CIAMBELLA ALL’ACQUA

Ciao a tutti,

era da tempo che avevo in mente di preparare questa ricetta e finalmente l’ho fatta.

Devo dare ragione alla mia amica che mi diceva di provarla assolutamente :-D lei la fa anche 2/3 volte  a settimana  ma passiamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e nel frattempo vi dico solo che l’abbiamo finita subito, mi sa che anche io la farò  spesso visto che al mio bimbo piace tantissimo

INGREDIENTI

250 gr zucchero

250 gr farina 00 (senza glutine io)

3 uova

130 olio d semi

130 acqua

1 bustina lievito per dolci  (senza glutine)

1 bustina vanillina

2 cucchiai cacao amaro

Zucchero a velo QB

Mettete la farfalla, inserite le uova intere e lo zucchero 4 min/ vel 4

Togliete la farfalla e aggiungete l’ olio, l’acqua, la farina, la vanillina impostando il tutto 1 min/ vel 5 poi mettete il lievito 15 sec/ vel 5

Versate 3/4 del composto nella tortiera imburrata e infarinata mentre in quella rimasta nel boccale aggiungete il cacao 30 sec/ vel 5

Versate anche questo nella tortiera e col coltello fate movimenti dall’ alto verso il basso, formando spirali.

Infornate a forno già caldo, 180° x 30-35 minuti

Fate freddare e spolverate con zucchero a velo

 

 

KINDER PARADISO

 

Ciao a tutti,

approfitto del fatto che il mio piccolino sta facendo il riposino e preparo una torta per la colazione di domattina (se ci arriva :P  )

Ho deciso di provare la kinder paradiso.

In giro ci sono molte ricette, ne ho salvate due vediamo come vengono

Intanto vi posto quella che sto facendo oggi pomeriggio.

Metto anche qualche foto anche se non ho ancore finito (sto preparando la crema) perché siete in tanti a chiedermi la ricetta

Nel frattempo vi ricordo anche la mia paginetta fb https://www.facebook.com/cucinadesso/ andate a guardare e se volete lasciatemi i vs commenti o le vs ricette sarò felice di condividerli insieme :-D ciaoo e un bacio a chi passa da qui :*

Ingredienti:

Per la base: 200gr di farina 00 (io ho usato quella senza glutine), 150gr di zucchero, 3 uova, 100gr di latte (ho usato quello senza lattosio), 100gr di olio di semi, 1 bustina di lievito, buccia di limone

Per la crema: 250gr di latte (ho usato quello senza lattosio), 30gr di amido di mais, 100gr di zucchero, 250gr di panna da montare, 1 bustina di vanillina

Nel boccale: zucchero e limone 10 sec vel turbo,aggiungere le uova 3 min antiorario vel 5,inserire tutti gli altri ingredienti 1 min vel 4/5 antiorario.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 160° x 20/25 min

Per la crema: Nel boccale zucchero e vanillina 7 sec vel turbo.

Aggiungere gli altri ingredienti tranne la panna 8 min 80° vel 4.Far raffreddare e inserire la farfalla, aggiungere la panna e montare 3 minuti vel 4 Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare, dividerlo a metà e farcire con la crema, chiudere senza premere e infine spolverizzare di zucchero a velo. Tenerlo almeno 1 ora in frigo prima di servire

TORTA CORNETTO ALGIDA

Ciao a tutti,

oggi ho preparato questa squisita torta gelato.

La ricetta l’ho presa sul web nel gruppo Bimby Light & Goloso ma vediamo come realizzarla:

 

Ingredienti

Per la base:

270 gr di biscotti secchi (ho usato i  Digestive)

120 gr di burro fuso

Per la crema:

500 ml di panna da montare

2 bustine di vanillina

170 gr di latte condensato

Per la guarnizione:

cioccolato fondente q.b.

granella di nocciole q.b.

cioccolato bianco in gocce q.b.

cioccolato fondente in gocce q.b.

