GAZPACHO

Ciao a tutti,

oggi ho preparatp il gazpacho.

Non pensavo fosse così buono, lo guardavo da tempo sui libri di ricette ma non lo preparavo mai

Oggi nella dieta che sto seguendo era previsto e così ho deciso di provarlo

Vediamo come realizzarlo, io ho fatto mezza dose perché ero sola ma vi metto le dosi per 4 persone così potrete farlo per tutta la famiglia
Ingredienti

6 pomodori maturi

2 peperoni rossi

mezza cipolla

un cetriolo

200 g di passata di pomodoro

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe

olio EVO

un cucchiaino di salsa Worcester

basilico

2 cucchiaini di aceto balsamico

 

 

Abbrustolite i peperoni su una bistecchiera e lasciateli raffreddare su una bistecchiera.

Sbucciateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte

Incidete il fondo dei pomodori con una croce e metteteli un minuto in acqua bollente

Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spellateli, privateli dei semi e fateli a cubetti

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tagliate anche la cipolla e l’aglio

In una ciotola mettete i pomodori il succo di pomodoro, il cetriolo, i peperoni, la cipolla l’aglio, l’aceto balsamico, la salsa Worcester, sale, pepe e olio.

Frullate il tutto e mettete in frigo almeno per 2 ore

Servite decorato di basilico

Come potete notare ho tolto la firma sulle foto perché “L’Appetito Vien Mangiando” era il mio motto e non il nome del blog- che è “cucinadesso”- ma molti credevano che  “L’Appetito Vien Mangiando” fosse il nome del blog. Devo provvedere a rifarmi la firma su Lightroom per le prossime foto di ricette ma siccome ho sempre meno tempo tra bimbo, lavoro & co. e il blog richiede aggiornamenti continui stavo pensando di risolvere più velocemente pubblicando le ricette senza firma e senza  le foto eventualmente solo qualcuna o addirittura il piatto finito perché sono davvero molte, troppe le ricette che ho fatto e le cui foto sono in attesa di essere scaricate, elaborate, ecc. e non riesco a starci dietro.

Il mio impegno vorrebbe essere almeno una ricetta al giorno e per farlo forse non c’è cosa migliore di postare la ricetta e il piatto finito.

Adesso vi saluto e vi mando un bacio, alla prossima ricetta :*

 

PENNE FUNGHI, PISELLI E PANNA

Ciao a tutti,

questa è una di quelle ricette che fai a occhio con quello che trovi in frigo ma che ti fa leccare davvero i baffi.

Vediamo cosa avevo e cosa ho combinato :P

Ingredienti (x 2 persone)

200 ml di panna

funghi freschi (io ho usato champignon)

1 scalogno

piselli q.b.

pasta 200 g

sale q.b.

dado Bimby

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Mettete nel boccale la cipolla e triitate  5 sec vel 5

Riunite sul fondo e aggiungete l’olio. Cuocete 3 min 100° vel 1 antiorario

Aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere altri 20 min a 100° vel soft sempre antiorario.

Nel frattempo a parte ho fatto la pasta

Aggiungete a metà cottura i piselli, il dado Bimby e se necessario un po’ d’acqua (non dovrebbe essere necessaria perché i funghi la rilasciano). A circa 10min dalla fine aggiungete la panna

Scolate la pasta e traferitela in una padella dalle sponde alte, aggiungete il sughetto e lasciate mantecare qualche min.

Servite spolverizzando di Parmigiano Regiano

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RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

 

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

 

 

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva  e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel  1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

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FRITTATA AI FUNGHI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi ha come protagonista i funghi.

Avevo preparato la pasta ai funghi e panna e mi erano avanzati dei funghi così ho deciso di farci una deliziosa frittata.

Vediamo come realizzarla. Non vi metto dosi perché ho fatto ad occhio e comunque può variare secondo i vs gusti.

 

Ingredienti

4 uova

1/2 cipolla

funghi q.b.

prezzemolo  q .b

Parmigiano q.b

Vino rosso q.b.

olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino dado Bimby

acqua

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l’olio extravergine.

