POLPETTONE CON I FUNGHI (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi fa parte dei suggerimenti dei lettori, nello specifico mia mamma, che con questo polpettone ai funghi si merita un bel BRAVA perché è davvero un piatto appetitoso e adatto a tutti, anche alle persone intolleranti al glutine

Vediamo come realizzarlo

Dosi x 4

50 g di mollica di pane consentita (pane senza glutine)

1 tazza di latte

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

4 foglie d basilico

qualche rametto di prezzemolo

500 g di carne di manzo

2 uova

2 carote

sale

pepe

vino rosso (va bene anche bianco)

20 g di funghi

 

 

Inzuppate la mollica di pane nella tazza di latte.

Preparate un trito con  la  cipolla, l’aglio,il basilico e il prezzemolo.

Impastate 500 g di carne di manzo tritata con 2 uova, il pane strizzato, 2 carote sminuzzate, sale, pepe e metà del battuto.

Formate un polpettone, infarinatelo rosolatelo e aggiungete il resto del trito.

Bagnate con un bicchiere di vino rosso poi con un bicchiere di acqua.

Verso fine cottura unite 20 g di funghi

POLLO ALLA BOSCAIOLA

Ciao a tutti,

oggi inauguro la rubrica “ricette dai lettori”.

L’idea è quella di raccogliere le ricette suggerite da voi, non per forza fotografate passo passo (sarebbe carino se mi mandaste anche solo la foto dell’impiattamento, così giusto per vedere la vostra fantasia e la vostra creatività) e non per forza già cucinate, posso essere anche ricette semplicemente lette su una rivista, o viste in programma tv, ma che comunque vi hanno colpito e desiderate preparate quanto prima.

Io per inaugurare la sezione dedicata,  apro le danze con una ricetta datami da mia mamma: il pollo alla boscaiola :P  tra le 1000 ricette suggeritemi da lei (che ritaglia tutte le ricette delle riviste o mi trascrive le ricette che vede in tv) oggi ho scelto questa perché spesso preparo dolci e primi piatti ma sui secondi non sono molto preparata, vediamo se riesco a farmi una cultura :-D intanto vi invito nuovamente a mandarmi le vs ricette e i vs suggerimenti per arricchire questa nuova rubrica.

Grazie a chi passa da qui e buona giornata :-)

 

Dosi x 4 persone

50 g di speck

50 g di formaggio fresco

20 g di formaggio grattugiato

20 g di funghi porcini tritati

sale

pepe

600 g petto di pollo

30 g burro un rametto di rosmarino

uno scalogno

un dl di vino bianco

 

Tagliate 50 g di speck e mescolateli con 50 g di formaggio fresco e 20 g di formaggio grattugiato, 20 g di funghi porcini tritati, sale e pepe.

Incidete due filetti di pollo da 600 g in modo da ottenere delle “tasche” che farcirete con il ripieno e chiudetele con degli stecchini di legno (stuzzicadenti o spiedini).

Infarinateli e dorateli in 30 g di burro, aggiungendo un rametto di rosmarino, uno scalogno affettato, un decilitro di vino bianco.

Salate e pepate, quindi terminate la cottura

 

 

Contatti

Entriamo in contatto diretto per consigli, critiche e qualsiasi altra informazione ;-)

social

 

 

 

 

 

I contatti dove trovarmi sono

https://www.facebook.com/cucinadesso

https://plus.google.com/101061069402502516389/posts

https://twitter.com/piccypiccy78?original_referer=http%3A%2F%2Fblog.giallozafferano.it%2Fcucinadesso&profile_id=1292439182&tw_i=571251056291786752&tw_p=embeddedtimeline&tw_w=493735419326914563

https://instagram.com/cucinadesso/

CAMILLE (preparate col Bimby)

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

CAMILLE (preparate col Bimby)

 

   Difficoltà:facile

 

 Ingredienti:

200 gr di zucchero, 200 gr di carote, 50 gr di mandorle, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, 2 uova, 100 gr di latte, 100 gr di olio di semi, 300 gr di farina

 

 

Mettete nel coperchio chiuso le mandorle con lo zucchero e lasciate andare per 30 sec a vel 6

 

 

Aggiungete le carote a pezzi (dal foro del coperchio con le lame on movimento)

 

 

vel 7 per 20 sec

 

 

Aggiungete farina, latte , uova , olio e sale.

Azionate 1 min vel 7

 

 

Unite il lievito e lasciate lavorare 10 sec vel 7

 

 

Riempite i pirottini per 3/4 e cuocete in forno caldo a 160° per 15/20 min

 

 

 

Sfornate, lasciate raffreddare e servite

 

 

Sono ottime sia per merenda che per colazione.