 

Mettete  i biscotti nel boccale per 5 sec a vel.7

Aggiungete il burro fuso 10 sec. vel 4

Mettete il composto nella tortiera foderata di carta forno e compattate con dorso del cucchiaio

Mettete in frigo a raffreddare

Lavate il boccale e preparate la crema: mettete la farfalla, la panna fredda, la vanillina e montate

Senza spegnere aggiungete il latte condensato a filo e versate il composto nella tortiera livellandolo in modo da lasciare qualche ondina

Veresate il cioccolato fondente fuso raffreddato  e cospargete di granella di nocciole e gocce di cioccolato

Riponete in freezer per circa 3/4 ore

Lasciatela fuori dal freezer 5 minuti prima di servire

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TORTA ALL’ACQUA

Ciao a tutti,

oggi è domenica e sto a casa col mio piccolino.

Insieme prepareremo una torta soffice e leggera, adatta a tutti, a chi è a dieta, agli intolleranti, senza uova, senza burro, senza latte ma non per questo senza gusto :P

Intanto vi scrivo dosi e procedimento più tardi a dolce fatto posterò le foto

Vediamo come realizzarla

Ingredienti

250 gr farina 00

250 ml acqua

40 ml olio di semi di mais

150 gr zucchero a velo

buccia e succo di un limone

1 bustina d lievito

 

Accendete il forno a 160°

Versate nella ciotola farina, zucchero e lievito

Unite la buccia grattugiata del limone e girate

In un pentolino scaldate leggermente l’acqua, spegnete il fuoco, aggiungete l’olio e mescolate

Versate il composto nella ciotola

Con la frusta emulsionate fino a ottenere un composto liquido e senza grumi

Unite il succo di 1/2 limone e mescolate

Versate da 22 ricoperta da carta forno e livellate

Fate cuocere a 160° circa 40 min

Sfornate, lasciate intiepidire e spolverate di altro zucchero a velo

DONUTS SPEZIATI CON GLASSA ALLO SCIROPPO D’ACERO RE-CAKE

Ciao a tutti,
oggi complice il maltempo, il week end e le sfide del gruppo RE-CAKE che ormai seguo da tempo (un grazie a tal proposito a Sara Fumagalli Claudia Primavera Ileana Conti Giulia Antonini Carla Fasolo Silvia De Leonardis per le splendide ricette che testano e ci propongono ogni mese)  mi sono concessa una giornata a casa con i miei cari e ho preparato i donuts, le famose ciambelle americane ricoperte di zuccherini, codette di cioccolato ecc.
Quelle di Homer Simpson per capirci :P
Prepararli in casa è davvero semplice e farete felici tutti, grandi e piccini inoltre sono perfetti per le feste di compleanno (sicuramente li preparerò per il secondo compleanno del mio piccolo Daniel)

In questa versione cotta al forno, i donuts sono più leggeri di quelli fritti e se non amate le spezie utilizzate in questa ricetta potete utilizzarne altre come hanno fatto alcune mie amiche che hanno sostituito i chiodi di garofano col cardamomo (io ho riproposto la versione originale della ricetta con unica eccezione di colorare la glassa per giocare un po’ con i colori e le varie decorazioni)

Vediamo come realizzare la ricetta e se volete partecipare al gioco RE-CAKE vi ricordo che

dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0.

Potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.

POTETE VARIARE rispetto alla ricetta proposta:
– il tipo di farina utilizzato
– il tipo di decorazione
(è ammesso “colorare” la glassa)
– si può sostituire una spezia usata nell’impasto dei donuts

NON SI PUO’ VARIARE!
– la glassa, lo sciroppo d’acero deve esserci
-quanto non indicato
_____________________________________________________

ATTENZIONEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!
Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata, nel post dei DONUTS nel blog RE-CAKE2, ovvero qui:
http://re-cake.blogspot.it/

Le admin di Re Cake l’hanno già testata e nei loro blog potete trovare le loro osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://www.lapagnottainnamorata.ifood.it/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.ifood.it/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Se volete giocare prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:

https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

E adesso passiamo finalmente alla ricetta con le foto passo passo

Ciaoooooooo e buona Domenica a tutti

Ingredienti

Glassa di acero
60g di burro
120ml sciroppo d’acero
112g di zucchero a velo setacciato
opzionale:1/2 cucchiaino estratto d’acero

Donuts Speziati:
125 g di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino Noce moscata
1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di Sale
1 Uovo grande
65g di Zucchero di canna
60 ml di Latte
60 g Yogurt
30g di Burro fuso
1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.

Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.

Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.

Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.

Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.

I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e acaldarli leggermente prima di mangiarli.

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Con questa ricetta partecipo a Re-CAke 2.0 #12

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CASTAGNOLE

Ciao a tutti,

oggi Domenica di carnevale quindi perché non preparare delle buone castagnole? In giro per il web si trovano una miriade di ricette, basta cercare quella che più ci ispira

Ho trovato una ricetta facile facile qui che ne dite di realizzarla insieme?

 

Ingredienti

Buccia di un’Arancia e di un Limone

120 gr di Zucchero semolato + q.b

500 gr di Farina 00

1 pizzico di Sale

3 Uova

70 gr di Olio di Semi

50 gr di Latte parzialmente scremato

1 bustina di Vanillina o mezza di Vaniglia

1 bustina di Lievito per dolci

20 ml di Rhum (io ho usato 1 fialetta di aroma al Rhum) oppure liquore all’anice, grappa, sambuca o altro a piacere

olio di Semi di Arachidi per friggere

 

Inserire nel Boccale del Bimby le bucce degli Agrumi e frullare per 10 Sec. a Vel. 7-8. Unire lo Zucchero e lavorare ancora per 10 Sec. a Vel. 7-8.

Aggiungere la Farina e il Sale, mescolare per 30 Sec. a Vel. 5.

Unire le Uova, l’Olio di Semi, il Latte, la Vanillina o la Vaniglia, il Lievito per dolci, il Liquore e impastare per 50 Sec. a Vel 6.

Spostare il composto delle Castagnole in una ciotola, che dovrà essere molto morbido, leggermente appiccicoso ma compatto, quindi lasciarlo riposare per 15-20 minuti coperto da un canovaccio di cotone.

Nel frattempo preparare un pentolino o padellino con l’Olio per friggere e mettere su fuoco medio-basso. Per sapere se l’olio è alla temperatura giusta immergere uno stuzzicadenti, se si formano bollicine tutt’intorno allora è caldo al punto giusto.

Aiutandosi con un cucchiaio prendere un po’ di impasto e con le mani formare delle piccole palline grandi come noccioline e farle scivolare nell’olio.

Raccomando la cottura che sia a fuoco medio-basso, cioè in olio non eccessivamente caldo altrimenti cuoceranno in fretta fuori ma dentro resteranno crude, quindi girarle spesso fino a completa doratura.

Riporle a sgocciolare su carta assorbente e poi passarle ancora calde nello zucchero semolato.

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CREMA DI NOCCIOLE HOME MADE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato una buona crema di nocciole da spalmare sul pane o per farcire una bella crostata. E perché no?! anche da mangiare a cucchiaiate :P

Vediamo cosa ho combinato..

Ricette in giro ce ne sono molte, ho voluto provare questa. Prendete nota e vediamo come realizzarla

Ingredienti

130 gr nocciole tostate di ottima qualità

100 gr cioccolato fondente alle nocciole

100 gr cioccolato gianduia con nocciole (io cioccolato al latte)

100 gr cioccolato bianco con nocciole

140 gr latte intero

140 gr zucchero

15 gr olio di semi di arachidi

Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole e azionare a vel. 8 per 20 secondi. Riunire sul fondo e riazionare a vel 7 per altri 20 secondi. Riunire di nuovo sul fondo e aggiungere la cioccolata. Azionare vel 7 per 20 secondi. Riunire sul fondo e azionare vel 5/6 per 1 minuto. Aggiungere il latte intero e l’olio. Programmare 7 min. 50° vel.6-7

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TORTA ALBERO DI NATALE

Ciao a tutti,

oggi ho voluto realizzare la torta albero di Natale, una torta decorata semplice da realizzare ma di grande impatto visivo. Ho preparato questo dolce perché dovevo utilizzare questo stampo di carta però devo dire che non sono molto versatili :-( sebbene non sia necessario imburrare e infarinare, per fare delle torte come la mia, li sconsiglio perché non si sfornano bene, si rompono tutte anche se si cerca di fare piano piano. Io dopo averlo sfornato, ho tagliato la torta in due per farcirla ma le punte erano rimaste quasi tutte attaccate alla carta..Direi di utilizzarli solo per fare il panettone :P

 

Vediamo cosa ho combinato.