Aggiungete i funghi a fettine (io champignon), il sale, il pepe e lasciate cuocere  10 Min.

Sfumate col vino e aggiungete dopo qualche minuto 1/2 cucchiaino d dado Bimby. Aggiungete un po’ d’acqua per far sciogliere il dado e amalgamare i sapori. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

A parte sbattete le uova, unitele ai funghi e preparate la frittata come di consueto.

Spolverizzate con il Parmigiano e servite

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PASTA CON PANNA E FUNGHI

Ciao a tutti,

oggi preparo un primo piatto goloso: la pasta con la panna e i funghi.

Non userò funghi surgelati o panna ai funghi ma semplicemente dei funghi freschi.

Seguitemi in cucina

 

Ingredienti (x 2 persone)

160 g di pasta  (io ne ho fatti 200 :P  )

1 scalogno

funghi freschi

dado Bimby

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco.

Nel boccale del Bimby mettete la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e tritatela a vel 4/5 qualche secondo.

Aggiungete  l’olio e soffriggete a 100° antiorario Vel. 1 per 3 min .

Aggiungete i funghi a fette, il sale, il pepe, un po’ di dado Bimby e il prezzemolo e cuocete 20 Min. 100°sempre antiorario Vel. cucchiaio.

Lessate la pasta al dente.

Trasferite i funghi nella pentola dove avete cucinato la pasta, aggiungete quest’ultima e la panna e fate mantecare qualche min sul fuoco.

Servite spolverizzando il Parmigiano Reggiano

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DADO VEGETALE

Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

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ROSTI DI PATATE E PANCETTA

Ciao a tutti,

stasera per non fare sempre il solito purè ho deciso di portare in tavola dei rosti di patate.

Volete sapere cosa ho combinato in cucina?

Seguitemi :P

 

Ingredienti

1 kg di patate

sale

pepe (facoltativo)

erbe aromatiche (facoltativo)

150 g di pancetta

 

Mettere nel boccale le patate pelate, lavate e tagliate a tocchi e tritate 20 sec velocità 5-6, dovrà risultare granuloso.

Nel caso il composto risultasse troppo acquoso, lasciar scolare per bene prima di cuocere.

Aggiungete il sale, il pepe e la pancetta e amalgamate il tutto

Se le patate rilasciano ancora acqua potete aggiungere qualche cucchiaio di farina (io ho usato quella senza glutine)

Formate delle frittelle e friggetele in abbondante olio di semi

Scolateli su un piatto rivestito di carta da cucina e servite ancora caldi

 

Se volete realizzare la ricetta senza Bimby basterà grattugiare le patate, lavate e pelate, con una grattugia a fori larghi.

 

 

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COTOGNATA PREPARATA COL BIMBY

Ciao a tutti,

oggi preparerò una ricetta che mi ricorda l’infanzia :-D quando i miei genitori erano soliti preparare questa ghiottoneria . Si tratta della cotognata.  La ricetta, per realizzarla col Bimby, me l’ha data la mia amica Simona, che ringrazio di vero <3

Vediamo come realizzarla..

 

Ingredienti

500 g di mele cotogne sbucciate e prive dei torsoli ed eventuali ammaccature o difetti (tagliate a fettine sottili)

350 g di zucchero

il succo di 1 limone

1/2 bicchiere di acqua

Irrorate i pezzetti di mele cotogne col succo del limone e versare tutto nel boccale cuocendo per  40min 100° vel. 1.
Ogni tanto, passate all’interno del boccale la spatola, per evitare che alcuni pezzetti risalgano sulle pareti.
Al termine dei 40 minuti, omogeneizzate a vel 7 per qualche secondo e continuate la cottura 15 min Varoma vel 2. (controllate che abbia raggiunto l’ebollizione).
La cotognata è pronta quando versandone una goccia su un piattino, questa si solidifica senza scivolare dal piatto quando lo si inclina.
Versate la cotognata in stampini inumiditi e lasciare raffreddare.Coprite con un velo e lasciate negli stampi una settimana prima di sformare e gustarla.

