TORTA SALATA CON FORMAGGIO DI CAPRA, POMODORI, BASILICO – RE-CAKE 2.0 #4 – Maggio 2015 (GOAT CHEESE, TOMATO AND BASIL TART)

Ciao a tutti,

questo mese l’appuntamento Re-Cake è con una torta salata, la torta salata con formaggio di capra, pomodorini e basilico. Una torta rustica, dai sapori contrastanti che vi sorprenderà…Ottima in qualsiasi situazione: per un pic-nic, per la cena, da portare a lavoro (io l’ho data a Christian per portarsela in caserma), da offrire per una merenda salata … insomma da provare :P

Come sempre il mio aiutante in cucina è il mio piccolo Danny <3 e come al solito si possono fare delle modifiche nella preparazione della ricetta ma senza stravolgere l’essenza della torta.

Io sono rimasta abbastanza fedele all’originale di Isidora Popovic, tradotta e riadattata dal sito NY Daily News (l’unica variante è che ho messo l’olio ad aromatizzare con dei pomodorini e delle foglie di basilico che poi ho tolto e utilizzato nella ricetta) ma se volete sapere quali modifiche potete effettuare vi riassumo il tutto:
– il tipo di farina nella pasta “pizza”

– il tipo di farina e l’olio del composto

– il tipo di olio della farcia

–la forma della torta (monoporzioni o torta classica)

 

IMPORTANTISSIMO: il formaggio di capra, lo yogurt greco, i pomodorini e il basilico invece DEVONO ESSERCI assolutamente

Complimenti a tutto lo staff Re-Cake ed a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ da cui ho preso lo spunto :P

Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:
 Difficoltà: facile
Ingredienti

Per la pasta della “pizza”:

1 uovo

220 gr farina di grano duro

1/3 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito di birra secco

2 cucchiai di olio di oliva

 

Per il ripieno:

100 gr yogurt greco

100 gr formaggio di capra schiacciato con la forchetta

2 uova

50 gr farina 00

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero

2 cucchiai di basilico fresco tritato

Per la farcitura:

40 gr di formaggio di capra sminuzzato

340 gr di pomodorini ciliegini tagliati a metà

foglie di basilico fresco

olio di oliva

 

 

Scaldate il forno a 170°.

Mescolate in una ciotola farina, lievito e sale.

Fate una fontana al centro della farina e versatevi l’olio, l’uovo e l’acqua.

Impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratela ancora un po’ con le mani .

La pasta deve essere elastica e  non appiccicosa  altrimenti aggiungete un paio di cucchiai di farina.

Stendetela con il mattarello .

Foderate la tortiera. Create il bordo e attaccatelo.

Preparate la farcia mescolando tutti gli ingredienti in una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella tortiera e stendetelo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio.

Inserite i mezzi pomodorini nel ripieno con il lato tagliato rivolto verso l’alto.

Cospargete con il formaggio di capra sbriciolato e irrorate con l’olio di oliva.

Cuocete in forno caldo a 170° fino a che la pasta non sarà dorata (circa per 25-30 minuti).

Sfornare la torta, guarnitela col basilico e servite.

Si può mangiare sia tiepida che fredda per cui è veramente perfetta in ogni occasione :-D

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CALZONE CON SOPPRESSATA E CACIOCAVALLO RAGUSANO

Ciao a tutti,

oggi ho voluto provare quest’accoppiata: soppressata e caciocavallo ragusano.

Non sapevo cosa portare in tavola per la cena e così in quattro e quattr’otto ho impastato farina, acqua, lievito,e olio e dopo aver lo fatto lievitare ho preparato un bel calzone ripieno di soppressata e caciocavallo.

