DADO VEGETALE

Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

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ANCH’IO DICO NO ALL’OLIO DI PALMA

Ciao a tutti,

oggi voglio parlare dell’olio di palma.

Come sapete ho un bimbo piccolo e lo sto svezzando..purtroppo tra le merendine al latte e tra i biscotti che trovo negli scaffali della grande distribuzione c’è sempre lo stesso ingrediente ovvero l’OLIO DI PALMA.

Prima veniva camuffato sotto la dicitura “oli vegetali” ora per legge le aziende devono indicarlo.

Il problema è che si trova davvero in tutti i prodotti,sia nelle marche di fama mondiale che nei prodotti da discount, latte (anche nel Nidina 1 per neonati di pochi giorni),la pasta sfoglia (es. la Buitoni), Kellog’s special K, le caramelle gommose Haribo, la caramelle Sperlari, i gelati La Cremeria, i filetti di merluzzo Findus o gli  integratori alimentari compresi (es. Polase ricarica inverno).

Io per fortuna allatto ancora al seno ma mi sto documentando su cosa dare e non dare dopo al mio piccolo e su cosa eliminare dalla mia dieta…

Parlando di latte ho scoperto che queste marche non hanno l’olio di palma: Latte Bimbosan, latte Hipp biologico,Neolatte, Granarolo Prima Natura Bio (per bimbi più grandicelli)

Parlando di biscotti, praticamente glieli faccio io.. no Plasmon (altro che oasi della crescita), Mellin o Nipiol (c’è pure nei biscotti Nipiol 6 cereali da 4 mesi) ovunque insomma…un po’ di pazienza e li sforno io con ingredienti sani e genuini..idem per le merendine (tutte lo contengono) quindi tanto vale una bella fetta di torta alle mele fatta in casa.

Riguardo i prodotti a marchio Coop però spezzo una lancia a favore delle linee bio e per l’infanzia (non vale per i prodotti dolciari a marchio Coop che invece ce l’hanno)

Visto che ci sono, vi metto anche il link dei prodotti da forno e delle fette biscottate senza olio di palma visto che spesso ho comprato le Granfette BUITONI e le fette biscottate Colussi (che ce l’hanno) ma ora che lo so non le prendo più..

http://www.ilgiornaledelcibo.it/fette-biscottate-senza-olio-di-palma-la-lista/

Infine, visto che amo la Nutella, e la usavo molto per fare i dolci (e non solo) mi sono documentata e ho trovato l’elenco delle 35 creme spalmabili alla nocciola come la Nutella ma senza OLIO DI PALMA

http://www.ilfattoalimentare.it/nutella-palma.html

L’olio di palma sta anche nella pasta di zucchero della Paneangeli e della Irca quindi attenti anche se fate del cake design perché lo trovate pure voi, purtroppo :-(

Non parliamo della pasta fresca poi..(es pasta fresca Divella con ripieno) insomma non mi voglio dilungare troppo perché davvero c’è moooolto e mooolto da dire sull’argomento ma alla fine una cosa possiamo fare tutti e subito, nella vita pratica di tutti i giorni: girate le confezioni di quello che acquistate e cercate, cercate tutti gli ingredienti, e comprate solo cose fresche e dove non c’è scritto olio di palma o di colza. Il vostro organismo ringrazierà

PAGNOTTA

Ciao a tutti,

oggi da Lidl ho comprato la farina che vedete nella foto ed ho fatto il pane.

Mi piace il sapore e ve lo consiglio.

Ho usato il Kenwood per impastare e l’ho cotto nel forno.

Il risultato è stato davvero buono

La prossima volta userò la macchina del pane (voglio vedere la differenza nell’impasto e nella cottura)

Intanto vediamo la ricetta di oggi:

 

PAGNOTTA

Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 1 pagnotta da kg 750):

500 gr di farina o preparato per pane, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, 360 ml di acqua tiepida

 

Pesate la farina

 

 

 

Mettetela nel mixer e aggiungete il cucchiaino d’olio

 

 

Aggiungete l’acqua tiepida e impastate per 5 min

 

 

Lasciate riposare 30 min

 

 

 

 

 

 

 

Modellate a piacere e mettete su una piastra coperta di carta forno.

Lasciate lievitare 45 min

 

 

Infornate per 25 min a 220° mettendo nel forno 5 min prima dell’inizio della cottura un contenitore con acqua calda (migliorerà la cottura)

 

 

 

Sfornate e trasferite su un tagliere

Tagliate e servite

 

 

Buon appetito e pane caldo per tutti!

 

PASTA PER PIZZA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un classico

 

PASTA PER PIZZA

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio

 

 

 

 

 

 

versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica

 

 

una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

preparare la salsa di pomodoro

 

 

 

 

Stendere la salsa di pomodoro su tutta la pizza compreso i bordi (tanto poi si formeranno da soli perché si rialzano) e lasciare lievitare la pasta nelle teglie per 2/3 h o finché non si sarà raddoppiata di volume

 

 

Infornare e a quasi cottura completata farcire a piacere quindi  rimettere in forno