Archivio della categoria: Dieta

INSALATA TIEPIDA DI ORATA

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Ciao a tutti,

oggi per cena preparo l’insalata tiepida di orata (io branzino perché non l’ho trovata).

Intanto vi posto la ricetta così se vorrete realizzarla avrete tempo di procurare gli ingredienti e poi stasera aggiungerò le foto..

Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 orate di media grandezza
200 g di fagiolini freschi
12 pomodorini maturi
Un limone
Maggiorana q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.
Togliamo le squame alle orate, evisceriamole accuratamente e laviamole velocemente. Asciughiamo con carta da cucina.

2.
Versiamo mezzo litro di acqua, il succo di un limone e pochissimo sale in una casseruola, facciamo cuocere per circa 15 minuti questo fondo aromatico (court bouillon), spegniamo e facciamo raffreddare.
3.
Poniamo le orate in un tegame e irroriamo il pesce con il liquido preparato. Portiamo a cottura, a fuoco dolce, per 20 minuti.

4.
Spuntiamo i fagiolini, laviamoli e facciamoli lessare per pochissimi minuti (circa 5)
in acqua bollente leggermente salata. Scoliamoli e poniamoli in una ciotola con acqua ghiacciata: questo permette ai fagiolini di mantenere il colore verde brillante.

5.
Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà; uniamoli ai fagiolini e condiamoli
con olio extra vergine, un cucchiaio di succo di limone, poco sale e foglie di maggiorana fresca.

6.
Serviamo le orate sfilettate con le verdure alla maggiorana e irroriamo con un filo
di olio.

RONDELLE DI TACCHINO VARIEGATE

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Ciao a tutti,

terza settimana di dieta e stasera preparerò le rondelle di tacchino variegate.

Vediamo cosa occorre e come prepararle :-D

Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fesa di tacchino tagliata a fette
2 peperoni
4 filetti di alici sott’olio
Prezzemolo
Brodo vegetale q.b.
Uno spicchio di aglio
Uno cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.
Con l’aiuto di un batticarne, allarghiamo le fette di tacchino mettendole tra due fogli di carta da forno.

2.
Laviamo i peperoni, asciughiamoli e poniamoli su una griglia facendoli arrostire uniformemente. A fine cottura, mettiamoli in un sacchetto di carta di pane per 5 minuti, quindi spelliamoli e tagliamoli a filetti, eliminando semi e filamenti interni.
3.
Mondiamo e laviamo il prezzemolo, asciughiamolo e tritiamolo finemente insieme ai filetti di acciughe.

4.
Mettiamo dei filetti di peperone sulle fette di tacchino, distribuiamo il trito aromatico e arrotoliamo le fette. Chiudiamo con uno stecchino l’involtino ottenuto.

5.
In una larga padella scaldiamo l’olio con la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero, facciamo stufare per cinque minuti, a fiamma bassa. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo nella padella gli involtini. Facciamoli colorire, a fiamma vivace, per un minuto.

6.
Trasferiamo gli involtini in una pirofila e continuiamo la cottura in forno a 180° per 15 minuti, irrorando con poco brodo bollente. Serviamo gli involtini tagliati a fette e bagnati con il fondo di cottura.

FILETTI DI SGOMBRO IN SALSA DI YOGURT

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Ciao a tutti,

oggi la mia dieta prevede insalata, filetti di sgombro, carciofi al vapore con prezzemolo, pane di segale.

La ricetta è  filetti di sgombro in salsa di yogurt.

Che ne dite? Vediamo come realizzarla?
Bene, prendete nota di ingredienti e procedimento e iniziamo

Ingredienti per 4 persone

4 sgombri freschissimi

Erba cipollina

200 g di yogurt bianco cremoso

Senape q.b.  Rosmarino q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Squamiamo, evisceriamo con cura e tagliamo le pinne agli sgombri, laviamoli velocemente sotto l’acqua corrente.

Asciughiamo, sfilettiamo gli sgombri e ricaviamone 8 filetti.

Scaldiamo bene una bistecchiera che avremo spolverizzato con sale e aghi di rosmarino, appoggiamo sopra i filetti di sgombro e facciamoli cuocere almeno 2 minuti per lato, giriamoli con l’aiuto di una paletta per evitare che si rompano.

Prepariamo la salsa: in una ciotola versiamo lo yogurt, Difficoltà facile Preparazione 15 minuti Cottura 4 minuti amalgamiamo un cucchiaino di senape, un cucchiaio di erba cipollina tritata e un filo di olio extravergine.

Trasferiamo i filetti di sgombro sui piatti da portata e serviamo accompagnandoli con la salsa allo yogurt.

INVOLTINI DI LONZA AI CAPPERI

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Ciao a tutti,
stasera preparo gli involtini di lonza ai capperi

Procuratevi gli ingredienti se avete voglia di realizzarla e io intanto vi posto sotto la ricetta.

