INSALATA DI PERE, FORMAGGIO E MANDORLE IN MOSTARDA D’UVA

Ciao a tutti,

la ricetta di stasera è un’accoppiata stuzzicante e ricca di sapori diversi ma che si sposano bene tra loro…

 

INSALATA DI PERE, FORMAGGIO E MANDORLE IN  MOSTARDA D’UVA

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

2 pere, 150 gr di formaggio a piacere (grana, provola, formaggio stagionato o a pasta morbida come Camembert o Brie), mandorle a piacere (vanno bene anche i pinoli), mostarda d’uva

 

 

 

Tagliate a spicchi il formaggio.

Lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a pezzetti non troppo grossi.

Mescolate l’insalata nel piatto di portata e guarnite con le mandorle tostate e delle cucchiaiate di mostarda d’uva

 

 

 

INSALATA RICCA CON PARMIGIANO

Ciao a tutti,

oggi fa veramente molto caldo e a lavoro non sapevo proprio cosa portare per pausa pranzo.

La ricetta di oggi è ideale per chi ha poco tempo o voglia di cucinare. E’ fresca e adatta anche a chi sta a dieta o per chi ha problemi di celiachia o intolleranza al glutine come me

 

INSALATA RICCA CON PARMIGIANO

 

Ingredienti:

1 confezione di mais dolce in grani, 80 gr di Parmigiano in scaglie, radicchio rosso a piacere, 2 carote, cavolo cappuccio rosso (facoltativo), indivia scarola (se piace), sale q .b., 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico di Modena q .b.

 

 

 

lavate e tagliate il radicchio, il cavolo cappuccio, le carote e l’indivia.

Scolate il mais, aggiungetelo all’insalata.

Grattugiate il Parmigiano a scaglie e condite il tutto con sale, olio e aceto balsamico.

 

 

 

Io l’ho portata a pranzo a lavoro oggi e per coccolarmi dopo ho mangiato un budino al cioccolato glutin free. E voi?
Buon appetito e alla prossima ricetta gluten free

Insalata Nizzarda (Salade niçoise)

Ciao a tutti,
oggi fa davvero caldo, più di 30° così per pranzo ho preparato un piatto tipicamente estivo a base di verdure fresche, uova sode, tonno, olive… L’insalata Nizzarda, tipica della Costa Azzurra, piacerà sicuramente a tutti inoltre può essere servito anche come piatto unico 
INSALATA NIZZARDA (SALADE NICOISE)
Ingredienti (per 4 persone):  4 uova, 4 cipollotti freschi, 4 pomodori, 4 cuori di carciofo o 250 gr di fave fresche sgranate (io non ho messo nessuno dei due)1 cetriolo, 60 gr di olive nere denocciolate, 250 gr di tonno, 2 spicchi d’aglio (se piace), 1 peperone verde e 1 giallo, 8 filetti di acciuga ( se piace), 10 foglie di basilico, olio, sale e pepe q.b.

lavate i pomodori e tagliateli a spicchi

affettate i cipollotti

lavate, sbucciate e affettate il cetriolo

grigliate i peperoni nel forno, puliteli e tagliateli a listarelle

(non avevo il peperone verde e ho usato quello rosso)
A questo punto andrebbero aggiunte le fave (sbollentate in acqua salata per 4 min) e i filetti d’acciuga. Io non li ho messi perché non mi piacciono

aggiungete il tonno e le olive

regolate di sale e pepe 
Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e per ultimo distribuite sull’insalata le uova sode e il basilico spezzettato

Buon appetito!
Consiglio in cucina: a proposito… pare che a Nizza non mettano assolutamente l’aceto

Insalata greca (Greek Salad)

La ricetta dell’insalata greca (greek salad) è una delle preferite di mia mamma.
Oggi per deliziarla ho preparato questa insalata accompagnandola a degli involtini di carne con provola e cipolla di cui trovare la ricetta nella sezione secondi di carne.
L’insalata greca è composta da pomodori, cipolle, olive, Feta (il tradizionale formaggio ellenico), cetrioli, insalata verde.
Questo formaggio è preparato con latte di pecora o misto (20% capra e 80% pecora) e viene chiamato così perché viene conservato in salamoia sotto forma di grossi pani rettangolari che sembrano delle “fette” appunto 
Esistono diverse versioni dell’insalata greca, la ricetta infatti lascia spazio alla fantasia ed al gusto inoltre può essere considerata anche un piatto unico se decidete di pranzare in modo leggero e fresco. 
INSALATA GRECA
Ingredienti: 3/4 pomodori , 200 gr circa di Feta, 1 cipolla preferibilmente rossa ma va bene anche una cipolla novella bianca, 1 peperone verde medio, 2 cetrioli piccoli, 150 gr di lattuga o iceberg (io non l’avevo ma va bene lo stesso), olive nere, sale, olio extravergine d’oliva e origano

Lavate l’insalata e le altre verdure, asciugatele e tagliatele

per ultimo aggiungete la Feta tagliata a cubetti e condite il tutto con olio, origano e se piace un pò di aceto

Fresca, leggera, gustosa: ideale da portare in ufficio per pranzo… può essere servita anche da sola come piatto unico, accompagnata da crackers o come contorno ad un piatto di carne come ho fatto io per il pranzo di oggi
Spero che la ricetta vi sia piaciuta, vi saluto e alla prossima foto ricetta :*

Insalata di cetrioli e carote

E’ una ricetta semplice, gustosa e si prepara in soli 5 min.
I cetrioli posseggono proprietà depurative, sono molto ricchi d’acqua e apportano benefici ai reni.
La carota invece è ricca di vitamina A, B1, B2 e C
Ingredienti (per 2 persone): 
2 cetrioli, 1 carota, 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Per preparare l’insalata ho usato il mio Masterchef 5000 della Moulinex
monto di disco per affettare

Una volta affettati cetrioli e carote condire a piacimento con olio, sale e pepe (io ho usato anche un pò d’aceto)