POLPETTONE CON I FUNGHI (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi fa parte dei suggerimenti dei lettori, nello specifico mia mamma, che con questo polpettone ai funghi si merita un bel BRAVA perché è davvero un piatto appetitoso e adatto a tutti, anche alle persone intolleranti al glutine

Vediamo come realizzarlo

Dosi x 4

50 g di mollica di pane consentita (pane senza glutine)

1 tazza di latte

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

4 foglie d basilico

qualche rametto di prezzemolo

500 g di carne di manzo

2 uova

2 carote

sale

pepe

vino rosso (va bene anche bianco)

20 g di funghi

 

 

Inzuppate la mollica di pane nella tazza di latte.

Preparate un trito con  la  cipolla, l’aglio,il basilico e il prezzemolo.

Impastate 500 g di carne di manzo tritata con 2 uova, il pane strizzato, 2 carote sminuzzate, sale, pepe e metà del battuto.

Formate un polpettone, infarinatelo rosolatelo e aggiungete il resto del trito.

Bagnate con un bicchiere di vino rosso poi con un bicchiere di acqua.

Verso fine cottura unite 20 g di funghi

SALSICCIA CON PATATE E PANCETTA AL FORNO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un piatto semplice e facile da preparare.

Perfetto in ogni occasione, Pasqua, Pasquetta, Natale, Ferragosto, per un pic-nic o la classica gita fuori porta…Piace davvero a tutti, grandi e piccini e in un attimo ci dà un secondo e un contorno che possono essere preparati anche in anticipo e facilmente riscaldati al momento di consumarli.

Potete usare qualunque tipo di salsiccia: grossa, fine, condita con provolone e pomodoro fresco o semplice con sale, pepe e semi di finocchio…potete tagliare le patate come più preferite, a rondelle, a spicchi, a tocchetti…

Potete preparare  delle varianti a seconda della vostra fantasia aggiungendo dello speck o della pancetta alle patate (come ho fatto io) sfumando con il vino bianco o ancora avvolgendo i tocchetti di salsiccia nei peperoni precedentemente scottati…

Vediamo come realizzarlo.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

8 patate

700 gr di salsiccia

1 ramoscello di rosmarino

sale e pepe q.b.

olio EVO

100 gr d pancetta a cubetti

1/2 cipolla

1//2 bicchiere di vino bianco

Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate (io per cambiare le ho tagliate a rondelle).

Mettete nella teglia da forno l’olio EVO e l’aglio (io la cipolla visto che Christian non mangia l’aglio)

Aggiungete le patate tagliate a tocchetti (o rondelle come nel mio caso) e mescolate per fare insaporire

Aggiungete la salsiccia, già tagliata a pezzi, ancora un filo d’olio e del rosmarino

Bagnate il tutto con il vino e mettete in forno per circa 30/40 minuti  a 200° (dipende da quanto grosse avete tagliato le patate, più piccole sono prima cuociono)

Gli ultimi 5 minuti mettete il forno in modalità grill in modo da far dorare il tutto

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POLPETTE AL MARSALA E TIMO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un secondo di carne davvero gustoso.

Io ho insaporito il tutto col Marsala ma se non lo avete va bene anche del vino rosso

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1/2 cipolla bianca

400 gr di carne macinata

1 uovo

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.  (facoltativo)

timo

peperoncino

Parmigiano

Marsala

olio extravergine d’oliva

farina

sale

 

 

Tritate la cipolla

Aggiungete la carne, l’uovo, il Parmigiano, il  prezzemolo, il timo, il peperoncino, il pangrattato e lavorate 30 sec velocità 3

Formate le palline e passatele nella farina.

Adagiatele sul vassoio del varoma oleato.

Nel boccale mettete olio, un bicchiere di Marsala, un bicchiere di acqua e il timo.

Lasciate cuocere a temperatura varoma per 30 minuti

Condite le polpette col sughetto e gustate :-)

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RAGU’ DI CARNE PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

Ciao a tutti,

oggi prepariamo un bel ragù con l’aiuto di Poldo della Tupperware e del Bimby

RAGU’ DI CARNE

PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1/2 cipolla, 1 carota, sedano, 500 gr di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco o rosso, olio extravergine d’oliva, 500 gr di carne di vitello privata del grasso, 1/2 dado di carne (io ho usato 1/2 dado ai funghi), concentrato di pomodoro q.b., sale q.b.

 

Private la carne delle parti grasse

 

 

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela, poco alla volta, nel tritacarne Poldo

 

 

Pressate delicatamente e tritate

 

 

 

Raccogliete la carne in una ciotola

 

 

 

Nel frattempo nel Bimby tritate le verdure 10 sec  vel 4.

Aggiungete l’olio e soffriggete 3 min temperatura 100°.

 

 

Aggiungete la carne e lasciate cuocere altri 10 min a temperatura 100° vel 1,  Funzionamento in senso antiorario

 

 

 

Aggiungete il vino e lasciate sfumare.

Aggiungete la passata, il sale e il mezzo dado.

Lasciate cuocere per 20 min a 100°

 

 

 

Potete condire lasagne, cannelloni, tagliatelle, fettuccine o dei semplici fagottini al tartufo come ho fatto io

 

SCALOPPINE AI FUNGHI

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

SCALOPPINE AI FUNGHI

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

 

200 gr di funghi, farina q.b., 1 tazzina di latte, 1 tazzina di acqua, 4 fettine di carne di vitello per scaloppine, sale, pepe, 50 gr di burro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 

 

 

Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio e 1 noce di burro

(io ho usato il testo romagnolo a bordi alti)

 

 

 

 

 

Adagiate le fettine di carne infarinate e lasciate cuocere a fuoco vivo qualche min.

