RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

 

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

 

 

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva  e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel  1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

12289758_10207099494664691_6071370061765972403_n12299308_10207117636878235_6495562765708590945_n

12295522_10207117636638229_7812854797470995261_n12311031_10207117636238219_3116237773832813116_n
 

RISOTTO PEPERONI, PANNA, ZAFFERANO E PRIMO SALE SICILIANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta come primo piatto o come piatto unico (contiene praticamente tutto dai carboidrati alle proteine alle fibre).

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr di riso Carnaroli

1/2 scalogno

1/2 dose di salsa ai peperoni

80 gr di formaggio primo sale

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

430 gr circa di acqua

sale q.b.

provola dei Nebrodi per guarnire

 

Se non l’avete già pronto, preparate il sugo ai peperoni (potete vedere come si fa qui)

Mettete nel coperchio chiuso  lo scalogno e tritatelo 5 sec velocità 7

Aggiungete l’olio e fate soffriggere 3 min 100° velocità 1

Aggiungete il riso e tostate 3 min senza misurino 100° Funzionamento in senso antiorario  velocità 1

Aggiungete l’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete 13-15 min senza misurino sempre Funzionamento in senso antiorario  vel 1 (controllate che l’acqua non si asciughi del tutto)

Aggiungete il sugo ai peperoni, il formaggio primo sale a pezzetti e lo zafferano.

Servite spolverando con della provola dei Nebrodi grattugiata in modo grossolano

 

11010574_10205387425344028_6425314352797469691_n11036498_10205387424824015_3432922964366745293_n11074993_10205375866495064_5809975537644289402_n

RISOTTO CON PROVOLA E ZUCCHINE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un primo piatto che può essere considerato anche un piatto unico in quanto contiene carboidrati, verdure e proteine.

Non viene fatto soffritto e non contiene grassi se non qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Io ho usato il riso Basmati, la provola e la zucchina  bianca triestina.

Vediamo come realizzarla.

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250-300 gr di zucchine

170 gr di riso (io ho usato il riso Basmati)

100 gr Provola

olio EVO

300-350 gr di acqua

dado vegetale (preparato con carota, zucchina, sedano, cipolla)

concentrato di pomodoro q.b. o qualche pomodorino

Tritate la provola nel boccale per 7 secondi circa a velocità 6

Mettetela da parte

Adesso inserite nel boccale (senza lavarlo) la zucchina tagliata a pezzi, l’olio evo ed un pò di  dado

Fate cuocere 7 min a 100° velocità Funzionamento in senso antiorario aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere altri 5 minuti.

Frullate il tutto qualche secondo a velocità 4 quindi aggiungete il riso e il rimanente dado con l’acqua.

Lasciate cuocere circa 10  minuti (o a seconda del tempo indicato sulla confezione di riso) e a cottura ultimata aggiungete la provola (tenetene da parte un po’ per la guarnizione)

Servite, cospargete con la provola rimasta e gustate

11020217_10205353959427401_5572975227029020879_n10981741_10205353958347374_6229511547324049922_n11074476_10205353957707358_5129990676283437838_n10982359_10205353956907338_534687930727067127_n

RISOTTO CON FUNGHI, SALSICCIA E ZAFFERANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un risotto con funghi, salsiccia e zafferano. Perfetto per queste grigie e fredde giornate invernali :P io l’ho preparato senza prezzemolo semplicemente perché non l’avevo ma nella ricetta vi consiglio di metterlo perché esalta il sapore e da’ un tocco di colore in più :-)

Tritate la cipolla (o lo scalogno) per 3 sec. vel. 5
Aggiungete l’olio, la salsiccia ed i funghi quindi rosolate 3 min. 100° vel. 1  Funzionamento in senso antiorario
Unire il riso, il vino e tostate (senza misurino) 3 min. 100° vel. 1 sempre  Funzionamento in senso antiorario .
Aggiungete l’acqua calda ed il dado cuocendo a vel. mescolamento (sempre senza misurino) 14 min. o secondo quanto indicato sulla confezione.
A cottura ultimata aggiungete lo zafferano e mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo tritato

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti

350 g di riso

1 cipolla (o scalogno) prezzemolo

40 g di olio evo

funghi porcini congelati (oppure 250 g di funghi porcini freschi oppure 50 gr. secchi ammorbiditi in acqua per 30 min)

100 g di vino rosso

40 g di parmigiano grattugiato

20 g di burro

900 g di acqua bollente

1  dado

prezzemolo q.b.

1 bustina di zafferano

 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI SABRINAINCUCINA “REGALAMI UN RISOTTO”.

 

4

56

POLLO MIELE, SENAPE E CURRY

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi é:

 

POLLO MIELE, SENAPE E CURRY

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

pollo a tocchetti, 1 lattina di latte di cocco,  miele, senape dolce, curry, riso Basmati

 

 

Mettete il pollo a tocchetti nel latte e lasciate insaporire mezz’oretta.

Trasferite il pollo in un tegame alto tipo wok (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte) e aggiungete il curry al latte.

 

 

 

Lasciate cuocere qualche minuto quindi aggiungete la senape dolce

 

 

Fate addensare il latte di cocco e aggiungete il miele

 

 

A parte lessate il riso Basmati e servite il pollo accompagnato dal riso

 

 

RISOTTO DEGLI INNAMORATI (RISOTTO AGLI SCAMPI)

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO DEGLI INNAMORATI

(RISOTTO AGLI SCAMPI)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

200 gr di scampi, 200 gr di riso, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brandy, olio extravergine d’oliva, prezzemolo  tritato, 1 noce di burro, 2 tazze di brodo di pesce

 

 

 

 

Rosolate in una padella  gli scampi con 2 cucchiai d’olio (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte)

 

 

Spruzzateli col brandy e fate cuocere qualche minuto a fuoco dolce

 

 

Mettete da parte

 

 

Nella stessa padella soffriggete la cipolla con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, unite il riso e dopo qualche minuto sfumate col vino bianco.