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COTOGNATA

Ciao a tutti,

qui da noi è tradizione prima con i “morticeddi” poi con la marmellata di cotogne, la mostarda ed altre preparazioni, mangiare tutta una serie di dolci tipici che ci accompagneranno fino alle festività natalizie. Queste sono ricette che mi rievocano ricordi lontani, legati alla mia infanzia e a cui sono particolarmente legata.

La mela cotogna un tempo era più presente negli orti delle famiglie, ora un po’meno ma la si fa ancora e la si fa come la si faceva un tempo… Io ricordo mio padre e mia mamma che erano soliti prepararla in questo periodo dell’anno e ho voluto realizzarla per riassaporare un po’ quei dolci momenti.

Ho 2 ricette, una col Bimby e una per chi il Bimby non ce l’ha o non lo vuole usare per questa preparazione e la vuole fare alla vecchia maniera. Io consiglio vivamente di usare il Bimby

Pulite per bene le mele, togliendo tutte le parti rovinate. Tagliatele in pezzi di dimensioni uniformi, non troppo piccoli, e utilizzando una pentola molto capiente, fate bollire i pezzetti di mele con i  limoni tagliati a metà. Il limone é necessario per non far annerire la polpa. Fate cuocere tutto per circa un’ora fino a quando la polpa non diventa tenera. Scolatele e tenete da parte 1 mestolo di acqua di cottura.

Passate le mele col passaverdura o frullatele con il minipimer

Rimettete nella pentola, aggiungete lo zucchero e il mestolo di acqua di cottura; lasciate cuocere ancora 1 h mescolando col cucchiaio di legno.

La cotognata è pronta quando versandone una goccia su un piattino, questa si solidifica senza scivolare dal piatto quando lo si inclina.
Versate la cotognata negli stampini (vanno bene tutti tranne quelli di alluminio) coprite e lasciate raffreddare prima di sformare. Occorreranno diversi giorni affinché la cotognata sia ben asciutta anche se c’è chi preferisce mangiarla già mezza giornata dopo (ad esempio io :P  )

Se invece volete fare la marmellata, versate la confettura bollente di mele cotogne nei vasetti sterilizzati che tapperete e disporrete su un piano a testa in giù affinché si formi il sottovuoto che consentirà alla vostra confettura di mele cotogne di conservarsi.

E’ possibile utilizzare la cotognata anche per accompagnare secondi di carne o bolliti, esaltando così il contrasto tra la consistenza gelatinosa della marmellata e la morbidezza della carne.

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TORTA MOSTRUOSA DI HALLOWEEN (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un dolce goloso ma talmente goloso che vi dico non c’è altro che zucchero, cioccolata e uova :P non c’è farina e nemmeno lievito. La ricetta mi è stata data da un’amica e io ho aggiunto le decorazioni di zucchero per festeggiare col mio piccolo Halloween

Se volete morire (si fa per dire) è la serata giusta! Gustatevi Halloween con questa torta “mostruosamente” golosa :P

 


Ingredienti


200 gr.cioccolato fondente
200 gr. burro
6 uova
170 gr. zucchero

 Montate gli albumi a neve , inserite la farfalla 2 min. 37° vel. 4 e mettete in frigo.
Tritate il cioccolato a pezzi nel 20 sec. vel.8, unite il burro 6 min. 60° vel.3.
Mettete da parte e fate raffreddare.
Mettete nel boccale i tuorli con lo zucchero e montate 4 min. vel 5 .
Unite il cioccolato e il burro a filo dal foro 30 sec. vel.4.
A questo prendete gli albumi montati e uniteli a mano al composto , dal basso verso l’alto
delicatamente.
Mettete 3/4 della crema ottenuta in uno stampo a cerniera ( imburrato o foderato di
carta da forno) e infornate per 30 min. in forno già caldo a 180°.
La crema rimasta va messa in frigo.
Quando la torta sarà cotta, mentre è ancora calda , togliete la cerniera della teglia e
ricopritela con la crema rimasta .
Mettete la torta in frigo per 3/4 ore prima di servire

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