COSTE GRATINATE AL FORMAGGIO

Ciao a tutti, la ricetta me l’ha data un’amica e la riporto di seguito mettendo tra parentesi le mie modifiche

Ingredienti
300 g di coste di bietola

180 g di stracchino o crescenza (io stracchino)

50 g di pecorino grattugiato (io ho usato Parmigiano)

250 g scamorza o altro formaggio (io ho usato Galbanino a fette)

2 cucchiaiate di polpa di pomodoro densa (io non l’ho usata)

Olio, sale e pepe q.b. (non ho messo né sale né pepe)

 

Lavate la verdura. Separare le foglie dalle coste, a queste ultime eliminare i bordi filamentosi.

Inserite le bietole tagliate nel cestello del Bimby e lessatele 100 gradi 10 minuti vel 2 (l’acqua deve coprire le lame), dovranno risultare cotte ma non sfatte.

Versate le bietole in un cola pasta e lasciatele raffreddare.

Appena il boccale è freddo inserite la scamorza e tritate 2/3 colpi turbo (io ho saltato il passaggio usando formaggio a fette)

Oleate una teglia 18/20 e fate un primo strato con le coste accavallandole leggermente ricoprendo il fondo della pirofila, aggiungete tocchetti di stracchino a piacere, una spolverata di pecorino e ripetete il procedimento aggiungendo a metà procedimento la passata di pomodoro (io non l’ho messa).

Poi alternate scamorza e pecorino e procedete ancora a piacere fino a terminare con scamorza e pecorino (io ho usato Galbanino a fette e Parmigiano). Un giro d’olio e in forno a 200° statico per 30-40′ circa o fino a che si sarà formata una crosticina in superficie.

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VELLUTATA DI FINOCCHI

Ciao a tutti,

Ingredienti per 4 persone

800 g di finocchi

Una carota

Una patata

2 cipollotti

Un cucchiaino di semi di finocchio

Un litro di brodo vegetale

Noce moscata

Crostini di pane tostato

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.
Mondiamo i finocchi, laviamoli, scoliamoli e tagliamoli a piccoli spicchi.

Stufiamo per 5 minuti i cipollotti e la carota tagliati a dadini, in una padella con tre cucchiai di olio extravergine.

Aggiungiamo i finocchi e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.

Trasferiamo tutto in una pentola, aggiungiamo il brodo vegetale e la patata sbucciata e tagliata a piccoli cubetti.

Cuociamo a fuoco moderato per 30 minuti.

Frulliamo la minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuiamo la cottura per 5 minuti.

Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un pizzico di pepe, i semi di finocchio e una grattugiata di noce moscata, quindi mescoliamo delicatamente.

Serviamo la vellutata con i crostini di pane tostato.

CAVOLFIORE GRATINATO

Ciao a tutti,

stasera ho preparato il cavolfiore gratinato. Semplice e gustoso.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI

1 cavolfiore (il mio al netto degli scarti era 700 gr)

500 gr di latte, 50 gr di farina, sale q.b., 30 gr di burro e un pizzico di noce moscata  oppure 1 dose di besciamella Bimby

 

Ho messo nel boccale 500 gr di acqua e cotto il cavolfiore a varoma per 20 minuti.
Poi ho preparato la besciamella (per la ricetta guardate qui) ed ho imburrato una teglia. Ho messo uno strato di besciamella, adagiato il cavolfiore, aggiunto altra besciamella, polverato con parmigiano, messo qualche fiocchetto di burro e infornato a 180 gradi per 20 minuti. Poi 5 minuti funzione grill. Gnam gnam

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POLPETTE DI MELANZANE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

oggi la mia amica Maria mi propone questa ricetta davvero squisita. Si tratta di polpette di melanzane :P

Io le adoro, e voi? Le avete mai provate?

Se non le conoscete eccovi la sua ricetta

 

Dosi x 4

300 g pangrattato consentito

600 g melanzane

2 uova

sale

60 g Parmigiano grattugiato

2 foglioline di basilico

 

Lavate le melanzane, sbucciatele e cuocetele a vapore per circa 1 h

Disponete la polpa in un colino e eliminate l’acqua di vegetazione

Mettete la polpa delle melanzane in una ciotola con le 2 uova, il parmigiano, il basilico tritato, il sale e metà dal pangrattato

Formate delle polpette

Passatele nel pangrattato rimasto e friggetele* in olio caldo

Asciugatele su carta assorbente  e servite

 

*potete cuocerle anche su una teglia rivestita di carta forno in forno caldo a 180/200° per 15/20 min

FUNGHI E PISELLI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è veramente facile e versatile perché può essere utilizzata come contorno, per condire un primo a base di pasta o riso, o con l’aggiunta di bocconcini di petto di pollo come ottimo secondo piatto o ancora come condimento per un’ottima frittata.

Vediamo come realizzarla.

 Difficoltà: facile

Ingredienti ( per 4 persone)

300 gr funghi misti (freschi, in scatola o surgelati)

1 cipolla o un porro

300 gr piselli (freschi, in scatola o surgelati)

brodo q.b. ( fatto con carota, sedano, cipolla)

prezzemolo q.b.

olio extravergine d’oliva

 

Tritate la cipolla e preparate il soffritto.