Più tardi metterò le foto (sperando di farle prima di mangiare tutto :P  )

Ingredienti per 4 persone
500 g di lonza di maiale tagliata
a fette sottili / Un cucchiaio
di capperi / Prezzemolo q.b.
/ Farina q.b. / Un cipollotto
/ Una patata / Brodo vegetale
q.b. / Olio extravergine di oliva
/ Sale
Procedimento
1. Passiamo i capperi sotto l’acqua
corrente, per dissalarli.
Tritiamoli grossolanamente,
insieme a un mazzetto di
prezzemolo.
2. Peliamo una patata, laviamola,
asciughiamola e tagliamola
a bastoncini. Rotoliamo i
bastoncini di patate nel trito
aromatico.
3. Disponiamo le fette di carne
su di un piatto, saliamo leggermente
e poniamo, al centro
di ognuna, un bastoncino
di patata.
4. Arrotoliamo la fettina di carne
su se stessa e chiudiamo
con uno stuzzicadenti, infariniamo
leggermente ciascun
involtino.
5. Tritiamo il cipollotto, sottilmente.
Scaldiamo l’olio
in una padella antiaderente,
aggiungiamo il cipollotto tritato
e lasciamo stufare per 5
minuti.
6. Versiamo due bicchieri di
brodo vegetale caldo, abbassiamo
la fiamma e cuociamo
per 20 minuti.
7. Disponiamo gli involtini
su un piatto di portata, facciamo
restringere il fondo
di cottura a fiamma vivace,
fino a ottenere la giusta densità
della salsa. Serviamo, irrorando
con il fondo di cottura
caldo.

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INSALATA VITAMINICA

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Ciao a tutti,

oggi a pranzo insalata vitaminica.

Non sapete cosa sia? Non  lo sapevo nemmeno io ma credetemi è ottima, provare per credere :P a breve posto le foto voi intanto prendete nota della ricetta

Preparazione 10 minuti
Marinatura 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di zucca già pulita
2 arance bionde
4 carote
Qualche fogliolina di menta
Un vasetto di yogurt naturale
30 g di noci
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Sbucciamo le carote e laviamole sotto acqua corrente. Grattugiamo la zucca e le
carote, mettiamole in una ciotola e saliamo. Irroriamo gli ortaggi con il succo delle
arance e lasciamo marinare per 30 minuti circa.

Mescoliamo, in una terrina, lo yogurt con tre cucchiai di olio e profumiamo
con le foglioline di menta. Tritiamo le noci grossolanamente.

Condiamo la zucca con la salsa, mescoliamo e spolverizziamo con le noci tritate.

SPAGHETTI IN SALSA MARINARA

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Ciao a tutti,

che voglia di pasta e finalmente oggi posso mangiarla! Allora che ne dite di prepararla insieme?

Bastano degli spaghetti, acciughe, pomodori e… che ve lo dico a fare? accendete i fornelli

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di spaghetti
400 g di pomodori maturi
4 filetti di acciughe
20 g di capperi sotto sale
Uno spicchio di aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Peperoncino (a piacere)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Mettiamo i capperi a bagno per dissalarli. Dopo un minuto scoliamoli e asciughiamoli con la carta da cucina.

Peliamo i pomodori e spezzettiamoli. Adagiamoli in una padella con un filo d’olio, insieme allo spicchio di aglio intero, ai capperi e all’acciuga. Aggiungiamo, a piacere, un pizzico di peperoncino. Lasciamo addensare la salsa a fuoco vivace per 5 minuti. Saliamo leggermente. A cottura ultimata, eliminiamo l’aglio.

Lessiamo, nel frattempo, gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scoliamoli quando mancano 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Versiamo gli spaghetti nel condimento preparato e facciamo insaporire per 2 minuti.

Spolverizziamo con prezzemolo tritato finemente, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e serviamo.

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ROASTBEEF PROFUMATO AI PORCINI

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Ciao a tutti,
direttamente da Dieta Social® eccovi la ricetta gourmand di ogg.
Quanto prima aggiungerò anche le foto intanto pendete nota della ricetta per realizzarla
Ottima davvero

Ingredienti per 4 persone
Per il roast beef: 800 g di lombata
di vitellone magra / Senape
/ Sale e pepe
Per il contorno: 400 g di porcini
freschi / Uno spicchio d’aglio
/ Olio extravergine d’oliva
/ Sale e pepe

Procedimento
1. Leghiamo il pezzo di carne
per non farlo sformare, saliamo,
pepiamo e spalmiamo di
senape. Sistemiamo la carne
in una padella e sigilliamo in
olio caldo per 2 minuti.
2. Trasferiamola in una griglia
da forno, con la parte grassa
rivolta verso l’alto, e cuociamo
a 220° complessivamente
per circa 30 minuti. Dopo
circa 15 minuti, però, abbassiamo
la temperatura del forno
a 180°.
3. Sforniamo e lasciamo riposare
l’arrosto per 20 minuti, avvolto
nella pellicola di alluminio.
4. Eliminiamo accuratamente la
terra dai porcini, strofinandoli
con un panno umido.
Asportiamo con un coltello
la parte finale del gambo e affettiamoli
sottilmente. Rosoliamo
lo spicchio d’aglio per
un minuto, in un tegame con
un cucchiaio di olio, eliminiamo
l’aglio e uniamo i funghi.
Cuociamo a fiamma vivace
per 20 minuti, saliamo
leggermente e pepiamo.
5. Tagliamo la carne a fettine
sottilissime, disponiamola nel
piatto da portata con i porcini
e irroriamola con il fondo
di cottura dei funghi.

