SALSA AI FILETTI DI PASSERA E POMODORINI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un sughetto a base di pesce.

Io ho usato la passera, un pesce magro e delicato, ma si potrebbero utilizzare anche altri tipi di pesce, come il merluzzo o la platessa.

SALSA AI FILETTI DI PASSERA E POMODORINI

Ingredienti (per 2 persone): 4 filetti di passera,  1 bicchiere di vino bianco, 1/2 cipolla , 12 pomodorini, 200 gr di polpa di pomodoro, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, sale e pepe q.b.

 

 

13 - 1

Tritate la cipolla e fatela rosolare qualche minuto nell’olio caldo, mettete il pesce già a filetti e dopo qualche minuto aggiungete il vino bianco e fate sfumare.

fate saltare qualche minuto e poi aggiungete i pomodorini

13 - 2

Aggiungete la polpa di pomdoro e lasciate cuocere a fuoco medio per un quarto d’ora

13 - 3

Aggiungete il prezzemolo

13 - 4

abbassate il fuoco, regolate di sale e pepe lasciando cuocere altri 10 minuti

13 - 5

13 - 6

Nel frattempo potete cuocere la pasta e condirla col sugo ottenuto

13 - 7

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

Sugo di merluzzo

Ciao a tutti,
oggi ho preparato un sugo a base di pesce utilizzando del merluzzo, un alimento molto versatile in cucina, un pesce che piace a grandi e piccini.

SUGO DI MERLUZZO

Ingredienti ( per 2 persone): 200 gr di merluzzo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, 200 gr. di passata di pomodoro, pomodorini ciliegini a piacere, origano, capperi (facoltativi), olive nere, peperoncino, prezzemolo e sale q.b.

Fate soffriggere l’aglio con  un filo d’olio, toglietelo e adagiate il merluzzo
aggiungete il pomodoro, il peperoncino, l’origano e i capperi
lavate, tagliate i pomodorini e aggiungeteli al sugo

regolate di sale e  aggiungete il prezzemolo tritato
…un filo d’olio et voilà, il sugo è pronto! 
Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

Ragù di carne (preparato col Bimby)

Ciao a tutti,
oggi col mio boy abbiamo realizzato un ragù di carne per condire la nostra pasta al forno o qualunque altro piatto vogliate
RAGU’ DI CARNE

Ingredienti (per 4 persone): 1/2 cipolla grande (o 2 cipolline nuove piccole), sale q.b., 1/2 dado, 1/2 bicchiere di vino rosso, 350 gr circa di passata di pomodoro, 300 gr di macinato bovino (o misto), 200 gr di piselli, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

sbucciate la cipolla 

mettetela nel boccale e selezionate 5 sec a velocità 7

aggiungete l’olio

soffriggete la cipolla per 3 min a velocità 1 temperatura 100°

aggiungete il mezzo dado

aggiungete la carne sbriciolata con le mani

selezionate 5 min a velocità 1 temperatura 100°

aggiungete i piselli (senza scongelarli)

fate cuocere per 5 min a velocità 1 temperatura 100°

aggiungete il vino

aggiungete la passata di pomodoro e aggiungete la punta di un cucchiaino di zucchero

fate cuocere  per altri 5 min a velocità 1 temperatura 100 ° 

Et voilà il vostro ragù è pronto in soli 15 min 
Se volete un sugo più ristretto prolungate la cottura di altri 3 min
Ciao e alla prossima foto ricetta :*

Besciamella (preparata col Bimby)

Ciao a tutti e buona Domenica.
Oggi si è offerto di cucinare il mio ragazzo e mi ha preparato la pasta al forno con il Bimby
Praticamente abbiamo sporcato solo una pentola ( per cuocere la pasta) e in meno di 1 h era tt pronto e squisito. Vediamo adesso innanzitutto come realizzare la besciamella 
BESCIAMELLA 
Ingredienti ( per 4 persone): 500 gr di latte, 50 gr di farina, sale q.b., 30 gr di burro e un pizzico di noce moscata 
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale e impostate 7 min, velocità 4 e temperatura 90 
La dose può essere raddoppiata portando il tempo di cottura a 12 min 
Questa salsa serve per gratinare verdure e pasta al forno 

Oggi cucino…

Ciao a tutti, 
eccomi di nuovo qua. Che avete fatto oggi? Io dopo colazione, come ogni sabato, sono andata in palestra e visto che pomeriggio avevo deciso sarei uscita con ad allenarmi con la bici nuova (l’ho comprata domenica scorsa da Decathlon e non vedevo l’ora di provarla) a pranzo ho mangiato un bel piatto di spaghetti con le polpettine (come quelli del film della Disney: Lilli e il vagabondo, avete presente la scena del bacio, complice un bel piatto di spaghetti con le polpettine?) 

Eccomi sulla bici nuova mentre mi alleno e sotto, se volete, la foto ricetta di un piatto che fa gola a grandi e piccini che può essere considerato un piatto unico proprio perché ricco e sostanzioso..



.Ma vediamo un po’ le dosi e cosa occorre per realizzarlo:

spaghetti (per me ho fatto 80 gr per 4 persone considerate non meno di 320 gr ), 1 spicchio d’aglio (o se preferite mezza cipolla), 1 L di passata di pomodoro, 500 gr di carne tritata (ho usato quella mista suino e vitello), 100 gr. di pane raffermo ammollo in acqua,  2/3 uova, 100 gr di parmigiano reggiano, noce moscata, prezzemolo, sale, pepe e olio  q.b.
mettete in una ciotola  carne, parmigiano, prezzemolo, mollica, uova, noce moscata, sale  e pepe. 
Impastate gli ingredienti con le mani (io uso sempre i guanti in lattice, comodi perché non mi sporco le mani e li butto via) e formate le polpettine. A parte tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio. Aggiungete la passata di pomodoro e fate restringere il sugo.
non appena il sugo bollirà aggiungete le polpette e lasciate cuocere fin quando non si addenserà (non meno di  per 40 min circa)


portate a bollore l’acqua per la pasta e lessate gli spaghetti. 
Scolateli al dente e conditeli col sugo e le polpettine

piccolo segreto in cucina: spesso uso sia parmigiano che pecorino e friggo leggermente le polpette in abbondante olio e le lascio asciugare su carta assorbente prima di metterle nella salsa

Buon appetito  e alla prossima foto ricetta :-)