 

 

Lasciate cuocere e aggiungete il brodo caldo.

A metà cottura del riso (circa 6/7 minuti) aggiungete gli scampi e completate la cottura.

 

 

Una volta cotto aggiungete la noce di burro, mantecate e servite con una bella spolverata di prezzemolo et voilà il gioco è fatto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI (preparato col Bimby)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI (preparato col Bimby)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

50 gr di olio extravergine d’oliva, 2 zucchine, 300 gr di gamberetti sgusciati, 200 gr di riso, 1/2 cipolla piccola, 40 gr di vino bianco, 400 gr di acqua, 1/2 dado

 

 

 

Tritate il prezzemolo per 5 secondi a velocità 7

 

 

 

aggiungete la cipolla e tritate nuovamente 5 secondi a velocità 7

 

 

aggiungete il dado e l’olio e lasciate cuocere 5 minuti a 100° in senso antiorario counter-clockwise operation a velocità 1

 

 

lavate e tagliate a rondelle  le zucchine

 

 

 

mettetele nel boccale e lasciate cuocere 5 minuti a 100° velocità 1 counter-clockwise operation

Aggiungete i gamberetti (tenendone qualcuno da parte) e dopo 1 min aggiungete il vino poi sfumate per altri 5 min vel.1 counter-clockwise operation

 

 

 

Aggiungete il riso

 

 

fate cuocere 3 min 100° vel.1 counter-clockwise operation

 

 

Aggiungete il brodo e i restanti gamberetti quindi cuocete per circa 14 min 100° vel.1 counter-clockwise operation

 

 

Servite con una spolverata di prezzemolo

 

 

 

RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

 

Ingredienti:

 

fagiolini lessi, riso, provola ragusana, polpa di pomodoro o pomodorini

 

 

Pulite e lessate i fagiolini

 

 

Tagliate i fagiolini e la provola  a pezzetti

 

 

Mettete a scaldare in un tegame antiaderente 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

 

 

Aggiungete la provola e i fagiolini

 

 

 

Aggiungete i pomodorini o la polpa di pomodoro

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuocete il riso, scolatelo e fatelo saltare in padella con il condimento

 

 

 

Servite

 

 

 

 

RISOTTO CON VERDURE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO CON VERDURE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

2 carote, 1 pomodoro, 2 cipolline, finocchio, 1 dado vegetale, 160 gr. di riso per minestre, olio extravergine d’oliva q .b., Parmigiano Reggiano q.b.

 

 

Pulite e mondate le verdure.

 

 

Tagliatele a cubetti o tritatele nel mixer.

Portate a bollore l’acqua e versatevi le verdure.

Aggiungete un dado vegetale e lasciate cuocere 15 min dalla ripresa del bollore.

Aggiungete il riso e lasciate cuocere 12/14 min (o a seconda dei tempi di cottura indicati sulla confezione)

Servite, irrorate di olio extravergine d’oliva e spolverate con Parmigiano Reggiano

 

 

Consiglio in cucina:

 io ho preparato la versione leggera senza soffritto ma se volete potete preparare il risotto anche nel seguente modo–> soffriggete la cipolla in padella con qualche cucchiaio d’olio.

Dopo circa 10 min aggiungete le altre verdure. Regolate di sale e lasciate cuocere circa 10 min.

Versate il riso e lasciatelo tostare insieme al soffritto.

Aggiungete qualche mestolo di brodo caldo (preparato precedentemente) e lasciate cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione, mescolando con cura per non fare attaccare il riso alla padella.

Aggiungete il Parmigiano e servite (se gradite potete mantecare il risotto con del burro prima di servire)

 

RISOTTO AI BROCCOLI CON CONTORNO DI BROCCOLI AL VAPORE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un esperimento perché avevo pochi ingredienti (solo olio e broccoli) ed ho voluto provare il riso comprato da Lidl qualche giorno fa…un riso adatto al sushi che, in mancanza d’altro, ho utilizzato per fare un risottino ai broccoli, devo dire niente male.

Per questo piatto ho speso in totale € 1,70 (€ 0,90 per i broccoli e € 0,80 per il riso) quindi  è anche un piatto super economico ma vediamo insieme come prepararlo

RISOTTO AI BROCCOLI CON CONTORNO DI BROCCOLI AL VAPORE

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

500 gr. di broccoli, 320 gr di riso per sushi ( se usate riso normale mettetene 160 gr. non di più perché aumenta di volume), olio q.b., acqua q.b, un dado

 

Mettete un po d’olio e un dado  nel boccale per 3 min a 100 gradi. Aggiungete una parte di broccoli e lasciate cuocere per altri 3 min, velocità mescolamento e funzione  Funzionamento in senso antiorario .

Azionate 15 sec. velocità 7 ed i broccoli verranno tritati.

Spatolate, aggiungete acqua q.b e portate a bollore.

Aggiungete il riso, lasciate impostata la velocità mescolamento e mettete gli altri broccoli sul varoma.

 

 

 

I broccoli verranno cotti dal vapore

 

 

 

Cuocete il riso a seconda dei tempi di cottura riportati sulla confezione e cuocete invece i broccoli sul varoma per 30 min

 

 

Servite il riso

 

 

e per secondo o come contorno i broccoli irrorati di olio extravergine d’oliva