Aggiungete i piselli e dopo qualche minuto un po’ di brodo caldo.

Lasciate cuocere 10 minuti circa.

Aggiungete i funghi e continuate la cottura per altri 10 minuti circa bagnando il tutto con il brodo.

A fine cottura regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato

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PURÈ DI PATATE (PREPARATO COL BIMBY)

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:
PURE’ DI PATATE (PREPARATO COL BIMBY)

 Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di patate
30 gr di Parmigiano grattugiato
350 gr di latte
sale q.b.
30 gr. di burro
Pelate le patate e tagliatele a fette.
Mettetele la farfalla  nel coperchio chiuso, aggiungete il latte ed il sale.
Lasciate cuocere a 100° velocità 1 per 25 minuti.
Aggiungete il burro ed il Parmigiano quindi montate a velocità 3 per 30 secondi.

PURE’ DI PATATE (senza latte)

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

PURE’ DI PATATE (senza latte)

 

 Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg di patate, 40 gr di Parmigiano, 400 gr di acqua, 10 gr. di sale, 25 gr. di burro

 

Pelate le patate e tagliatele a fette.

 

 

Mettetele nel boccale, aggiungete l’acqua e il sale.

Mettete la farfalla e chiudete il coperchio.

 

 

Lasciate cuocere a 100° velocità 1 per 25 minuti.

Aggiungete il burro ed il Parmigiano quindi montate a velocità 4 per 30 secondi.

 

Il purè è pronto per essere gustato :-D

Io non compro più i preparati in busta, credetemi col Bimby fate il purè in meno di mezz’ora ed il sapore è veramente eccezionale, provare per credere ;-)

 

 

 

PLUM CAKE SALATO

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

PLUM CAKE SALATO

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

250 gr di farina che lievita Spadoni, 3 cucchiai di latte, 80 gr di burro, un pizzico di sale, piselli, 100 gr di prosciutto cotto, 50 gr di Parmigiano Reggiano, 2 uova

 

 

Tagliate il prosciutto  a cubetti

 

 

Scottate 5 min i piselli in acqua salata bollente

 

 

Lavorate il burro ammorbidito con le uova

 

 

Aggiungete la farina poco alla volta

 

 

Aggiungete i 3 cucchiai di latte

 

 

Fate impastare finché non otterrete un composto elastico e omogeneo

 

 

 

Aggiungete prosciutto, piselli e Parmigiano

 

 

Regolate di sale e versate nello stampo foderato con carta forno

 

 

 

Infornate a 180° per circa 40 min

 

 

 

 

Io l’ho servito come secondo, dopo un buon piatto di tortellini in brodo e tu?

 

 

Ciao e alla prossima foto ricetta :*

RISOTTO AI BROCCOLI CON CONTORNO DI BROCCOLI AL VAPORE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un esperimento perché avevo pochi ingredienti (solo olio e broccoli) ed ho voluto provare il riso comprato da Lidl qualche giorno fa…un riso adatto al sushi che, in mancanza d’altro, ho utilizzato per fare un risottino ai broccoli, devo dire niente male.

Per questo piatto ho speso in totale € 1,70 (€ 0,90 per i broccoli e € 0,80 per il riso) quindi  è anche un piatto super economico ma vediamo insieme come prepararlo

RISOTTO AI BROCCOLI CON CONTORNO DI BROCCOLI AL VAPORE

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

500 gr. di broccoli, 320 gr di riso per sushi ( se usate riso normale mettetene 160 gr. non di più perché aumenta di volume), olio q.b., acqua q.b, un dado

 

Mettete un po d’olio e un dado  nel boccale per 3 min a 100 gradi. Aggiungete una parte di broccoli e lasciate cuocere per altri 3 min, velocità mescolamento e funzione  Funzionamento in senso antiorario .

Azionate 15 sec. velocità 7 ed i broccoli verranno tritati.

Spatolate, aggiungete acqua q.b e portate a bollore.

Aggiungete il riso, lasciate impostata la velocità mescolamento e mettete gli altri broccoli sul varoma.

 

 

 

I broccoli verranno cotti dal vapore

 

 

 

Cuocete il riso a seconda dei tempi di cottura riportati sulla confezione e cuocete invece i broccoli sul varoma per 30 min

 

 

Servite il riso

 

 

e per secondo o come contorno i broccoli irrorati di olio extravergine d’oliva

 

 

 

COTOLETTE DI MELANZANE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

 

COTOLETTE DI MELANZANE

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

1 melanzana, 1 uovo, farina q.b., pangrattato q.b., un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe

 

 

Lavate la melanzana.

Asciugatela e tagliatela a fette

 

 

Passate le fette di melanzane nella farina

 

 

Lavate e tritate il prezzemolo, aggiungeteli l’uovo e sbattete il tutto con una forchetta.

Regolate di sale e pepe quindi passate le melanzane infarinate nell’uovo

 

 

 

 

A questo punto passate le melanzane nella mollica

 

 

 

Friggete le cotolette di melanzane in abbondante olio caldo

 

 

Fate scolare su un foglio di carta da cucina e trasferite sul piatto da portata

 

 

Servite