UOVA AL RADICCHIO IN COCOTTE

Ciao a tutti, oggi mangio le uova

Vediamo come

 

Ingredienti per 4 persone 4 uova / 600 g di radicchio trevigiano / Olio extravergine di oliva / burro q.b. per imburrare la cocotte / Noce moscata / Sale e pepe

Mondiamo il radicchio, laviamolo, asciughiamolo e tagliamolo a listarelle.

Scaldiamo l’olio in un tegamino. Aggiungiamo le foglie
di radicchio, saliamo, pepiamo e spolverizziamo con un pizzico di noce moscata.

Mescoliamo e aggiungiamo due cucchiai d’acqua calda. Copriamo e cuociamo a fuoco basso, per circa 10 minuti.

Dividiamo il radicchio in quattro cocotte leggermente imburrate. Sgusciamo un uovo per ogni cocotte e inforniamo a 180°, per 5 minuti.

Togliamo dal forno le cocotte e copriamole con un foglio d’alluminio. Quindi inforniamole nuovamente, a forno spento ma ancora caldo, per 2 minuti.

Sforniamo, togliamo i fogli di alluminio e pepiamo leggermente.

Serviamo caldo.

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato questa frittata come da dieta che sto seguendo

Ingredienti per 4 persone

4 uova

3 patate di media misura

2 grosse cipolle

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.
Procedimento 1. Mondiamo le cipolle, tritiamole e versiamole in un colino. 2. Immergiamo il colino in una larga bacinella contenente abbondante acqua fredda e lasciamole in ammollo fino al momento di utilizzarle. Di tanto in tanto cambiamo l’acqua, in modo che le cipolle
perdano un po’ del loro sapore acre e siano più dolci. 3. Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti. 4. Scaldiamo dell’olio in una padella. 5. Aggiungiamo le cipolle tritate ben scolate, mescoliamo e lasciamole appassire, a fuoco lento, per 5-6 minuti. 6. Aggiungiamo le patate e mescoliamo con cura. 7. Saliamo, pepiamo e portiamo a cottura, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua calda. 8. Sgusciamo le uova in una terrina, sbattiamole e aggiustia
mole di sale e pepe. 9. Aggiungiamo le verdure cotte e mescoliamo per amalgamare. 10. Versiamo un filo d’olio nella padella e rimettiamola sul fuoco, fino a quando l’olio sarà ben caldo. 11. Versiamo il composto di uova (la frittata dovrà essere alta almeno due dita), livelliamolo con la paletta dei fritti e lasciamo che formi bene la crosticina da un lato. 12. Giriamo la frittata e terminiamo la cottura: ci vorranno circa 15 minuti complessivi.

FRITTATA AI FUNGHI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi ha come protagonista i funghi.

Avevo preparato la pasta ai funghi e panna e mi erano avanzati dei funghi così ho deciso di farci una deliziosa frittata.

Vediamo come realizzarla. Non vi metto dosi perché ho fatto ad occhio e comunque può variare secondo i vs gusti.

 

Ingredienti

4 uova

1/2 cipolla

funghi q.b.

prezzemolo  q .b

Parmigiano q.b

Vino rosso q.b.

olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino dado Bimby

acqua

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l’olio extravergine.

Aggiungete i funghi a fettine (io champignon), il sale, il pepe e lasciate cuocere  10 Min.

Sfumate col vino e aggiungete dopo qualche minuto 1/2 cucchiaino d dado Bimby. Aggiungete un po’ d’acqua per far sciogliere il dado e amalgamare i sapori. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

A parte sbattete le uova, unitele ai funghi e preparate la frittata come di consueto.

Spolverizzate con il Parmigiano e servite

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OMELETTE FONTINA E PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO

Ciao a tutti,

oggi ho preparato un’omelette davvero gustosa, ideale per un pranzo veloce.

Ottima da gustare appena fatta o per un pic nic e ideale per un pranzo o una cena all’ultimo minuto

Io l’ho realizzata in versione gluten free utilizzando prosciutto e formaggi rigorosamente senza glutine (controllate sempre che siano prodotti consentiti prima di preparare un piatto SG)

Attenzione! Io non ho messo sale perché, tra formaggio e prosciutto, per i miei gusti l’omelette è già abbastanza saporita quindi non consiglio l’aggiunta di altro sale.

 

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la frusta o con la forhetta

Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e la fontina tagliata a pezzi.

Aggiungete il pepe ed il prezzemolo

Mettete il burro nella padella antiaderente e spargetelo bene per tutta la padella

Versatevi il composto di uova e spargetelo uniformemente su tutta la superficie della padella.

