CIAMBELLA ALL’ACQUA

Ciao a tutti,

era da tempo che avevo in mente di preparare questa ricetta e finalmente l’ho fatta.

Devo dare ragione alla mia amica che mi diceva di provarla assolutamente :-D lei la fa anche 2/3 volte  a settimana  ma passiamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e nel frattempo vi dico solo che l’abbiamo finita subito, mi sa che anche io la farò  spesso visto che al mio bimbo piace tantissimo

INGREDIENTI

250 gr zucchero

250 gr farina 00 (senza glutine io)

3 uova

130 olio d semi

130 acqua

1 bustina lievito per dolci  (senza glutine)

1 bustina vanillina

2 cucchiai cacao amaro

Zucchero a velo QB

Mettete la farfalla, inserite le uova intere e lo zucchero 4 min/ vel 4

Togliete la farfalla e aggiungete l’ olio, l’acqua, la farina, la vanillina impostando il tutto 1 min/ vel 5 poi mettete il lievito 15 sec/ vel 5

Versate 3/4 del composto nella tortiera imburrata e infarinata mentre in quella rimasta nel boccale aggiungete il cacao 30 sec/ vel 5

Versate anche questo nella tortiera e col coltello fate movimenti dall’ alto verso il basso, formando spirali.

Infornate a forno già caldo, 180° x 30-35 minuti

Fate freddare e spolverate con zucchero a velo

 

 

TORTA CORNETTO ALGIDA

Ciao a tutti,

oggi ho preparato questa squisita torta gelato.

La ricetta l’ho presa sul web nel gruppo Bimby Light & Goloso ma vediamo come realizzarla:

 

Ingredienti

Per la base:

270 gr di biscotti secchi (ho usato i  Digestive)

120 gr di burro fuso

Per la crema:

500 ml di panna da montare

2 bustine di vanillina

170 gr di latte condensato

Per la guarnizione:

cioccolato fondente q.b.

granella di nocciole q.b.

cioccolato bianco in gocce q.b.

cioccolato fondente in gocce q.b.

 

Mettete  i biscotti nel boccale per 5 sec a vel.7

Aggiungete il burro fuso 10 sec. vel 4

Mettete il composto nella tortiera foderata di carta forno e compattate con dorso del cucchiaio

Mettete in frigo a raffreddare

Lavate il boccale e preparate la crema: mettete la farfalla, la panna fredda, la vanillina e montate

Senza spegnere aggiungete il latte condensato a filo e versate il composto nella tortiera livellandolo in modo da lasciare qualche ondina

Veresate il cioccolato fondente fuso raffreddato  e cospargete di granella di nocciole e gocce di cioccolato

Riponete in freezer per circa 3/4 ore

Lasciatela fuori dal freezer 5 minuti prima di servire

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UOVA DI PASQUA

Ciao a tutti,

qualche giorno fa vi ho postato la procedura per temperare il cioccolato e oggi farò le uova di cioccolato o di “cioccotatta” come dice mio figlio.

Seguitemi e vediamo cosa ho combinato.

Queste sono le prime quindi siate clementi, le prossime mi verranno sicuramente meglio.

Ah dimenticavo, nella fretta ho dimenticato di mettere la sorpresa, non fate come me :P

 

Ingredienti

300 g di cioccolato per l’uovo piccolo (io ho usato cioccolato al latte ma potete usare quello che preferite)

800 g di cioccolato per l’uovo grande  (anche qui ho usato cioccolato al latte ma potete usare quello che preferite)

Per realizzare l’uovo occorre uno stampo, io ne ho due, uno più piccolo comprato su Amazon l’anno scorso e uno più grande preso quest’anno in un negozio che vende articoli per dolci

Preparate il cioccolato secondo la ricetta che trovate qui altrimenti ve la riepilogo in questo stesso post:

inserite la cioccolata nel boccale e tritate 10 secondi a velocità 5.

Cuocete 12 minuti a 50° antiorario velocità 1

Dopo 5 minuti interrompete, aprite il boccale e raccogliete la cioccolata sui lati con la spatola

Continuate la cottura

Togliete il coperchio e aspettate che la spia dei 37° si spenga (occorreranno circa 15 minuti)

Mescolate a freddo per 2 minuti, antiorario, velocità mescolamento e poi cuocete altri 2 minuti e 30 secondi a 37°  antiorario velocità mescolamento.

Se notate che la cioccolata si sta indurendo mettete 2 minuti a 37° antiorario velocità mescolamento.

