CALZONE CON SOPPRESSATA E CACIOCAVALLO RAGUSANO

Ciao a tutti,

oggi ho voluto provare quest’accoppiata: soppressata e caciocavallo ragusano.

Non sapevo cosa portare in tavola per la cena e così in quattro e quattr’otto ho impastato farina, acqua, lievito,e olio e dopo aver lo fatto lievitare ho preparato un bel calzone ripieno di soppressata e caciocavallo.

Vediamo come realizzarla

 

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

600 g di farina (di cui circa 400 g di farina 00 e 200 g circa di farina 0)

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (facoltativo)

soppressata

caciocavallo ragusano grattugiato

 
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora (meglio 2 ore) coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  4 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia, ritagliatela aiutandovi con un piatto per dare la forma tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta  e ricoprite con l’altra metà sigillando bene i bordi

Posizionate i calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e  infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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CALZONE AL POMODORO

Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone rosso.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

qualche mestolo di passata di pomdoro

due uova sode

origano (facoltativo)

600 g di farina tipo 00

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (io ho usato le olive nere greche Mammut)

150 g di prosciutto cotto

2 mozzarelle
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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TORTANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il tortano, una ciambella rustica salata tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.

Ottima per Pasqua, Pasquetta, un pranzo in giardino o un pic-nic:P

Attenzione a non confondere il tortano con il casatiello un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale.

La differenza tra il tortano e il casatiello sta nella disposizione delle uova: nel tortano vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi,  nel casatiello invece vanno messe crude  ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce.

Abbiamo già preparato insieme  il casatiello, adesso prepariamo il tortano tanto non c’è il pericolo che ne rimanga visto che sono pietanze adatte a essere consumate anche per la classica gita di pasquetta.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

4 uova

600 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

300 ml di acqua

400 gr tra provolone, fontina e provola

400 gr tra pancetta, salame tipo napoli, prosciutto cotto

150 gr di strutto

100 gr di pecorino

sale e pepe q.b.

 

 

Disponete la farina sulla spianatoia.

Fate un buco al centro e aggiungete un po’ d’acqua con il lievito sciolto.

Impastate. Aggiungete lo strutto, i  3/4 del pecorino e il pepe.

Impastate e continuate ad aggiungere il restante strutto e l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciate lievitare 1 h e nel frattempo cuocete le uova sode e tagliata a cubetti i salumi ed i formaggi

Tirate la sfoglia, farcitela, spolverate con il restante pecorino e arrotolate stretto.

Mettete nello stampo precedentemente imburrato con lo strutto e date la forma di ciambella avendo cura di chiudere bene le due estremità.

Lasciate lievitare tutta la notte (io l’ho preparato il sabato per la Domenica a pranzo)

Infornate a 160° per circa 1 h

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Pizza al salame piccante, pizza tonno e cipolla e pizza capricciosa

Ciao a tutti,

spesso il sabato sera mangiamo la pizza, al ristorante o facendocela portare dalla pizzeria da asporto … e voi? Vi piace la pizza? La fate in casa? In questo periodo, sarà il freddo…sarà perché il bimbo è ancora piccolo.. non stiamo uscendo molto e così un po’ per hobby, un po’ per passare tempo e un po’ per risparmiare, la sto facendo sempre a casa. Ultimamente le ho preparate in tre tipi: una tonno e cipolla, una col salame piccante e la provola e una capricciosa…  vi posto sotto le foto e il procedimento per la pizza, il condimento lo mettete voi a piacere :P

Buon appetito e alla prossima ricetta

 Difficoltà: facile

Ingredienti:

15 g di lievito di birra

10 g di zucchero

330 g di acqua a temperatura ambiente

20 g di olio e.v.

10 g di sale

600 g di farina tipo 0

Partiamo dal presupposto che la impasto verso le 16/16.30 per mangiarla intorno alle 19.30/20.00

Versate nel tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale. Impastate 2 minuti a coperchio chiuso, velocità spiga.

Togliete l’impasto dal boccale e lasciate lievitare per circa 2 ore (va bene anche 1 ma più lievita e più sarà digeribile) coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore.

Dopo 2 h di lievitazione la stendo nelle teglie rotonde (o rettangolare) e copro con passata di pomodoro.

Lascio quindi lievitare ancora 1 h in forno spento con la luce accesa.

A questo punto la inforno in forno caldo a 180° per circa 15 minuti dopodiché metto il condimento e inforno altri 5 min in modo che si sciolga il formaggio.

Nella pizza capricciosa ho messo prosciutto, piselli, funghi, uova sode ma potete mettere quello che preferite…( usando funghi e piselli surgelati, li ho prima passati in padella 10 min con olio evo, aglio e prezzemolo giusto per farli insaporire un po’ e  per fargli perdere l’acqua di troppo che creano quando si scongelano).

ATTENZIONE: con queste dosi vengono 2 pizze rotonde o 1 pizza rettangolare. Le foto le ho messe tutte insieme per farvi vedere le varie pizze ma le ho fatte in giorni diversi non tutte la stessa sera

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PAGNOTTA

Ciao a tutti,

oggi da Lidl ho comprato la farina che vedete nella foto ed ho fatto il pane.

Mi piace il sapore e ve lo consiglio.

Ho usato il Kenwood per impastare e l’ho cotto nel forno.

Il risultato è stato davvero buono

La prossima volta userò la macchina del pane (voglio vedere la differenza nell’impasto e nella cottura)

Intanto vediamo la ricetta di oggi:

 

PAGNOTTA

Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 1 pagnotta da kg 750):

500 gr di farina o preparato per pane, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, 360 ml di acqua tiepida

 

Pesate la farina

 

 

 

Mettetela nel mixer e aggiungete il cucchiaino d’olio

 

 

Aggiungete l’acqua tiepida e impastate per 5 min

 

 

Lasciate riposare 30 min

 

 

 

 

 

 

 

Modellate a piacere e mettete su una piastra coperta di carta forno.