Ingredienti

Per la base

1 vasetto di yogurt bianco cremoso

3 uova

1 vasetto di olio di semi

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina 00

vanillina

1 bustina di lievito

colorante alimentare

farina di pistacchio

Per la crema

1 pezzo di buccia di limone

100 g zucchero

500 g latte intero

40 g farina 00

2 uova

Per decorare

Smarties

 

In una ciotola dalle sponde alte mescolategli ingredienti liquidi ( le uova, lo yogurt e l’olio)

Aggiungete lo zucchero, la farina, il lievito, la vanillina, il colorante e la farina di pistacchi

Mescolate bene ogni volta che aggiungete un singolo ingrediente prima di mettere l’altro

Infornate in forno caldo a 180°per circa 25-30 min (dipende dal vs forno)

Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la crema Bimby mettendo nel boccale la buccia del limone e lo zucchero per 20 sec velocità 7

Aggiungete latte, uova e farina e impostate 90° 7 min velocità 4

Lasciate raffreddare

Guarnite metà della torta e decorate con gli Smarties.

Togliete i bordi al restante pan di spagna, prendete la parte centrale e sbriciolatela sulla torta

 

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DANUBIO SALATO

 

Ciao a tutti,

finalmente anche io ho fatto il danubio salato!

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti:

300 gr di latte

1 cubetto di lievito di birra (io circa 8 gr)

10 gr di zucchero

40 gr di olio extra vergine

500 gr di farina (io ho messo 250 di manitoba e 250 di 00)

10 gr di sale

ripieno a piacere (io li ho fatti con prosciutto cotto e scamorza affumicata)

uovo per spennellare

 

Preparazione: Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 a 37°, aggiungere l’olio, la farina e il sale, 20 sec. vel. 4 poi 2 minuti e 30 a vel. spiga.

Fare la palla e far lievitare fino al raddoppio. Passato il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in tanti pezzi più o meno uguali; appiattire ogni pezzo, formando dei dischi, farcirli con il ripieno scelto e chiuderli formando delle palline quindi adagiarle in una teglia rotonda, rivestita di carta forno avendo cura di poggiarle con la chiusura sotto e un po’ distanziate tra loro. Coprite con un panno.

Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio (circa 40 minuti/1 ora), in un luogo caldo e coperto. Spennellare con tuorlo misto a latte e cuocere in forno caldo per 25 min.a 180°

Poiché ogni forno varia in base alle proprie caratteristiche, se si prepara per la prima volta, si può impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti, se necessario.

 

 

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OMINI PAN DI ZENZERO

Ciao a tutti,

buona festa dell’Immacolata! Noi oggi (io e il mio bimbo) facciamo i biscotti pan di zenzero e voi? Che dire? Il mio compagno ha apprezzato talmente tanto l’idea che li ha decorati quasi tutti lui ( me ne ha lasciati 5 solamente) che ne dite? E’ stato bravo? :-D

Passiamo alla ricetta che ho preso qui

Ingredienti

 

160 g. di farina “00”

40 g. di zucchero

50 g. di burro morbido

50 g. di miele o (melassa)

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero, macinato

1 ” di cannella macinata

un pizzico di noce moscata, macinata

un pizzico di chiodi di garofano, macinati

PER LA GLASSA:

250 g.di zucchero a velo

1 albume

colorante alimentare (facoltativo)

20 g. di succo di limone

 

In una capiente ciotola mischiate bene la farina,lo zucchero, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.

Versare il composto nelcoperchio chiuso e aggiungere il burro morbido,il tuorlo e 1/2 albume,il miele.

Lavorare il composto x amalgamarlo bene 30/40 sec.vel.4/5.

Stendere l’impasto con il mattarello deve essere circa3-4mm.

Tagliare i biscotti con le formine e sistemarli sulla placca del forno ricoperta da carta x forno.

Cuocerli x circa10min.a 180°.

Lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli con la glassa.

La glassa si prepara cosi':

Versare lo zucchero nelcoperchio chiuso ben pulito e asciutto polverizzatelo 20sec.vel.9

aggiungere l’albume e il succo di limone 20se.vel.6.

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