Con questo procedimento il cioccolato rimane bello lucido

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Mi raccomando usate un buon prodotto perché tutto dipende da questo, io sono dell’avviso che se faccio una cosa artigianale deve essere buona e non devo andare al risparmio.

Una volta temperato il cioccolato attendete che sia bello freddo e che si stacchi dallo stampo ( si stacca sempre, se non si stacca mettetelo un pò in freezer e si staccherà)

Mettete dei guanti in lattice per non fare sciogliere il cioccolato col calore delle mani e prima di saldare l’uovo ricordate d mettere la sorpresa (io l’ho dimenticata)

Unite le due metà dell’uovo. Ci sono due modi: o riscaldate una piastra del forno e le appoggiate un attimo così da scioglierle leggermente e poi le unite o riscaldate la lama di un coltello e la passate sulle metà delle uova prima d saldarle

A questo punto, messa la sorpresa all’interno e unite le due parti, possiamo decorare.

Io ho usato la glassa e il colorante alimentare ma potete usare quello che preferite

Alla fine dopo aver fatto asciugare ho incartato le uova nella pellicola e le ho regalate

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TEMPERAGGIO CIOCCOLATO

Ciao a tutti,

oggi temperiamo il cioccolato per preparare delle belle uova di Pasqua.

Ingredienti

300g di cioccolato a piacere (io ho usato il cioccolato a latte)

 

Inserite la cioccolata nel boccale e tritate 10 secondi a veloctà 5

Cuocete 12 minuti a 50° antiorario velocità 1

Dopo 5 minuti interrompete, aprite il boccale e raccogliete la cioccolata sui lati con la spatola

Continuate la cottura

Togliete il coperchio e aspettate che la spia dei 37° si spenga (occorreranno circa 15 minuti)

Mescolate a freddo per 2 miunti, antiorario, velocità mescolamento e poi cuocete altri 2 minuti e 30 secondi a 37°  antiorario velocità mescolamento

Utilizzate come meglio credete, cioccolatini, uova di Pasqua, coperture, ecc.

 

Se notate che la cioccolata si sta indurendo mettete 2 minuti a 37° antiorario velocità mescolamento

Con questo procedimento il cioccolato rimane bello lucido

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NO-BAKE BERRY CHEESECAKE

Ciao a tutti,

quest’anno per il mio compleanno ho voluto preparare un dolce speciale, la No-Bake Berry Cheesecake proposta dal gruppo Re-Cake per il mese di Giugno 2015.

Avrei voluto partecipare alla Re-Cake che si è conclusa il 28/6 ma non ci sono arrivata così quale migliore occasione se non il mio compleanno che si tiene proprio oggi?!

Bene, ho detto che ho voluto preparare questo dolce speciale perché per me è un compleanno speciale quest’anno: adesso ho un bambino di 8 mesi e questo è il mio primo compleanno da MAMMA! :-D

Ma passiamo subito ai fatti e vediamo come realizzare questa splendida e gustosissima cheesecake senza cottura. Vi metto sia la locandina della Re-Cake così potete farla esattamente come proposto, che la mia personalizzazione (che in questo caso consiste solo nell’aver aggiunto anche il ribes).

Vi consiglio veramente di provare questo dolce perché merita davvero di essere assaggiato :P

Buona giornata a chi passa da qui e a presto con una nuova foto ricetta ;-)

 

recake giugno

 

Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando

lappetitovienmangiando.info

INGREDIENTI (per una torta diametro 18)
Per il Fondo:

* 150 gr di Oreo
* 50 gr di burro fuso
* 5-6 oreo extra

Per la Cheesecake:
* 300 gr di philadelphia
* 250 gr di ricotta
* 4 dl di panna fresca non montata (sono circa 400 g)
* 150 g Zucchero
* buccia di ½ limone
* ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
* 100 gr di fragole
* 150 gr di ribes, mirtilli, lamponi e more

Per la Decorazione:
ribes– more – mirtilli -lamponi -ciliegie– fragole

 

Per il fondo:

sbriciolate i biscotti con un mixer (io nel Bimby) e mescolateli con il burro fuso.

Schiacciateli nella teglia rivestita sul bordo con carta forno e mettete lo stampo in freezer. Usate la carta forno sebbene avete imburrato la teglia altrimenti il dolce si aprirà non appena toglierete il cerchio della tortiera

Per la crema:

mescolate Philadelphia, ricotta, panna, zucchero, la buccia del limone e la vaniglia in polvere fino ad ottenere un composto cremoso.

