TORTA ALLO YOGURT CON ALBICOCCHE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!

Come state? Fa caldo, eh :P Oggi il mio piccolo fa 8 mesi e per festeggiare gli preparo un bel dolce ( che serve per la foto ovviamente e che poi mangeremo a colazione io e il papà)…Che ne dite di fare colazione o merenda in modo sano e leggero? Senza olio di palma visto che quasi tutto quello che compriamo lo contiene? Una torta allo yogurt semplice semplice, di quelle che tutti ma proprio tutti possono fare (e mangiare visto che si può fare anche senza glutine e senza lattosio)

Siete in vacanza? Non avete la bilancia, lo sbattitore e nemmeno voglia di pasticciare?
Beh questa torta fa pure al caso vostro, tanto basta una ciotola e una forchetta o un cucchiaio e il gioco è fatto..mescolate e infornate :-D più facile a farsi che a dirsi

Se poi la preparate di sera (come ho fatto io) non vi accorgerete nemmeno d’aver acceso il forno

Allora vediamo come farla e cosa serve..

Innanzitutto lo yogurt e poi la frutta che più preferite, ma andiamo con ordine

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 vasetto di yogurt (magro o alla frutta o senza lattosio se siete intolleranti)

2 vasetti di zucchero (di canna io)

3 vasetti di farina (senza glutine io) ma potete fare anche 2 di farina e 1 di fecola di patate

1 vasetto di olio di semi d girasole

un pizzico di vanillina

frutta a piacere (albicocche io)

3 uova

1 bustina di lievito per dolci (potete usare anche l’ammoniaca o il cremor tartaro)

 

Nella ciotola a sponde alte mettete prima gli ingredienti liquidi, poi quelli solidi e mescolate il tutto

Aggiungete la frutta a pezzi e infornate a 180° per circa 30 min (comunque varia da forno a forno quindi controllate la cottura e regolatevi d conseguenza)

Questa torta è la famosa torta 7 vasetti (viene utilizzato il vasetto dello yogutcome unità di misura degli altri ingredienti

11695962_10206206016368292_6849058823428491497_n11705086_10206206017848329_6758571329614950390_n11218897_10206206019368367_6594440719298926507_n10995854_10206206018648349_5625603997337219995_n11216711_10206206020008383_1134586430101422442_n11705093_10206206022728451_8119272371228609276_n11659451_10206206024008483_6337055229441453300_n11009949_10206206024488495_4819761752754287816_n

PENNE PANCETTA, VINO AL MIELE E PATE’ AI FUNGHI (senza glutine)

Ciao a tutti,

come sapete ieri è stato il battesimo del piccolo Daniel e ultimamente sono stata poco presente per via dei preparativi alla cerimonia e alla festa di ieri ma adesso rieccomi qui, pronta con una nuova ricetta

Stavolta ho preparato delle penne con pancetta, vino al miele e pesto ai funghi, niente male :P

Volete sapere come ho fatto?

Bene, prendete carta e penna o segnatevi questo post

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pasta formato penne senza glutine

1/2 cipolla bianca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (da usare a crudo)

100 g di pancetta dolce

1/2 bicchiere di vino al miele

1/2 vasetto di paté ai funghi

 

 

Fate rosolare nella padella antiaderente la pancetta (senza olio e senza altri grassi se non quelli liberati dalla pancetta stessa).

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e portatela a bollore

Togliete la pancetta e nella spessa padella fate appassire la cipolla (se necessario prendete un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetela alla cipolla)

Sfumate con il vino al miele

Una volta evaporato aggiungete il pesto ai funghi e mescolate per insaporire il tutto

Aggiungete la pancetta precedentemente cotta alla cipolla e lasciate cuocere altri 5 minuti

Regolate di pepe, aggiungete i due cucchiai di olio extravergine d’oliva (a crudo) e la pasta che nel frattempo avrete lessato al dente e scolato

Condite il tutto e servite

10557374_10206021745441634_7533230558298033174_n11416218_10206021744521611_632862249106582020_n11427769_10206021743801593_1290063579187075309_n11430289_10206021744241604_4665561776518774223_n11392861_10206021743641589_2553497674964807375_n11401050_10206021742761567_3085292397619126995_n10557374_10206021743401583_1366939317170859746_n11401376_10206021742401558_7395500367798569473_n1451594_10206021742281555_1583428627205125555_n

 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11403456_10206096538471413_8968132683147522687_n

POLPETTE DI MELANZANE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

oggi la mia amica Maria mi propone questa ricetta davvero squisita. Si tratta di polpette di melanzane :P

Io le adoro, e voi? Le avete mai provate?

