Archivio della categoria: Verdure e contorni

INSALATA DI PATATE (KARTOFFELSALAT)

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Ciao a tutti,

da buona tedesca la ricetta di oggi è un piatto tipico della cucina tedesca.

Io l’ho servito accompagnandolo con delle salsicce bianche tedesche chiamate Weißwurst: la più nota specialità gastronomica della cucina bavarese e soprattutto di Monaco di Baviera (dove sono nata io)

 

 

INSALATA DI PATATE (KARTOFFELSALAT)

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti (per 2 persone):

500 gr di patate, 1/2 cipolla, 1/2 dado, 500 gr di acqua, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di senape, 1 pizzico di noce moscata, sale q.b., sale q.b.

 

 

 

Pelate le patate

 

 

Tagliatele a fette spesse 2 mm

 

 

Mettetele nel Varoma

 

 

Nel frattempo affettate la cipolla e cuocetela per 5 sec a velocità 5

 

 

Aggiungete l’olio e rosolate 3sec, velocità 1, Varoma

 

 

Aggiungete nel boccale l’acqua, il sale, il pepe, la senape ed il dado

 

 

Mettete il Varoma con la campana sul boccale e lasciate cuocere 25 min, velocità 1, Varoma

 

 

Nel frattempo scaldate l’acqua,  metteteci i wurstel e lasciateli  per 12 min (l’acqua non deve bollire, i wurstel devono solo scaldarsi)

 

 

Preparate la tavola …io ho usato il servizio di piatti rettangolare bianco e nero oggi (mi piace cambiare spesso servizio o tovagliato)

 

 

A cottura ultimata aggiungete l’aceto di mele e la noce moscata al brodo

Lasciate mescolare a velocità 2

 

 

Versate le patate in una ciotola e ricoprite col brodo

 

 

Lasciate intiepidire

 

 

Servite i wurstel con l’insalata di patate

 

 

 

RISO CON POLLO E VERDURE

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON POLLO E VERDURE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

3 manciate di riso, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio extravergine q.b., 200 gr di petto di pollo, sale q.b.

 

 

Tritate la cipolla

 

 

Preparate il soffritto

 

 

lavate, tagliate le verdure e mettetele nel wok

 

 

 

Coprite con un coperchio e continuate la cottura

 

 

Regolate di sale, trasferite su un piatto e tenete da parte

Nel frattempo grigliate il pollo, tagliatelo a dadini e aggiungetelo alle verdure

 

 

Preparate il riso utilizzando sempre il wok

 

 

Aggiungete le verdure ed il pollo disponendole al centro

 

 

O se preferite mescolate il tutto e servite

CROCCHETTE DI PATATE ALLE ERBE, CON PORRI, SALSICCIA E PROVOLA

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Ciao a tutti,

finalmente sono in ferie.

Oggi mi sono alzata più tardi, ho letto delle riviste, mi sono collegata a internet…insomma mi sto godendo il meritato riposo.

La ricetta che volevo proporvi oggi era il gratin di porri con salsiccia e provola.

Ho detto volevo perché in realtà mi sono accorta, all’ultimo minuto, di non avere pane in casa per cui ho dovuto optare per un’altra ricetta.

Prometto che quanto prima vi posterò anche quella del gratin intanto eccovi la ricetta di oggi:

 

CROCCHETTE DI PATATE  ALLE ERBE, CON PORRI, SALSICCIA E PROVOLA

 

Difficoltà: Facile

 

 

 

 

Ingredienti:

200 gr di salsiccia, 3/4 patate, 1 pezzo di provola, porro, latte q.b, sale q.b., pepe q.b, prezzemolo q.b., rosmarino q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

Lavate, sbucciate e tagliate le patate

 

 

Fatele cuocere sul testo romagnolo (se non lo avete va bene una griglia o una padella antiaderente)

 

 

Per farle cuocere prima ed in maniera più omogenea coprite con un coperchio

 

 

Nel frattempo tritate nel mixer il porro (va bene anche la cipollina lunga)

 

 

 

Girate le patate per continuarne la cottura e nel frattempo preparate un soffritto (io ormai utilizzo solo le mie pentole in pietra lavica perché limitano l’uso di olio, burro e altri grassi, non si bruciano i cibi e soprattutto cuociono in modo uniforme senza alterare il sapore naturale degli alimenti)

 

 

A questo punto tritate nel mixer la salsiccia

 

 

 

Aggiungetela al soffritto e lasciate insaporire

 

 

 

Adesso che le patate sono cotte passatele nel mixer con le erbe aromatiche

 

 

 

Unite la purea al soffritto di salsiccia  e porri

 

 

Ritrasferite il composto nel mixer e aggiungete la provola

 

 

Aggiungete un po’ di latte e impastate il tutto

 

 

Formate delle crocchette con le mani bagnate di acqua se necessario (io uso i guanti in lattice così il cibo non si attacca e le mani mi restano pulite visto che poi li sfilo e li butto)

 

 

Passate le crocchette qualche min in padella (giusto per far sciogliere il formaggio)

 

 

 

e servite accompagnandole con dell’insalata fresca come ho fatto io :-)

 