Salate e pepate quindi mette da parte

 

 

 

 

Fate saltare i funghi della stessa padella dove avete preparato la carne.

Aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate.

Aggiungete l’acqua e il latte e continuate a mescolare col cucchiaio di legno.

Quando la crema sarà pronta rimettete le fettine di carne in padella e amalgamate il tutto qualche min prima di servire

 

 

Io ho aggiunto anche delle patate cotte al vapore e voi, come le preparerete?

 

SCALOPPINE AL LIMONE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

SCALOPPINE AL LIMONE

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

 

1 limone, farina q.b., 4 fettine di carne di vitello per scaloppine, sale, pepe, una noce di burro, olio

 

 

Lavate il limone e grattugiatene la scorza, servirà dopo per guarnire il piatto

 

 

Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio e 1 noce di burro

(io ho usato il testo romagnolo a bordi alti)

 

 

Adagiatele fettine di carne infarinate e lasciate cuocere a fuoco vivo qualche min.

Salate e pepate quindi mette da parte

 

 

 

 

 

Versate nel fondo di cottura il succo del limone e aggiungete qualche cucchiaio di farina e una noce di burro

Fate addensare questa salsina e rimette le scaloppine nella padella facendole insaporire per qualche minuto quindi servite.

 

 

Ho fatto questa ricetta due volte, la prima spolverizzando alla fine la scorza grattugiata del limone e la seconda senza aggiungerla. Devo dire che preferisco la versione senza scorza di limone grattugiata ma sono entrambe molto buone.

Ciao e alla prossima foto ricetta :*

 

FETTINE AL POMODORO E SOTTILETTE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:


FETTINE AL POMODORO E SOTTILETTE


 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

300 gr circa di fettine di reale di manzo, 1 scalogno (facoltativo), 1/2 dado, 1/2 bottiglia di passata di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro (facoltativo), pecorino romano q .b., sottilette, olio extravergine d’oliva q.b

 

 

 

Scaldate dell’olio in una padella e fate rosolare la carne da ambo i lati (se gradite potete fare appassire un trito di scalogno prima di rosolare la carne)

 

 

Versate la polpa di pomodoro e mezzo dado.

Lasciate cuocere per circa 10 min a fuoco vivace

 

 

Se piace, potete aggiungere anche un po’ di doppio concentrato

 

 

Grattugiate il pecorino

 

 

Aggiungete pecorino e sottilette quindi coprite con un coperchio.

Spegnete il fuoco e non appena il formaggio si sarà sciolto servite irrorando le fettine con il sugo di cottura

 

 

FETTINE DI MAIALE E SALSICCIA GRIGLIATE (SUL TESTO ROMAGNOLO)

Ciao,

la ricetta di oggi è:

 

FETTINE DI MAIALE E SALSICCIA GRIGLIATE (SUL TESTO ROMAGNOLO)

 

Ingredienti:

300 gr di salsiccia di suino, 300 gr di fettine di suino

 

 

Scaldate la piastra qualche min sul fuoco

 

 

Adagiate la salsiccia e bucherellatela con uno stecchino

 

 

 

Fate cuocere secondo il grado di cottura desiderato

 

 

 

Adagiate le fettine di suino e lasciate cuocere anche queste a seconda del grado di cottura desiderato

 

 

Servite insieme alla salsiccia e gustate semplicemente così, senza ulteriori condimenti

 

POLPETTONE CON PATATE AL FORNO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il polpettone con patate  al forno

Vediamo come realizzarlo

 

POLPETTONE CON PATATE AL FORNO

 

Ingredienti: 500 gr di carne macinata mista (suino e vitello), 1/2 cipolla, 150 gr di provoletta, 150 gr di prosciutto cotto, 120 gr di parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 uovo sodo, 1 uovo intero da mettere nell’impasto, prezzemolo q.b., sale q.b., olio q.b., pepe q.b.

 

 

 

 

 

Impastate la carne macinata col prezzemolo, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, quindi  regolate di sale e pepe

 

 

allargate l’impasto e disponete al centro le fette di provoletta ed il prosciutto

 

 

aggiungete l’uovo sodo, tagliato a fette

 

 

richiudete il polpettone

 

 

nel frattempo tagliate la cipolla e preparate un soffritto

 

 

sfumate col vino e adagiate il polpettone

 

 

lasciate cuocere 10 min per parte e trasferite in una pirofila

 

 

infornate a 250 ° circa 20 minuti. Aggiungete delle patate  a metà cottura (se le patate dovessero essere ancora crude, togliete dal forno il polpettone e continuate la cottura solo delle patate)

 

 

sfornare, tagliare e servire

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

Consiglio in cucina: se vi piace potete aggiungere nell’impasto del polpettone dell’erba cipollina o cipollina nuova a fettine

 

Polpette con prosciutto, provola dolce e cipollina

Ciao a tutti,
questa ricetta l’ho inventata praticamente per “smaltire” degli avanzi dal frigo che da soli non bastavano per preparare niente…
Praticamente 2 fette di prosciutto, 1 pezzetto di provola e 1 cipollina nuova.
Spero via piaccia… in pratica mi sono ispirata alle crocchette di patate che da piccola facevo col mio babbo, crocchette semplici condite con prosciutto e formaggio… Magari qualche volta (non con questo caldo) le preparo e vi posto la ricetta
Ciaooo
POLPETTE PROSCIUTTO, PROVOLA E CIPOLLA
Preparate le polpette come descritto nella ricetta precedente (polpette al vino bianco, la trovate nella sezione secondi di carne) avendo cura di aggiungere all’impasto il prosciutto, la cipolla e la provola.
Formate le polpette e friggetele in una padella antiaderente spennellata di olio
Servite ben calde e fumanti