Se non le conoscete eccovi la sua ricetta

 

Dosi x 4

300 g pangrattato consentito

600 g melanzane

2 uova

sale

60 g Parmigiano grattugiato

2 foglioline di basilico

 

Lavate le melanzane, sbucciatele e cuocetele a vapore per circa 1 h

Disponete la polpa in un colino e eliminate l’acqua di vegetazione

Mettete la polpa delle melanzane in una ciotola con le 2 uova, il parmigiano, il basilico tritato, il sale e metà dal pangrattato

Formate delle polpette

Passatele nel pangrattato rimasto e friggetele* in olio caldo

Asciugatele su carta assorbente  e servite

 

*potete cuocerle anche su una teglia rivestita di carta forno in forno caldo a 180/200° per 15/20 min

TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO, RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015

Ciao a tutti,

oggi prepariamo una ricetta davvero speciale! Una torta che ho conosciuto grazie al gruppo Re-Cake 2.0

Ogni mese propongono il gioco di rifare un dolce secondo le indicazioni fornite… Questo mese è toccata alla

Carrot Cake with Maple Cream Cheese Frosting, una torta di carote con noce moscata, cannella e zenzero, farcita e ricoperta col frosting allo sciroppo d’acero. Una vera bontà :P

Sono rimasta abbastanza fedele all’originale modificando solo la farina (ho usato farina senza glutine anziché 00 ) e utilizzando Philadelphia. Ho messo le noci ma ho preferito non mettere l’uvetta (visto che era facoltativa :P e non mi fa impazzire).

Nella decorazione finale ho lasciato sul frosting alcuni gherigli di noce, carote grattugiate e mandorle a lamelle.

Ho avuto qualche problema con il frosting perché mi è uscito troppo liquido per poterlo usare con la sacca da pasticcere ma lo immaginavo che non sarebbe venuto molto denso per via della presenza dello sciroppo d’acero… Per ovviare al problema ho fatto una prima copertura, messo tutto in frigo (torta e frosting avanzato) per tutta la notte e ricoperto nuovamente con il frosting leggermente indurito. La prossima volta utilizzerò del Philadelphia in panetto che contiene meno acqua rispetto a quella che ho utilizzato io

Ottima torta!!! Complimenti davvero a tutto lo staff Re-Cake e soprattutto a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ per avermela fatta conoscere e apprezzare  :-D

Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:

 

Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

 

  Difficoltà: facile

 

Ingredienti

 

Per la torta:

300 gr farina senza glutine

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

180 gr zucchero semolato

180 gr zucchero di canna

160 gr olio di semi di girasole

150 gr purea di ananas

4 uova grandi a temperatura ambiente

200 gr di carote grattugiate

5 cm di zenzero fresco grattugiato

100 gr di noci

Per il frosting:

450 gr Philadelphia

250 gr burro non salato a temperatura ambiente

500 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 gr sciroppo d’acero

 

 

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo da 22 cm.

In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e mettete da parte.

Frullate le fette di ananas fino ad ottenere una purea liscia e mettete da parte.

In un’altra ciotola sbattete gli zuccheri con la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unite le uova inserendole una alla volta.

Aggiungete al composto ottenuto la farina e mescolate con cura. Incorporate la vaniglia, le carote e lo zenzero fresco.

Aggiungete le noci (e l’uvetta, se la utilizzate, io non l’ho messa).

Versare il composto ottenuto nella tortiera e cuocete per circa 50-60 minuti a 170° o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce non esca pulito. Fate freddare il dolce per 15 minuti nella teglia e poi sformate su una griglia per dolci. Fate raffreddare completamente.

Per il frosting:

in un mixer mischiate tutti gli ingredienti a media velocità per qualche minuto. Fate raffreddare per circa 20-30 minuti (si deve poter stendere agevolmente mantenendo la forma).

Assemblaggio del dolce:

Tagliate la torta in 3 e farcite con il frosting tra un disco e l’altro

Ricoprite tutta la superficie della torta con la glassa.

Mettete in frigo per 30-45 minuti.

Ricoprite di nuovo la torta con la glassa e fate le decorazioni.

Tenete la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire

 

Con  questa torta partecipo a RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015 TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO

 

 

13244.56.56895101112131415161718.51819

 

2120232425

 

 

 

BISCOTTINI DI FROLLA SENZA GLUTINE, BURRO E LIEVITO

Ciao a tutti,

oggi prepariamo dei biscottini morbidi e buoni, senza glutine, senza lattosio, senza burro e senza lievito.

Perfetti per chi ha intolleranza a questi alimenti.

Si possono preparare anche con farina 00 o con farina integrale se preferite.