 

Ciao e alla prossima foto ricetta :*

 

POLPETTE AL SUGO (preparate col Bimby)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

POLPETTE AL SUGO (preparate col Bimby)

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti

 

Per la salsa

 

600 gr di passata di pomodoro, 1/2 cipolla, 20 gr di olio evo, qualche foglia di basilico

 

Per le polpettine

 

400 gr di carne macinata, 2 uova, 50 gr di Parmigiano, 20 gr di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio (io non l’ho messo), 40 gr di latte, 40 gr di pangrattato (o pane raffermo), sale e pepe quanto basta

 

—-

 

Mettete nel boccale il Parmigiano grattugiato (se lo avete a tocchetti potete grattugiarlo a vel 8 per 10 sec), aggiungete il prezzemolo e se gradite l’aglio (io non l’ho messo).

Azionate il Bimby per 5 sec a vel 7

 

 

Aggiungete la carne, le uova e il pangrattato (o il pane raffermo bagnato nel latte e strizzato).

Regolate di sale e pepe e amalgamate per 10 sec vel 5

Formate le polpettine e sistematele nel recipiente e nel vassoio del varoma precedentemente oleati.

Preparate la salsa mettendo nel coperchio chiuso  l’olio e la cipolla.

 

 

Lasciate andare 3 min a 100° vel impostazione mescolare dolce

 

 

Versate la salsa di pomodoro, chiudete il coperchio e posizionate il Varoma compreso di vassoio.

 

 

Lasciate cuocere 20 min  temp Varoma vel impostazione mescolare dolce

 

 

 

 

 

 

Servitele col sugo o conditeci un bel piatto di pasta

 

 

Ciao e alla prossima foto ricetta :*

 

 

 

Oggi parliamo di…

L’albicocca è il frutto dell’albicocco e appartiene alla stessa famiglia di frutti quali la pescala ciliegia e la prugna.

 

L’albicocco è una pianta originaria della Cina nordorientale. 

I Romani la introdussero in Italia e in Grecia nel 70-60 a.C. ma la sua diffusione nel bacino del Mediterraneo fu consolidata  dagli arabi: Albicocco deriva infatti  dalla parola araba Al-barquq. 

L’albicocca  viene coltivato in climi caldi (o temperatie asciutti e oggi è diffusa in oltre 60 paesi e le stagionalità di raccolta sono giugnoluglioagosto.

Il frutto apporta 48 calorie ogni 100 grammi. 

Solitamente vengono impiegate nella preparazione di gelati, marmellate, sorbetti, sciroppi, gelatine, succhi, torte e pasticcini. Tuttavia il loro gusto lievemente acidulo le rende adatte anche ad accostamenti salati o in liquoreria per produrre acquavite di albicocche o distillato di albicocche.

L’albicocca è ricca di vitamina BCPP e soprattutto di carotenoidi, precursori della vitamina A

Inoltre è ricca anche di magnesiofosforoferrocalciopotassio.

Ideale per chi è anemico, spossato, depresso, cronicamente stanco. 

Si raccomanda ai bambini nell’età della crescita, agli anziani ed ai convalescenti mentre è sconsigliata a chi soffre di calcoli renali.  

Due etti di albicocche fresche forniscono il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina A di un adulto. 

La vitamina A protegge le superfici interne ed esterne dell’organismo 

La sua carenza provoca secchezza della pelle e delle mucose respiratorie, digerenti e urinarie. 

La sua carenza può portare alla facile rottura delle unghie, alla presenza di capelli fragili e opachi, a certe difficoltà nella cicatrizzazione delle ferite, addirittura a un arresto nella crescita e a un’aumentata fragilità ossea.

 Ma le più note conseguenze della carenza di vitamina A sono le alterazioni dell’occhio e della vista: diminuzione della capacità visiva (specialmente notturna), lesioni della cornea fino alla cecità, infiammazioni delle palpebre con formazione di croste e caduta delle ciglia.

Valori nutrizionali medi: carboidrati: 6,5; proteine: 0,4; grassi: 0,1; acqua: 86,3; calorie: 28. Parte edibile: 94%; calorie al lordo: 26. Vitamina A (retinolo equiv. 360 microgrammi/100 gr. p.e. – Fonte: Tabella INRAN) Potassio: 320 mg /100gr. p.e.

 

FUSILLI ALLA CREMA DI MELANZANE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

 

FUSILLI ALLA CREMA DI MELANZANE

 

 

.