Una volta rappreso, staccate i bordi con la paletta di legno o di plastica e ripiegate l’omelette a metà, su se stessa per intenderci e cuocete qualche altro minuto

L’omelette è pronta per essere gustata :P

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

4 uova

40 gr di burro

1 fetta di prosciutto cotto affumicato

fontina q.b.

prezzelo

pepe q.b.

 

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CUDDURE CCU L’OVA (ACEDDU ‘CU L’OVU)

Ciao a tutti,

visto che siamo vicini alla Pasqua iniziamo a vedere come preparare una serie di pietanze tipiche del periodo pasquale.

Per iniziare, visto che vivo a Catania, vi voglio parlare della cuddura ccu l’ovu (corona con le uova) meglio nota come aceddu ‘cu l’ovu (uccello con l’uovo).

Sono dei dolci pasquali che un tempo (quando le uova di pasqua erano costose e non si potevano comprare) venivano scambiati con i propri cari in famiglia o regalati mentre oggi è un dolce che viene preparato e gustato proprio per  la tradizione.

In genere li preparo utilizzando burro e lievito ma questa volta ho voluto provarli preparandoli con lo strutto e l’ammoniaca. Risultato garantito, anzi quasi quasi mi piacciono più questi :P per quanto riguarda la buccia dell’agrume io ho usato il limone ma potete usare anche la buccia dell’arancia, come preferite

Io non ho voluto mettere la glassa e con queste dosi mi sono uscite le 4 cuddure che vedete nelle foto più tanti biscottini, se volete farne di più basta raddoppiare le dosi.

 

 

Vediamo come realizzarle

 Difficoltà: facile

Ingredienti

2 uova

125 g di strutto (o di burro)

500 g di farina (preferibilmente metà di semola e metà  “00”)

5 g di ammoniaca (o una bustine di lievito per dolci )

200 gr di zucchero

vaniglia

latte q.b

un pizzico di sale

scorza di un limone (o di un’arancia)

 

Perla glassa (facoltativa)

un albume

uno o due cucchiai di succo di limone

10 cucchiai di zucchero semolato

 

Disponete la farina a fontana, mettete al centro gli altri ingredienti e impastate tutto.
Spianate la pasta a 1 cm circa di spessore, date la forma che preferite direttamente sulla carta forno (circolare, a cestino, a campanile, a cuore…) e adagiate le uova sode. Va bene anche uno basta che siano dispari. Bloccatele con di bastoncini di pasta a mo’ di croce
Spennellate con l’uovo sbattuto o con il latte e guarnitela coni zuccherini colorati.
Infornate a 200° per circa 20 minuti o fin quando non diventerà dorata.
Se volete potete glassare la cuddura infornandola senza spennellarla con l’uovo sbattuto (o il latte).
Per preparare la glassa montate a neve un bianco d’uovo, aggiungete lentamente 10 cucchiai di zucchero semolato, uno o due cucchiai di succo di limone (il tutto sempre mescolando con lo sbattitore o in planetaria).
Una volta sfornata la cuddura ricopritela con la glassa aggiungete gli zuccherini colorati e lasciatela raffreddare prima di gustarla :-)

Con questa ricetta partecipo al Linky Party Ricette di Primavera

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FRITTATA CON PROVOLA AFFUMICATA, PEPERONI E PECORINO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un rapido secondo ma è anche perfetta per un pic nic o dentro un panino come pranzo a sacco per accompagnarci in queste giornate primaverili.

Facilissima da preparare, si può personalizzare come volete.

Io ho usato della provola affumicata e il pecorino romano e voi?

 

 Difficoltà: facilissima

Ingredienti (per 2 persone)

3 uova

1 ciuffo di prezzemolo

un pizzico di sale

una spolverata di pepe

1 peperone rosso

provola affumicata q.b.

pecorino romano q.b.

olio extravergine d’oliva

 

Lavate il peperone, tagliatelo a tocchetti.

In una padella scaldate l’olio, aggiungete il peperone e lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco basso.

Mettete da parte.

Sbattete le uova, aggiungete il peperone cotto precedentemente, il pecorino, il prezzemolo, la provola a cubetti e regolate di sale e pepe.

Cuocete la frittata in una padella antiaderente da ambo i lati e servite

 

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CASATIELLO


Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il casatiello, una torta rustica  tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.

Ottima per Pasqua, Pasquetta, un pranzo in giardino o un pic-nic :P

Attenzione a non confondere il casatiello con il tortano un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale.

La differenza tra il casatiello e il tortano sta nella disposizione delle uova: nel casatiello vanno messe crude  ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce, nel tortano invece vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi.

