NO-BAKE BERRY CHEESECAKE

Ciao a tutti,

quest’anno per il mio compleanno ho voluto preparare un dolce speciale, la No-Bake Berry Cheesecake proposta dal gruppo Re-Cake per il mese di Giugno 2015.

Avrei voluto partecipare alla Re-Cake che si è conclusa il 28/6 ma non ci sono arrivata così quale migliore occasione se non il mio compleanno che si tiene proprio oggi?!

Bene, ho detto che ho voluto preparare questo dolce speciale perché per me è un compleanno speciale quest’anno: adesso ho un bambino di 8 mesi e questo è il mio primo compleanno da MAMMA! :-D

Ma passiamo subito ai fatti e vediamo come realizzare questa splendida e gustosissima cheesecake senza cottura. Vi metto sia la locandina della Re-Cake così potete farla esattamente come proposto, che la mia personalizzazione (che in questo caso consiste solo nell’aver aggiunto anche il ribes).

Vi consiglio veramente di provare questo dolce perché merita davvero di essere assaggiato :P

Buona giornata a chi passa da qui e a presto con una nuova foto ricetta ;-)

 

recake giugno

 

Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando

lappetitovienmangiando.info

INGREDIENTI (per una torta diametro 18)
Per il Fondo:

* 150 gr di Oreo
* 50 gr di burro fuso
* 5-6 oreo extra

Per la Cheesecake:
* 300 gr di philadelphia
* 250 gr di ricotta
* 4 dl di panna fresca non montata (sono circa 400 g)
* 150 g Zucchero
* buccia di ½ limone
* ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
* 100 gr di fragole
* 150 gr di ribes, mirtilli, lamponi e more

Per la Decorazione:
ribes– more – mirtilli -lamponi -ciliegie– fragole

 

Per il fondo:

sbriciolate i biscotti con un mixer (io nel Bimby) e mescolateli con il burro fuso.

Schiacciateli nella teglia rivestita sul bordo con carta forno e mettete lo stampo in freezer. Usate la carta forno sebbene avete imburrato la teglia altrimenti il dolce si aprirà non appena toglierete il cerchio della tortiera

Per la crema:

mescolate Philadelphia, ricotta, panna, zucchero, la buccia del limone e la vaniglia in polvere fino ad ottenere un composto cremoso.

Riducete le fragole in purea con il minipimer o nel frullatore come ho fatto io e incorporatele a metà della crema ottenuta sopra. Versate l’impasto ottenuto sul fondo di oreo e mettete in freezer fino a che non si solidifica (4 ore circa).

Togliete lo stampo dal freezer, dividete a metà i 5-6 biscotti e adagiateli sopra il composto di fragole. Rimettete in frigo per altri 15 minuti.

Riducete 100 gr di ribes, mirtilli, more e lamponi in purea e mescolateli con l’altra metà della crema. Mescolate i rimanenti 50 gr di ribes, mirtilli, more e lamponi interi al composto e versate la crema nello stampo.

Mettete in freezer per almeno 5 ore (l’ideale sarebbe farla il giorno prima e lasciare la torta in freezer tutta la notte).

Togliete la torta dal freezer almeno 30 minuti prima di servirla e decorate con la frutta fresca.

11666095_10206173738721371_4399323531674374360_n

11695551_10206173671399688_2916717658580457659_n11693950_10206173671199683_76435502294247373_n11692578_10206173671039679_7775332310174423596_n11714472_10155759648365626_1215085334_n

 

11667987_10155759648000626_684956561_n11715886_10155759647830626_681288100_n

11716104_10155759647110626_1142237770_n11721776_10155759647180626_1090380546_n11717039_10155759647400626_218356823_n11698404_10206173671639694_2180575644921433656_n11696508_10155759647025626_408609748_n11694024_10206173673119731_4390465624147641812_n11168184_10206173672799723_7994248162681996554_n11667961_10155759646900626_1521579353_n11665642_10206173672279710_5559321647736722110_n11140754_10206173672039704_1279099711469614733_n11146511_10206173673479740_7567614339260313863_n11705107_10206173674559767_5294836306925632373_n11659332_10206173673679745_6154582108394776296_n11329896_10206173675399788_6954777233903779685_n11698447_10206174146051554_61152602320508243_n10169262_10206174146251559_225225703912046138_n11403138_10206173990167657_5850943621882420468_n11703080_10206173990207658_2494061446504585358_n11698447_10206174146051554_61152602320508243_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FRUTTA DI STAGIONE

Ciao a tutti,

oggi è il 1° Luglio e vorrei parlare finalmente di frutta di stagione… dico finalmente perché ne volevo parlare già da un po’ e questo post avrei voluto prepararlo il mese scorso ma visto che sono stata molto impegnata per il battesimo di mio figlio Daniel non ci sono arrivata.