Vediamo come realizzarla

 

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

600 g di farina (di cui circa 400 g di farina 00 e 200 g circa di farina 0)

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (facoltativo)

soppressata

caciocavallo ragusano grattugiato

 
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora (meglio 2 ore) coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  4 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia, ritagliatela aiutandovi con un piatto per dare la forma tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta  e ricoprite con l’altra metà sigillando bene i bordi

Posizionate i calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e  infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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CALZONE AL POMODORO

Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone rosso.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

qualche mestolo di passata di pomdoro

due uova sode

origano (facoltativo)

600 g di farina tipo 00

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (io ho usato le olive nere greche Mammut)

150 g di prosciutto cotto

2 mozzarelle
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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CALZONE CLASSICO PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

600 g di farina tipo 0

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (facoltativo)

prosciutto cotto ( io ho usato prosciutto cotto affumicato)

mozzarella
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

 

 

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Pizza al salame piccante, pizza tonno e cipolla e pizza capricciosa

Ciao a tutti,

spesso il sabato sera mangiamo la pizza, al ristorante o facendocela portare dalla pizzeria da asporto … e voi? Vi piace la pizza? La fate in casa? In questo periodo, sarà il freddo…sarà perché il bimbo è ancora piccolo.. non stiamo uscendo molto e così un po’ per hobby, un po’ per passare tempo e un po’ per risparmiare, la sto facendo sempre a casa. Ultimamente le ho preparate in tre tipi: una tonno e cipolla, una col salame piccante e la provola e una capricciosa…  vi posto sotto le foto e il procedimento per la pizza, il condimento lo mettete voi a piacere :P

Buon appetito e alla prossima ricetta

 Difficoltà: facile

Ingredienti:

15 g di lievito di birra

10 g di zucchero

330 g di acqua a temperatura ambiente

20 g di olio e.v.

10 g di sale

600 g di farina tipo 0

Partiamo dal presupposto che la impasto verso le 16/16.30 per mangiarla intorno alle 19.30/20.00

Versate nel tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale. Impastate 2 minuti a coperchio chiuso, velocità spiga.

Togliete l’impasto dal boccale e lasciate lievitare per circa 2 ore (va bene anche 1 ma più lievita e più sarà digeribile) coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore.

Dopo 2 h di lievitazione la stendo nelle teglie rotonde (o rettangolare) e copro con passata di pomodoro.

Lascio quindi lievitare ancora 1 h in forno spento con la luce accesa.

A questo punto la inforno in forno caldo a 180° per circa 15 minuti dopodiché metto il condimento e inforno altri 5 min in modo che si sciolga il formaggio.

Nella pizza capricciosa ho messo prosciutto, piselli, funghi, uova sode ma potete mettere quello che preferite…( usando funghi e piselli surgelati, li ho prima passati in padella 10 min con olio evo, aglio e prezzemolo giusto per farli insaporire un po’ e  per fargli perdere l’acqua di troppo che creano quando si scongelano).

ATTENZIONE: con queste dosi vengono 2 pizze rotonde o 1 pizza rettangolare. Le foto le ho messe tutte insieme per farvi vedere le varie pizze ma le ho fatte in giorni diversi non tutte la stessa sera

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PIZZA (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PIZZA (SENZA GLUTINE)
 Difficoltà: Media

 

Ingredienti (per 1 persona):

250 gr di farina consentita, 150 ml di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra (25 gr), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 mozzarella, foglie di basilico, passata di pomodoro q.b., sale q.b., origano q.b.

 

 

Io ho usato la farina Mix it ma potete usare anche una qualunque farina di riso e amido di mais

 

 

 

 

Inserite il gancio a spirale per impastare

 

 

Pesate la farina

 

 

Mettetela nel boccale

 

 

 

Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida

 

 

Impastate fino a ottenere un impasto morbido e consistente.

Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 1h-1/2 h

 

 

Stendete l’impasto nella teglia

 

 

Col Bimby preparate la salsa

(le quantità di salsa sono per guarnire 2 pizze perchè ho fatto una pizza normale anche per il mio ragazzo)

Mettete nel boccale 2 cucchiai di olio, vel.1, 2 min a 100°

Aggiungete 300 gr di passata di pomodoro, vel. 1 per 4 min

Aggiungete il basilico spezzettato con le mani

 

 

 

Versate la salsa sulla pizza

 

 

Cospargete la passata di pomodoro sulla pizza

 

 

Infornate in forno già caldo a 250° per 10 min.