Ovviamente prepareremo insieme sia il casatiello che il tortano tanto non c’è il pericolo che ne rimanga visto che sono pietanze adatte a essere consumate anche per la classica gita di pasquetta.

Vediamo adesso come preparare il casatiello col Bimby

 Difficoltà: facile

Ingredienti

4 uova

600 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

300 ml di acqua

400 gr tra provolone, fontina e provola (io ho usato quello che avevo in casa cioè provoletta, emmental, scamorza affumicata ed edamer)

400 gr tra pancetta, salame tipo napoli (io ho usato il salame tipo milano), prosciutto cotto

150 gr di strutto

70 gr di pecorino

sale e pepe q.b.

 

 

Mettete nel coperchio chiuso l’acqua e il lievito.

Impostate 37° vel. 2 per 1 minuto.

Aggiungete lo strutto e fate andare a vel. 3 per 10 secondi.

Aggiungete la farina, il sale e il pepe.

Impostate vel. spiga per 5 minuti.

Lasciate lievitare 1 h

Tirate la sfoglia (tenendone un po’ da parte per fare le croci sulle uova), farcitela, spolverate con il pecorino e arrotolate stretto.

Mettete nello stampo precedentemente imburrato con lo strutto e date la forma di ciambella avendo cura di chiudere bene le due estremità.

Lasciate lievitare tutta la notte (io l’ho preparato il sabato per la Domenica a pranzo)

Formate 4 buchi in cui metterete le uova.

Ricopritele con la pasta rimasta a formare delle croci e infornate a 160° per circa 1 h

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Con questa ricetta partecipo al 1° contest di primavera del blog di Maryanne http://sadioni.blogspot.com/2015/03/contest-di-primavera-1.html

http://sadioni.blogspot.it/2015/03/contest-di-primavera-1.html

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle ricette tipiche Pasquali Italiane del blog di Annalisa,Tortedinuvole

 

Con questo post partecipo a Handmade Easter LINKY PARTYHandmade Easter LINKY PARTY

 

FRITTATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

FRITTATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

450 gr di asparagi, 4 uova, sale, pepe, 200 gr di prosciutto cotto a dadini, un ciuffo di prezzemolo (o erba cipollina), 40 gr di burro, 3 cucchiai di olio, Parmigiano Reggiano

 

 

 

Sbattete le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.

 

 

Aggiungete i cubetti di prosciutto e il Parmigiano

 

 

A parte lavate gli asparagi e togliete le parti più dure dal gambo.

Lessateli 15 min in acqua salata, scolateli e tagliateli a cubetti.

In un tegame (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte) fate sciogliere il burro e cuocete qualche minuto gli asparagi. Fate raffreddare, aggiungete al composto di uova e mettete da parte.

In padella versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete il composto di uova e lasciate cuocere 2-3 minuti per lato (potete lasciare gli asparagi anche interi)

 

 

 

Abbassate la fiamma per far cuocere bene e mettete il coperchio.

Rigirate la frittata aiutandovi col coperchio e servite calda

 

 

 

FRITTATA CON PATATE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

 

FRITTATA CON PATATE

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

2 uova, 200 gr di patate, Parmigiano q.b., un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b. qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

 

 

Lavate e sbucciate le patate.

 

 

Portate a bollore dell’acqua e versateci le patate non appena bolle.

Salate e lasciate cuocere circa 10 min.

 

A parte sbattete le uova.

Aggiungete Parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e noce moscata

 

 

Aggiungete le patate alle uova

 

 

Mettete dell’olio in padella e non appena sarà caldo versate il composto di uova lasciando cuocere 10/15 min per lato

Servire calda o fredda, secondo i propri gusti.

 

 

ottima per le gite fuori porta, io la preparo spesso nel week end quando vado a fare fotografie in giro per la Sicilia e voi? Come la gusterete?

FRITTATA

Ciao,

la ricetta di oggi é:

 

FRITTATA

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

4 uova, sale q.b, pepe q.b, Parmigiano, formaggi misti (asiago, fontina, provolone, scamorza o altri formaggi a piacere ) burro o olio extravergine d’oliva

 

 

Sgusciate le uova e sbattetele in una ciotola.

Salate e pepate.

Aggiungete il Parmigiano

 

 

Fate sciogliere la noce di burro nella padella

 

 

Versate le uova e lasciate cuocere per 10 min circa

 

 

 

 

aggiungete il formaggio a pezzetti.

Coprite e girate la frittata.

Lasciate cuocere altri 10 min

 

 

Servite su un piatto di portata