 

Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

 

2 melanzane grandi, olio extravergine d’oliva q.b, parmigiano q.b., sale, pepe, qualche foglia di basilico, 160 gr di fusilli

 

 

 

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

 

Dopo averle bucherellate mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 30/40 min a 220°

 

Sfornate e con un cucchiaio togliete la polpa dalle melanzane.

 

Lasciate scolare in un colino per togliere l’acqua in eccesso.

 

Se avete poco tempo potete fare come ho fatto io oggi: sbucciate le melanzane, bucherellatele con la forchetta, mettetele in un piatto e cuocetele nel microonde per 5/6 min a 850W poi togliete la polpa con un cucchiaio

 

 

 

A questo punto mettete la polpa di melanzana nel mixer, salate, pepate, aggiungete il parmigiano, l’olio e le foglie di basilico lavate

 

 

 

Tritate il tutto fino ad ottenere una crema

 

 

 

 

Preparate questa crema qualche ora prima di usarla così gli ingredienti si insaporiscono tra loro…

 

 

 

 

Portate a bollore l’acqua per la pasta

 

 

 

 

 

Scolatela e conditela con la crema di melanzane

 

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta

 

 

 

 

 

 

INSALATA DI PERE, FORMAGGIO E MANDORLE IN MOSTARDA D’UVA

Ciao a tutti,

la ricetta di stasera è un’accoppiata stuzzicante e ricca di sapori diversi ma che si sposano bene tra loro…

 

INSALATA DI PERE, FORMAGGIO E MANDORLE IN  MOSTARDA D’UVA

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

2 pere, 150 gr di formaggio a piacere (grana, provola, formaggio stagionato o a pasta morbida come Camembert o Brie), mandorle a piacere (vanno bene anche i pinoli), mostarda d’uva

 

 

 

Tagliate a spicchi il formaggio.

Lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a pezzetti non troppo grossi.

Mescolate l’insalata nel piatto di portata e guarnite con le mandorle tostate e delle cucchiaiate di mostarda d’uva

 

 

 

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi é:

 

 

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

200 ml di panna, 6 albumi, 600 gr di cioccolato bianco, cioccolato fondente q.b. per la decorazione, gocce di cioccolata (o granella di nocciole) q.b. per da decorazione, un pizzico di sale,

 

 

 

 

 

Preparate tutti gli ingredienti mettendoli sul tavolo

 

 

Separate gli albumi dai tuorli

 

 

 

 

 

aggiungete  un pizzico di sale agli albumi

 

 

montate a neve ben ferma

 

 

 

 

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato

 

 

 

Incorporate la panna agli albumi montati a neve.

Attendete che il cioccolato bianco si sia raffreddato e unitelo al composto

 

 

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente che servirà per la decorazione.

 

 

 

 

 

 

Con un pennellino o col dito iniziate a decorare il bicchierino

 

 

Riempite i bicchierini con la mousse al cioccolato bianco

 

 

 

Guarnite a piacere con gocce di cioccolata o granella di nocciole.

Mettete in frigo per qualche ora prima di servire

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

 

 

 

 

 

 

 

CROSTATA MORBIDA ALLA MARMELLATA DI CILIEGIE

Ciao a tutti,

brutto il Lunedì, vero?

Con una buona colazione e una bella tavola la settimana inizia meglio

 

CROSTATA MORBIDA ALLA MARMELLATA DI CILIEGIE

 


 Difficoltà: Facilissima

Ingredienti:

1 uvovo, 75 gr di burro, 75 gr di yogurt, 300 gr di farina 00, 450 gr di marmellata (io ho usato quella alle ciliegie fatta in casa, e se volete la ricetta la trovate qui, ma potete usare quella che preferite) , 1/2 bustina di lievito per dolci, 125 gr di zucchero, 1 pizzico di sale

 

Mettete in una ciotola lo zucchero

 

 

Aggiungete l’uovo

 

 

Lavorateli fino ad ottenere un composto bianco e spumoso

 

 

Aggiungete il burro fuso e lo yogurt

 

 

Aggiungete la farina, un pizzico di sale ed il lievito.

Impastate fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.

 

 

Fate una palla e mettete da parte 1/3 dell’impasto (servirà per fare le striscioline)

 

 

Stendetela tra 2 fogli di carta forno col mattarello

 

 

trasferitela sulla tortiera precedentemente foderata con la carta forno

 

 

Riempite la crostata con la marmellata

 

 

Con la pasta rimasta formate le striscioline per guarnire la crostata

 

 

Infornate per 25 min a 180°

 

 

Servite

 

 

 

Gnam gnam :-)

 

 

 

Ciao e buon inizio settimana a chi passa da qui :*