Vediamo come realizzarli

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

2 uova

125 g di strutto

500 g di farina senza glutine

5 g di ammoniaca

200 gr di zucchero

vaniglia

latte senza lattosio q.b

un pizzico di sale

scorza di un limone (o di un’arancia)

zuccherini colorati

 

Disponete la farina a fontana, mettete al centro gli altri ingredienti e impastate tutto.
Spianate la pasta a 1 cm circa di spessore
Date la forma che preferite direttamente sulla carta forno (circolare, a quadratino, a triangolo, a fiore, a cuore…)
Spennellate con l’uovo sbattuto o con il latte e guarnite con i zuccherini colorati.
Infornate a 180° per circa 12-15 minuti o fin quando non diventeranno dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Si conservano in una scatola di latta per un paio di giorni

11156290_10205603885195389_83666929728730634_n11027124_10205603876955183_4418657283011741302_n11026293_10205591284320375_6225503301765228484_n11159495_10205591283760361_619843650262451020_n21905_10205591283160346_6183764469071114999_n

SPAGHETTI CON CREMA DI MELANZANE, TONNO E MENTA (GLUTEN FREE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un esperimento svuota frigo perché l’ho realizzata per far fuori delle melanzane arrostite che non avevo voglia di mangiare come contorno (sono una mangiona di pasta e appena tornata dalla palestra avevo una fame da lupi :-D )

 

SPAGHETTI CON CREMA DI MELANZANE, TONNO E MENTA (GLUTEN FREE)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

80 gr di spaghetti consentiti, melanzane grigliate, foglioline di menta, 1 scatoletta di tonno

 

 

Lessate gli spaghetti

 

 

Preparate la crema mettendo nel mixer il tonno, le fette di melanzana grigliate, l’olio e le foglioline di menta

 

 

 

 

 

 

Scolate la pasta

 

 

 

conditela con la crema ottenuta

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

CURIOSITA’

Ciao a tutti,

oggi sono tornata al supermercato Lidl ma niente farina :-(

Non sono molto contenta di come sono disposti i prodotti nel supermercato, molte cose messe accanto ai prodotti senza glutine sono normali e bisogna stare attenti a cosa si prende.

In compenso oggi ho trovato l’arrosto di pollo con speck e le patatine.

Mi è piaciuto molto ( a differenza dei cannelloni ricotta e spinaci) e dalla tabella nutrizionale vedo che è anche ricco di proteine (20,14 gr per porzione) e povero di carboidrati (2,01 gr per porzione)

Questo prodotto mi piacerebbe trovarlo più spesso.

Adesso vi saluto e finisco di pappare che la pausa pranzo sta per finire…

Le patatine le assaggerò stasera al cinema (se non ci sarà il diluvio e ci andrò)

Ciaoooo

 

 

NEWS

Ciao a tutti, che brutto tempo oggi, non sembra neanche estate :-( Speriamo torni presto il sole. Come state trascorrendo le ferie? Siete già rientrati a lavoro? Io sono rientrata Lunedì e sono contenta perché è stato un rientro soft, niente stress insomma… e poi è già mercoledì quindi il week end si avvicina. Stasera sono stata invitata ad una festa di compleanno. La mia intolleranza al glutine e alle uova non mi permetterà di mangiare o assaggiare tutto quello che vorrei ma per fortuna faremo una cena a base di carne arrostita sulla brace, olive, formaggi e altre cose per cui potrò godermi la serata senza troppe rinunce…e poi potrò bere la Coca Cola, lo spumante (tutte cose consentite anche se sei intollerante al glutine come me) Adesso vado a prepararmi ma voglio farvi vedere prima cosa ho trovato oggi al super: ho comprato tante cose gluten free per preparare dolci, pizze, pane e quant’altro per cui stay tuned nuove ricette in arrivo!

Le fette Croc sono buonissime, costano poco rispetto ad altri prodotti glutin free e praticamente le divoro. Contengono pochissime calorie e le mangio a colazione o come snack. Ho dovuto modificare un po’ le mie abitudini per cui adesso la mattina sto mangiando uno o due frutti (in questo periodo pesche o uva), un caffè e una tazza di latte scremato

A volte mi concedo un dolce, ma non di quelli costosissimi che si trovano in giro (una tortina gluten free può arrivare a costare più di 5 euro) mi basta un budino come quelli della Valsoia, sono buoni e costano poco Con la farina che ho comprato preparerò qualche dolce per la colazione, dei muffin o dei plum cake, non so, vediamo cosa mi ispirerà. Intanto vi posso anticipare che con la stessa farina (userò quella della Mix it per iniziare ma ho visto in giro che ci sono anche altre marche più economiche, anzi a tal proposito vi dico che Conad, Auchan e A&O sono organizzati con reparti ad hoc e hanno buoni prezzi per prodotti senza glutine) farò il pane e la pizza, due cose che mi mancano da morire e che a comprarle non ne vale la pena se vi piace cucinare come me. Oggi al super ho dato un’occhiata alle pizze gluten free, una pizza costa circa € 5,85 mentre il pane (quello che ho preso io per esempio nella foto sopra) quasi 4 euro. Un kg di farina Mix it l’ho pagato meno di 4 euro e ci posso fare un sacco di cose, figuriamoci con le farine di riso o di mais a marca Auchan che costano ancora meno, per cui mano ai fornelli ragazzi! La celiachia o la gluten sensitivity, come nel mio caso, non sono un limite e… come ho già detto qualche settimana fa, quando ho scoperto di non poter mangiare glutine, cerchiamo di trasformare in occasione qualcosa che inizialmente potremmo viviere come limite. Ciao a tutti e ci vediamo domani per una nuova foto ricetta :*