Lasciate lievitare 45 min

 

 

Infornate per 25 min a 220° mettendo nel forno 5 min prima dell’inizio della cottura un contenitore con acqua calda (migliorerà la cottura)

 

 

 

Sfornate e trasferite su un tagliere

Tagliate e servite

 

 

Buon appetito e pane caldo per tutti!

 

PIZZA (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PIZZA (SENZA GLUTINE)
 Difficoltà: Media

 

Ingredienti (per 1 persona):

250 gr di farina consentita, 150 ml di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra (25 gr), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 mozzarella, foglie di basilico, passata di pomodoro q.b., sale q.b., origano q.b.

 

 

Io ho usato la farina Mix it ma potete usare anche una qualunque farina di riso e amido di mais

 

 

 

 

Inserite il gancio a spirale per impastare

 

 

Pesate la farina

 

 

Mettetela nel boccale

 

 

 

Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida

 

 

Impastate fino a ottenere un impasto morbido e consistente.

Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 1h-1/2 h

 

 

Stendete l’impasto nella teglia

 

 

Col Bimby preparate la salsa

(le quantità di salsa sono per guarnire 2 pizze perchè ho fatto una pizza normale anche per il mio ragazzo)

Mettete nel boccale 2 cucchiai di olio, vel.1, 2 min a 100°

Aggiungete 300 gr di passata di pomodoro, vel. 1 per 4 min

Aggiungete il basilico spezzettato con le mani

 

 

 

Versate la salsa sulla pizza

 

 

Cospargete la passata di pomodoro sulla pizza

 

 

Infornate in forno già caldo a 250° per 10 min.

Alternate le pizze nel caso ne cuociate due contemporaneamente come abbiamo fatto noi

(tempo di cottura tot 17 min)

 

 

Tagliate la mozzarella

 

 

Lasciandola scolare in un colino

 

 

 

Estraete la pizza, cospargetela di mozzarella e rimettete in forno per altri 3 min ( i tempi di cottura possono variare a seconda del forno)

 

 

Sfornate

 

 

Guarnite con un filo d’olio e dell’origano (facoltativo) e servite

 

 

Per realizzare la ricetta non dovete utilizzare utensili contaminati con ingredienti contenenti glutine inoltre tutti gli ingredienti devono essere gluten free e recare quindi la dicitura SENZA GLUTINE o il simbolo con la spiga sbarrata.

Sul prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci trovate le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci

 

http://www.celiachia.it/home/HomePage.aspx

 

PIZZA AI 4 FORMAGGI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

 

PIZZA AI 4  FORMAGGI

 

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

 

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, Parmigiano, gorgonzola, emmenthal, mozzarella (sui formaggi potete variare a seconda del vostro gusto; ci vanno vene anche Brie, scamorza, fontina, Asiago, provolone, ricotta, panna, ecc.)

 

 

 
 

 

 

 

 

versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica

 

 

una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

lasciare lievitare per 2 h o finché non si raddoppia il volume.

Infornare a 250° per 10 min.

Uscire velocemente dal forno, aggiungere i formaggi e completare la cottura altri 10 min

 

 

Sfornare, tagliare col tagliapizza e servire subito

 

 

 

 

 

PIZZA PIZZAIOLA

Ciao a tutti,

oggi preparo la pizza senza mozzarella, con solo pomodoro e olio

 

PIZZA PIZZAIOLA

 

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, passata di pomodoro, olio q.b. (da aggiungere a fine cottura)

 

 

 

Versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica

 

 

una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

preparare la salsa aggiungendo un pizzico di sale alla passata di pomodoro

 

 

 

 

Stendere la passata di pomodoro su tutta la pizza compreso i bordi (tanto poi si formeranno da soli perché si rialzano) e lasciare lievitare la pasta nelle teglie per 2/3 h o finché non si sarà raddoppiata di volume

 

 

Infornare a 250° per 15 min

PIZZA ROMANA

Link

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PIZZA ROMANA

 

Ingredienti:  300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr di sale, 1/2 bicchiere di olio, pomodoro, origano, mozzarella, olive, acciughe,olio

 

 

 

 

Preparate l’impasto come descritto nella ricetta base

 

 

 

Stendete l’impasto nelle teglie

 

 

preparate la salsa mettendo in una ciotola la passata, 4 cucchiai di olio, l’origano ed il sale

 

 

distribuitela su tutte le pizze (bordi compresi)

 

 

Lasciate lievitare per 2/3 h o finché non avrà raddoppiato il volume.

Infornate a 250° per 15 min (a cottura quasi ultimata farcite con le olive, le acciughe e la mozzarella)

 

 

Sfornate e servite

 

PIZZA AI PEPERONI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è :

 

PIZZA AI PEPERONI

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

 

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, peperoni grigliati q.b., mozzarella q.b. (o Galbanino)

 

 

 

pesare le farine

 

 

Versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica (se necessario aggiungere acqua o farina)

 

 

Una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

 

preparare la salsa di pomodoro

 

 

 

 

Stendere la salsa di pomodoro su tutta la pizza compreso i bordi (tanto poi si formeranno da soli perché si rialzano) e lasciare lievitare la pasta nelle teglie per 2/3 h o finché non si sarà raddoppiata di volume

 

 

Infornare.

A cottura quasi completata farcire con peperoni grigliati e formaggio, quindi rimettere in forno per qualche minuto

 

 

Et voilà! Ecco il risultato finale..e se questa vi è piaciuta, vi aspetto a L’appetito vien mangiando per la prossima foto ricetta :-)