Passiamo al dunque :P

Giugno, Luglio e Agosto sono mesi che adoro! Per tutto, il sole, il caldo, le buone cose che si possono portare in tavola e per la frutta che ci offrono.

E’ vero che ormai possiamo avere le primizie o tutta la frutta che vogliamo in ogni periodo dell’anno ma non c’è paragone con i frutti maturati naturalmente sia dal punto di vista della salute che del portafoglio ;-)

Allora innanzitutto questo mese, per l’esattezza domani, compio gli anni (ahimè 37manon lo dite in giro :P ) così sto pensando di prepararmi una bella torta, di queste estive, senza cottura e con tanta ma tanta frutta e che ci metto sopra? Beh ho solo l’imbarazzo della scelta! C’è davvero tanta frutta gustosa che si presta bene per qualsiasi ricetta quindi adesso mi metto sotto a cercare una bella ricetta da realizzare per domani e nel frattempo vi lascio questo calendario che ho preso da internet così da avere sempre a portata di click le info su quali frutti siano di stagione o meno.

Un bacio a chi passa da qui e buon inizio di Luglio a tutti!
11227864_10206222088290080_22827777839941019_n

TORTA ALLO YOGURT

Ciao a tutti,

non mi collego da un po’ perché sto ultimando i preparativi in vista del battesimo di Danny..

Come state? Spero bene! :-D Fa caldo, vero?

La ricetta di oggi è fresca, con una morbida crema allo yogurt.

Perfetta se volete concedervi una dolce coccola ma al tempo stesso facile da preparare anche perchè non bisogna usare il forno o i fornelli (e chi lo vuole accendere in questo periodo)

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti

240 g di biscotti Digestive

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero (preferibilmente di canna)

6 cucchiai di latte

500 g di yogurt*

12 g di colla di pesce (gelatina in fogli)

500 ml di panna fresca*

fragole o altra frutta per guarnire

 

* potete fare anche 700 g di yogurt e 300 g di panna fresca

 

Mettete i biscotti nel robot da cucina e riduceteli in polvere.

Versate la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il burro fuso poi mescolate bene fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro

Spennellate con il burro una teglia da 24 cm di diametro con cerchio apribile e foderatela con la carta da forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e 2 strisce di uguale misura che ricopriranno i bordi

Versate all’interno della tortiera il composto di biscotti e livellatelo bene poi mettetelo in frgio per 30 minuti o 15 minuti in freezer.

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti circa e poi strizzatela

Aggiungetela al latte precedentemente scaldato in un pentolino (non dovrà raggiungere il bollore), avendo cura di mescolare finché la gelatina non si sarà sciolta completamente.

Montate a neve ferma la panna fresca, versatela in una ciotola, unite delicatamente lo yogurt (che non deve essere troppo freddo) e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola per non far smontare la panna.

Unite il composto di latte e gelatina

Estraete dal frigo lo stampo con la base di biscotto ed aggiungete la crema di yogurt poi rimettete in frigo per almeno 3 ore o meglio tutta la notte e quando sarà pronta toglietela dallo stampo e staccatela dalla carta forno

11058688_10205822557102050_6121281677430746800_n11141330_10205822557542061_6175713010573883882_n

 

22512_10205902239134051_5965782192748381072_n11295553_10205902239414058_6802548313613712802_n10501949_10205902239614063_2125676430627343881_n10409034_10205902241814118_7180476891207552808_n10502128_10205902241974122_78478145145539688_n11223866_10205902242254129_5170586021847796030_n11393113_10205902244894195_4436336265379239160_n10906553_10205902245654214_523014440229350008_n11391107_10205902246654239_1619166216038487129_n

CHEESECAKE AL BICCHIERE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

CHEESECAKE AL BICCHIERE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

200 ml di panna, 6 biscotti Digestive, 80 gr Philadelphia, 2 cestini di frutti di bosco misti, 50 gr di zucchero, burro q.b.