Riducete le fragole in purea con il minipimer o nel frullatore come ho fatto io e incorporatele a metà della crema ottenuta sopra. Versate l’impasto ottenuto sul fondo di oreo e mettete in freezer fino a che non si solidifica (4 ore circa).

Togliete lo stampo dal freezer, dividete a metà i 5-6 biscotti e adagiateli sopra il composto di fragole. Rimettete in frigo per altri 15 minuti.

Riducete 100 gr di ribes, mirtilli, more e lamponi in purea e mescolateli con l’altra metà della crema. Mescolate i rimanenti 50 gr di ribes, mirtilli, more e lamponi interi al composto e versate la crema nello stampo.

Mettete in freezer per almeno 5 ore (l’ideale sarebbe farla il giorno prima e lasciare la torta in freezer tutta la notte).

Togliete la torta dal freezer almeno 30 minuti prima di servirla e decorate con la frutta fresca.

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LIQUORE AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti,

oggi ho preparato il liquore al cioccolato col Bimby.

Che dire, l’ho fatto per offrirlo ma ce lo stiamo bevendo tutto noi :P

Per capire quanto è buono posso dirvi solo: fatelo

Ecco di seguito ingredienti e procedimento

 Difficoltà: facile

Ingredienti

500 grammi latte fresco

400 grammi di zucchero

100 grammi di cacao amaro in polvere

100 grammi di alcool per liquori 

Mettete nel boccale il latte, lo zucchero ed il cacao.

Lavorate 15 minuti a 90 gradi velocità 4

Lasciate raffreddare completamente e aggiungere l’alcool, 20 secondi a velocità 4

Conservate in frigo e prima dell’uso agitate bene il liquore nella bottiglia

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COPPETTE DI CREMA AL CIOCCOLATO, PANNA E FRAGOLE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è semplice, genuina, gustosa e veloce

Questa ricetta è perfetta per concedersi una coccola golosa in qualunque momento della giornata, dopo un pasto domenicale, per Pasqua, Natale,  per S. Valentino, la Festa del papà, la Festa della mamma, nel caso riceviate una visita improvvisa e non abbiate niente in casa da offrire……insomma da provare subito  :-D

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

2 uova

50 gr di farina (o fecola di patate o frumina)
500 g d latte intero
100 g di zucchero (o 35 gr di fruttosio)
25 gr di cacao amaro
una bustina d vanillina

200 ml di panna fresca

fragole q.b.

 

 

Mettete nel coperchio chiuso   tutti gli ingredienti 7 min 90° a velocità 4
Aggiungete il cacao amaro e mescolate 7 sec a vel 4

Mettete nelle coppette alternando  la panna e la crema al cioccolato o, se preferite, mettendo la panna solo alla fine, fate raffreddare e mettete in frigo per qualche ora.

Prima di servire aggiungete le fragole (fredde di frigo) lavate e tagliate a metà ( o se non troppo grosse e se preferite guarnite con le fragoline intere)

 

 

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CUDDURE CCU L’OVA (ACEDDU ‘CU L’OVU)

Ciao a tutti,

visto che siamo vicini alla Pasqua iniziamo a vedere come preparare una serie di pietanze tipiche del periodo pasquale.

Per iniziare, visto che vivo a Catania, vi voglio parlare della cuddura ccu l’ovu (corona con le uova) meglio nota come aceddu ‘cu l’ovu (uccello con l’uovo).

Sono dei dolci pasquali che un tempo (quando le uova di pasqua erano costose e non si potevano comprare) venivano scambiati con i propri cari in famiglia o regalati mentre oggi è un dolce che viene preparato e gustato proprio per  la tradizione.

In genere li preparo utilizzando burro e lievito ma questa volta ho voluto provarli preparandoli con lo strutto e l’ammoniaca. Risultato garantito, anzi quasi quasi mi piacciono più questi :P per quanto riguarda la buccia dell’agrume io ho usato il limone ma potete usare anche la buccia dell’arancia, come preferite

Io non ho voluto mettere la glassa e con queste dosi mi sono uscite le 4 cuddure che vedete nelle foto più tanti biscottini, se volete farne di più basta raddoppiare le dosi.