VITELLO CON CAROTE E ARANCIA

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Ciao a tutti,

oggi preparo una ricetta gourmand di Dieta Social®, la dieta che sto seguendo,il piatto si chiama vitello con carote e arancia e vi posto la ricetta sotto

Provatelo è davvero buono

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di scaloppine di vitello
2 arance rosse
4 carote
Una stecca di cannella
Un mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale

Sbucciamo le carote e tagliamole a rondelle. Spremiamo un’arancia e filtriamo il succo, sbucciamo al vivo l’altra.

In una larga padella, facciamo scaldare un filo d’olio, uniamo la carne e lasciamo dorare da entrambi i lati per 2 minuti.

Aggiungiamo le carote, saliamo leggermente e facciamo stufare per 5 minuti, a recipiente coperto.

Al termine, aggiungiamo gli spicchi dell’arancia e spolverizziamo con foglie di prezzemolo tritate.

Trasferiamo le scaloppine su un piatto di portata e teniamole in caldo.

Deglassiamo il fondo di cottura con il succo d’arancia, lasciamo restringere la salsa a fiamma vivace e versiamola sulle scaloppine. Serviamo subito.

 

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TAGLIOLINI CON GAMBERI E FIORI DI ZUCCA

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Ciao a tutti,
ce la posso fare, la settimana volge al termine e con la forza di volontà proseguo la dieta
Oggi ho invertito i menù per cui a pranzo ho mangiato quello che avrei dovuto mangiare stasera e viceversa.
Diciamo che pranzare con un’insalata, il passato di ceci e farro al rosmarino, gli spinaci al vapore non è stato male e sicuramente i tagliolini con gamberi e fiori di zucca saranno apprezzati anche da Christian che, devo riconoscere, mi sta supportando in questa fase mangiando le stesse cose mie.
Purtroppo non ho trovato da nessuna parte i fiori di zucca quindi dovrò optare per gamberi e zucchine ma vi posto comunque la ricetta in attesa di trovare finalmente i fiori di zucca.

Ciao e un bacino a chi passa da qui :*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di tagliolini freschi
Un cipollotto (ho usato il porro)
300 g di gamberi sgusciati
10-12 fiori di zucca (non li ho trovati e ho usato le zucchine)
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Passiamo i fiori di zucca sotto l’acqua, velocemente. Asciughiamoli con delicatezza e tagliamoli in quattro parti, per il lungo.
Mettiamo i gamberi in un tegame, assieme ai fiori di zucca. Saliamo leggermente e facciamo insaporire 2 minuti.
Lasciamo appassire il cipollotto, tagliato a rondelle, in un tegame di coccio, con quattro cucchiai d’olio, per 5 minuti. Uniamo i gamberi e facciamoli insaporire per 2 minuti. Aggiungiamo i fiori di zucca al condimento e saliamo leggermente.
Lessiamo, intanto, i tagliolini e scoliamoli al dente. Versiamoli nel tegame e mescoliamo velocemente, profumando con prezzemolo tritato finemente e olio a crudo.

FESA DI TACCHINO ALLA NAPOLETANA

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Ciao a tutti,

oggi per cena ho preparato un buon secondo piatto, magro ma gustoso. Vediamo come

Al posto della fesa di tacchino ho usato il pollo. Vediamo come realizzare la ricetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fesa di tacchino (io pollo)
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
Un rametto di rosmarino
Uno spicchio d’aglio (io no perchè Christian non lo mangia)
Peperoncino q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.PROCEDIMENTOTagliamo la fesa di tacchino a cubetti (io mi sono fatta tagliare dal macellaio a cubetti il pollo).

Mondiamo e laviamo i peperoni, asciughiamoli accuratamente, togliamo i semi e i filamenti che ci sono all’interno e tagliamoli a listarelle sottili.Scaldiamo l’olio in una larga padella antiaderente, lo spicchio d’aglio intero (io non l’ho messo), un po’ di peperoncino e il rametto di rosmarino. Facciamo insaporire l’olio per un paio di minuti.Aggiungiamo i cubetti di tacchino ed eliminiamo lo spicchio d’aglio. Facciamo dorare
la carne per 3 minuti, a fiamma vivace.Aggiungiamo i peperoni e un pizzico di sale. Abbassiamo la fiamma e continuiamo
la cottura per 20 minuti. 

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