 

 

 

Sbriciolare i biscotti nel mixer.

 

 

 

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e unire i due ingredienti

 

 

Riempire i bicchierini scelti e mettere in frigo per 1/2 h

 

 

 

Lavorate il formaggio con parte dello zucchero e la panna precedentemente montata a neve ben ferma

 

 

Mettete il rimanente zucchero in padella, aggiungete i frutti di bosco

 

 

Fate cuocere 5/10 min poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

 

 

 

Riempite i bicchierini

 

 

Una volta raffreddati i frutti di bosco guarniteli e metteteli  in frigo per 4 h prima di servire

 

 

 

Gnam, gnam :-)

 

 

 

Ciao e alla prossima foto ricetta

 

Cheesecake amarene & cioccolato bianco

Ciao a tutti,
il mio dolce preferito del momento è la Cheesecake con amarene e cioccolato bianco.
L’avete mai assaggiata?
Provate, sono sicura vi piacerà molto

CHEESECAKE AMARENE & CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti: 250 gr di panna, 250 gr di Philadelphia, 200 gr di amarene, 10 hgr di colla di pesce, 2 cucchiai di latte, 125 gr di yogurt greco, 125 gr di mascarpone, 80 gr di burro, 220 gr di biscotti, 300 gr di cioccolato bianco

tritate i biscotti 

metteteli in una ciotola insieme il burro fuso

compattate il composto ottenuto dentro uno stampo a cerniera foderato con carta forno e lasciate in frigo per 30 min

fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda 10/20 min

lavorate Philadelphia, yogurt greco e mascarpone

nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato

scaldate 2 cucchiai di latte e aggiungete la gelatina strizzata

aggiungete alla crema di formaggi

aggiungete il cioccolato fuso

nel frattempo montate la panna e incorporatela alla crema di formaggi e cioccolato

ù
togliete la teglia dal frigo e vrsate sui biscotti metà del composto. Aggiungete le amarene e l’altra metà della crema. Livellate bene e mettete in frigo per almeno 4 ore

trascorso il tempo necessario tirate fuori dal frigo e guarnite, su un piatto da portata, con le restati amarene sciroppate

buon appetito e, se questa vi è piaciuta, alla prossima foto ricetta :*

Finalmente week end! Cheesecake ai frutti di bosco e tanto relax

Ciao a tutti, 
finalmente è iniziato il week end e per me non c’è niente di meglio che godermi la mia cucina e preparare una bella  e gustosa Cheesecake.

Voglio proporvi la Cheesecake ai frutti di bosco ma ce n’è per tutti i gusti: al triplo cioccolato, ai cookies, al limone, al caramello e nocciole, al caffè, alle ciliege, alle fragole, alle mandorle e così via fino all’originale Cheesecake Americana (cotta al forno e ricoperta di frutti di bosco) 

Magari il prossimo sondaggio potrebbe essere proprio questo: qual’è il vostro gusto preferito di Cheesecake?


Intanto vi do’ gli ingredienti per 12 porzioni:


500 gr di Philadelphia
180 gr di biscotti 
200 gr di frutti di bosco
200 ml di panna
100 gr di burro
1 limone
1 baccello di vaniglia
120 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero a velo


Preparare la base frullando i biscotti. 
Aggiungere il burro fuso e amalgamare. 
Stendere il composto sulla base di una tortiera a cerchio apribile imburrata e foderata con carta forno.
Pressare con il dorso di un cucchiaio (o con le mani) e mettere la base in freezer a rassodare

Preparare la crema sbattendo con il frullatore i semini del baccello di vaniglia, 50 gr di zucchero a velo e Philadelphia fino a ottenere un composto morbido e liscio. 
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 min.
Scaldare due cucchiai di panna e sciogliervi la colla di pesce.
Unire il composto alla crema di Philadelphia . 

Montare la panna con 70 gr di zucchero a velo e incorporare delicatamente alla crema


Una volta versata la crema sulla base di biscotti, livellarla bene e mettere la Cheesecake in frigo per 4-6 h (meglio tutta la notte)


Far sciogliere a fuoco basso i frutti di bosco insieme allo zucchero fino ad ottenere una salsa densa

guarnire il dolce con la salsa ottenuta e gustare