Alternate le pizze nel caso ne cuociate due contemporaneamente come abbiamo fatto noi

(tempo di cottura tot 17 min)

 

 

Tagliate la mozzarella

 

 

Lasciandola scolare in un colino

 

 

 

Estraete la pizza, cospargetela di mozzarella e rimettete in forno per altri 3 min ( i tempi di cottura possono variare a seconda del forno)

 

 

Sfornate

 

 

Guarnite con un filo d’olio e dell’origano (facoltativo) e servite

 

 

Per realizzare la ricetta non dovete utilizzare utensili contaminati con ingredienti contenenti glutine inoltre tutti gli ingredienti devono essere gluten free e recare quindi la dicitura SENZA GLUTINE o il simbolo con la spiga sbarrata.

Sul prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci trovate le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci

 

http://www.celiachia.it/home/HomePage.aspx

 

PIZZA AI 4 FORMAGGI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

 

PIZZA AI 4  FORMAGGI

 

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

 

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, Parmigiano, gorgonzola, emmenthal, mozzarella (sui formaggi potete variare a seconda del vostro gusto; ci vanno vene anche Brie, scamorza, fontina, Asiago, provolone, ricotta, panna, ecc.)

 

 

 
 

 

 

 

 

versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica

 

 

una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

lasciare lievitare per 2 h o finché non si raddoppia il volume.

Infornare a 250° per 10 min.

Uscire velocemente dal forno, aggiungere i formaggi e completare la cottura altri 10 min

 

 

Sfornare, tagliare col tagliapizza e servire subito

 

 

 

 

 

PIZZA PIZZAIOLA

Ciao a tutti,

oggi preparo la pizza senza mozzarella, con solo pomodoro e olio

 

PIZZA PIZZAIOLA

 

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, passata di pomodoro, olio q.b. (da aggiungere a fine cottura)

 

 

 

Versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica

 

 

una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

preparare la salsa aggiungendo un pizzico di sale alla passata di pomodoro

 

 

 

 

Stendere la passata di pomodoro su tutta la pizza compreso i bordi (tanto poi si formeranno da soli perché si rialzano) e lasciare lievitare la pasta nelle teglie per 2/3 h o finché non si sarà raddoppiata di volume

 

 

Infornare a 250° per 15 min

PIZZA ROMANA

Link

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PIZZA ROMANA

 

Ingredienti:  300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr di sale, 1/2 bicchiere di olio, pomodoro, origano, mozzarella, olive, acciughe,olio

 

 

 

 

Preparate l’impasto come descritto nella ricetta base

 

 

 

Stendete l’impasto nelle teglie

 

 

preparate la salsa mettendo in una ciotola la passata, 4 cucchiai di olio, l’origano ed il sale

 

 

distribuitela su tutte le pizze (bordi compresi)

 

 

Lasciate lievitare per 2/3 h o finché non avrà raddoppiato il volume.

Infornate a 250° per 15 min (a cottura quasi ultimata farcite con le olive, le acciughe e la mozzarella)

 

 

Sfornate e servite

 

PIZZA AI PEPERONI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è :

 

PIZZA AI PEPERONI

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

 

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, peperoni grigliati q.b., mozzarella q.b. (o Galbanino)

 

 

 

pesare le farine

 

 

Versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica (se necessario aggiungere acqua o farina)

 

 

Una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

 

preparare la salsa di pomodoro

 

 

 

 

Stendere la salsa di pomodoro su tutta la pizza compreso i bordi (tanto poi si formeranno da soli perché si rialzano) e lasciare lievitare la pasta nelle teglie per 2/3 h o finché non si sarà raddoppiata di volume

 

 

Infornare.

A cottura quasi completata farcire con peperoni grigliati e formaggio, quindi rimettere in forno per qualche minuto

 

 

Et voilà! Ecco il risultato finale..e se questa vi è piaciuta, vi aspetto a L’appetito vien mangiando per la prossima foto ricetta :-)