 

 

Vediamo come realizzarle

 Difficoltà: facile

Ingredienti

2 uova

125 g di strutto (o di burro)

500 g di farina (preferibilmente metà di semola e metà  “00”)

5 g di ammoniaca (o una bustine di lievito per dolci )

200 gr di zucchero

vaniglia

latte q.b

un pizzico di sale

scorza di un limone (o di un’arancia)

 

Perla glassa (facoltativa)

un albume

uno o due cucchiai di succo di limone

10 cucchiai di zucchero semolato

 

Disponete la farina a fontana, mettete al centro gli altri ingredienti e impastate tutto.
Spianate la pasta a 1 cm circa di spessore, date la forma che preferite direttamente sulla carta forno (circolare, a cestino, a campanile, a cuore…) e adagiate le uova sode. Va bene anche uno basta che siano dispari. Bloccatele con di bastoncini di pasta a mo’ di croce
Spennellate con l’uovo sbattuto o con il latte e guarnitela coni zuccherini colorati.
Infornate a 200° per circa 20 minuti o fin quando non diventerà dorata.
Se volete potete glassare la cuddura infornandola senza spennellarla con l’uovo sbattuto (o il latte).
Per preparare la glassa montate a neve un bianco d’uovo, aggiungete lentamente 10 cucchiai di zucchero semolato, uno o due cucchiai di succo di limone (il tutto sempre mescolando con lo sbattitore o in planetaria).
Una volta sfornata la cuddura ricopritela con la glassa aggiungete gli zuccherini colorati e lasciatela raffreddare prima di gustarla :-)

Con questa ricetta partecipo al Linky Party Ricette di Primavera

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LASAGNE CARCIOFI, BESCIAMELLA E PROSCIUTTO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un classico del periodo pasquale ma va bene anche in qualsiasi altro periodo dell’anno.

E’ un piatto che piace a tutti, grandi e piccini, proprio perché goloso grazie alla besciamella :P  perfetto per far mangiare le verdure ai vostri bambini, perfetto da preparare in anticipo e riscaldare sul momento (se si hanno ospiti) o da portare già porzionato per un pic nic o ancora per un bel pranzo in giardino… insomma versatile in ogni occasione (unico neo mettete i guanti per pulire i carciofi altrimenti usate quelli surgelati :P anche se sarebbe un peccato :-(  visto che adesso sono di stagione e costano davvero poco, oltre che essere freschi e facili da reperire)

Potete insaporire i carciofi anche con aglio (o cipolla) e prezzemolo.

Io li ho semplicemente saltati in padella con dell’olio EVO senza usare aromi ma vediamo come realizzare la ricetta.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 4 persone)

8-10 carciofi (se sono grandi vanno bene anche 6, i miei erano piccolini)

besciamella (potete prepararla voi seguendo questa ricetta o comprare quella già pronta e diluirla con un po’ di latte)

Parmigiano q.b.

150 gr di prosciutto cotto

un pizzico di sale

200 gr di lasagne fresche

 

 

Lavate e pulite i carfciofi.

Tagliateli a spicchi e saltateli in padella con l’olio (potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio o 1/2 cipolla e un po’ di prezzemolo se vi piace).

Preparate la besciamella o allungatela con il latte se usate quella pronta.

Aggiungete ai carciofi un po’ di besciamella.

Preparate i vari strati di lasagne alternando besciamella, carciofi, prosciutto e parmigiano fino a completare gli ingredienti completando l’ultimo strato con abbondante Parmigiano

Infornate a 180° per circa 20min.

 

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PASTIERA

Ciao a tutti,

nell’augurarvi Buona Pasqua vi posto le foto e la ricetta della mia prima pastiera.

Io l’ho realizzata mettendo nell’impasto le gocce di cioccolato   ma la versione tradizionale contiene scorze di cedro e arancia candite

 

 

 Difficoltà: facile

Per la Pasta Frolla:


200 gr di zucchero
200 gr di burro
1 baccello di vaniglia
2 uova
sale
500 gr di farina
5 gr di lievito per dolci


Per il Ripieno:
200 gr di grano cotto
200 gr di ricotta
200 gr di zucchero
2 uova
60 gr di gocce di cioccolata
2-3 gocce di essenza di fiori d’arancio
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo qb

 

Mescolate burro, zucchero e vaniglia.


Unite le uova, il sale, la farina e il lievito al composto.


Lasciate riposare la frolla (l’ideale sarebbe prepararla il giorno prima per il giorno dopo)


Stendete l’impasto con il matterello, poi utilizzarlo per foderare la tortiera bucherellando la frolla con una forchetta.


Preparare la farcia lavorando in una ciotola il grano cotto con la ricotta

Aggiungete lo zucchero, le uova, le gocce di cioccolato, l’essenza di fiori d’arancio e la vaniglia.


Farcite il guscio di frolla con il ripieno.


Stendete i ritagli di pasta rimasta, tagliatela a strisce e disponetele sopra alla torta.


Cuocete a 170° per un ora circa

Spolverate di zucchero a velo e servite 

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