A presto! e…se  questa o le altre ricette vi sono piaciute seguitemi sulla pagina Facebook

L’appetito vien mangiando

 

VERDURE IN AGRODOLCE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é:

 

VERDURE IN AGRODOLCE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

Ingredienti: 1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 zucchina, 1 cipolla, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di aceto bianco, 1 bicchiere di acqua, la punta di un cucchiaino di sale

 

 

 

Lavate le verdure e asciugatele

 

 

Tritate la cipolla

 

 

 

 

Tagliate la zucchina a pezzi non troppo grandi

 

 

 

Tagliate a listarelle  il peperone giallo, poi quello rosso

 

 

Tagliate la melanzana a pezzi non troppo grandi

 

 

 

 

Fate riscaldare l’olio nel testo romagnolo a sponde alte, versate la cipolla e fate soffriggere

 

 

Aggiungete le verdure e fate cuocere 5 min senza coperchio.

Aggiungete un bicchiere di acqua calda

 

 

Proseguite la cottura col coperchio

 

 

Dopo un quarto d’ora aggiungete il 1/2 bicchiere di aceto bianco, il cucchiaio di zucchero e per ultimo la punta del cucchiaino di sale.

Mescolate e lasciate cuocere altri 15/20 min

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 Consiglio in cucina: si possono guastare sia tiepide che fredde ma io le preferisco fredde

 

 

 

POMODORI RIPIENI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

POMODORI RIPIENI

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

4 pomodori, 5 cucchiai di riso, 300 gr. carne macinata mista, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, brodo di carne, sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

 

Lavate e asciugate i pomodori

 

 

Tagliate la calotta superiore e tenete da parte

 

 

Svuotate l’interno e raccoglietelo in una ciotola

 

 

 

 

 

Nel frattempo frullate nel mixer la polpa di pomodoro ed il basilico

 

 

 

In una padella soffriggete cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne sbriciolata

 

 

Sfumate col vino e lasciate cuocere qualche min

 

 

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto

 

 

 

Aggiungete la polpa di pomodoro filtrata (separata dai semini)

 

 

 

Lasciate cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo quando necessario

 

 

 

 

Aggiungete del concentrato di pomodoro

 

 

Proseguite la cottura a fuoco basso

 

 

Riempite i pomodori

 

 

Adagiate delle fettine di sottilette

 

 

Infornate in forno caldo a 180° per circa 50 min ( io ho usato il microonde per qualche min perché non avevo tempo)

 

 

 

Sfornate, irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva  e gustate.

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

Consiglio in cucina: potete arricchire il piatto aggiungendo un cubetto di provola all’interno di ciascun pomodoro e del pangrattato saltato in padella con un filo d’olio e dei pomodorini sott’olio prima di infornare il tutto

VERDURE GRIGLIATE SUL TESTO ROMAGNOLO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

VERDURE GRIGLIATE SUL TESTO ROMAGNOLO

Ingredienti per 2 persone: 1 peperone, 1 zucchina, 1 melanzana

 

 

Lavate e spuntate la zucchina

 

 

Lavate e spuntate la melanzana.

 

 

Tagliatele le verdure a fettine di circa 1/2 cm di spessore e grigliatele sulla piastra

 

 

Servite condendo con sale e olio

 

 

Continuate fino ad esaurimento

 

 

 

Lavate e asciugate il peperone.

Tagliatelo a striscioline e arrostitelo come le altre verdure

 

 

Condite con sale, olio e aceto e servite

 

 

PATATE AL FORNO

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Ciao a tutti,

 

stamane vi propongo un piatto semplice da realizzare e ottimo per accompagnare secondi di carne o pesce.

Le patate al forno sono il contorno per eccellenza e piacciono davvero a tutti, grandi e piccini.

Possiamo prepararle seguendo diversi accorgimenti: aromatizzando con vino e/o aglio, aggiungendo pancetta, cipolla o nella maniera più semplice, con solo olio e sale.

A voi la scelta. Io le ho preparate nel più classico dei modi

 

La ricetta di oggi è:

 

PATATE AL FORNO

 

Ingredienti: 1 kg di patate, sale q.b., olio q.b., un rametto di rosmarino

 

 

 

Lavate, sbucciate e tagliate le patate a cubetti

 

 

 

Ungete una pirofila di olio e adagiate le patate.

Regolate di sale e aggiungete il rosmarino.

Irrorate ancora con altro olio e separate bene le patate tra loro

Infornate per circa 1 h a 200°C (controllate il grado di cottura dopo 50 min con uno stecchino, se le patate sono cotte, potete accendere il grill per gli ultimi 10 min così da renderle croccanti e dorate)

 

 

Consiglio in cucina: sciacquate le patate abbondantemente prima di metterle in pirofila.

L’acqua dovrà risultare limpida e non più torbida, in modo da far perdere l’amido alle patate e far si che risultino più croccanti dopo la cottura nel forno.

per una cottura più omogenea e croccante fate sbollentare per circa 4 min le patate prima di metterle in pirofila e giratele a metà cottura.

Questa ricetta è ottima per chi come me ha delle intolleranze alimentari e deve seguire un’alimentazione controllata