccello con l’uovo).

Sono dei dolci pasquali che un tempo (quando le uova di pasqua erano costose e non si potevano comprare) venivano scambiati con i propri cari in famiglia o regalati mentre oggi è un dolce che viene preparato e gustato proprio per  la tradizione.

In genere li preparo utilizzando burro e lievito ma questa volta ho voluto provarli preparandoli con lo strutto e l’ammoniaca. Risultato garantito, anzi quasi quasi mi piacciono più questi per quanto riguarda la buccia dell’agrume io ho usato il limone ma potete usare anche la buccia dell’arancia, come preferite

Io non ho voluto mettere la glassa e con queste dosi mi sono uscite le 4 cuddure che vedete nelle foto più tanti biscottini, se volete farne di più basta raddoppiare le dosi.

Vediamo come realizzarle

 Difficoltà: facile

Ingredienti

2 uova

125 g di strutto (o di burro)

500 g di farina (preferibilmente metà di semola e metà  “00”)

5 g di ammoniaca (o una bustine di lievito per dolci )

200 gr di zucchero

vaniglia

latte q.b

un pizzico di sale

scorza di un limone (o di un’arancia)

Perla glassa (facoltativa)

un albume

uno o due cucchiai di succo di limone

10 cucchiai di zucchero semolato

Una volta sfornata la cuddura ricopritela con la glassa aggiungete gli zuccherini colorati e lasciatela raffreddare prima di gustarla