PENNE CON RAGU’ BIANCO

Posted on settembre 9, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 300 gr di carne macinata di vitello, 1/2 bicchiere di vino bianco,

1 rametto di rosmarino, salvia q.b., 2 foglie di alloro, brodo vegetale q b.,

160 gr di pasta consentita formato penne (io ho usato quella della DS), sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

Preparate il soffritto.

Aggiungete il rosmarino e la salvia

Aggiungete la carne

Sfumate col vino bianco.

Aggiungete le foglie di alloro e continuate la cottura.

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di brodo caldo

Nel frattempo lessate la pasta e scolatela.

Saltate in padella insieme al condimento

Aggiungete le sottilette per rendere il tutto più cremoso

RISO CON POLLO E VERDURE

Posted on settembre 8, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

RISO CON POLLO E VERDURE

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

3 manciate di riso, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio extravergine q.b., 200 gr di petto di pollo, sale q.b.

Tritate la cipolla

Preparate il soffritto

lavate, tagliate le verdure e mettetele nel wok

Coprite con un coperchio e continuate la cottura

Regolate di sale, trasferite su un piatto e tenete da parte

Nel frattempo grigliate il pollo, tagliatelo a dadini e aggiungetelo alle verdure

Preparate il riso utilizzando sempre il wok

Aggiungete le verdure ed il pollo disponendole al centro

O se preferite mescolate il tutto e servite

POMODORI RIPIENI

Posted on settembre 1, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

POMODORI RIPIENI

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

4 pomodori, 5 cucchiai di riso, 300 gr. carne macinata mista, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, brodo di carne, sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

Lavate e asciugate i pomodori

Tagliate la calotta superiore e tenete da parte

Svuotate l’interno e raccoglietelo in una ciotola

Nel frattempo frullate nel mixer la polpa di pomodoro ed il basilico

In una padella soffriggete cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne sbriciolata

Sfumate col vino e lasciate cuocere qualche min

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto

Aggiungete la polpa di pomodoro filtrata (separata dai semini)

Lasciate cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo quando necessario

Aggiungete del concentrato di pomodoro

Proseguite la cottura a fuoco basso

Riempite i pomodori

Adagiate delle fettine di sottilette

Infornate in forno caldo a 180° per circa 50 min ( io ho usato il microonde per qualche min perché non avevo tempo)

Sfornate, irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva e gustate.

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

Consiglio in cucina: potete arricchire il piatto aggiungendo un cubetto di provola all’interno di ciascun pomodoro e del pangrattato saltato in padella con un filo d’olio e dei pomodorini sott’olio prima di infornare il tutto

RISO IN BIANCO

Posted on agosto 1, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi cucino il riso in bianco, un piatto semplice e veloce da preparare.

Il riso è un alimento astringente e può essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia).

Il riso non affatica lo stomaco ed è quindi ideale per metterlo un po’ in ordine, magari dopo qualche eccesso alimentare, in caso di diarrea o semplicemente per restare in forma senza appesantirsi

RISO IN BIANCO

Ingredienti (per 4 persone): 40 gr di parmigiano grattugiato, 400 gr di riso, 35 gr di burro (o se preferite olio, da mettere a crudo)e sale q.b.

Lessate il riso rispettando i tempi indicati sulla confezione

Scolatelo

conditelo con il Parmigiano e col burro a tocchetti

(togliete il burro dal frigo almeno 10 min prima di incorporarlo al riso) e servite

Consiglio in cucina:

potete sostituire il Parmigiano col Pecorino (o con un altro formaggio di vostro gusto) e se non volete utilizzare il burro, potete sostituirlo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo

Risotto agli asparagi

Posted on giugno 23, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

avevo degli asparagi in frigo e temevo andassero a male così stasera ho preparato un bel risotto agli asparagi, un primo piatto delicato e sfizioso

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di riso carnaroli, 1 scalogno, 300 gr di asparagi freschi (puliti), 30 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 40 g di Parmigiano, pepe bianco macinato q.b, brodo vegetale q.b., sale q.b, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Lavate e pulite gli asparagi (clicca qui per vedere come si fa)